Кулпунай кыямынын пайдасы жана рецепти

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:45

Курамы, калориялуулугу жана кулпунай кыямынын пайдалуу касиеттери, продукциянын каршы көрсөтмөсү барбы. Кулпунайдан кыям кантип жасалат, аны кайсы тамактарга кошуу керек?

Кулпунайдын кыямы - таттуу сиропко бышкан мөмөлөрдөн жасалган десерт. Классикалык рецепт эки гана ингредиентти талап кылат - кулпунай жана кант. Мөмөлөр каалаган тыгыздыкка жетүү үчүн бир нече этапта кайнатылат. Ингредиенттердин курамы, ыкмасы жана бышыруу убактысы боюнча классикалыктан айырмаланып турган көптөгөн альтернативдүү рецепттер бар. Ошентип, мисалы, кулпунайдын кыямын беш мүнөткө жасап, кантты балга же башка таттууга алмаштырып, рецептке башка мөмө -жемиштерди кошсоңуз болот. Кандай гана үй кожойкеси болбосун өз алдынча десерт катары жей турган даамдуу кулпунайдын кыямынын рецепти бар жана ар кандай таттуу тамактарга кошулат. Бирок, бул десерт даамдуу гана эмес, ден соолукка пайдалуу экенин унутпаңыз.

Кулпунай кыямынын курамы жана калориялуулугу

Сүрөттө кулпунайдын кыямы

Кулпунайдын кыямы өтө көп сандагы канттын бар экендигине карабастан, калориясы төмөн десерттерге таандык.

Кулпунай кыямынын калориялуулугу 100 г үчүн 220 ккал, анын ичинен:

• Белоктор - 0,3 г;
• Май - 0,1 г;
• Углеводдор - 57 г.

Бирок, продукттун курамында карбонгидрат көп экендигине көңүл буруңуз, бул анын калориялуулугу төмөн болсо да, керектүү десерттин көлөмүн кылдат көзөмөлдөп турушуңуз керек, анткени азыркы диета карбонгидратка каныккан.

Кулпунайдын кыямында ар кандай витаминдер жана минералдар бар. Албетте, жаңы мөмөлөр пайдалуу компоненттерге бай, бирок кантка бышырылгандар да бета-каротин менен С витамининин жакшы булагы.

100 г витаминдер:

• А витамини, RE - 3 мкг;
• Бета каротин - 30 мг;
• В1 витамини, тиамин - 0,03 мг
• В2 витамини, рибофлавин - 0,05 мг;
• В5 витамини, пантотен кислотасы - 0,18 мг;
• В6 витамини, пиридоксин - 0,06 мкг;
• В9 витамини, фолий - 10 мкг;
• С витамини, аскорбин кислотасы - 60 мг;
• Е витамини, альфа -токоферол - 0,5 мг;
• Н витамини, биотин - 4 мкг;
• Vitamin PP, NE - 0,3 мг.

100 граммга макронутриенттер:

• Калий - 161 мг;
• Кальций - 40 мг;
• Магний - 18 мг;
• Натрий - 18 мг;
• Күкүрт - 12 мг;
• Фосфор - 23 мг;
• Хлор - 16 мг.

100 граммга микроэлементтер:

• Бор - 185 мкг;
• Ванадий - 9 мкг;
• Темир - 1, 2 мг;
• Йод - 1 мкг;
• Кобальт - 4 мкг;
• Марганец - 0,2 мг;
• Жез - 0,13 мкг;
• Молибден - 10 мкг;
• Фтор - 18 мкг;
• Хром - 2 мкг;
• Цинк - 0,1 мг.

Продукттун курамында флавоноиддер, эфир майлары, таниндер, пектин жана баалуу органикалык кислоталар - негизинен лимон жана алма кислоталары бар. Мындан тышкары, кулпунайдын курамында салицил кислотасы бар.

Көңүл буруңуздар! Жапайы мөмөдө пайдалуу заттардын концентрациясы үйдүкүнө караганда көбүрөөк деп эсептелет, ошондуктан жапайы кулпунайдын кыямы эң баалуу болуп саналат.

Кулпунайдын кыямынын пайдалуу касиеттери

Десерт организмге ар тараптуу пайдалуу таасир этет. Биринчиден, ал суук тийүү үчүн зарыл деп эсептелген, ошондуктан кышкы мезгилде кулпунай кыямынын банкасын камдап алуу ар бир кожойке үчүн абдан зарыл. Бул жалпы тонусту жогорулатуу үчүн да чоң мааниге ээ - десерт күчтү жана энергияны калыбына келтирүүгө, эффективдүүлүктү жогорулатууга жөндөмдүү, калың кулпунай кыямы кошулган чай кечки тамактын эң сонун аягы.

Кулпунай кыямынын пайдалары:

1. Иммундук системаны чыңдоо … Продукцияны витамин жетишсиздигинин мезгилинде жеш сунушталат, анткени анын курамында иммунитетти бекемдөөчү витаминдердин жана минералдардын бай спектри бар. Өзгөчө жөтөлгө каршы дары катары эффективдүү.
2. Сезгенүүгө каршы эффект … Флавоноиддер, ошондой эле мөмө -жемиштердеги башка конкреттүү заттар сасык тумоо менен эле эмес, башка оорулар менен да күрөшүүгө жардам берет. Продукт айрым оорулардын өнүгүшүнүн алгачкы стадиясында сезгенүүнү басаңдата алат.
3. Тамак эритүү системасынын нормалдашуусу … Бул жерде диеталык булада пектиндин болушу чоң мааниге ээ. Алар ичегинин перистальтикасына жумшак, бирок эффективдүү таасирин тийгизет, тамак -аштан пайдалуу компоненттердин жакшы сиңишине жана зыяндуу заттардын тез алынышына өбөлгө түзөт.
4. Жүрөк -кан тамыр ооруларынын алдын алуу … Бул десерт холестериндин жогорку деңгээли менен күрөшүүгө жардам берет деп ишенет, майлардын балансын нормалдаштырат, кан тамырларды тазалайт жана жүрөктүн курч абалына чалдыгуу ыктымалдыгын азайтат. Мындан тышкары, продукт кан басымын турукташтырууга жардам берет.
5. Аз кандуулуктун алдын алуу … Кышка карата кулпунайдын кыямы өзгөчө жакын арада кош бойлуулукту пландап жаткан кыздарга сунушталат. Продукт организмди пайдалуу заттар менен каныктырууга жана кош бойлуу энелерди көп коштогон аз кандуулуктун пайда болуу ыктымалдыгын төмөндөтүүгө жардам берет.
6. Заара чыгаруу системасынын нормалдашуусу … Джемдин жумшак диуретикалык таасири бар, бул шишиктин пайда болуу ыктымалдыгын азайтат, ошондой эле заара системасынын нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт жана ошого жараша анын оорусунун алдын алат.

Кулпунай - абдан дени сак мөмө, ошондуктан кантка бышырылып, көпкө сакталса дагы, алар организмге пайдалуу таасир эте алат. Бирок, эң пайдалуу өз алдынча бышкан жапайы мөмө кыямы болорун унутпаңыз.

Кулпунайдын кыямынын каршы көрсөтмөсү жана зыяны

Жана, ошентсе да, мөмө дени сак болгону менен, биз дагы эле десерт жана канттуулугу жогору экенин түшүнүшүңүз керек. Жана ошондуктан, кулпунайдын кыямын бышыруудан мурун, продукттун каршы көрсөтмөлөрүнүн сизге тиешеси жок экенин текшериңиз.

Кулпунайдын кыямы кант диабети менен ооруган бейтаптарга зыян келтириши мүмкүн, классикалык вариантта - шекер менен бышырылган, мындай адамдарга таптакыр тыюу салынган. Кант диабетинин баштапкы стадиясы - десертке инсулин каршылыгынын алдында этияттык менен мамиле кылуу керек. Бирок, адилеттүү түрдө айтуу керек, бул продуктунун рационунда ар бир адам чектелиши керек - ал тургай таптакыр дени сак адам 1-2 чай кашыктан ашпашы керек. күнүгө жакшылыктар.

Кулпунайдын кыямы стоматологиялык көйгөйлөрү барларга да каршы: кант менен кислоталардын айкалышы эмальга абдан зыян.

Мындан тышкары, мөмөнүн өзү күчтүү аллерген экенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан кош бойлуу аялдар, бала эмизген аялдар жана аллергиялык реакцияларга жакын адамдар кулпунайдын кыямын этияттык менен жеши керек. Ошондой эле, реакцияны кылдаттык менен көзөмөлдөп, продукцияны балдарга биринчи жолу бериш керек.

Көңүл буруңуздар! Эгерде сизде терапиялык диетаны талап кылган кандайдыр бир оорулар болсо, продуктту диетага киргизүү боюнча доктурга кайрылууну унутпаңыз.

Кулпунайдан кыям кантип жасалат?

Десерт - беш мүнөттүк же узакка бышыруу, бүт мөмөлөрү менен же кыям түрүндө, кант менен же кантсыз - кулпунайдан кыям жасоонун көптөгөн жолдору бар. Негизгиси рецепттердин кайсынысы болбосун абдан жөнөкөй жана ар бир үй кожойкесинин күчүнө жараша.

Рецепттердин бирине ылайык кулпунайдын кыямын даярдоонун алдында, бардык мөмөлөрдү жакшылап сорттоп, сабагынан арылтуу, чайкоо жана кургатуу керек. Андан кийин, сиз түздөн -түз бышырууга өтсөңүз болот.

Кулпунайдан кыям жасоонун бир нече жолу:

1. Классикалык рецепт … Мөмө -жемиштерди (1 кг) шекер менен чачып, түнү бою демдеп коюңуз. Отко салып, кайнатып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Кыям муздагандан кийин оттон алып салабыз, кайра отко коебуз жана 10 мүнөттөй кайра бышырабыз. Керектүү калыңдык алынганга чейин бышыруу жана муздатуу процедурасын кайталаңыз. Лимон кислотасын (1/4 чай кашык) кошуп, аралаштырып, банкаларга десерт уюштурабыз.
2. Кулпунайдын кыямы беш мүнөт … Мөмөлөрдү (1 кг) кумшекер менен казанга бүктөп (керектүү таттуулугуна жараша 300 гдан 1 кг чейин), катмарларды куюп - бир аз шекер, бир аз мөмө, анан кайра кант жана дагы мөмө. Аны 8-10 саатка калтырыңыз. Эң кичине отко мешке салып, кайнагандан кийин 5 мүнөт кайнатып, банкаларга куябыз. Албетте, бул варенье калың болуп кетпейт, бирок ал тезирээк бышат. Эгерде сиз 5 мүнөттүн ичинде калың джем алууну кааласаңыз, 1 кг мөмөгө болжол менен 20 г өлчөмүндө кайноо учурунда пектин кошуңуз.
3. Кулпунайдын кыямы … Мөмөлөрдү (500 г) блендерде бүктөп, майдалаңыз. Пюрени казанга салып, шекерди (татымына жараша, бирок стакандан кем эмес) кошуп, аралаштырып, кайнатып, тынымсыз аралаштырып, бир -эки мүнөт кайнатасыз. Оттон муздаганча алып салабыз, анан кайра 2-3 мүнөт кайнатабыз. Дагы бир жолу кайталаңыз. Кыямды банкаларга бөлүңүз.
4. Апельсин менен кулпунайдын кыямы … Кулпунайды (2 кг) кантка (1 кг) чачып, түнөп кетиңиз. 1 апельсинди өтө ичке тегерекчелерге, андан кийин ар бир тегеректи дагы 8-16 кубга бөлүңүз. Кант кошулган мөмөлөргө апельсин кошуп, аралаштырып, жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз. Контейнерлерге орол.
5. Blueberry жана кулпунайдын кыямы … Жемиштерди бирдей пропорцияда бириктириңиз (ар бири 500 г), шекер (500 г) сээп, 8-12 саатка калтырыңыз. Плитага коюп, жай отту күйгүзүңүз, кайнагандан кийин 5 мүнөт бышырыңыз. Кыям мурунтан эле жабылышы мүмкүн, бирок калыңыраак текстураны кааласаңыз, аны муздатыңыз, андан кийин кайра кайнатып, каалаган жоондугун алганга чейин процедураны кайталаңыз.

Белгилей кетчү нерсе, кулпунайдын кыямын такыр кайнатпай жасоонун бир жолу бар - ал жандуу деп аталат. Ал төмөнкүчө даярдалат: мөмөлөр татымына жараша кумшекер менен блендерге камчыланып, массасы контейнерлерге өткөрүлүп, тоңдургучка салынат. Бул рецептте, айтмакчы, кантты оңой эле алдын ала ээриген бал же башка таттуу менен алмаштырса болот. Баса, тирүү кыям эң пайдалуу компоненттерди сактап калат.

Strawberry Jam Recipes

Албетте, жыпар жыттуу кулпунайдын кыямы өзүнчө "табак" болуп саналат, ал үй чарбаларын да, конокторду да кубандырат. Бирок, бул таттуу тамактардын түрүн даярдоо үчүн да идеалдуу.

Кулпунай кыямы бар бир нече рецепттер:

1. Тез чай пирогу … Кыям (400 г), өсүмдүк майы (70 мл), каймак (2 аш кашык), сүт (70 мл) аралаштырыңыз. Унду (250 гр) элеп, ага сода (1,5 чай кашык) жана ванилин (1 чай кашык) кошуңуз. Эки аралашманы да аралаштырыңыз, аралаштырыңыз. Камырды формага куябыз, мешке жарым саатка жөнөтөбүз, температурасы - 180^ОМЕНЕН.
2. Таттуу пицца … Даяр болгон камырды (250 г) калыңдыгы 3-4 мм болгон катмарга жайып, каймак (3 аш кашык), андан соң кулпунай кыямы (4 аш кашык) менен жайыңыз. Банандарды (2 даана), алма (1 даана), киви (1 даана), жүзүмдү (100 г) жука тилимдерге бөлүңүз. Мөмөнү камырдын үстүнө жайыңыз. Пиццаны 200гө чейин ысытылган духовкага салыңыз^ОC, 15-20 мүнөт. Алып, кумшекерге чачып, кызмат кылыңыз.
3. Кулпунайдын вареньеси бар бош пирог … Унду (130 гр) элеп, сулу (75 г), ак (70 г) жана күрөң шекер (55 г), туз (чымчым) кошобуз. Сары майды (115 г) эритип, массага куябыз, жакшылап аралаштырабыз, сиз күкүм камырын алышыңыз керек. Камырды эки бөлүккө бөлүңүз: бири бир аз чоңураак, экинчиси кичине. Камырдын көбүн бышыруучу табакка салып, бир аз басып, вареньени (325 г) салып, үстүнө күкүмү менен камырдын экинчи бөлүгүн чачыңыз. Духовкада 20-30 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз, 180ге чейин ысытылган^ОМЕНЕН.
4. Джем мармелад … Желатинди (40 г) жылуу суу менен (100 мл) куюп, шишикке калтырыңыз. Казанга вареньени (200 г) салып, сууга (200 мл) куюп, кайнатыңыз, шишиген желатинди коюңуз. Желатин ээригенче аралаштырып, бир нече мүнөттөн кийин отту өчүрүп, лимон ширесин (20 мл) кошуп, бүт массаны блендер менен сабаңыз. Алынган пюрени электен өткөрүп, катуулатуу формасына өткөрүп, муздаткычка салыңыз.
5. Ачык пирог … Бул рецепт үчүн бүт мөмөсү бар кулпунай кыямы идеалдуу, пирог абдан кооз көрүнөт. Жумуртка (1 даана), кумшекер (100 г), жумшартылган сары май (60 г) аралаштырыңыз. Акырындык менен унду (250 гр) кошуп, бошоңдоңуз (8 г). Сизде кыска бышырылган камыр болушу керек. Аны тоголоктоп, пластикке ороп 20 мүнөт муздаткычка салыңыз. Камырды алып, 2 бөлүккө бөлүңүз - 2/3 жана 1/3. Биринчисин катмарга айлантып, калыпка салып, түбүн жана капталдарын түзүңүз. Кыямды коюңуз (120 г). Камырдын экинчи бөлүгүн жайып, андан ичке тилкелерди кесип, алардын үстүңкү катмарын пирог үчүн "торчо" кылып түзүңүз. Жарым сааттай бышырабыз 180ге чейин ысытылган духовкада^ОМЕНЕН.

Кулпунайдын кыямы тууралуу кызыктуу фактылар

Бышканга чейин бир күндөн ашык эмес кыям үчүн мөмө терүү керек. Коллекция кургак жана күнөстүү аба ырайында болсо идеалдуу. Аларды бышырардын алдында караңгы, кургак, салкын жерде сактаңыз. Кулпунай абдан назик мөмө, ошондуктан эч кандай эрежени сактабоо анын бузулушуна алып келет.

Эгер кыямдын кант болушун каалабасаңыз, бышыруунун аягында бир аз лимон кислотасын кошууну унутпаңыз. Бул, айтмакчы, канттын кристаллдашуусунан гана куткарбайт, ошондой эле даярдалуучу бөлүктү көктөн коргойт.

Кыямга өтө көп шекер кошпоңуз: кулпунай үчүн идеалдуу баланс төмөнкүдөй пропорцияда каралат - 1 кг мөмө жана 500 г шекер.

Кулпунайдан кыям кантип жасалат - видеону көрүңүз:

Кулпунайдын кыямы - бул даамдуу жана ден соолукка пайдалуу, аны жасоо абдан оңой. Үйдүн мүчөлөрүн суук мезгилде жыпар жыттуу пирогдор менен кубантуу үчүн кышка камдап алууну унутпаңыз. Бирок, джемди жабуудан мурун, каршы көрсөтмөлөрдү текшерүүнү унутпаңыз.