Чочконун кабыргасы - эт сүйүүчүлөр жана сүйүүчүлөр үчүн классика. Мен эң татаал, бирок кол тамакка рецептти ачып жатам - балдын чочконун кабыргасы.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бул эт тамагы эң даамдуу жана кызыктуу тамактардын бири. Чочконун кабыргасы таптакыр арзан. Тамак бышыруу учурунда алар укмуштуудай, ширелүү, жыпар жыттуу жана укмуш назик этке айланышат, ал сөөктү оңой эле таштап, оозуңузда эрип кетет.
Албетте, ар бир үй кожойкеси чочконун этин бир нече жолу бышырган, аны кулинардык талаада "ашпозчу адистер" деп эсептесе болот. Ошондуктан, шексиз, бал глазурундагы чочконун эти эң тазаланган жана талап кылынган гурман тарабынан да бааланаары шексиз. Албетте, биздин убакта эт менен балдын мындай айкалышы менен эч кимди таң калтырбайсың. Бирок, бул тамактын чоң артыкчылыгы бар, анткени анын ичиндеги нерселер кемчиликсиз: карамелдин глазуру, сарымсак кошулган ачуу пияз жана ширелүү, назик, өзгөчө жыпар жыттуу эт.
Сиз мындай кабыргаларды каалаган нерсеңиз менен берсеңиз болот: картошка пюреси, спагетти, күрүч, ал тургай дан эгиндеринин бардык түрлөрү. Ар кандай гарнир эт соусу менен каныккан болот жана уникалдуу жытка ээ болот. Мындан тышкары, анын назиктигинен улам, куурулган кабырга кызыл жана ак шарап менен жакшы кетет. Жана эгер сиз фантазияңызды байланыштырып, чочконун этине ар кандай татымалдарды кошсоңуз, анда ар бир жолу сиз жаңы жана даамдуу жыйынтыкка жете аласыз. Мындай оригиналдуу тамак каалаган майрамдык дасторконду оңой эле кооздоп, бардык катышуучуларды кубандырат.
- Калория мазмуну 100 г - 380 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 1 кг
- Пияз - 1 шт. (орто өлчөм)
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Бал - 2 аш кашык
- Сарымсак буурчагы - 6 шт.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Тазартылган өсүмдүк майы же башка май - кууруу үчүн
Чочконун кабыргасын балга бышыруу
1. Чочконун кабыргасын агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин аларды бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Табаны мешке коюп, тазаланган өсүмдүк майын же башка майды кошуп, ысытыңыз. Анан кабыргаларды жогорку температурада кууруу үчүн жөнөтүңүз, алар тез эле кабык менен каптайт, бул бардык ширеңизди өзүңүздө сактоого мүмкүндүк берет.
3. Пиязды жана сарымсактын тиштерин тазалап, агын суунун астында жууп, кургатыңыз жана кесиңиз: пияз - чейрек шакектер, сарымсак - кичинекей кубиктерге.
4. Эт кызарганда, ага пияз менен сарымсакты көмөч казанга жөнөтүңүз.
5. Жылуулукту орточо ысыкка чейин азайтыңыз жана пияз тунук болгонго чейин куурууну улантыңыз. Андан кийин этти кара мурч, мускат жаңгагы жана туз менен майдалаңыз.
6. Балды көмөч казанга салыңыз, ал дароо эрип кетет. Бул учурда кабыргаларды тез козгоңуз, алар бардык жактан бал глазуру менен бирдей жабылат.
7. Этти даярдыкка келтирип, лавр жалбырагын, калемпирди куурулган табага салып, болжол менен 50 г ичүүчү сууну куюңуз. Табаны капкак менен жаап, отту эң төмөнкү отко түшүрүңүз жана кабыргаларды 10 мүнөт бышырыңыз. Балдагы чочконун кабыргасы тамак бышкандан кийин дароо берилиши керек, б.а. казандан түз. Анткени азыр алар эң даамдуу, ширелүү жана назик.
Чоң чочконун кабыргасын кантип бышыруу боюнча видео рецепти караңыз (ашпозчудан мастер класс).
[медиа =
