Жашылчаларды бышыруунун өзгөчөлүктөрү. Жаш цуккининин ТОП 10 мыкты рецепти. Видео рецепттер.
Жаш цуккини - абдан даамдуу жана пайдалуу жашылча. Алар бекем жана бекем этке ээ. Алардын кабыгы, эски жемиштерден айырмаланып, жумшак жана жука, ошондуктан тазалоону талап кылбайт жана ичиндеги уруктар дээрлик жокко эсе. Жаш цуккини мешке жана көмөч казанга тез жана даамдуу бышырылышы мүмкүн. Алар эң сонун куймак жасашат, аларды туздалган, бышкан, консерваланган, куурулган же салаттарга кошууга болот. Кийинки, биз тамак жасоонун негизги принциптерин жана жаш цуккининин эң популярдуу рецепттерин карап чыгабыз, алар үйдө колдонууга ылайыктуу.
Жаш цуккини бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Цуккини - ашкабак үй -бүлөсүнө таандык бир жылдык чөп. Ал сүйрү формага ээ жана сортуна жараша ак, сары, ачык жана кочкул жашыл болушу мүмкүн.
Бул жашылча биринчи кошумча тамактандыруу үчүн идеалдуу; ал балдар жана диеталык тамак -ашта активдүү колдонулат. 100 г чийки целлюлозада болгону 20 ккал бар.
Жаш цуккини даамдуу жана дени сак, анткени алар организмди ашыкча суюктуктан арылтып, боорду бошотуп, жүрөк -кан тамыр системасынын ишин жакшыртат. Алардын целлюлозасында адамдын организмине керектүү көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, андагы була зат алмашуу процесстерин активдештирүүгө жана токсиндерди жок кылууга жардам берет.
Биринчи жолу жаш цуккини тамактары Мексикада жана Борбордук Америкада, 16 -кылымда гана даярдалып баштаган. бул мөмө Европанын аймагына келген. Башында, биздин ата -бабаларыбыз цуккини гүлдөрүн жогору баалашкан, алар камырга куурулган жана деликатес катары эсептелген, бирок ширелүү жана дени сак целлюлоза кийинчерээк жей баштаган.
Заманбап аш китептеринде жаш цуккини үчүн көптөгөн рецепттер бар, анткени бул кайнатууга, куурууга, бышырууга, бышырууга жана чийки жей турган ар тараптуу жашылча. Ал куймак, рулет, икра жана консервация жасоо үчүн колдонулат. Ал маринаддалган жана фаршталган.
ТОП 10 рецепт жаш тамактардан жасалган тамактар үчүн
Бул арзан, бирок абдан пайдалуу жашылча. Анын целлюлозасынын назиктигине байланыштуу жаш кабакчадан тамактарды даярдоо көп убакытты талап кылбайт. Аларды колдонуудан мурун сабагын жууп, кесип алуу жетиштүү. Кабыгын сыйруунун кажети жок, анткени эрте жемиштерде жумшак жана ичке болот. Бул жашылчанын рецепттери көп болгондуктан, биз жаш цуккининин эң даамдуу тамагын гана карайбыз.
Жумуртка менен куурулган цуккини
Жумуртка кошулган куурулган жаш цуккини - бул жайкы дени сак жашылча жөнүндө эстегенде эң биринчи тамак. Бул жөнөкөй рецепт, бирок аны азыраак даамдуу кылбайт. Жаш цуккини кууруу жана алардын пайдалуу касиеттерин максималдуу түрдө кантип сактоо керектигин карап көрөлү.
- Калория мазмуну 100 г - 111 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Цуккини - 1 даана.
- Жумуртка - 1 шт.
- Ун - 3 аш кашык
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Жашылдар татымына жараша
- Туз, кара мурч, татымал - татымына жараша
Жумуртка менен куурулган цуккини кадам сайын бышыруу:
- Мөмөнү назик, жука кабыгы менен жууп, калыңдыгы 1 см болгон тегерекчелерге кесиңиз.
- Жумуртканы терең идишке салыңыз, аралаштырыңыз.
- Туз жумуртка массасы, ага сарымсак сыгып, калемпир жана мезгил. Сарымсак кошулган жаш цуккини италиялык чөптөр менен эң жакшы жупташат, бирок сиз каалаган башка татымал иштей алат. Жумурткага майда тууралган жашылчаларды да салсаңыз болот. Каалоосу боюнча, бул укроп, көк пияз же петрушка болушу мүмкүн. Баарын аралаштырыңыз.
- Унду элеп, жалпак табакка өткөрүп бериңиз.
- Цуккини кружкаларын жумурткага малып, унга айлантыңыз.
- Сковородкага май куюп, ысытып, жаш баккини эки жагына камырга салып кызарганча кууруп алабыз.
Сиз көмөч казанга куурулган жаш цуккини үчүн каймак, йогурт же өзүңүз каалаган башка соусту берсеңиз болот. Бул помидор, чөптөр, сарымсак жана туздун аралашмасы болушу мүмкүн. Помидордун ордуна каймак же уксус колдонсоңуз болот. Куурулган жаш цуккини менен болгон бардык варианттар эң сонун болот.
Пияз жана фета быштак менен жаш цуккини салаты
Эгерде сиз жаш цуккини кантип тез бышырууну билбесеңиз, бул жайкы салаттын рецептин колдонуңуз. Анын негизги ингредиенттери - ширелүү ашкабактын целлюлозасы, жаңы чөптөр жана фета быштак. Жеңилдигине карабай, жаш цуккининин салаты абдан канааттандырарлык болуп чыгат жана жеңил цитрус нотасы бар.
Курамы:
- Цуккини - 600 гр
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Лимон кабыгы - 3 аш кашык
- Зайтун майы - 5 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Кызыл пияз - 0,5-1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Фета сыр - 150 гр
- Жашыл пияз - 3 сабак
- Жалбыз жалбырагы - 1 аш кашык
Пияз жана фета быштак кошулган жаш цуккини салатын этап-этабы менен даярдоо:
- Зайтун майын сыгылган сарымсак, шире жана лимон кабыгы менен аралаштырып, салаттын жасалгасын жасаңыз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуу.
- Цуккини жууп, сабагын кесип, майдалаңыз. Алар майдаланган, жука тилимдерге же картошка тазалагычтын жардамы менен узун тилкелерге кесилиши мүмкүн. Эгерде мөмөдө тыгыз уруктар болсо, аларды алып салыңыз.
- Кызыл пиязды тазалап, жарым шакекче же төрттөн бир бөлүккө бөлүңүз.
- Пиязды цуккини менен аралаштырып, бардыгын алдын ала даярдалган таңуу менен куябыз.
- Салат салынган контейнерди целлофан менен жаап, демдөө үчүн муздаткычка коюңуз. Ал канчалык көп куюлса, цуккини ошончолук жумшак болуп калат. Аны таңуучуга чылап коюу үчүн, аны 4-8 саат демдеп коюу эң жакшы.
- Жашылчаларды жууп, майдалаңыз.
- Фета сырын кубик кылып кесиңиз.
- Салат берүүдөн мурун цуккини фета менен чөптөрдү кошуп, баарын аралаштырыңыз. Керек болсо табакка туз, мурч жана лимон ширесин кошуңуз.
Сквош салаты эртең мененки тамакка даярдалат же бышырылган эт, балык же бышырылган тамак үчүн жеңил гарнир катары кызмат кыла алат.
Жаш цуккини куймактары
Бул гриль цуккини үчүн эң сонун альтернатива. Куймак 30 мүнөттөн ашык эмес бышырылат жана көрсөтүлгөн азыктар 3 кишиден турган үй -бүлөнү багууга жетет.
Курамы:
- Жаш цуккини - 2 шт.
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Жашылдар - 1 даана
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз - 1 чымчым
- Калемпир - 1 чымчым
Жаш кабакчадан куймакты этап -этабы менен даярдоо:
- Цуккини чайкаңыз, майдалаңыз.
- Жашылчаларды жууп, туурап, цуккини кошуп, сарымсакты ошол жерден сыгып алыңыз.
- Жумуртканы терең идишке салып, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Жашылчаларга жумуртканы куюп, унду кошуп, баарын аралаштырыңыз.
- Куймакты эки тараптан өсүмдүк майына кууруп алабыз.
Жаш цуккини куймактарын каймак, майонез же сарымсак соусу менен куюуга болот.
Squash икра
Качан сиз бардык мүмкүн болгон рецепттерди колдонуп көрдүңүз жана жаш кабакчадан эмнени бышырууну билбей турганыңызда, жана дагы деле айылдык керебеттерде көптөгөн жашылчалар бар болсо, консервацияга өтүңүз. Кыш үчүн жаш цуккини жыйноо көп тажрыйбаны талап кылбайт, ал тургай, башталгыч кожойке муну чече алат. Бул рецепт боюнча, цуккини икрасы так дүкөндүн икрасы сыяктуу алынат. Бул боштуктун баштапкы ингредиенти - бул өтө назик текстураны берген майонез.
Курамы:
- Цуккини - 1 кг
- Туз - 1 аш кашык
- Пияз - 250 гр
- Өсүмдүк майы - 100 мл
- Томат пастасы - 100-120 гр
- Майонез - 130 гр
- Кант - 100 гр
- Лаванын жалбырагы - 1 даана.
- Жаңы тартылган кара мурч - 1 аш кашык
Ашкабактын икрасын кадам сайын бышыруу:
- Жашылчаларды жууп, кургатып, кичине кубик кылып кесип, эт туурагычтан өткөрүңүз. Чоң зым тарткычты колдонуңуз.
- Туз жана калемпир массасы, ширеси агып кетиши үчүн 15 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин пюрени электен өткөрүп, бир аз басыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Табага 20 мл күн карама майын куюп, пиязды тунук болгонго чейин кууруңуз.
- Даяр пиязды түбү калың казанга салып, цуккини, томат пастасын, майонезди жана калган майды ошол жакка жөнөтүңүз. Чакан мешке 40 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
- Аралашмага кумшекер куюп, аны лаврушка, туз жана мурч менен ыргытыңыз. Мезгил -мезгили менен аралаштырып, бир тектүү консистенция алынганга чейин 1 саат бышырыңыз.
- 0,7 л 3 банканы жууп, стерилдөө.
- Икраны банкаларга куюу алдында, андан лаврушканы алып салыңыз. Аралашманы банкаларга салып, капкак менен жаап, контейнерлерди терең казанга салып, түбүн сүлгү менен жаап коюңуз.
- Идишке суу куюңуз, ал кумуранын ортосуна жетет. Казанды мешке коюңуз. Суу кайнаганда банкаларды 15 мүнөт арылтуу керек.
- Банкаларды стерилизациялагандан кийин, тоголоктоп, сүлгүгө тескери коюп үстүнө жаап коюңуз. Алардын муздаганын күтө туруңуз.
Табакта столдун үстүндө жаш цуккининин икрасын кызмат кылыңыз, үстүнө майдаланган сарымсакты жана сүйүктүү чөптөрүңүздү себиңиз. Эгер сиз аны куурулган Бородино нанынын кесимдерине койсоңуз, жаш цуккининен сонун закуска аласыз.
Помидор жана сарымсак менен бышырылган цуккини
Жаш цуккини мешке ушул рецепт боюнча жасалат. Алар помидор жана сарымсак менен аралаштырылып, каймак жана жумуртка сугаруу менен куюлат. Тамак тез жана оңой даярдалат, аны өз алдынча жесе болот же эт тамактары, канаттуулар же балык үчүн гарнир катары кызмат кылууга болот. Жаш цуккини бышыруу үчүн сизге жогорку кырдуу бышыруучу табак же терең казан керек.
Курамы:
- Жаш цуккини - 300 гр
- Помидор - 300 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Жашылдар - 20 гр
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Каймак - 150 гр
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Помидор жана сарымсак менен бышырылган цуккини кадам сайын бышыруу:
- Жашылчаларды жууп, кургатыңыз, калыңдыгы 1 см болгон тегерекчелерге кесиңиз.
- Сарымсакты сарымсак күрөк менен тазалап, кысыңыз.
- Жашылчаларды жууп, бычак менен майда туураңыз.
- Көктү май менен майлап, ичине кабакчасын салып, чөптөр менен сарымсак сээп коюңуз.
- Помидордун катмарын салып, 180 ° С температурада мешке 15 мүнөт жашылчалар салынган табакты коюңуз.
- Бул убакта төк, бул үчүн жумуртканы сабап, туздап, мурч салып, каймакты куюп, бардыгын жылмакай аралаштырыңыз.
- Помидор кошулган жаш цуккини каймак менен жумуртка аралашмасына казандын 2/3 бөлүгүнө куябыз.
- Жаш кабактарды кайра мешке салып, дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон тамакты гарнир катары кызмат кылыңыз же нан жана ар кандай соустар менен жегиле. Кааласаңыз, бышыруу учурунда сугарууга майдаланган сырды жана нандын сыныгын кошсоңуз болот.
Толтурулган цуккини
Ичинде фарш салынган жаш цуккини жүрөктүү жана даамдуу болуп чыгат. Көрсөтүлгөн ингредиенттердин саны 6 порцияга жетет.
Курамы:
- Цуккини - 1 кг
- Тартылган эт - 300 гр
- Күрүч - 100 гр
- Помидор - 200 гр
- Сыр - 150 гр
- Пияз - 150 гр
- Жашылдар татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Толтурулган цуккини кадам сайын бышыруу:
- Күрүчтү бышырылганга чейин бышырыңыз, пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
- Жашылчаларды жууп, сабагын кесип, мөмөлөрдү экиге бөлүңүз.
- Ар бир цуккининин жарымынан целлюлозаны кашыктап алыңыз. Алынган целлюлозаны кубик кылып кесип алыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Помидорду чайкап, кичине кылып туураңыз.
- Жашылчаларды жууп, майда туураңыз.
- Быштакты майда туураңыз.
- Табага майды ысытып, пиязды кызарганча кууруйбуз.
- Куурулган пиязга фаршты куюп, 10 мүнөт кууруңуз.
- Ашкабактын массасын фаршка салып, дагы 10 мүнөт кууруңуз.
- Массага помидор кошуп, 10 мүнөт кууруңуз.
- Куурууга күрүч кошуп, баарын аралаштырып, туз, мурч, чөптөрдү кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Толтуруу бир аз муздаганча күтө туруңуз жана ага цуккини жарымын салыңыз.
- Үстүнө майдаланган сырды куюңуз.
- Цуккини 180 ° температурада 25-30 мүнөт бышырыңыз
Толтурулган жаш цуккини абдан канааттандырарлык жана даамдуу болуп чыгат. Алар түшкү же кечки тамак үчүн өзүнчө тамак катары берилиши мүмкүн.
Provencal zucchini casserole
Француз ашканасында жаш цуккининен жасалган абдан даамдуу рецепттер бар, алардын бири жеңил провансалдык кастрюль. Анда жашылчанын сүт жыты жана назик текстурасы сырдын кабыгынын астында сакталат.
Курамы:
- Сүт - 150 мл
- Цуккини - 2 шт.
- Жумуртка - 3 шт.
- Пармезан сыры - 50 гр
- Буудай уну - 6 аш кашык
- Петрушка - 1/2 боо
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Кургатылган райхон - татымына жараша
- Зайтун майы - 6 аш кашык
Цуккини кастрюль этап -этабы менен бышыруу:
- Жашылчаларды чайкап, кургатыңыз, кичине кубик кылып туураңыз.
- Зайтун майы менен капталдары кичинекей идишти сүртүп, түбүн кубиктерге салыңыз.
- Петрушканы жууп, майда туурайбыз.
- Терең идишке жумуртканы вилка менен чаап, ичине сүт куюп, кургатылган райхон кошуп, бардыгын аралаштырыңыз.
- Сырды майдалаңыз, аны жумуртка массасына кошуңуз. Туз жана мурч баарын, зайтун майын куюп, ун кошуп, жылмакай чейин аралаштырып.
- Алынган аралашманы жашылчалардын үстүнө бирдей жайыңыз.
- Форманы духовкага салып, 200 ° температурада 40-45 мүнөт бышырабыз
Жаш цуккини кастрюлун столдун үстүнө койсо болот, андан кийин ал ысык жана жыпар жыттуу бойдон калат. Кунжут сүйүүчүлөр аларды табакка мешке салардан мурун чачса болот.
Корейский цуккини
Бышырылган, бышырылган же куурулган жаш кабакчадан даярдала турган көптөгөн рецепттер бар, бирок биздин ашканада чийки жашылча сейрек колдонулат, бирок бекер. Анын назик ширелүү целлюлозасы унутулгус даамга жана жытка ээ жана жылуулук менен иштетүүгө таптакыр муктаж эмес. Корейлер бул мүмкүнчүлүктү чийки цуккининен эң сонун жеңил салат даярдоодо колдонушат.
Курамы:
- Жаш кабачки - 800 гр
- Сабиз - 200 гр
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Сарымсак - 3 тиш
- Кант - 1 аш кашык
- Туз туз - 0,5 аш кашык
- Кургак татымал - 20 г
- Уксус - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Укроп - 30 гр
- Райхон - 20 г
Цуккини корей тилинде этап-этабы менен бышыруу:
- Бардык жашылчаларды жана чөптөрдү жууп, кургатыңыз.
- Цуккини тилкелерге бөлүңүз же кореялык сабизди сүргүчтү майдалаңыз.
- Сабизди тазалап, туураңыз.
- Калемпирди жука тилкелерге бөлүңүз.
- Укроп менен райхонду бычак менен майда туурайбыз.
- Бардык жашылчаларды жана чөптөрдү терең салат идишине бириктирип, сарымсакты аралашмага сыгыңыз.
- Салатты туздап, кумшекер, татымал сээп, уксус жана күн карама майын куюңуз. Баарын аралаштырып.
- Табакты кичинекей контейнерге өткөрүп, кашык менен тыкылдатыңыз. Бул жашылчалар маринад менен жакшы каныккан үчүн керек. Капкагын контейнерге коюп муздаткычка 30 мүнөт коюңуз.
Жаш кореялык цуккини закуска катары берилиши мүмкүн. Ачуу жана жыпар жыттуу тамактарды сүйүүчүлөр аларды баалашат.
Zucchini stew
Бул даамдуу, ачуу жана бир аз ачуу тамак. Кайнатма гарнир катары же өз алдынча тамак катары берилиши мүмкүн. 3 порцияны бышырууга 40 мүнөттөн ашык убакыт кетпейт.
Курамы:
- Жаш цуккини - 2 шт.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Петрушка - 1 даана.
- Сарымсак - 3 тиш
- Туз - 1/2 аш кашык
- Майдаланган сарымсак - 1/2 чай кашык
- Куркума - 1/2 чай кашык
- Майдаланган кориандр - 1/2 чай кашык
- Күн карама майы - 3 аш кашык
Цуккини бышыруу этап -этабы менен:
- Табага май куюп, кичинекей очокко салыңыз.
- Жашылчаларды жана чөптөрдү жууп, кургатыңыз.
- Кабакты чоң кубиктерге кесип, табага салыңыз. Өрттү орточо деңгээлге көтөрүңүз.
- Сабизди пиязды майда туурайбыз, майда туурайбыз. Жашылчаларды казанга жөнөтүңүз. Аларды капкак менен жаппаңыз, анткени бышырылган жаш цуккини көп суюктукту бөлүп берет жана жабык капкактын астында тез эле икрага айланып кетет. 15 мүнөт бышырыңыз.
- Туз жана калемпир жумшартылган жашылчаларды, куркума, кориандр сээп, баарын аралаштырып, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Петрушканы майда туурап, жашылчаларга салып, сарымсакты ошол жерге сыгып алыңыз. Баарын аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
Жаш цуккини шорпосу абдан канааттандырарлык жана даамдуу чыгат. Мөмөнүн ширелигине жараша бышыруу убактысы айырмаланышы мүмкүн. Бышыруу учурунда ашкабактын кубиги формасын жоготпошу керек. Табак жумшак болуп калганда мештен чыгарылышы керек, бирок дагы эле куб формасында калат.
Бал жана сарымсак кошулган маринаддалган цуккини
Бул туздалган козу карындарга окшогон абдан даамдуу закуска. Бул оңой жана тез жасалат, бир нече саат бою демделет.
Курамы:
- Жаш цуккини - 1 кг
- Суюк бал - 2 аш кашык
- Сарымсак - 3 тиш
- Туз - 1 чай кашык
- Шарап уксусу - 3 аш кашык
- Петрушка - 1 боо
- Кызгылт көк - 1 тутам
Маринаддалган цуккини этап -этабы менен бал жана сарымсак менен даярдалат:
- Кичинекей жаш цуккини жууп, кургатып, экиге бөлүңүз. Ар бир жарымын жашылча кескич менен ичке тилкелерге кесип алыңыз. Майдаланган кабакчаны туздап, колуңуз менен жууруп, аларга ширесин берүү үчүн 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Өзүнчө идишке аккан бал менен шарап уксусун аралаштырыңыз.
- Петрушка менен райхонду чайкаңыз, кургатыңыз, бычак менен майда туураңыз. Жашылчаларды маринадга салыңыз, сарымсакты ошол жерге сыгыңыз.
- Цуккини ширени баштаганда, аны төгүп, колуңуз менен бир аз кысыңыз.
- Цуккини чөптөр кошулган маринад менен куюп, жакшылап аралаштырып, баарын муздаткычка 2-3 саатка жөнөтүңүз. Туздалган жаш цуккини демделгенде, аларды мезгил -мезгили менен аралаштырып туруу керек.
Маринадталган ашкабак закускасы жаш картошкага жакшы келет, аны эт же балык тамактары үчүн гарнир катары да берсе болот.
