Кара өрүктүн компотун кышка даярдоо үчүн ТОП 6 рецепти. Үйдө тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана кулинардык сырлары. Видео рецепттер.
Кыш үчүн витаминдүү кара өрүк компоту салкын жана бүркөлгөн күндөрдө чыныгы куткаруу болот. Жайдын аягында даамдуу мөмөлөрдүн мезгили бүтөт, андыктан бул даамдуу жана витаминдүү суусундукту келечекте колдонуу үчүн даярдоого убакыт керек. Редактор кышка карата дени сак өрүк компотунун бир нече рецептерин даярдашты, алар даамы менен таң калтырат, денени витаминдер менен толтуруп, чаңкоону жакшы басат.
Тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү жана сырлары
Кара өрүктүн компотун узак кышка даярдап жатканда, тамак жасоо боюнча жалпы сунуштарды эске алуу керек. Андан кийин суусундук жыл бою укмуштуудай даамы менен сизди эркелетет.
- Компотту сактоо үчүн кара өрүктүн сорттору туура келет, анда таш оңой эле кетет: венгер, итальян жыланы, кеч кара өрүк, реннлоде жана башкалар.
- Мөмө -жемиштер бүтүн жана бузулбашы керек: зыянкечтерден да, механикалык жактан да.
- Кара өрүк жакшы бышкан болсо, компот бай болот.
- Өтө чоң мөмө -жемиштерди бөлүктөргө бөлүп, кичинелерин бүтүндөй тоголоктогула.
- Үрөн кошулган консерваны бир жылдын ичинде жеш керек. Андан кийин сөөктөр зыяндуу заттарды бөлүп чыгара баштайт, ал эми компот зыяндуу суусундукка айланат.
- Кара өрүк көбүнчө тыгыз териге ээ. Мөмөлөрдү компотту стерилдөө учурунда кант менен оңой каныктыруу үчүн, аларды алдын ала агартуу керек. Ал үчүн 1 литр сууга аш содасын (1 чай кашык) кошуп, 5 мүнөт ысык сууга салып коюңуз. Жемиштерди иштетүү учурунда жарылып кетпеши үчүн аларды ийне же тиш чукугуч менен жылытуу керек.
- Мөмө канчалык бышкан жана таттуу болсо, компотко кантты азыраак кошуу керек. Ошондуктан кыш үчүн кара өрүктөн компот даярдоо үчүн бышкан мөмөлөрдү гана алыңыз.
- Компотту тоголотууда өрүктүн курамында кислота көп экенин унутпаңыз. Андыктан тигүү үчүн лакталган капкактарды колдонуу жакшы.
- Татымал (корица, гвоздика, ваниль) жана башка жемиштер ичимдиктин даамын ар түрдүү кылат.
- Консервациялоо үчүн банкаларды сода менен жууп, ыңгайлуу түрдө стерилизациялоо керек: меште, буу үстүндө.
- Компотту жертөлө же муздак кампа сыяктуу салкын жерде сактоо эң жакшы. Бирок, ошондой эле сапаттуу даярдоо менен, ал жакшы шаардык батирде сакталат. Ошол эле учурда, аны температуранын чоң айырмасы бар бөлмөлөрдө, нөлдөн төмөн температурада балкондо сактай албооңузду унутпаңыз.
Стерилизациясыз компот
Стерилизациясыз кыш үчүн кара өрүктөн жасалган компот үчүн жөнөкөй рецепт салттуу даярдыктардын тизмесин диверсификациялайт.
- Калория мазмуну 100 г - 189 ккал.
- Порция - 3 литрлик 2 банка
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Өрүк - 500 г
- Лимон кислотасы - 1/2 аш кашык
- Кант - 350 гр
- Суу - 2,5-3 литр.
Кара өрүктөн стерилизациясыз компот даярдоо:
- Кара өрүктү чайкап, сууну стаканда чайкап алыңыз.
- Банкаларды стерилизациялап, ичине өрүк салып, контейнерди көлөмүнүн жарымына чейин толтуруңуз.
- Казанга суу куюп, кайнатып, кара өрүктү моюнуна чейин куябыз. Таза капкактар менен жаап, 10 мүнөткө калтырыңыз.
- 10 мүнөттөн кийин банктагы сууну казанга төгүңүз, мөмөлөрдү банкада кармаңыз. Бул үчүн тешиктери бар капкакты колдонуңуз.
- Агызылган сууга кумшекерди куюп, аралаштырып, кайнатасыз.
- Кайнатылган кант сиропун банкаларга куюп, лимон кислотасын кошуп, банкаларды металл капкактар менен бекем жабыңыз.
- Банкаларды тескери буруп, үстүн жууркан менен жаап, кара өрүктүн компотун кышка жай стерилизация кылбай муздатып коюңуз.
Тукумсуз компот
Кара өрүктүн компоту чуңкурсуз кыш үчүн, эгерде аны туура сактап, сактаса, 2 жылга чейин даамын жана пайдалуу касиеттерин сактай алат.
Курамы:
- Кара өрүк - 400 гр
- Суу - 2 л
- Кант - 300 гр
Кара өрүктүн компотун даярдоо:
- Кара өрүктү кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз.
- Ар бир мөмөнү экиге бөлүп, чуңкурду алып салыңыз. Жарым бөлүктөр бири -биринен толугу менен бөлүнүп кетиши мүмкүн же жөн эле бир жагын кесип салышы мүмкүн.
- 3 литрлик банкага кара өрүктүн 1/3 бөлүгүн толтуруңуз.
- Сууну кайнатып, кара өрүктү кайнак суу менен куюп, 3-5 см бош моюн калтырып (бул кант үчүн жер) жана 5 мүнөткө калтырыңыз.
- Банкадагы сууну казанга куюп, кумшекерди кошуп, кайра кайнатыңыз.
- Кара өрүктү банкага кайнатылган суу куюп, капкактар менен жабыңыз.
- Анан дагы таттуу сиропту төгүп, кайнатып, кайра өрүктүн үстүнө куясыз. Андан кийин идиштерди капкак менен ороп коюңуз.
- Даяр болгон банканы капкакка буруп, үстүнө жылуу жууркан менен жаап, бир күнгө калтырыңыз, ошондо кумура акырын муздайт.
- Өрүктүү компотту ашкана кабинетиңизде же шкафыңызда бөлмө температурасында сактаңыз.
Үрөн менен компот
Стерилизациясыз үй шартында бышырылган үрөн менен кара өрүктүн компоту мөмө жемиштерин кышка сактап калат. Ал оңой жана абдан тез даярдалат.
Курамы:
- Суу - 2,5 л
- Кант -150 гр
- Кара өрүк - 700 гр
Кара өрүктүн компотун үрөн менен бышыруу:
- Кара өрүктү жууп, кагаз сүлгүгө салып кургатыңыз.
- Банканы жууп, кайнак сууга куюп, ичине таза кара өрүктү салыңыз, болжол менен 1/3 толот.
- Дээрлик моюнга чейин суу толтуруп, кумшекерге бир аз боштук калтырып, 10 мүнөт жылуу калтырыңыз.
- Казанга суу куюп, кумшекерди кошуп, кайнатыңыз.
- Кайра өрүктүн үстүнө сироп куюп, банкаларды стерилдүү капкактар менен бурап коюңуз.
- Аларды жууркан менен ороп, толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Кара өрүк жана алма компоту
Ашыкча жемиштерди кайра иштетип, кара өрүк менен алмадан кышка даярдайбыз. Таттуу суусундуктарды жакшы көргөндөр үчүн, эгер каалашса, канттын өлчөмү эки эсе көбөйтүлүшү мүмкүн.
Курамы:
- Кара өрүк - 200 гр
- Алма - 2 даана.
- Кант - 80 гр
- Суу - 1,25 л
Кара өрүк жана алма компотун даярдоо:
- Кара өрүк менен алманы жууп, кургатыңыз.
- Алмаларды 4 бөлүккө бөлүп, уруктар менен өзөккө бөлүңүз.
- Банканы буу үстүндө стерилизациялап, жарымы толуп калгандай кылып алма менен өрүктүн ичине салыңыз.
- Сууну кайнатып, идиштерге куюп, үстүнөн 3 см чейин толтуруп алыңыз.
- 10 мүнөт турууга калтырып, жылуулаңыз.
- Кумураны казанга бошотуп, кумшекерди кошуп кайнатыңыз.
- Алма менен кара өрүктүн сиропун дагы бир жолу таттуу сироп менен куюп, дароо стерилдүү капкактар менен баржаларды бурап салыңыз.
- Банканы тескери буруп, жууркан менен ороп, кара өрүк менен алманын компотун кышка толугу менен муздатуу үчүн калтырыңыз.
Алмурут жана кара өрүктөн компот
Кара өрүк менен алмуруттун компоту - бул дагы эле түстүү жана жыпар жыттуу чыныгы даам майрамы! Аны жайында да, күздүн башында да, мөмө терүү мезгилинде бышырса болот.
Курамы:
- Кара өрүк "венгер" сорту - 200 гр
- Алмурут - 200 гр
- Кант - 100 гр
- Лимон кислотасы - 0,5 аш кашык
- Суу - 700 мл
Алмурут менен кара өрүктөн компот бышыруу:
- Кара өрүктү чайкап, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
- Алмуруттарды чайкап, чейрек кылып кесип, чуңкурларын алып, этин тилимдерге бөлүңүз.
- Кара өрүк менен алмурутту казанга салып, лимон кислотасы кошулган кум шекерди кошуп, ысык сууга куюңуз.
- Кайнатыңыз, жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз жана кыш үчүн алмурут компотун жана кара өрүктү 20 мүнөт бышырыңыз. Мөмө -жемиштерди бышырууга болбойт, ошондуктан бышыруу убактысы кыскарышы мүмкүн.
- Мөмөнүн жыты, түсү жана даамы суюктукка жеткенде, суусундукту мөмө менен бирге стерилденген банкаларга куюңуз.
- Аларды дароо жаап, жылуу жууркан астында бөлмө температурасында муздатыңыз.
Даршын кошулган сары өрүктөн компот
Кыш үчүн корицасы бар сары өрүктөн алынган витамин компот. Суусундуктагы корица жаңы даамдуу жаңы түстөр менен жаркырайт жана суусундук өзгөчө жыттуу болуп калат. Эгерде сиз конокторуңузду кышында сюрприз кылгыңыз келсе, аларга бул рецепт боюнча бышырылган таттуу жана пайдалуу компотту бериңиз.
Курамы:
- Сары өрүк - 1 кг
- Кант - 300 гр
- Суу - 3 л
- Майдаланган корица - бир чымчым
Даршын менен сары өрүктөн компот бышыруу:
- Сары өрүктү colanderге салып, жылуу суу менен чайкап, куйруктарын алып, таза, стерилденген үч литрлик банканын түбүнө коюңуз.
- Казанга сууну кайнатып, акырындык менен бир өрүк банкага куюңуз.
- Аны капкак менен жаап, 25-30 мүнөткө калтырыңыз.
- Жемиштер түшпөшү үчүн банктагы сууну кайра көмөч казанга куюңуз.
- Дренаждалган сууга кумшекер жана тартылган корица кошуп кайнатасыз.
- Кайнатылган сиропту кара өрүктүн үстүнө кайра куюп, идиштерди капкак менен тоголотуп коюңуз.
- Контейнерлерди акырын оодарып, жылуу сүлгүгө ороп коюңуз.
- Муздагандан кийин, болжол менен 1-1, 5 күндөн кийин, караңгы жана салкын жерде кышка сактоо үчүн корицасы бар сары өрүк компотун жөнөтүңүз.
