Эгерде сиз чыныгы гурман болсоңуз жана даамдуу тамакты жакшы көрсөңүз, анда бышырылган койдун текчесин мешке салып көрүңүз. Бирок адегенде этти туура тандоо сырларын жана аны даярдоо татаалдыгын үйрөнүңүз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Бел-жогорку сапаттагы козу эти. Андан жасалган тамактар дайыма укмуштай көрүнөт жана абдан даамдуу болуп чыгат. Койдун текчесин даярдоо абдан оңой, аны мешке ашыкча коюу менен гана буза аласыз. Мындан тышкары, бул жерде кызмат кылуу боюнча эксперименттер мүмкүн. Аны туурап, кеңири тарелкага бөлүп же пирамида формасында бүктөп койсо болот. Же кенен жыгач тактайга бүт бышырылган чоң катмарды жайып, жегичтердин көз алдында түз кесип алыңыз. Адатта козунун текчеси 7-8 кабыргадан турат. Эгерде жаш козунун эти колдонулса, анда даяр целлюлоза классикалык кой этинин бардык кемчиликтеринен куру: майдын көптүгү, тыгыз веналар, жагымсыз жыт жана катуулуктун күчөшү. Жаш жаныбардын эти назик, жытсыз жана дээрлик диеталык.
Туура козу этин кантип тандоо керек?
Эт салгычка эт тандоодо, целлюлозанын түсүнө көңүл буруңуз: бойго жеткен койдун көлөкөсү кара, эң жеңил эт - жаш козунун стойкасы. Козу эненин сүтүн гана жегендиктен, эт майсыз болгон. Козу 5-6 айдын ичинде башка тамак-аш азыктарын сынап көрүүгө жетишти, андыктан целлюлозада бир аз майды кездештирүүгө болот, алар ак түскө ээ, жумшак жана ийкемдүү болушу керек. Эгерде целлюлоза жагымсыз жыт жана сары май менен болсо, анда кочкор бир топ эски болчу. Бойго жеткен кочкордун сөөктөрү ак, эскисинин сөөктөрү сары же боз. Кабыргалар ортосундагы өлчөм жана аралык дагы жаныбардын жашын көрсөтөт. Чоң кабыргалар, алардын ортосунда кичине аралыкта - чоңойгон кочкор, кичинекей жана бири -бирине жакын - жаш жаныбар.
Тоңдурулган целлюлозаны кантип айырмаласа болот?
Туура тандоодо жаңылбоо үчүн, жаңы же муздатылган этти тандап алуу жакшы, анткени тоңдурулган бөлүктө продукциянын сапатын баалоо кыйын. Мындан тышкары, тоңуп калгандан кийин эт пайдалуу касиеттерин жоготуп, жумшак болуп калат. Тандалган этти манжаңыз менен басыңыз. Эгерде кан же суюктукка толгон тешик болсо, анда эт бир нече жолу тоңдурулган. Эгерде тешик кургап, бирок көпкө жоголсо, анда эт бир жолу тоңдурулган. А эгер тиш токтобосо, анда козу жок болот. Жаңы эт нымдуу жана жалтырак болушу керек, тайгак же жабышчаак эмес.
- Калория мазмуну 100 г - 192 ккал.
- Порция - 1 катмар
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Кой эти - 1 катмар
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Жыпар жыттуу чөптөр жана татымына жараша
Кемчиликсиз кой этин мешке этап -этабы менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Койдун текчесинен кабыргасынын астында жайгашкан бардык майлуу катмарларды жана тарамыштарды кесип, эти гана калат. Бөлүктү жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз. Аны бышыруучу табакка кой. Бышыруучу табакка майлоонун кереги жок, бышыруу учурунда козу өзүнүн майын бөлүп чыгарат, анын аркасы менен түбүнө жабышпайт.
2. Этти туз, кара мурч жана ар кандай жыпар жыттуу чөптөр менен майдалаңыз.
3. Этти алдын ала ысытылган мешке 180 градуска 30 мүнөткө жөнөтүңүз. Койдун бышырылган текчесин бышыргандан кийин дароо кызмат кылыңыз. муздагандан кийин, эт этти май менен каптайт жана аны жегенге болбойт.
Мешке койдун этин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
