Майрамдык жана күнүмдүк дасторконго ысык тамак үчүн эң жакшы варианттардын бири - чочконун кабыргасы. Келгиле, үйүбүздү жана конокторубузду даамдуу тамак менен эркелетип, чочконун кабыргасын ачуу соя-кычы маринадында бышыралы.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Кабыргалар эң сонун даамынан улам бышырылганда даамдуу жана жыпар жыттуу болушат. Кантсе да, бышырылган, казанда куурулган, бышырылган же барбекюдан жасалган бышырылган чочконун кабыргасы сыяктуу бир эле сөз бардык күйөрмандарынын табитин жана кескин "шилекейин" ойготот. Мына ошондуктан, ар бир үй кожойкеси өзүнүн кулинардык чочко банкында бул продуктту даярдоо үчүн бир нече варианттарга ээ болушу керек.
Даамдуу кабыргалар чочконун этине ширелүү, таттуу жана орточо майлуу булчуң катмарын камтыйт. Ошол эле учурда, кабыргаларды даярдоо таптакыр кыйын эмес, тамактардын көбү өтө аз убакытты талап кылат.
Эттүү кабыргалар бул тамакты бышырууга эң ылайыктуу; эттин жука катмары менен аларды шорпо үчүн колдонсо болот. Жана аларды бышыруу сиз үчүн ыңгайлуу болушу үчүн жана аз убакытты талап кылды, андан кийин сатып алууда сатуучу аларды бөлүктөргө бөлүп берсин. Мындан тышкары, сиздин табитиңизге жараша, мен сунуштаган маринадды төмөнкү азыктар менен толуктай аласыз: бал, майонез, кунжут майы, фенхель үрөнү, зире уруктары, тартылган кориандр, клен сиробу.
- Калория мазмуну 100 г - 320 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 2 саат (анын ичинен 1-1, 5 саат туздоо үчүн)
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 1 кг
- Сарымсак - 3 тиш
- Соя соусу - 5 аш кашык
- Горчица - 2 аш кашык
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Чочконун кабыргасын ачуу соя-кычы маринадында бышыруу
1. Кабыргаларды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, ар биринин сөөгү болушу үчүн бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Эми маринадды даярдаңыз. Бардык кабыргаларга туура келген ыңгайлуу идишти таап, андагы тамакты аралаштырып баштаңыз. Соя соусуна куюп, горчица, майда тууралган сарымсакты (пресстен өткөрсөңүз болот), тузду, кара мурчту куюңуз.
3. Татымалдарды бирдей бөлүштүрүү үчүн таңгычты жакшылап аралаштырыңыз.
4. Кабыргаларды соустун ичине салып, бардык жактан тегиз маринаддалганга чейин аралаштырыңыз. Аларды 1-1,5 саат демдеп коюңуз.
5. Андан соң көмөч казанды мешке коюңуз, жакшысы чоюн же түбү калың башка. Катуу от жагып, май кошуп, жакшылап жылытасыз. Май түтүн баштаганда, кабыргаларды кууруу үчүн жайыңыз, бирок отту азайтпаңыз. Аларды бир нече жолу аралаштырып, болжол менен 7-10 мүнөт кууруңуз. Алар кабык менен капталат жана бардык ширесин сактап калат. Андан кийин орточо жылуулукту азайтып, дээрлик бышканга чейин бышырыңыз.
6. Анан кабырга көмөч казанга калган калган маринадды төк. Табаны капкак менен жаап, этти 10 мүнөт бышырыңыз. Болду, тамак даяр, аны дасторконго берсеңиз болот.
Илья Лазерсон менен чочконун кабыргасын кантип туура бышыруу боюнча видео рецепти караңыз (тамак бышыруунун сырлары):
