Кулпунайдын даамдуу даамын кантип жасаса болот? Бышыруу өзгөчөлүктөрү, TOP-7 мыкты этап-этабы менен жасалган рецепттер, видео рецептер.
Кулпунайдын кыямы - эң сонун назик даамы жана дарылык касиети бар даярдык. Ал тез жана көп түйшүксүз даярдалат жана анын курамы башка мөмөлөр жана жыпар жыттуу заттар менен ар кандай болот. Бул кыям суук мезгилинде суук мезгилде чай ичүү үчүн пайдалуу болот. Десертти көз карандысыз тамак катары гана колдонууга болбойт, бирок кондитердик азыктарга, куймакка жана тостко кошсо болот.
Кулпунайдын кыямын бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Үй шартында жаңы мөмөдөн кулпунайдын кыямын жасоонун көптөгөн жолдору бар. Бул рецепттердин окшоштуктары да, кичине айырмачылыктары да бар. Бирок төмөндөгү сунуштар десерттин каалаган түрүн кемчиликсиз жана ашыкча кыйынчылыксыз даярдоого жардам берет.
Бул жерде кулпунайдан кыям жасоо боюнча пайдалуу кеңештер бар:
- Мөмө -жемиштерди кургак аба ырайында терүү максатка ылайыктуу, андагы нымдуулук минималдуу. Идеалдуу убакыт - эртең мененки 10, шүүдүрүм эрип кеткенден кийин. Жамгырдан кийин түшүм алуу керек эмес - бул убакта мөмөлөр жетишерлик даамдуу жана суусуз.
- Кыямга бүтүндөй бышкан, бирок быша элек жемиштер гана ылайыктуу.
- Кулпунайдын даамдуу джемин жасоо үчүн, биринчиден, мөмөлөрдү сорттош керек, бүтүн жана бышканын тандап, анан акырын муздак сууга чайкап, сабактарын алып, вафли сүлгүгө жайып койсоңуз, айнек ашыкча нымдуулукка ээ болот..
- Эгерде кулпунай өтө кир болсо, анда аларды тазалоо үчүн татаал жана жумшак ыкманы колдонсоңуз болот. Бул үчүн муздак суунун бассейнин алып, мөмө менен толтуруңуз. 20 мүнөттүн ичинде бардык чаң жана кир түбүнө чечилиши керек. Бул процессти тездетүү үчүн кулпунайды колуңуз менен акырын аралаштырыңыз.
- Жалбыз жана ваниль сыяктуу сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү бир аз кошсоңуз болот, джем, джем же кулпунай консервдеринин даамын күчөтүү үчүн кулпунай, карагат же малина сыяктуу башка мөмөлөрдү кошсоңуз болот.
- Сиз жаңы кулпунайды бышыруу алдында 8 сааттан ашык эмес сактооңуз керек - алар тез кычкылданып кетет.
- Кулпунайдан кыям жасоодон мурун лимон кислотасын сатып алышыңыз керек. Бул кыям жасоодо маанилүү ингредиент. Ал мөмө -жемиштерди сактаган, сактоо мөөнөтүн узарткан, ачууну кетирген жана назикти кантка айландыруудан сактай турган консервант катары иштейт.
- Көбүктү алып салуу сыяктуу маанилүү кадамды этибарга албаңыз. Анын курамында ар кандай таштандылар бар, консерваланган продукциянын жарактуулук мөөнөтүн жана даамын абдан кыскартат.
- Эгер кышка карата кулпунайдын кыямын жасоо керек болсо, анда банкалар менен капкактар жакшы стерилдениши керек. Биринчиден, алар суу жана сода менен жуулат, андан кийин кургатылат. Андан кийин банкалар суу мончосунда бир нече мүнөт бууга бышырылат же мешке жылытылат, капкактарды резина койгучтар алынгандан кийин кайнак сууга ыргытып жиберсе болот.
- Мөмөлөрдү сактап калуу үчүн мүмкүн болушунча аз кармап, козгоп көрүңүз. Кум менен аралаштырууда мөмөлөрдү шпател менен аралаштырып же чайкап албаш үчүн катмар кылып куюңуз.
- Кулпунайдын кыямын бышыруунун алдында чоң идишти даярдоо керек - дат баспас, чоюн же керамикалык чоң идиш же сыйымдуулугу 2-6 кг болгон жез бассейн идеалдуу. Кыям кайнай турганын эске алыңыз, андыктан казандын бийиктигин эске алыңыз.
- Эгерде сиз кулпунайдын кыямын көп бышырууну ниет кылсаңыз, анда 2 килограммга чейин кичине бөлүктөрдө бышыруу жакшы. Бул мөмө өз салмагынын астында майдаланып кетпеши жана тез жана текши кайнашы үчүн керек.
- Даяр кыямды караңгы жерде сактоо керек, анын температурасы 3төн 20 градуска чейин өзгөрөт. Погреб, сарай, лоджия, жер төлө же муздаткыч жасайт.
Маанилүү! Кулпунайдын кыямын жасоодон мурун анын кулпунайдын кыямынан даярдоо жолу менен айырмаланарын түшүнүшүңүз керек. Кулпунай көбүрөөк шире чыгарат жана илээшкек болгондуктан, алар бат күйүп кетет. Ачуу түрүндө жагымсыз кесепеттерге жол бербөө үчүн, кумшекер түбүндө калбашы үчүн идиштердин түбүн көбүнчө козгоп туруу керек.
Кулпунайдан кыям жасоо үчүн ТОП 7 рецепт
Кулпунайдын түрлөрү көп, кышкы түшүмдүн акыркы даамы кулпунайдын кыямынын кантип жана канча бышырылганына гана эмес, мөмөлөрдүн түрүнө да байланыштуу болот. Чөп кулпунайлары эң таттуусу. Ак түстүү ананас жыттуу ноталары менен даамдуу тамак жасайт. Жапайы мөмөнүн кыямы жыттуу жана коюу болот. Багбанчылык кыям жасоого да ылайыктуу, бирок анын жыты анча интенсивдүү болбойт.
Кулпунайдын кыямы беш мүнөт
Аталышынан болжогондой, беш мүнөттүк кулпунай кыямы 5 мүнөткө гана бышырылат. Мунун аркасында мөмөлөр бүтүн бойдон калат, алар бардык пайдалуу заттарды, даамын жана жытын сактап калышат. Жаңы жемиштерди сүйүүчүлөр бул рецептти баалашат, анткени десерт табигый даамын сактап калат.
- Калория мазмуну 100 г - 219 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 5 мүнөт
Курамы:
- Кулпунай - 500 гр
- Кант - 500 гр
Кулпунай кыямынын этап-этабы менен беш мүнөт бышыруу:
- Мөмөлөрдү сорттоо, тазалоо, чайкоо, кургатуу керек.
- Кең бассейнге куюп, кумшекер сээп коюңуз. Мөмө ширесин коё берүү үчүн түнү же 12 саат калтырыңыз.
- Ыдысты орто отко коюп, кайнатып, температураны төмөндөтүңүз. 5 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр кулпунайдын кыямын беш мүнөт мурун даярдалган стерилденген банкаларга куюп, тоголоктоп салкын жерге коюңуз.
Жапайы кулпунайдын кыямы
Чоң жапайы кулпунайдын өзгөчө даамы жана жыты бар. Ал жасалма жол менен өстүрүлгөн кесиптештеринен даамы жана сапаты боюнча жогору. Бул кулпунай кыямынын рецеби 2 этапта бышырууну камтыйт. Ошентип, мөмөлөр бузулбай, сиропко каныккан бойдон калат жана токойдун табигый жытын сактап калат.
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кант - 1 кг
- Суу - 220 мл
Кадам сайын жапайы кулпунайдын кыямын даярдоо:
- Кең идиш даярдап, ичине суу куюп, кум шекерин кошуңуз.
- Ашпозчу идишти орто отко коюп, шекер ээрип кеткенче күтө туруңуз.
- Жемиштерди акырындык менен кошуп, кайнатууну күтө туруңуз, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин оттон алып салып, толугу менен муздатыңыз.
- Даяр болгон бөлүктү кайра жылытасыз, андан кийин дагы 5 мүнөт жылытасыз.
- Даяр болгон банкаларга даамдуу жапайы кулпунайдын вареньесин төк.
Көңүл буруңуз! Сиз бир джемге мөмөнүн бир нече түрүн бириктире аласыз - бул десерттин даамын ого бетер кызыктуу кылат.
Толук мөмөсү бар кулпунай кыямы
Мындай вареньенин сыры мөмө узакка созулган термикалык иштетүүдөн өтпөйт, бирок бара -бара кантка каныккандыгында. Лимон кислотасы да кулпунайдын бүтүндүгүн сактоого жардам берет. Продукциянын бардык артыкчылыктары ошол бойдон калат, десерт жаркыраган бай жытка жана бай даамга ээ болот.
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кант - 1,3 кг
- Лимон кислотасы - 2-3 г
Толук мөмөсү бар кулпунай кыямын этап -этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү тазалаңыз, чайкаңыз, кургатыңыз. Чоң ысыкка чыдамдуу контейнерге куюп, кум менен аралаштырып, 8 саат демдеп коюңуз.
- Мөмөлөрдү отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин газды өчүрүп, мөмөлөрдү 20 мүнөт муздатуу керек.
- Жогорудагы пункттагы жол -жобо бир нече жолу кайталанууга тийиш.
- Акыркы кадам лимон кислотасын кошуу болот.
- Толук мөмөсү бар кулпунайдын кыямы даяр! Аны таза банкаларга же табактарга куюу керек.
Кулпунайдын калың джеми
Бул коюу кулпунайдын кыямынын рецеби канттын азайтылган өлчөмүн колдонууга негизделген. Ошондой эле, алынган ширенин көбүн агызуу керек болот - анын кереги жок болот (мисалы, андан коюу сироп бышырсаңыз болот). Кыямды коюу кылуу үчүн аны 1 сааттан кем эмес кайнатуу керек.
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кант - 700 гр
Кадам сайын кулпунайдын кыямын даярдоо:
- Кулпунайды сорттоп, жууп, кургатып алабыз. Биз 0,5 кг кум шекерди уктап, салкын жерде бир -эки саатка калтырабыз.
- Ширенин бир бөлүгүн агызып, калган кантты кулпунайга кошуп, дагы бир нече саат муздаткычка салып коюңуз.
- Биз мөмөнү жылытабыз, кайнаганын күтөбүз. Жылуулукту минимумга чейин азайтыңыз жана вареньени 1 сааттай бышырыңыз.
- Стерилденген банкаларга коюу кулпунайдын кыямын куябыз.
Кулпунайдын вареньеси бышырылбай
Кулпунай сыяктуу витаминге бай мөмө жемиштеринин максималдуу санын сактоо үчүн аны жылуулук менен иштетүүдөн баш тартуу сунушталат. Идеалдуу вариант чийки десерт даярдоо болмок. Кулпунайдын кыямынын рецепти үчүн сизге эт туурагыч же кадимки эзүү керек болот. Сактоо учурунда ачуу даамдын башталышына жол бербөө үчүн, дагы бир аз шекер кошуу керек.
Курамы:
- Кулпунай - 2 кг
- Кант - 2,5 кг
Кулпунайдын кыямын бышырбай этап-этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү чайкаңыз, сепалдарды алып салыңыз, аарчып же сүлгү менен кургатыңыз. Эт туурагычка ыргытып, былжырак болгонго чейин иштетиңиз.
- Кант кошуп, аралаштырып, муздаткычка бир нече күнгө коюңуз. Бул убакыттын ичинде, канттын ээришине жардам берүү үчүн мезгил -мезгили менен аралаштырып туруу керек.
- Массаны стерилденген банкаларга куюп, капкактарын түрүп муздаткычта сактаңыз.
Маанилүү! Чийки кыямды муздаткычтын сыртында сактабаңыз. Ошондой эле, мындай бланктын жарактуулук мөөнөтү жылуулук менен иштетилген кыямга салыштырмалуу кыйла кыска экенине көңүл буруу керек.
Ачуусуз кулпунайдын кыямы
Көптөгөн үй кожойкелери бул таттуу жана ширелүү мөмөдөн кыям жасоодон коркушат, анткени ал көбүнчө ачуу менен аяктайт. Сиз кулпунайдын кыямын ачуусуз ар кандай жолдор менен жасай аласыз жана эң популярдуусу кызыл карагаттын кошулушу. Кычкыл мөмө десерттин ачуу даамын кетирип койбостон, даамын жакшыртат.
Курамы:
- Кулпунай - 3 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык.
- Кызыл карагат - 0,5 аш кашык.
Ачуусуз кулпунай кыямын этап -этабы менен даярдоо:
- Кулпунайды тазалоо, чайкоо жана кургатуу. Аны кум шекер менен жаап, ширесин алуу үчүн бир түнгө калтырыңыз.
- Аны карагат менен аралаштырып, отко кайнатып алабыз.
- Жылуулукту азайтып, мөмөнү 5-7 мүнөт бышырыңыз. Көбүктү алып салууну унутпаңыз, мөмөнү аралаштыруунун кажети жок.
- Газды өчүрүп, вареньени банкаларга же табактарга куюңуз. Даяр!
Кышка карата кулпунайдын кыямы
Кыш үчүн кулпунай кыямынын рецеби абдан жөнөкөй, бышыруунун жалпы убактысы 40 мүнөттөн ашпайт. Назиктик орточо тыгыздыкта, жыпар жыттуу мөмөлөр менен, таттуу эмес. Сиз рецепт боюнча канттын көлөмүн өзүңүз каалагандай көбөйтүп, кардамон жана жалбыз сыяктуу ар кандай чөптөрдү же татымалдарды кошсоңуз болот.
Курамы:
- Кулпунай - 1 кг
- Кант - 0,8 кг
- Суу - 100 мл
Кышка карата кулпунай кыямын этап-этабы менен даярдоо:
- Мөмөлөрдү акырын чайкаңыз, андан соң дуршлагка ыргытып, суу агып кетсин.
- Ысыкка чыдамдуу чоң идишке суу куюңуз, мөмө менен кезектешип кум шекер кошуңуз. Ал 25 мүнөт бышырылсын.
- Аралашмасы бар идишти орто отко коюп, кайнатыңыз. 15 мүнөт кайнатыңыз. Көбүктү алып салууну унутпаңыз.
- Эми кыямды тоголоктоп же эртеңки күнү дагы 10 мүнөт кайнатса болот - ушундай жол менен андан да даамдуу болот.
Кулпунай кыямынын видео рецептери
Кулпунайдын кыямы - чайдын идеалдуу түрү. Жайында ушундай назиктиктен жасалган идиш даярдап, сиз каалаган убакта жылуу күнөстүү жазды эске салган мөмөлөрдүн жытынан жана даамынан ырахат ала аласыз. Мындай десерт кыштын кечинде жарык кылат, сууктан жана сасык тумоону айыктырууга жардам берет же үй пирогдоруна эң сонун толтуруучу болуп калат.
