Тортилла - буудай унунан жасалган, жука армян лавашына окшогон жука мексикалык нан. Бүгүнкү пост торттиланын рецепттери жана кошулмалары жөнүндө.
Рецепт мазмуну:
- Мексикалык толтурулган тортилла - сырлар жана кеңештер
- Тортилла: тортилла кантип жасалат?
- Tortilla Fillings Recipes
- Мексикалык tortilla: сыр жана колбаса толтуруу рецепт
- Видео рецепттер
Бүгүнкү күндө Мексика ашканасы абдан кеңири таралган. Ал көптөгөн Европа өлкөлөрүндө азыктык баалуулугу жана даамы үчүн бааланат. Дээрлик бардык даамдарды, сиз билгендей, дайыма аш болумдуу жана канааттандырарлык тамакты жакшы көргөн карапайым дыйкандардын үй -бүлөлөрү түзүшкөн. Ошондуктан, тамак жасоодо табигый жана калориялуу азыктар колдонулат.
Көптөгөн түстүү жана атактуу мексикалык даамдардын бири - бул тортилья. Бул буудайдан же жүгөрү унунан жасалган ичке тегерек торт. Бул жашылча же эт тамактарына эң сонун кошумча. Бул торт өз мекенинде буррито, фаджито, энчилада, тако, квесадилла ж. Бул тортко ар кандай продуктылар оролуп, өз формасындагы тортилла көбүнчө нан түрүндө берилет. Анын жардамы менен алар эт кесимдерин кармашат, соустарды жана салаттарды терип алышат. Бул кароодо биз бул кандай тамак экенин жакшылап карап чыгабыз, үйдө тортиль тортун жасоону үйрөнөбүз, белгилүү толтуруунун рецептерин жана тамак жасоонун бардык сырларын карап чыгабыз.
Мексикалык толтурулган тортилла - сырлар жана кеңештер
- Буудай унунун ордуна жүгөрү унун колдонууга уруксат берилет. Тортилла андан даамдуу жана кытырак чыгат.
- Жүгөрү уну ачык сары түстө. Бул биздин салттуу ашканабызда өтө аз колдонулат, бирок продукт дүкөндөрдө бар. Адатта, жүгөрү уну буудайга салыштырмалуу майда тартылган эмес, ал бир аз кебекке окшош. Бирок жакшы унду көбүрөөк алуу сунушталат.
- Ошондой эле, жүгөрү унунун буудай унуна караганда жабышкактыгы төмөн. Ошондуктан, аны буудай уну менен 2: 1 катышында айкалыштыруу сунушталат. Буудай унунун кошулушу шелпектердин жакшы жайылып кетишине шарт түзөт жана тортилла түшпөйт.
- Торттар эки жагы кургак табада гана куурулат.
- Даяр болгон тортилла бышкандан кийин дароо ысык түрдө берилет.
- Дайыма калемпирди колдонуп, жашылча, эт же мөмө толтурулган тамак даярдаңыз. Башкача айтканда, толтуруу калемпирге мол себилет. ал курч болушу керек.
- Жебеген тортилла пластикке оролуп, четтерин бекем жаап, экинчи күнү колдонсо болот.
- Тортилла муздаткычта 5 күн сакталат.
- Муздатылган шелпекти сууга чачып, кайра майсыз көмөч казанга же микротолкундуу мешке кууруп, сүйүктүү кошулмалар менен толтурабыз.
Тортилла: тортилла кантип жасалат?
Тортилла өзүңүз даярдагандан кийин, сиз өзүңүздүн табитиңизге жараша ар кандай толтурууларды тандай аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 270 ккал.
- Контейнерге сыбага - 6 тортилла
- Даярдоо убактысы - 45 мүнөт, 15 мүнөт, 60 мүнөт бышыруу
Курамы:
- Жүгөрү уну - 1 аш кашык.
- Буудай уну - 0,5 аш кашык.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Жылуу суу - 120 мл
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жүгөрү унун чоң контейнерге салыңыз.
- Туз кошуп, аралашма жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Бир стакан жылуу сууга (болжол менен 35-40 °) өсүмдүк майын куюп, вилка менен чайкаңыз.
- Унга суюктукту куюп камыр жууруйбуз.
- Камыр бир аз агып кетиши мүмкүн, андыктан буудай унун кичине бөлүктөргө кошуп, жумшак камыр алыңыз.
- Камырды тоголоктоп тоголоктоп салфетка менен жаап, бөлмө температурасында жарым саатка калтырабыз. Бул болжол менен 350 гр болуп чыгат.
- Андан кийин камырды 6 бөлүккө бөлүп, ар бирин тоголок кылып тоголоктогула.
- Отко кургак табаны (куймак колдонууга ыңгайлуу) салып, ысытыңыз.
- Үстөлдүн үстүнө полиэтилен пленкасын салыңыз, анын үстүнө камырды салып, үстүнө баштык менен жабыңыз.
- Торт жасоо үчүн топту алаканыңыз менен басыңыз, ал эми илгич менен диаметри болжол менен 1-1,5 мм жана 15 см тегерек жука тортко айлантыңыз.
- Үстүнкү пленканы алып, тортту алаканыңызга оодарыңыз жана полиэтилендин астыңкы барагын алыңыз.
- Аны кургак ысык табакка салып, ар бир тарабына 1,5-2 мүнөт бышырабыз. Тортилланын четтери бир аз ийилип калышы мүмкүн. Бирок мындай кичинекей шишик мүмкүндүк берет.
- Жакшы бышкан тортилла терең сары түскө айланат. Тортилланын түсү өзгөргөнүн көрөр замат, аны көмөч казанынан алып, үстүнө үйүп коюңуз. Торттарды салфетка менен жаап, муздатууга калтырыңыз.
- Андан кийин фантазияңызды колдонуңуз жана тортиллага салып, эки бүктөп, тоголоктоп жеп коюңуз.
Бул мексикалык даяр тортилла муздаткычта колдо болушу ыңгайлуу. Түшкү тамакты же тез тамакты тез даярдаш керек болгондо алар жардам беришет. Сиз тортилла этин грилдөө үчүн жарым фабрикат катары пикникке ала аласыз.
Tortilla Fillings Recipes
Тортилла үйдө толтуруунун варианттары аз кыялдануу менен гана чектелген. Алардын саны чексиз жана алар сиздин табитиңизге жараша өзгөртө алышат. Мисалы, шелпекти төмөнкү толтургучтар менен толтурса болот:
- Кайнатылган үндүк, консерваланган жүгөрү жана бадыраң.
- Авокадо, куурулган тоок филеси жана салат.
- Кайнатылган чочко эти, помидор жана жаңгактар.
- Куурулган уй эти, майдаланган сыр, сарымсак жана татымалдар.
- Корея сабиз, куурулган коён жана жашылчалар.
- Куурулган пияз, сыр жана томат кесимдери.
- Чочконун чочконун эти, сыр жана ананас.
- Куурулган козу карындар, көк пияз жана куурулган баклажандар.
- Консерваланган буурчак, кайнатылган жумуртка жана жумшак сыр.
Мисалы, бул жерде тортилла үчүн жөнөкөй толтуруу үчүн деталдуу рецепт бар.
Мексикалык tortilla: сыр жана колбаса толтуруу
Ачыткысыз камырдан бышырылган мексикалык тортилла ар кандай толтургучтар менен жасалышы мүмкүн, бирок биздин өлкөдө эң популярдуу рецепттер-бул жерде колбаса менен быштак бириктирилет.
Курамы:
- Жүгөрү шелпек - 2 шт.
- Жумшак сыр - 200 г
- Кайнатылган колбаса - 100 гр
- Таттуу калемпир - 70 г
- Помидор - 1 даана.
- Жашылдар (укроп, пияз, петрушка) - 10 гр
- Помидор кетчуп - 2 аш кашык л.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Колбасаны кичинекей кубик кылып туураңыз.
- Болгар калемпирин уруктар менен бөлүктөрдөн тазалап, майда туурайбыз.
- Помидорду жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, кесиңиз. Бөлүктөрдүн өлчөмү маанилүү эмес. Бул сиздин каалооңузга жараша болот.
- Жашылчаларды жууп, кургатып, майда туураңыз.
- Быштакты сүргүчтөн өткөрөбүз. Бул маанилүү эмес болсо да, бери ал акыры баары бир эрип кетет.
- Тортилла чогулткула. Тортилланын жарымына, биринчи жана акыркы катмары сыр болгондо, азыктарды каалаган тартипте катмар кылып жайыңыз. Ал бекитип, толтурууну "мөөрлөйт".
- Ширелүү болушу үчүн толтурууну кетчуп менен чачыңыз. Бир торт болжол менен 1 аш кашык алат.
- Тортиляны экиге бүктөп, кургак табада эки жагына 1 мүнөттөй кууруңуз.
Видео рецепттер:
