13-жылдын 2020-январында Жоомарт кечинде салттуу негизги тамак бышыруу. Rich Kutya үчүн эң даамдуу рецепттердин ТОП-5. Бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү. Видео рецепттер.
13-январдан 14-январга караган түнү Эски Жаңы 2020-жыл ата-бабаларыбыз урматтаган бардык салттарды сактоо менен белгиленет. Рождествонун дасторконундагы салттуу негизги тамак - кутия. Жоомарт кечинде алар буудайдан Rich кутя бышырышат жана ар кандай кошумчалар менен берешендик менен жытташат: кургатылган жемиштер, момпосуйлар, мармелад, апийим, бал, жаңгак, шоколад, ал тургай бренди. Көрсө, кутия абдан даамдуу, аш болумдуу жана витаминдүү микроэлементтерге бай экен. Ошондуктан, ал көз карандысыз тамак катары күнүмдүк тамактануу үчүн да колдонулушу мүмкүн, жана эски Жаңы жылда эле эмес, 2020. Биз Rich Kutya үчүн беш кызыктуу рецептти жана аны туура бышыруу боюнча пайдалуу кеңештерди үйрөнөбүз.
Жоомарт кечинде бай кутия - бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Негизги шарттардын бири - кутя даярдоо учурунда үй тынч жана тынч болушу керек.
- Кутия канчалык бай жана түрдүү болсо, ошончолук жакшы. Ошондуктан, тамакка чексиз сандагы даамдарды кошсо болот.
- Жоомарт кечинде бай кутя сүт, каймак, майдан жасалат. Ритуалдык тамак көбүнчө сууда бышырылганы менен.
- Адаттагыдай, кутя бүт буудайдан, арпадан, ал тургай кара буудайдан жасалат. Бүгүнкү күндө күрүчтөн же бермет арпадан жасалган кутянын заманбап аналогу популярдуулукка ээ болууда. Ал эми кээ бир региондордо кутя жасмыктан, гречкадан, сулудан жана башка дан эгиндеринен даярдалат.
- Дандын бүтүндүгүн бузбастан, кабыгын алып салуу үчүн бүт дан эгиндерин минометто чаап салуу керек. Андан кийин дандарды кабыктан ажыратуу үчүн электен өткөрүп, жуушат. Андан кийин таза дандар кайнатылат.
- Биздин ата -бабаларыбыз үчүн кутя азыктары жөн эле даамдуу кошумча эмес, өзгөчө мааниге ээ болгон. Мисалы, эгин - тирилген жашоону, балды - ден соолукту жана бакубаттуулукту билдирет; апийим - үй -бүлөдөгү байлык.
- Кутянын бардык компоненттери өзүнчө даярдалат жана алар 15 мүнөткө чейин бирге ысытылган даяр болуп бириктирилген.
- Орточо суу болуп чыкса, Кутия ширелүү болот.
- Боткону майдалап, күйүп кетпеши үчүн, жарманы чоюн казанга же түбү калың казанга бышырыңыз.
- Эгерде кутия өтө коюу болсо, аны узвар менен суюлтуңуз.
- Кутия көпкө сакталбайт, анткени бал, бардык кошулмалар менен айкалыштырып ачытууну башташы мүмкүн.
- Кутя кургатылган жемиш узвар менен татытылган. Болбосо, кант же балдан сироп жасай аласыз, вареньени кошсоңуз болот. Бул үчүн шекерди / балды бир аз сууда эритип, бир -эки кашык кыям кошуңуз.
Классикалык бай кутия
Молчулукту жана түшүмдүүлүктү чагылдырган абдан даамдуу, салттуу славян тамагы - классикалык рецепт боюнча бышкан даамдуу бай кутия. Мейизди уруксуз алуу максатка ылайыктуу, эгерде бул ингредиентте жүзүм куйруктары болсо, аларды алып салыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Контейнерге сыбага - 4-6
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Буудай жармасы - 200 гр
- Мейиз - 50 гр
- Мак - 125 гр
- Кант - 1 аш кашык
- Тазаланган жаңгак - 50 гр
- Крем - 125 гр
- Бал - 2 аш кашык
- Ваниль - бир чымчым
Классикалык бай кутяны даярдоо:
- Жарманы сорттоп, чайкап, жумшак болгонго чейин 2 саат бышырыңыз. Кайнатылган дан эгиндерин чыпкалап муздатыңыз.
- Апийимдин үстүнө кайнак суу куюп, жумшак болгонго чейин жылытыңыз. Андан кийин калың электен өткөрүп, кургатып, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Жаңгактарды орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Мейизди кайнак суу менен бууга жана кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Буудайды апийим, мейиз, ваниль, шекер жана бал менен бириктириңиз.
- Баарына крем куюп, аралаштырыңыз.
Шоколад менен берешен күрүч кутия
Шоколад кошулган күрүч кутия чындыгында даамдуу жана майрамдык болуп чыгат. Дан базасы үчүн узун дан же тегерек күрүч колдонсоңуз болот. Биринчиси сулуураак көрүнөт, бирок тегерек күрүч даамына бай. Кара шоколадды ичкен жакшы, ал бай даамга ээ, бирок сүт же ак татымына жараша болот.
Курамы:
- Бышырылган күрүч - 400 гр
- Шоколад - 100 гр
- Бал - 50 гр
- Мак - 100 гр
- Кургатылган өрүк - 100 гр
- Май - 50 гр
Шоколад менен күрүчтөн берешен кутя бышыруу:
- Күрүчтү глютенди жакшы жууп салуу үчүн бир нече суунун астында чайкаңыз, ал бышканда майдаланат. Аны 1: 1, 5 пропорциясында муздак суу менен куюп, орточо отто 20 мүнөт бышырылганча бышырыңыз. Эгерде күрүч ашыкча бышкан болсо, аны муздак суу менен чайкаңыз. Андан кийин сары май кошуп, аралаштырып муздатууга калтырыңыз.
- Апийимдин үстүнө кайнак суу куюп, капкагын жаап, 15 мүнөткө калтырыңыз. Эт туурагыч аркылуу данды төгүңүз жана бураңыз.
- Кургатылган мөмөлөрдү жумшартуу үчүн кургатылган өрүктөрдү 5 мүнөт ысык суу менен куюңуз.
- Шоколадды майдалап же бычак менен майдалаңыз.
- Даяр күрүчкө бардык ингредиенттерди кошуп аралаштырыңыз.
Коньяк жана май кошулган бай кутия
Коньяк жана май кошулган бай кутия чоңдорго гана арналган. Балдар столу үчүн рецепттен алкоголду алып салуу керек. Дарылоонун курамы сиздин табитиңизге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, жаңгактын ордуна кешью жаңгагын же фундукту колдонуңуз, мейизди гана эмес, башка кургатылган жемиштерди да кошуңуз.
Курамы:
- Буудай жармасы - 1 аш кашык.
- Апийим - 0,5 аш кашык.
- Жаңгак - 0,5 аш кашык
- Бал - 2 аш кашык
- Май - 50 гр
- Коньяк - 2 аш кашык
- Мейиз - 1 аш кашык.
Коньяк жана сары май менен бай кутя бышыруу:
- Буудайдын дандарын 2-3 саат чылап, эң жакшысын 1: 2 (дан эгиндеринин бир бөлүгү жана суунун эки бөлүгү). Жарманы туздап, жай отто бир сааттай бышырасыз. Андан кийин майды кошуп, тамакты аралаштырыңыз.
- Апийимди 15 мүнөт кайнак суу менен толтуруп, андан соң аны электен өткөрүп, суюк стакан жасаңыз жана блендерде майдалаңыз же сүттүн кириши үчүн аны эритмеге сүртүңүз.
- Мейизди 15 мүнөт кайнак сууга салып, жумшартып, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Жаңгактарды куурулган табада кууруп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Бардык азыктарды бириктирип, суюк бал жана коньяк кошуңуз.
Сүтү бар берешен арпа кутия
Мындай азем боткосу өтө жумшак жана назик гана эмес, дан эгиндерин сүттө бышыруунун эсебинен канааттандырарлык жана аш болумдуу болуп чыгат. Арпаны бышыруу үчүн буудай менен күрүчкө караганда алда канча көп убакыт кетерин эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан, убакыттын чектелген өлчөмү менен аны башка дан эгиндери менен алмаштырууга болот.
Курамы:
- Бермет арпа - 400 гр
- Сүт - 750 г
- Бал - 50 гр
- Мак - 50 гр
- Таттуу жемиштер - 200 гр
Сүт менен берешен арпа кутияны бышыруу:
- Бермет арпанын дандарын сорттоп, муздак сууга 4: 1 пропорциясында чылап коюңуз, бул жерде суу көбүрөөк болушу керек.
- Дан бардык сууну сиңирип алган соң, үстүнө сүт куюп, жумшак болгонго чейин 1,5 сааттай бышырыңыз.
- Апийимди 15 мүнөт кайнак суу менен бууга бышырыңыз, андан кийин аны эт туурагычтан бурап, апийимдин сүтүн чыгарыңыз.
- Даяр болгон боткого бал, момпосуй, апийим кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
Узвар жана бренди бар берешен кутия
Рецепт үчүн алгач узварды бышыруу керек, б.а. кургатылган жемиштердин компоту. Бул бүт көлөмүн кереги жок, бирок бир аз бөлүгү. Калган суусундукту майрамдык дасторконго кызмат кылыңыз. Рецепттеги бренди коньяк менен алмаштырса болот, балдар үчүн кутя жасоо үчүн рецепттен спиртти алып салыңыз.
Курамы:
- Буудай - 400 гр
- Мак - 200 гр
- Жаңгак - 100 гр
- Кургатылган жемиштер (мейиз, кургатылган өрүк, кара өрүк) - 100 гр
- Бал - 100 гр
- Бренди - 1 аш кашык
- Кургатылган алма жана алмурут - 50 г (Узвар үчүн)
Узвар жана бренди менен берешен кутя бышыруу:
- Узвар үчүн кургатылган алмаларды алмурут менен жууп, суу менен жаап коюңуз. Кайнатыңыз, отту өчүрүңүз жана колдонгонго чейин демдеп коюңуз, бирок эки сааттан кем эмес.
- Буудайды сорттоп, чайкап, муздак сууга 2: 1 пропорциясында (дан эгиндеринин бир бөлүгү жана суунун эки бөлүгү) чылап, бышканча кайнатыңыз.
- Апийимди 15 мүнөт кайнак суу менен толтуруп, эритмеге майдалап же эт туурагычтан сүт пайда болгончо бурап коюңуз.
- Жаңгактарды кургак табада кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз.
- Кургатылган жемиштердин үстүнө 15 мүнөт кайнак суу куюп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кургатылган өрүк менен кара өрүктү майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Буудайды кургатылган жемиштер, жаңгактар жана апийим менен айкалыштырыңыз.
- 250 мл узварга коньяк менен балды аралаштырып кутяга кошуңуз. Ошол эле учурда, кутия суюк болбошу керек.
