Мен мындан ары жемиш уксусун сатып албоону, бирок билимди өздөштүрүүнү жана өзүңүз бышырууну сунуштайм. Бул тамак жасоодо табигый азык катары гана эмес, пайдалуу дарылык касиети катары да кызмат кылат.
Рецепт мазмуну:
- Мөмө -жемиш сиркесин тамак жасоодо колдонуу
- Үйдө алма уксусунун рецеби
- Үйдө кызыл карагат уксусун жасоо
- Үй шартында жүзүмдөн уксус кантип жасалат
- Видео рецепттер
Мөмө уксусу - ачытылган сидр, шире, мөмө шарабы, пиво чөбү, табигый кычкыл мөмө жана мөмөдөн жасалган суюк татымал. Мөмө кошумчасы Байыркы Египеттин, Римдин жана Грециянын доорунан бери белгилүү. Андан кийин Клеопатра сулуулугун жана ден соолугун сактоо үчүн мөмө уксусуна негизделген жашартуучу суусундук жасады. Ошол күндөрү ал тамак жасоодо эле эмес, ооруга каршы дары катары да колдонулган. Бүгүн, дүкөн текчелериндеги мөмө уксусу, албетте, сатылууда, бирок көптөгөн продукциялар жасалма, жогорку сапатта эмес жана табигый эмес. Андыктан, бал же шекер кошулган жемиш ширесинен гана бул продуктту өзүңүз бышырууну үйрөнгөнүңүз жакшы. Өндүрүш процессинде шире ачытылып, спирт алынат, андан ары механикалык иштетүү менен уксус кислотасы пайда болот.
Мөмө -жемиш сиркесин тамак жасоодо колдонуу
Мөмө -жемиш уксусу маринаддарга жана үй продуктыларына, салаттарга жана закускаларга колдонулат, соустар менен майонезге кошулат, желе, муздак жана аспик менен берилет, коктейлдерге жана десерттерге кошулат, сода менен өчүрүлөт ж. Продукт кислоталуу чөйрөнү түзөт, бул тамактын жыты менен даамын узак мөөнөткө сактоо үчүн жагымдуу.
Түштүк өлкөлөрдө мөмө уксусу суу менен суюлтат жана суусундукту басат, газдалган суунун ордуна. Температураны түшүрүү, иммундук системаны чыңдоо, токсиндерди жок кылуу, кислота-негиз балансын калыбына келтирүү, натыйжалуу арыктоо жана зат алмашуу процесстерин күчөтүү үчүн мас. Мындан тышкары, продукт чирүүгө каршы жана бактерициддик таасирге ээ, бактериялардын өсүшүн алдын алат. Бул балык жана эт бышыруу үчүн таптакыр зарыл, анткени алардын ачытылышына өбөлгө түзөт.
Үйдө алма уксусунун рецеби
Эң кеңири таралган, белгилүү жана популярдуу кулинардык жемиш уксусы алмадан жасалган. Дени сак жана витаминдүү суусундукту даярдоодон тышкары аны косметикалык максаттарда колдонсо болот. Мисалы, ванна процедураларын алгандан кийин, дененин терисин уксуска нымдалган кебез менен сүртүңүз.
Тажрыйбалуу ашпозчулар кеңештерди беришет. Уксус жасоодо уксусту үнөмдөңүз. Ал ачытуу процессин тездетет жана уксус суюктугунун калган бөлүгүнө караганда пайдалуу заттарга бай болуп калат. Мындан тышкары, продукттун эң чоң пайдасы үчүн шекерди бал менен алмаштырса болот. Эгерде уксуска сактоо учурунда кызыл үлпүлдөккө окшогон чөкмө пайда болсо, анда бул чөкмөнү бөтөлкөгө салып колдонуудан мурун чыпкалаңыз. Бул толугу менен кабыл алынат.
- Калория мазмуну 100 г - 11 ккал.
- Порция - 300 мл
- Бышыруу убактысы - 2 ай
Курамы:
- Жашыл алма - 800 гр
- Кант - 100 г (таттуу уксус үчүн, канттын өлчөмүн көбөйтүүгө болот)
- Бал - 50 гр
- Ичүүчү суу - 1,5 л
Даярдоо:
- Жакшы бышкан алмаларды жууп, төрт бөлүккө бөлүп, өзөгүн жана үккіштен өткөрүңүз.
- Сууну кумшекер менен аралаштырып, толугу менен ээригенче жылытабыз.
- Айнек идишке, үстүнө 10 см калтырып, майдаланган алма менен суюктукту бириктирүү, анткени мөмө ачытылып, үстүндө "шляпа" пайда болот.
- Массаны жылуу жерге 10 күнгө калтырып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Банканын мойнун марли менен байлаңыз.
- Бул убакыттан кийин целлюлозаны чүпүрөк аркылуу сүзүп, сыгып алыңыз.
- Бал кошуп, эритип алыңыз.
- Мазмунду бөтөлкөгө куюп, моюнун марли менен байлап, 40 күн караңгы жерде ачытууга жөнөтүңүз.
- Бул убакыттан кийин, шире жаркырап, үстүндө ак түстүү пленка пайда болот, бул органикалык пайдалуу продукциянын даярдыгын көрсөтөт! Аралашманы бөтөлкөлөргө куюп, мөөр басып, кампада сактаңыз.
Үйдө кызыл карагат уксусун жасоо
Сиз каалаган жемиштен же мөмөдөн жемиш уксусун жасай аласыз. Даярдоонун маңызы төмөнкүчө. Мөмө -жемиш массасын же ширесин ачытуу процессинде сидр пайда болот. Ал кычкылтек менен байытылып, уксуска айланат. Ошол эле учурда мөмө -жемиштерден табылган бардык витаминдер жана минералдар сакталат, суюктук органикалык кошулмалар жана азык заттар менен толтурулат.
Үй шартында жемиш уксусу эмаль же айнек идишке даярдалат. Андан кийин, даяр уксус дренаждалат, фильтрден өткөрүлөт же кайнатылат жана бөтөлкөгө куюлат. Ферментация учурунда контейнер даки же тешиги бар капкак менен жабылат, ошондо аба жеткиликтүү бойдон калат. Продукт салкын жерде сакталат жана канчалык узак болсо, ошончолук пайдалуу болот. Бул сактоо эрежелерин сактоо үчүн гана зарыл - караңгы жер.
Мөмө уксусун жасоонун кулинардык эксперименттери чексиз. Бул жерде чыгармачылык фантазияга көп орун бар. Оригиналдуу даамдарды алуу үчүн мөмө -жемиштерди аралаштырууга, лимон бальзамын, орегано, жалбыз, эстрагон ж.
Курамы:
- Кызыл карагат - 500 гр
- Кант - 200 гр
- Суу - 2 л
Даярдоо:
- Казанга суу куюп, шекер кошуп, кайнатып, муздатыңыз.
- Мөмөлөрдү жууп, кургатып, эстеп коюңуз.
- Мөмөлөрдү сироп менен бириктирип, караңгы жерге койгон оозу кең айнек банкага ачытуу үчүн калтырыңыз. Контейнерди капкак менен жаппаңыз, аны салфетка же марли менен жабыңыз.
- Массаны болжол менен 2 айга чылап, кээде калкып турган целлюлозаны козгоп коюңуз. Бул убакыттын ичинде ферментация процесси аяктайт.
- Уксусту даки аркылуу сүртүп, целлюлозаны жок кылыңыз.
- Мындай уксус 10 жылга чейин сакталат.
Үй шартында жүзүмдөн уксус кантип жасалат
Жүзүм уксусу тамак бышырууда ийгиликтүү колдонулат, анткени жыты жана даамы себептүү уксус кислотасын камтыган башка эссенциялар менен салыштырылат. Продукттун курамында витаминдер (А, С) жана минералдар (калий, фосфор, фтор, кальций, магний жана темир) бар, ошондуктан ар кандай ооруларды дарылоодо жана алдын алууда ийгиликтүү колдонулат. Үйдө жүзүм уксусун жасоо оңой. Мындан тышкары, негизги компонент катары, жүзүмдү сорттогондон кийин бузулган мөмөлөрдү, же калдыктарды, ачыткы калдыктарын жана шарап үчүн жүзүмдү кайра иштетүүдөн колдоно аласыз.
Курамы:
- Жүзүм помасы (целлюлоза) - 800 гр
- Кант - 100 г (кант канчалык көп болсо, ошончолук кислоталуу жана концентрацияланган уксус)
- Кайнатылган суу - 1 л
Даярдоо:
- Целлюлозаны мойну кең айнек идиштин түбүнө малып алыңыз.
- Суу менен шекерди төк.
- Контейнердин мойнун марли менен байлап, 20-30 градус температурада жылуу, караңгы жерге коюңуз.
- Чөптү 10-14 күн ачытуу үчүн калтырып, күн сайын кумуранын мазмунун жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Бул ачытуу процессин тездетет жана массаны кычкылтек менен каныктырат.
- Ферментациядан кийин целлюлозаны даки баштыкка салып, жакшылап сыгыңыз.
- Калган ширени чүпүрөк аркылуу сүзүп, айнек идишке куюңуз. 1 литр маш - 50 г шекер куюп, ээригенче аралаштырыңыз.
- Контейнердин моюнун марли менен ороп, акыркы ачытууга чейин 40-60 күн жылуу жерге калтырыңыз. Суюк жаркырайт жана ачытууну токтотот.
- Даяр болгон уксусту чыпкалап, айнек бөтөлкөлөргө куябыз.
Видео рецепттер:
