Бахарат аралашмасынын курамы жана калориялуулугу. Бул татымалдын организмге пайдасы жана зыяны. Тамактын таттуу даамын чагылдырган рецепттер. Ал тууралуу кызыктуу фактылар. Мындан тышкары, сарымсактын жардамы менен татымалдардын аралашмасынан В9 витамининин жана жездин көп өлчөмүн таба аласыз, кара мурч аны В5 витамини менен фторго толтурат, кызыл мурч - В2 витамини жана цинк. Таттуу калемпир бахаратты PP, NE жана хлор менен, мускат жаңгагы - В2 витамини жана селен, кориандр - А, В1 жана йод витаминдери менен каныктырат. Гвоздика К витамини, зире В6 витамини, кориц В5 витамини, кардамон магний билен долдуряр.
Бахараттын пайдалуу касиеттери
Пайдалуу компоненттердин мындай саны адамдын организмине оң таасирин тийгизери табигый нерсе. Ошол эле учурда, конкреттүү дарылык рецепттерди издөөнүн кереги жок. Сүйүктүү тамактарыңызга кошумча катары татымал аралашмасын тамак -ашка колдонуу жетиштүү.
Бахаратты тамак бышырууда үзгүлтүксүз колдонуунун аркасында төмөнкү эффекттерди аласыз:
- Иммунитетти көтөрүңүз … Бул өзгөчө күзгү-кышкы жана жазгы мезгилде, абдан көп адамдар курч респиратордук жана вирустук оорулар, ошондой эле сасык тумоо менен ооруп турганда абдан маанилүү. Ырас, жумуш убактысында керектелгенден кийин, сагызды колдонуу же бир нече петрушканын бутактарын жөө зыян келтирбейт - бул татымалдын ачуу жытын кетирет, бул кесиптештер үчүн жагымсыз болушу мүмкүн. Ал өз алдынча 30-40 мүнөттүн ичинде жок кылынат.
- Инсульттун, инфаркттын, мигрендин баш ооруларынын алдын алуу жана кан басымын нормалдаштыруу … Позитивдүү динамикага токсиндерди идиштерден тазалоо жана алардан спазмодикалык эффектти алып салуу, холестерин бляшкаларынан тазалоо, тромбдорду эритүү жана кан басымын нормалдаштыруу аркылуу жетишүүгө болот.
- Көрүүнү жакшыртуу … Жашообузда смартфон жана планшет сыяктуу гаджеттердин пайда болушу менен бул көйгөй эбегейсиз чоң масштабга жетти. Көздүн идиштерине жүктөө мээнин тамырларынын ичкеришине алып келет, инсульттардын өнүгүшүн, көрүүнүн курчтугун азайтып, катаракта жана глаукоманы пайда кылат. Бахаратты татымалдардын аралашмасынан үзгүлтүксүз ичүү тамырлардын чыңалуусун жеңилдетет, көрүү курчтугун жакшыртат жана офтальмологго барууну көпкө унутууга мүмкүндүк берет.
- Холециститтин, панкреатиттин, гастродуодениттин, ашказан жарасына, ашказандын алдын алуу … Бахараттын бир бөлүгү болгон калемпирдин аралашмасы ашказандын перистальтикасын жакшыртат. Ашказанда оордук болгондо колдонгон ферменттик препараттардан айырмаланып, калемпир ферменттерди алмаштырбайт, бирок денебизди аларды өндүрүүгө мажбурлайт. Ошондой эле жакшы холеретикалык таасирге ээ, рефлюктин алдын алат.
- Бөйрөктүн жана табарсыктын нормалдашуусу … Бул аралашма күчтүү диуретикалык таасирге ээ. Бул бөйрөктө жана табарсыкта токтоп калууну болтурбоого, алардан майда таштарды кетирүүгө жана шишикти басаңдатууга жардам берет. Ошол эле учурда, бахараттын компоненттери сөөктөрдөн жана булчуңдардан пайдалуу заттарды чыгарууга мүмкүндүк бербейт, алар денеден ашыкча, "бош" суюктукту гана кетирет.
- Сөөктөрдү жана тиштерди бекемдөө … Бул татымал аралашмасында дененин пайдубалын түзгөн компоненттер бар - булчуң -кыймыл аппараты. Бахарат тиштерди жана сөөктөрдү бекемдөөгө жардам берет, ошондой эле эң оор жана коркунучтуу сыныктардын биринен - жамбаштын моюнунан коргойт. Бул 65 жаштан ашкан адамдар үчүн өзгөчө маанилүү. Эгерде операция жаштарга жардам берсе, анда мындай жаракаттан улам улгайган бейтаптар көбүнчө күндөрүнүн аягына чейин шал болуп калышат. Туура балансталган диета, муну болтурбоого жардам берет, сөзсүз түрдө бахарат аралашмасындагы бардык компоненттерге бай азыктарды камтыйт.
- Паразиттер менен күрөшүү, ичеги инфекциясынын өнүгүшүн алдын алуу … Африка өлкөлөрүндө бул татымал ооз көңдөйүн дезинфекциялоо, туура эмес шарттарда сакталган тамак -ашка толгон зыяндуу бактерияларды өлтүрүү, денеден мителерди алып салуу жана ичеги инфекциясына каршы туруу жөндөмдүүлүгү үчүн жакшы көрүлөт.
- Активдүүлүктү жогорулатуу … Жакшыртылган зат алмашуу адамдын денесин ийкемдүү кылат, анын чарчоо жөндөмүн төмөндөтөт, мээни стимулдайт, эс тутумун жакшыртат. Сиз энергиялуу сезесиз. Түнкүсүн, дене мурдагыга караганда тезирээк калыбына келет, ал эми күндүз сиз мурункуга караганда алда канча пайдалуу нерселерди оңой жасай аласыз.
- Арыктоо … Бул денедеги зат алмашуу процесстерин ылдамдатуунун дагы бир жагымдуу бонусу. Токсиндерди чыгаруу, пайдалуу компоненттерди гана өздөштүрүү, зыяндуусун четке кагуу сиздин фигураңызга эң туура чагылдырылат. Ачуу тамакты үзгүлтүксүз колдонуу бул эффектти кыска мөөнөттүү жана кырдаалдык эмес, туруктуу кылат.
- Жашартуучу эффект, теринин абалын жакшыртуу … Зат алмашуунун нормалдашуусу организмдин жалпы ден соолугуна өбөлгө түзөт. Беттин жана дененин терисинин, чачтын жана тырмактын абалына жакшы таасир этет. Чыгыш аялдары кемчиликсиз жылмакай тери, люкс, коюу жана жалтырак чачтары менен белгилүү. Мында маанилүү ролду татымалдардын, анын ичинде бакараттын аралашмалары бар кең пейилдиктин жардамы менен алынган ачуу тамакты колдонуу ойнойт.
- Сексуалдык күч, гинекологиялык жана урологиялык көйгөйлөрдү чечүү … Калемпир - күчтүү афродизиак, ал эркектин күчүнө оң таасирин тийгизет жана сексуалдык каалоону күчөтөт. Ошондой эле аялдарда ысык татымалдар этек кир циклинин нормалдашуусуна, вагинит жана поликистоз энелик бездер менен күрөшүүгө жардам берет. Ал эми эркектер үчүн бул аралашма простатит жана аденомага каршы жакшы профилактикалык агент болуп кызмат кылат.
Бахараттын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бахаратты диетага киргизүүдө, башка продуктуларды колдонгондой эле, сиз да акыл -эсти жетектешиңиз керек. Тамакка дайыма татымал кошуңуз, бирок акылга сыярлык санда, анда эч кандай зыян болбойт.
Эгерде сиз:
- Позицияда турушат … Бир жагынан, бахарат көбүнчө кош бойлуу аялдарда байкалган шишикти басаңдата алат, экинчи жагынан иммунитеттин төмөндөшүнө байланыштуу өнөкөт оорулардын күчөшүн шарттайт. Ошондуктан, бул маселеде дарыгерге кайрылуу жакшы. Эгерде сиз кош бойлуулукка чейин дайыма тамактын бир түрүн жесеңиз, анда аны абалында, бирок азыраак өлчөмдө жесе болот деп ишенишет.
- Эмизүү … Бул аралашманын бир бөлүгү болгон калемпир баланын ашказанынын жана ичегисинин сезгенүүсүн пайда кылышы мүмкүн. Мындан тышкары, татымалдар сүттүн даамын өзгөртүп, баланын эмчегин таштап кетишине себеп болот.
- Гипотензияга жакын … Биз жогоруда белгилегендей, ачуу тамак, кан тамырлардын тазалануусуна жана денеден токсиндердин чыгарылышына байланыштуу, кан басымын төмөндөтөт. Андыктан, кан басымы төмөндөгөндөр татымалдардын аралашмасынан баш тартканы жакшы.
- Курч стадиясында ичеги -карын оорулары менен жабыркайт, өттө же табарсыкта, бөйрөктө чоң таштар … Продукциянын табигый жөндөмү оң жана терс таасирлерди жаратышы мүмкүн. Мисалы, диуретик. Аралашма компоненттеринин бөйрөктөн жана табарсыктан майда таштарды алып салуу жөндөмү чоң түзүлүштөргө зыян келтириши мүмкүн. Каналдардагы таштар шашылыш операцияга алып келиши мүмкүн. Бул холециститке да тиешелүү. Күчтүү холеретикалык эффект өттөн кумду кетирет, бирок чоң таштар - тилекке каршы.
- Тамак -аш аллергиясына жакын … Көп компоненттүү аралашмалар аллергиялык реакциянын пайда болуу коркунучун жогорулатат. Бирок, эгер сиз организм кабыл албаган тамак -аштардын тизмесин так билсеңиз, аларды башкасына алмаштырыңыз. Бактыга жараша, бахаратты бышыруунун рецепттери көп.
- Балдар үчүн тамак даярдаңыз … Бардык ысык татымалдар сыяктуу эле, бахарат 12 жашка чейинки балдарда каршы. Баланын толук калыптана элек денесинде, аралашманын көпчүлүк компоненттерин сиңире турган ферменттер жетишсиз.
Бахарат рецептери
Ар кандай татымал аралашмасы сыяктуу эле, сиз бакаратты сатып алсаңыз болот же өзүңүз бышырсаңыз болот. Бул үчүн 2 аш кашык кара, кызыл, сарымсак, таттуу калемпир жана кориандрдын данектери, 1 чай кашык кардамон жана зиренин үрөндөрү, 1/2 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы, тиштери жана корица.
Бардык ингредиенттерди тегирменде, эритмеде же кофе тарткычта майдалаңыз, башка компоненттер менен бириктириңиз. Андан кийин аралашманы бир аз өсүмдүк майы кошулган ысык табада 1-2 мүнөт кууруу керек. Кээ бирөөлөр муну дароо жасашат, кээ бирлери идишке кошоор алдында. Эгерде сиз татымалдарды өзүңүз даярдасаңыз, аралашма көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калат, ал дүкөндөгү кесиптешине караганда алда канча жыттуу болот. Металл эмес контейнерде, капкагы менен жабылган, кургак, караңгы жерде сактаңыз.
Бахарат мындай тамактарга сонун кошумча болот:
- Маринаддалган тоок … Бул рецепт 1 кг тооктун этин бөлүктөргө бөлүү үчүн идеалдуу. 0,5 стакан өсүмдүк майын алыңыз, 2 чай кашык бахарат, 2 аш кашык лимон ширесин кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, аларга тооктун этин жөнөтүңүз, жакшылап аралаштырыңыз, бөлмө температурасында бир саат демдеңиз. Андан кийин маринаддалган куш салынган контейнерди муздаткычка түнөп алыңыз. Бул тоокту гриль текчесинде ачык отко бышыруу эң жакшы. Эгерде бул пикник үчүн эмес, шаардык ашкана үчүн - тоокту эки тараптан катуу отко 1-2 мүнөт кууруп, бышыруу табакка өткөрүп, 220 ° C температурада бышырылганга чейин бышырыңыз - болжол менен 20 -25 мүнөт.
- Кой менен палоо … Терең, коюу чоюнга 50 мл өсүмдүк майын куюңуз. Ага сөөктүн үстүнө бөлүктөргө бөлүнгөн 500 г козуну жөнөтүңүз. Эт катуу отто бир аз куурулганда, эки чоң пиязды кошуп, жарым шакекче кылып, эки сабизди кубик кылып туураңыз. Дайыма аралаштырып, 5-7 мүнөт бышырыңыз. Чоюндун курамына 500 г жууган узун күрүч кошуп, аралаштырыңыз. Туз, 1 чай кашык бахарат жана 1 аш кашык барбарис мөмөсү менен сезон. Күрүчтү жашылча жана эт менен эки манжаңызга жаап тургандай кылып ысык сууга куюңуз, аралаштырыңыз. Палоо кайнасын. Дагы бардыгын жакшылап аралаштырып, сарымсактын башын тиштери кабыгынан тазалап, палоонун ортосуна чаптаңыз. Жай отко 40-50 мүнөт бышырыңыз.
- Гриль балыгы … 4 кичинекей балыктын өлүгүн алыңыз. Гут, баштарын алып сал. Ар бир тараптан 3-4 тайыз кесип, балыкты айнек же пластик идишке салыңыз. 1 лимон ширесин жана анын кабыгын 100 мл зайтун майы, бир чымчым туз жана бир чай кашык бахарат менен аралаштырыңыз. Балыкты бул маринад менен толтуруп, муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтүңүз. Лимон ширеси менен кайра -кайра кайрылып, торго балык бышырыңыз. Бышыруу 15-20 мүнөткө созулат. Гриль жашылчалары, жаңы тимьян, розмарин же майдаланган петрушка менен кызмат кылыңыз.
- Вегетариандык кускус … 400 г кускус кайнатабыз. Ал бышып жатканда, 200 г брокколини гүлдөргө бөлүңүз, спаржа жашыл буурчактарын майдалаңыз, шпинаттан сабактарды алып салыңыз. Табада 50 мл зайтун майын ысытыңыз, ага майда тууралган пиязды жөнөтүңүз, тунук болгонго чейин кууруңуз. Спаржа буурчактарын пиязга кошуп, 100 мл жашылчанын сорпосун куюп, 10 мүнөт орто жылуулуктун үстүндө жаап коюңуз. Брокколини көмөч казанга жиберип, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин шпинатты жашылчалардын үстүнө ыргытып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Капкакты ачыңыз, жылуулукту көбөйтүңүз, ашыкча суюктук бууланып кетсин. Жашылчаларды кускус, туз менен бириктирип, 1 чай кашык бахарат кошуңуз. Аралаштырыңыз, 1-2 мүнөт бышырыңыз, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
- Капуста менен ачыткы пирогу … Кайнатыңыз. Бул үчүн 300 мл жылуу сүттү, 4 аш кашык шекерди, 6 аш кашык унду жана 20 г тирүү ачыткыны бириктирүү керек. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, камырды сүлгү менен жаап, жылуу жерге 30-40 мүнөт коюп, 2-3 эсеге чейин. Толтурууну даярдаңыз. Бул үчүн өсүмдүк майындагы чоюнда майдаланган чоң сабиз менен майда тууралган орто өлчөмдөгү пиязды сактап коюңуз. Алтын жашылчаларга 300 гр капуста жана 1 чай кашык бахарат кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, капустанын жумшактыгына чейин орто жылуулукта 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сөзсүз муздатыңыз. Туура келген камырга 1 чай кашык туз, 100 мл өсүмдүк майы жана 4 стакан ун менен урулган эки жумуртканы куюңуз. Жуурулган камырды тоголоктоп тоголоктоп, жылуу жерге 20-30 мүнөт коюп, кайра эки эсе чоңойгончо. Камыр даяр болгондо, бышыруу табагын, чоюн табаны же атайын бышыруучу табакты алыңыз, өсүмдүк майы менен сүртүңүз, астына келген камырдын 2/3 бөлүгүн таратыңыз. Муздатылган толтурууну жайып, калган камыр менен жабыңыз. Тортту сүлгү менен жаап коюңуз, дагы бир аз көтөрүлсүн. Духовкада 180 ° С температурада 40-50 мүнөт бышырабыз. Жылуу кызмат кылыңыз. Каймакты кошсоңуз өзгөчө даамдуу болот.
- Мас десерт … 3-4 тыгыз алмурутту алып, кичинекей казанга баррелге салып, 300 мл ысык суудан жана 2 аш кашык шекерден куюңуз. Алмурут жабык капкактын астында жай отто 10 мүнөт бышырылсын. Андан кийин казанга 300 мл каалаган десерт шарабын куюп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Бир чымчым бахарат кошуп, отту өчүрүп, муздатууга калтырыңыз. Балмуздак бир кашык менен кызмат кылгыла.
Бахарат тууралуу кызыктуу фактылар
Бахарат Түркия, Египет жана Тунистеги туристтик мейманканалардын эң популярдуу татымалдары болуп эсептелет. Ашпозчулар бул татымалдарды дээрлик бардык тамактарга кошуп, алардын санын гана өзгөртүшөт. Ошондуктан, эгер сиз эч качан бахаратты сатып ала элек болсоңуз, бирок баардык нерселерди камтыган мейманканаларда эс алууга мүмкүнчүлүгүңүз болсо, анда бул даам менен тааныш болушуңуз керек.
Кызыктуусу, бул жана башка көптөгөн өлкөлөрдүн кулинардык эксперттери көбүнчө кошуналар карызга алган улуттук продукт деп эсептеп, дал ушул аралашманын кайда пайда болгонун талашышат. Азырынча анын келип чыгышын ишенимдүү изилдөө мүмкүн болгон жок.
Кээ бир татымал соодагерлер бахаратка туз кошушат, бул анын пайдалуу сапаттарын кыйла төмөндөтөт, бирок жумшак даамынан улам аны ар тараптуу кылат.
Бахарат жөнүндө видеону көрүңүз:
Концентрацияланган же суюлтулган варианттардын кайсынысына артыкчылык берүү сизге байланыштуу. Экөөнү тең сынап көрүңүз. Анын үстүнө, бахаратты көбүнчө Россиянын супермаркеттеринен жана адистештирилген дүкөндөрүнөн тапса болот. Бул татымал аралашмасынын даам сапаттары сизди кубандырат жана үзгүлтүксүз колдонуу менен дарылык таасири көпкө күттүрбөйт.