Өз колуңуз менен мешке ак нанды кантип бышыруу керек? Ашпозчулардын кеңештери жана сырлары. Кычкыл рецепт. Даамдуу ак нан үчүн ар кандай рецепттер.
Рецепт мазмуну:
- Меште ак нан кантип жасалат - бышыруунун негизги сырлары жана назиктиги
- Ак нан үчүн кычкыл рецепт
- Тандырдагы ак аба нан
- Манна кошулган ак нан
- Тандырга ак нан
- Тандырдагы үйдөгү ак нан: жөнөкөй арык рецепт
- Видео рецепттер
Акыркы мезгилде көптөгөн үй кожойкелери өздөрү жасаган ак нанды бышырууну жакшы көрүшөт. Бул процесс оор эмес, эң башкысы бышырууга ылайыктуу идишти, жакшы рецептти табуу жана айрым нюанстарды билүү. Бул макалада мешке нан үчүн негизги жана өзгөчө рецепттер сунушталат. Сиз ошондой эле бул кондитердик сырды жана назиктикти үйрөнөсүз, сиз укмуштуудай даамдуу нанды аласыз.
Меште ак нан кантип жасалат - бышыруунун негизги сырлары жана назиктиги
- Сүт, йогурт, каймак, жөнөкөй суу менен нан жууруңуз. Негизгиси тамактын температурасы жылуу, жайында 25 градуска жакын, кышында 28-30 градус.
- Ак нандын негизин премиум буудай уну түзөт. Бирок аны толугу менен же жарым -жартылай башка сорттор менен алмаштырса болот: жүгөрү, күрүч, сулу, арпа, кара буудай.
- Унду кычкылтек менен каныктыруу үчүн эки жолу электен өткөрүүнү унутпаңыз.
- Ачыткыга өзгөчө көңүл буруңуз, анткени алардын сапаты ийгиликтүү бышырууга таасир этет. Бул жандуу продуктуну колдонуу үчүн артыкчылыктуу болуп саналат. Бирок ал жок болсо, кургак ачыткы кылат.
- Эгерде рецептте тирүү ачыткы колдонулса, анда 25 г жаңы ачыткы 8 г кургак ачыткыга барабар экенин эске алып, аны кургак ачыткы менен алмаштырса болот.
- Табигый ачыткы - ачыткы. Бул бай жана кызыктуу даам берет, нандын сактоо мөөнөтүн 10-15 күнгө чейин узартат (ачыткы кошулган нан 3 күн сакталат). Кычкыл нан бышырууга 4 күн калганда даярдалат.
- Камыр кол менен гана жуурулат. Тамак-аш процессорун колдонсоңуз да, камырды колуңуз менен 2-3 мүнөттөн кийин партиянын аягында жууруңуз.
- Кээ бир үй кожойкелери камыр жууруу жана бышыруу үчүн нан жасагычты колдонушат. Бул ыңгайлуу, бирок колго аралаштырылган нандын даамы алда канча жакшы.
- Даяр камыр сиздин колуңузга жабышпайт.
- Даярдыгын манжаңыз менен камырды басуу аркылуу да аныктоого болот - эгерде оюк жерде калса, анда ал даяр.
- Жуурулган камырды жылуу, чийки жерде калтырыңыз, ошондо ал пахта сүлгү менен жабылат.
- Камырга кошумча жыпар жыттуу заттарды кошсо болот: татымалдар, кебек, кургатылган жемиштер.
- Үйдө жасалган ак нанды классикалык тик бурчтуу формада бышыруунун кажети жок. Башка форма ылайыктуу: тегерек, сүйрү, капталдары бийик, дубалдары калың. Идеалдуу форма - алюминий.
- Экинчи стойкага дайыма түбүнөн нан бышырыңыз.
- Нандын бышканын текшерүү үчүн аны мештен чыгарыңыз, оодарып, астын таптаңыз. Эгерде үн басылса - нан даяр, жок - дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруу учурунда мешти тез -тез ачуунун кажети жок, анткени нан сууктан коркот!
Ак нан үчүн кычкыл рецепт
Чыныгы жана даамдуу үй наны атайын ачыткы менен гана жасалат. Аны жасоо үчүн, ири унду (150 г) алып, акырындык менен жылуу сууга (80-100 г) куюңуз. Камыр жумшарганча манжаңыз менен аралаштырыңыз. Топту тоголоктоп, май менен жаап, сүлгү менен жаап, бир күн жылуу жерге калтырыңыз.
Эртеси күнү 2 аш кашык кошуңуз. ун жана бир аз жылуу суу кошуу. Камыр ийкемдүү болгончо кайра аралаштырыңыз. Топту сокур кылып, өсүмдүк майы менен майлап, сүлгү менен жаап, дагы бир күн жылуу калтырыңыз. Үчүнчү күнү процедураны кайталаңыз.
Төртүнчү күнү, шар кыйла көтөрүлөт жана бүтүндөй аба көбүкчөлөрү менен капталат. Бул стартер даяр экенин билдирет. Аны түз же жабык түрдө алып, муздаткычта 15 күн сактаса болот.
Тандырдагы ак аба нан
Бул рецепт нанга өзгөчө даам берген бышырылган азыктарды (сүт жана жумуртка) камтыйт. Нан ушунчалык даамдуу болгондуктан, үй тортун алмаштыра алат.
- Калория мазмуну 100 г - 347 ккал.
- Сунуштар - 4-5
- Бышыруу убактысы - 2-3 саат
Курамы:
- Ун - 4 аш кашык.
- Тез аракеч ачыткы - 1 пакет (11 г)
- Туз - 2 аш кашык
- Сүт - 160 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык
Тандырга ак аба менен нанды этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
- Ачыткыны ун, шекер жана туз менен аралаштырыңыз.
- Сүт, жумуртка жана өсүмдүк майын кошуңуз.
- Камыр жууруп, жылуу жерге алып барыңыз.
- 15-20 мүнөттөн кийин кайра аралаштырыңыз. Учурда глютен бышат жана камыр бир тектүү түзүлүшкө ээ болот.
- Камырды далилдөө үчүн 40-50 мүнөткө калтырыңыз.
- Андан кийин ороп, майланган жана унга бышырылган табакка салыңыз.
- Камырды 35 градуска көтөрүү үчүн калыпка калтырыңыз.
- Рухту 220 градуска чейин ысытып, нан бышырууга жөнөтүңүз.
- Камыр эки эсе көбөйгөнүн көргөнүңүздө температураны 180 градуска буруп, 40 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Манна кошулган ак нан
Жарма менен ак нандын рецеби абдан жөнөкөй. Манна продуктка башка структура берет, күкүм бошоп, майдаланып калат.
Курамы:
- Сарысуу - 250 мл
- Жарма - 50 гр
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Кант - 50 гр
- Кунжут - 20 гр
- Ыкчам ачыткы - 5 г
- Ун - 100 гр
- Туз - 5 г
Жармадан жасалган үй нанын этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
- Сарысууну ысытып, ачыткыны, тузду жана кумшекерди эритип алыңыз.
- Манжаны кунжут менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Унду жакшылап электен өткөрүп, манна аралашмасына кичине бөлүктөрдү кошуңуз.
- Аралаштырып, май куюңуз.
- Камырды жылмакай, бир калыпта алып келиңиз.
- Камырды топко айлантып, сүлгү менен жабылган бир нече саатка жылуу калтырыңыз.
- Камыр жууруп, майланган бышыруучу табакка салыңыз.
- Үстүн ун менен майдалап, 20 мүнөт тыныктырыңыз.
- Көктү мешке жөнөтүп, нанды 180 ° Сде бир сааттай бышырабыз. Жыгач таяк менен бышыруунун даярдыгын текшериңиз.
Тандырга ак нан
Тандырга камыр жуурбай ак нан жасоонун жөнөкөй рецеби эң кыска убакытта даамдуу булочка бышырууга мүмкүндүк берет.
Курамы:
- Май - 2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Туз - 2 аш кашык
- Кургак ачыткы - 2 аш кашык (7 г)
- Ун - 3 аш кашык. (375 г)
- Жылуу суу - 280 мл
Ак нанды эттен -бышырбай духовкада даярдоо, фотосу бар рецепт:
- Май, шекер, туз, ачыткы жана жарым унду аралаштырыңыз.
- Жылуу сууга куюп, миксер менен аралаштырыңыз.
- Калган унду кошуп, бир тектүү массага жууруйбуз.
- Камырды таза сүлгү менен жаап, анын көлөмүн эки эсе жогорулатыңыз.
- Камыр жууруп, майланган табага салыңыз.
- Камырды жаап, жарым саатка көтөрүлүп кетсин.
- Продукцияны 190 ° C температурада 45 мүнөт бышырыңыз.
Тандырдагы үйдөгү ак нан: жөнөкөй арык рецепт
Орозо кармаган же ашыкча салмактан арылгысы келген адамдар үчүн даамдуу арык ак нандын рецеби керек болот.
Курамы:
- Буудай уну - 300 гр
- Активдүү ачыткы - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Суу - 220 мл
Этап -этабы менен үйдөгү ак нанды мешке бышыруу, фотосу бар жөнөкөй арык рецепт:
- Унду элеп, туз кошуп аралаштырабыз.
- Идишке жылуу суу (38 градус) куюп, ачыткы кошуп, суу бүрккөнчө аралаштырыңыз.
- 3 аш кашык кошуңуз. ун, кумшекер жана камырсыз камыр жууруйбуз.
- Идишти капкак менен жаап, камыр шляпа менен көтөрүлүшү үчүн жылуу жерге коюңуз.
- Камырды бир идишке унга куюп аралаштырыңыз.
- Табактын капталдарына жабышып калбаш үчүн май кошуп, камырды дагы колуңуз менен жууруңуз.
- Булочканы сокур кылып, сүлгү менен жаап, жылуу жерге калтырыңыз.
- 2 сааттан кийин камыр жууруп, майланган бышыруучу табакка коёбуз.
- Камырды 1,5-2 эсеге көбөйтүү үчүн бышыруучу кагаз менен жаап, 40 мүнөт жылуу кармаңыз.
- Нанды духовкада 200-210 ° С температурада 40-60 мүнөт кызарганча бышырууга жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
