Чард деген эмне, калория жана химиялык курамы. Пайдалуу касиеттери жана колдонулушу мүмкүн болгон зыян. Кызылчаны кантип жеш керек, алардан кандай тамактарды бышырса болот. Жашылча маданияты жана сиздин сайтта өсүү жөндөмү тууралуу кызыктуу фактылар. Швейцария чардында тамак сиңирүү системасына жакшы таасир этүүчү диеталык була көп.
Кызылчанын пайдалуу касиеттери
Аны салмагын жоготуп жаткандар үчүн диетага аман -эсен киргизсе болот - анын аш болумдуулугу төмөн. Мындан тышкары, ал перистальтиканын ылдамдыгын жогорулатат, токсиндердин жана токсиндердин топтолушунан арылууга жардам берет.
Чарттын пайдасы:
- Кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат, татаал углеводдорду бузуучу альфа-глюкозидаза ферменттеринин активдүүлүгүн ингибирлейт;
- Ал антиоксидант эффектке ээ, болгон шишиктин залалдуу болушун алдын алат, жаңы шишиктердин пайда болушун алдын алат;
- Сөөк ткандарынын структурасын бекемдейт жана кан тамырлардын дубалынын күчүн жогорулатат;
- Ой жүгүртүү жөндөмүн жана эс тутумун жакшыртат, жаңы маалыматты тез өздөштүрүүгө мүмкүндүк берет;
- Жүрөк -кан тамыр системасынын ишин нормалдаштырат, атеросклероздун жана ишемиялык оорунун өнүгүшүн алдын алат;
- Бардык ткандарды, органдарды жана системаларды кычкылтек жана азык заттар менен каныктырууга жардам берген кан агымынын ылдамдыгын жогорулатат, аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат;
- Көрүү функциясын жакшыртат, глаукома жана катаракта ыктымалдыгын азайтат, күүгүмдү көрүүнү жогорулатат;
- Чачтын тамырларын бекемдейт жана өсүүнү стимулдайт;
- Шишикти кетирет, организмге токсиндерди чыгарууга жардам берет;
- Панкреас менен боордун клеткаларын калыбына келтирүүгө жардам берет.
Бирок бул харддын бардык пайдалуу касиеттери эмес. Жергиликтүү жалбырактар маска үчүн ингредиент катары теринин сапатын калыбына келтирүүгө, кабырчыкты жок кылууга жана пигментацияны азайтууга жардам берет.
Чаранын каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Өсүмдүктү күнүмдүк менюга үзгүлтүксүз киргизүү үчүн каршы көрсөтмөлөр бар.
Сиз кызылчаны колдонууну чектешиңиз керек:
- Подагра, уролития же өт оорусу менен. Хардда оксалаттар көп болот; зат алмашуу процесстери бузулганда алар кристаллдашып, топтолушат.
- Аллергиялык реакциялар пайда болбошу үчүн кызылчанын бардык түрүнө жекече чыдамсыздык менен.
- Кандын уюшун жогорулатуучу курамында К витамининин көптүгүнөн варикоз жана тромбофлебит менен.
- Холестериндин деңгээли жогорулап, 2-3 градуска чейин семирип кетет.
Рим капустасын кыянаттык менен колдонуу жүрөк айланууну, кан басымын төмөндөтүүнү, баш айланууну жана уйкучулукту пайда кылат.
Жаңы швейцария майын ичпеңиз. Анын курамында өтө көп химиялык заттар, учуучу кошулмалар жана органикалык кислоталар бар. Өнөкөт эрозиясынын, ашказан жарасынын оорусунун, ооз көңдөйүндөгү кислота-базалык баланстын бузулушунун, бронхоспазмдын пайда болушуна себеп болушу мүмкүн.
Жашылчадан жасалган тамактар балдар менен кош бойлуу аялдардын рационуна этияттык менен киргизилет. Эгерде бул продукция аялдар үчүн жаңы болсо, анда "таанышууну" кийинкиге калтыруу керек.
Жалбырактуу кызылча кантип жейт?
Швейцария майын жээрден мурун, аны туура тандоону үйрөнүшүңүз керек. Жалбырактар таза, кытырак, бети чекитсиз жана тактары жок, агарган жерлери болушу керек.
Өсүмдүктү курч бычак менен бактан кесип, агын суунун астында жуушат. Кесүү жана бышыруу анын керектелишине жараша болот. Рим капустасы көбүнчө салаттарга кошулат, ал тилке болуп кесилет. Сабактын сорттору адегенде бланширленет же 1-2 мүнөт кайнатылат, биринчи сууну агызып, бышырылганга чейин бышырышат.
Чарды жасоодон мурун чылап койбоңуз. Бул даамдуулукту кыйла төмөндөтөт. Мындан тышкары, суу кызылчадан пайдалуу заттарды агып кетет.
Жашылчаларды аба кирүүсүн чектөө үчүн целлофанга оролгон 5 күн бою текчедеги муздаткычта сактай аласыз. Сакталгандан кийин, салат ансыз даамсыз болуп калат, продуктту кайнатылган гана колдонуу максатка ылайыктуу.
Продукцияны узак убакытка сактап калуу үчүн ал кесилип, тоңдурулат. Бирок кайра эле тоңуп калгандан кийин салат үчүн ылайыктуу эмес.
Swiss chard рецепттери
Швейцария майын бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Ал салаттардын ингредиенти катары колдонулат, шорполордо жана ысык тамактарда, жалбырактар ак капуста сыяктуу ачытылып, помидор же бадыраң сыяктуу туздалат. Эртең менен сиз жакындарыңызды жашылча кошулмасы бар омлет менен кубандырсаңыз болот, ал эми кечки тамакка капуста рулун бышырыңыз, анда капустанын ордуна рим салатынын жалбырактары колдонулат.
Swiss chard рецепттери:
- Жазгы салат … Салат жалбырактарынын аралашмасы - сварда, шпинат, руккула - жууп, ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө жайып салыңыз. Моцарелланын башын бирдей бөлүктөргө бөлүңүз - болжол менен 100-120 г, бир нече кулпунайды жууп, 2 бөлүккө бөлүңүз. Бардык ингредиенттер аралаштырылган, салат бальзам уксусу жана зайтун майы менен татытылган.
- Швейцария пирогу … Камырга керектүү ингредиенттер: 3 аш кашык унду бирдей өлчөмдө аралаштырып, стакандан бир аз көбүрөөк, 2 сортту, орой жана кадимки буудайды, муздак сууну - 3 аш кашык, сары май, жарым таңгактан бир аз көбүрөөк даярдоо жакшы, 100 мл пармезан. Даам үчүн камырга 2 аш кашык жаңы майдаланган шалфейди кошуу максатка ылайыктуу. Камыр толук тегиз болгонго чейин жуурулуп, целлофанга оролот. Бышырардан мурун муздаткычка "эс алууга" коюңуз. Толтурууну даярдоо үчүн 0,5 кг майдаланган кайнак сууга 2 мүнөт бланширленет жана ашыкча суюктуктун агып кетишине жол берилет. 2 баш кызыл пиязды майдалап, күн карама майына көмөч казанга кууруп, 3 тишке майдаланган сарымсак, швейцарь шары, ак шарап - стакандын үчтөн бир бөлүгүн кошуп, бышырылганга чейин бышырыңыз, туз жана мурч кошуңуз. Камырды жайып, көмөч казанды күн карама майы менен майлап, ошол жерге катмар салып, катуу басыңыз жана көбүнчө айры менен сайыңыз. 225 ° C меште 10 мүнөт бышырыңыз. Камыр бышып жатканда 3 жумуртканы, 200 мл каймакты, бир чымчым мускат жаңгакын, бир аз кызыл жана кара мурчту камчылап даярдап коюңуз. Блендерди колдонгон жакшы. Бышырылган жашылчалар пирог үчүн базага салынат, андан кийин - жумшак фета быштак (150 г), 80 г майдаланган жаңгак жана үстүнө жумуртка менен каймактын аралашмасы менен куюлат. Торт алдын ала ысытылган духовкада жарым саат бышырылат. Алар муздагандан кийин формадан алып салышат.
- Cannelloni … Салса соусун даярдаңыз: майдаланган пиязды, сарымсактын бир нече тиштерин 0,5 литрлик помидор менен аралаштырыңыз. Помидорду жакшылап жууруп, бардыгын блендер менен сабаңыз. Чарды кесүү бланширленген, майда бөлүктөргө кесип, 200 г быштак менен аралаштырылган (рикотта алуу жакшы). Быштырылган рим капустасынын жалбырактарын толтуруңуз. Салса жалбырагынын конверттерин куюп, 180 ° С мешке бышырабыз, табакка моцарелла сыры себилгенден кийин. Сыр ээриген соң аны өчүрүп койсоңуз болот.
- Жашылча казан … 4 жумуртканы кайнатып, кабыгын. Бардык жашылчаларды майда туурайбыз: сабиз менен колраби ар бири 100 г, сельдерей - 1 тамыр, 1-2 жашыл пияздын мамыктары, 1 тиш сарымсак, 150 гр май. Жашылчалар терең көмөч казанга 15 мүнөт бышырылат. Болжол менен 2 аш кашык унду кичинекей сары май менен кууруп, бир стакан сүткө куюп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз, калемпир жана туз. Соусту калыпка куюп, жумуртка менен жашылчаларды жайып, бардыгын аралаштырып, үстүнө майдаланган сыр менен мускат жаңгакынын порошогун себиңиз. Алдын ала 220 ° C чейин кызытылган духовкада бышырабыз.
Чычырканакты кышка даярдап жатканда, жалбырактарын жана жалбырактарын өзүнчө маринаддаган жакшы. Барактар жалбырактын түбүн кесип, аккан суу менен жуулат. Бир аз кургатуу үчүн кагаз сүлгүгө жайыңыз. Андан кийин алар кичинекей бөлүктөргө бөлүнөт, ошондо аларды банкага тыгып аласыз. Андан кийин банкалар стерилденет жана маринад кайнатылат: 1 литр сууга 1 аш кашык 9% уксус, 1, 5 аш кашык шекер жана 2 туз. Стерилденген банкаларда 1 литр, укроптун чатырына жайылган, 1-2 тиш сарымсак, 3-4 кара мурч жана 2 сарымсак, 4 гилас жалбырагы, 2 кара карагат жалбырагы, хрен жалбырагынын бир кесими. Эгерде сиз адаттан тыш нерсени кааласаңыз, банкага бир аз кычы порошогун кошуңуз. Петолиолор жыпар жыттуу заттардын үстүнө тыгыз салынат, бардыгы ысык маринад менен куюлат жана стерилденген капкактар менен бекемделет.
Жалбырактардын туздалышы продукттун банкага салынышы менен гана айырмаланат. Жалбырактары түрмөктөлүп, ар бири 10-15тен болуп, бырышпаш үчүн контейнерге кылдаттык менен салынып, анан гана маринад куюлат. Жалбырактарды кийинчерээк шорпо жасоодо же капуста толтурулган рулет жасоодо колдонсо болот.
Чард тамактарын менюга жумасына 3 жолудан ашык кошууга болбойт. Бул ден соолугуңузга терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Swiss Chard жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Рим капустасы чакан деп аталат, анткени байыркы Римде аны бардык жерде, патрицийлер жана плебейлер жешкен. Ал кезде жашылча деңиз рутабага деп аталат.
Байыркы грек айыктыруучусу Гиппократ өсүмдүктү ысытма, дерматологиялык жана жугуштуу ооруларды дарылоодо, канды тазалоодо колдонгон, ал эми швейцариялык алхимик жана дарыгер Парацельс, хард менен даярдалган препараттардын жардамы менен, интоксикацияны жок кылган.
Бирок Россияда бул бакча маданияты кеч - бир гана XI кылымда пайда болгон. Мына ошондо "чокулар жана тамырлар" жомогу пайда болгон. Тамыры кызылча үчүн, сварка үчүн, тиешелүүлүгүнө жараша, чокулар үчүн колдонулган.
200 г көк чөптө - магнийдин күнүмдүк баасынын 60%. Бирок мынча сварка жей албайсыз, гастрит жана былжыр челге эрозиялык зыян келтирүүңүз мүмкүн.
Бүгүнкү күндө швейцариялык чард популярдуу болууда. Ал өстүрүү үчүн өзгөчө шарттарды талап кылбайт, бүчүрлөр + 4-5 ° C температурада чыгат. Эң ыңгайлуу шарттар + 18-20 ° C жана үзгүлтүксүз сугаруу.
Swiss Chard өстүрүү үчүн, бул өсүмдүк топурактан зыяндуу бирикмелерди - нитраттарды жана оор металл туздарын топтоого жөндөмдүү экенин билишиңиз керек. Жашылчанын түшүмүн күндүн түз нуруна отургузсаңыз, зыяндуу заттар аз топтолот.
Өсүмдүк бакта кыштайт, бирок алар аны жыл сайын үрөндөн өстүрүүнү жакшы көрүшөт. Мында кесимдердеги азоттуу бирикмелердин концентрациясы азаят.
Чардды дайыма азыктандырып, сугарып туруу керек, бирок нымдуулук өтө жогору болсо, чирип баштайт.
Ак капустадан, шпинаттан жана кадимки кызылчадан кийин бакка рим капустасын сеппөө керек. Бул өсүмдүктүн пайдалуу касиеттерине терс таасирин тийгизет.
Swiss chard жөнүндө видеону көрүңүз:
Сиздин сайтка жаңы маданият отургузуп, сиз chard тамак үчүн рецепт издеп баштаса болот. Анын үстүнө, ал тургай экзотикалык кулинардык шедеврлерге киргизилиши мүмкүн.
