Айран деген эмне, ал кантип даярдалат? Суусундуктун курамы жана калориялуулугу, пайдалуу касиеттери жана керектелгенде зыяны. Кычкыл сүт продуктусунун негизинде кандай тамактар жасалышы мүмкүн, кичине тарых. Айранга рахмат, орозо күндөрүндө денеде арыктоо учурунда азыктык кемчиликтер болбойт. Айына 2-3 кг арыктоо үчүн жумасына бир жолу 1,5 литр ачытылган суусундукту жана ошончо өлчөмдөгү сууну ичүү менен "ачкачылыкта" болуу керек. Бул өбөлгө гана эмес, нормализовать салмагы, бирок ошондой эле омоложения.
Айран пайдалуу касиеттери
Аркасында өзүнүн дарылык курамы, суусундук бар пайдалуу таасири организмге.
Айран пайдасы:
- Тамак сиңирүү ферменттеринин өндүрүшүн стимулдайт, ашказан ширесинин кычкылдыгын жогорулатат, аппетитти жакшыртат.
- Бул холеретикалык таасирге ээ.
- Дисбиоздун өнүгүшүн алдын алат, ичегидеги пайдалуу бактериялардын ишин нормалдаштырат.
- Перистальтиканы тездетет, токсиндерди жана топтолгон токсиндерди чыгарууга жардам берет, антиоксиданттык таасирге ээ.
- Оптикалык нервге оң таасирин тийгизет.
- Лактация учурунда сүт өндүрүүнү көбөйтөт, майлуулугун жогорулатат.
- Остеопороздун өнүгүшүн алдын алат, сөөк ткандарынын, тиштердин жана тырмактардын күчүн жогорулатат.
- Буга чейин пайда болгон неоплазмалардын залалдуу шишигин алдын алат.
- Булчуңдардын тонусун жогорулатат.
- Суу -электролит балансын нормалдаштырат, чаңкоочулукту басат, ошол эле учурда коротулган азык заттардын запасын калыбына келтирет.
- Нерв системасын турукташтырат.
- Кош бойлуу аялдарда токсикоздун белгилерин жана ичкиликти кыянаттык менен колдонгондордо асма синдромду жок кылат.
- Жумшак диуретикалык таасирге ээ, шишиктин өнүгүшүн алдын алат.
- Кан тамырлардын спазмын жок кылат, зыяндуу холестеринди эритет.
- Антисептикалык жана микробго каршы таасири бар, сезондук вирустук инфекциялардан айыгууну тездетет.
- Кан басымын төмөндөтөт.
Элдик дарыгерлер айран канчалык пайдалуу экенин байкап, суусундукту кургак учук, котур, анемия (мурда анемия деп аташчу), ич келте ооруларын дарылоодо активдүү колдонушкан. Жугуштуу же тамак -аштан мас абалында, абалды калыбына келтирүү үчүн суюк айран алынат. Бул токсиндерди тез арада чыгарууга жардам берет. Гепатит жана боордун циррозу менен жана гемопоэтикалык функцияны калыбына келтирүү үчүн күнүнө 1,5 стакан ичүү сунушталат.
Кош бойлуу аялдарга, эгерде жагымсыз экологиялык зонада жашасаңыз, токсикоз болгон учурда продукцияны диетага жана калктын бардык катмарына стрессте жана психикалык жана физикалык стресстен айыгуу сунушталат.
Айранга каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Суусундуктун курамында лактоза болгондуктан, эгерде сиз сүт протеинине чыдамсыз болсоңуз, анда аны колдонбошуңуз керек. Болбосо, айранын пайдасы жана зыяны ачыткынын консистенциясына, ингредиенттерине жана түрлөрүнө жараша болот.
Калың продукт перистальтиканын кечигиши менен ич катууга алып келиши мүмкүн, ал эми суюк продукт перистальтиканын жогорулашы менен диареяны пайда кылышы мүмкүн. Семирүү менен майлуу ичимдикти колдонууга болбойт, ал эми салмактын жетишсиздиги менен төмөн, өтө газдалган суусундукту колдонууга болбойт. Бул суюктукту жоготууга алып келиши мүмкүн.
Таштын кыймылын козгобоо үчүн, ашказан жарасы жана эрозиялык гастрит үчүн өнүмдү курч стадиясында, панкреатитте, уролитияздын курчушунда жана өт ташынын тарыхында киргизүүгө болбойт.
Айран зыяны бышыруу технологиясы жана жеке чыдамсыздык сакталбаган учурда пайда болору байкалган. Биринчи жолу сынап көргөндөр үчүн бул ылайыктуу эмес жана ашказанды пайда кылышы мүмкүн.
Айран рецепттери
Суусундук өзү эле керектелбейт, ошондой эле ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулат.
Айран рецепттери:
- Кемеч (торт) … Сүт, 1 л, кайнатып, буулануу үчүн жай отто калтырыңыз. Айран, 2 стакан, бассейнге куюлат, анда келечекте камыр жуурулат, 60 г эритилген сары май кошулат, аралаштырылат, ачыткы кошулат - бир аш кашыктан бир аз азыраак. Кайра аралаштырып, ачыткы ачытылышы үчүн 20 мүнөт коюңуз. 0,5 кг буудай унун куюп, камыр жууруп, жылуу жерге 1 саатка калтырабыз. Бул убакыт аралыгында сүттүн көлөмү 1 / 4-1 / 3 азаят. Бир стакан сүт куюп, муздатууга коюлат. Камыр жуурулат, "колбаса" менен тоголотулат, бирдей бөлүктөргө бөлүнөт. Торттардын формасын берип бөлүктөрдү жайып, 180 ° С температурада күн карама майы менен майланган бышыруу баракчасына духовкада бышырасыз. Кайра жабылуучу идишке жайып, жылуу бышкан сүткө толтуруңуз. Муздатылган быштак же сузме (төө сүтүнөн каймак) менен аралаштырылып, казанга куюлат. Колдонуудан мурун 10 мүнөт демдеңиз.
- Деңиз азыктары менен окрошка … Помидор, түстүү болгар калемпири жана деңиз азыктары (креветкалар жана крабдар) бөлүктөргө бөлүнөт, ал эми бадыраң, сарымсактын жана чөптөрдүн бир нече тиштери блендерде эң жакшы тууралган. Алар табактарга салынып, айран куюлат. Татымына жараша туздалган.
- Маш кордо … Төө буурчак, 60 гр, 3-5 саатка чылап. Козу, 300 гр, бөлүктөргө бөлүнөт. Алар жашылчаларды кичине кесишет: 1 даана. ар кандай түстөгү таттуу калемпир, пияз жана сабиз. Эт терең казанда кызарганча өз майында куурулат, жашылчалар кошулат, андан кийин үстүн жабуу үчүн суу кошулат. Туз, машты кошуп, жарым сааттай бышырабыз. 60 г күрүч менен чайкаңыз, 300 г тазаланган картошка менен кубик кылып кесип, баарын казанга салыңыз. Майдаланган Жусай пиязын куябыз. Даяр болгон маш кордо тарелкаларга салынып, айран куюлат. Кызмат кылардан мурун чөптөр менен чачыңыз.
Айран жашыл коктейли жайдын ысык күнүндө дененин салмагын жана суу -электролит балансын нормалдаштырууга жардам берет. Ал суусоону эң сонун басат жана пайдалуу витаминдер менен минералдардын комплексин камтыйт. Суусундук жасоо үчүн бадыраңдын кабыгын аарчып, майда туурагычтан өткөрүңүз. Укроп жана петрушканын бир тобуна майда туурайбыз. Эгерде сизде блендер болсо, аны колдонгонуңуз жакшы. Кичине кесимдерди аралаштырып, айранды куюп, минералдык сууну кошуңуз. Жакшы ур. Колдонор алдында муздатып, кайра сабаңыз.
Айран тууралуу кызыктуу маалыматтар
Суусундук биздин заманга чейинки 4 -кылымга таандык хроникаларда айтылган. Кызыгы, түрк элдеринин арасында популярдуулукка ээ болгон биринчи айранды көчмөндөр эмес, Байыркы Грециянын тургундары жасаган. Жана алардан ал рецептти жакшырткан көчмөн урууларга, скифтерге чейин жеткен. Талаа жана Улуу Көч боюнча узак миграция учурунда ачытылган сүт азыктары азыктын жалгыз булагы болгон.
Чыгыш элдери ичимдикти жашыруун сыр катары сактап келишкен жана орус илимпоздору анын касиеттерин 19 -кылымда гана изилдей алышкан. Тамак жасоонун сыры бүтүндөй Россияга кантип жайылгандыгы тууралуу уламыш бар. Чыгыш княздарынын бири орус ханбийкесине ашык болуп, узак жана бекеринен өз ара жооп издеп жүргөн. Ал макулдугун дээрлик "сыйкырдуу" каражат деп эсептелген айран рецебинин ордуна берген. Суусундук ханбийкенин үйүндө жасала баштады жана ал эбегейсиз популярдуулукка ээ болду.
Кавказ элдеринин узак жашоосунун сырын изилдөөнү чечкен илимпоздор анын себептеринин бири айранды колдонуу экенин аныкташкан.
Айранды өнөр жай масштабында кантип жасоо маселеси ХХ кылымдын аягында, 90 -жылдары гана чечилген. Тамак -аш өнөр жайы аны Украина менен Россиянын аймагында өндүрө баштады. Келечекте өндүрүш Россияда гана калды. Супермаркеттен айранды кагаз баштыкка же желим бөтөлкөгө сатып алсаңыз болот. Бирок, мындай продукттун даамы үйдөгүдөй эмес, бирок анын пайдалуу касиеттери окшош.
Айран деген эмне - видеону көрүңүз:
Ашкандан кийин башыңыз ооруса, айран туздалгандан тезирээк айыгат. Жайдын ысык күнүндө бул суусундук суусооңузду кандыруунун эң жакшы жолу.
