Shrovetide үчүн тешиги бар жука ажур куймакты кантип бышыруу керек? ТОП 5 рецепт үй шартында айран, кайнак суу жана сүттөгү куймактын сүрөттөрү менен. Тажрыйбалуу ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Масленица үчүн тешиктери бар ачык куймак ар бир үй кожойкеси менен гурмандын кыялы. Ачык куймактын рецеби - бул ар бир үй кожойкеси жасай турган өнөр. Туура камырды жасасаңыз тешиги бар ичке боо куймак чыгат. Openwork камырда аба көбүкчөлөрүн талап кылат. Мындан тышкары, шнурках үлгүлөрү бар сонун куймактарды кефирде, йогуртта, сүттө, сууда, кайнак сууда, минералдык сууда, ширелерде жана ал тургай сырада бышырууга болот. Эң башкысы - компоненттердин пропорциясын жана продукциянын айкалышын билүү. Бул материалда биз тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңешине ылайык, ар кандай жолдор менен ачык куймак бышырууну үйрөнөбүз.
Тажрыйбалуу ашпозчулардын сырлары жана кеңештери
- Жука ажур куймакты кантип бышыруу керек? Аба көбүкчөлөрү бар камырды каалаган нерсе менен даярдаса болот: сүт, айран, сарысуу, суу. Тешиктер камырдын аба көбүкчөлөрү менен каныкканынан улам пайда болгондуктан, алар кууруу учурунда жарылып, камырда боштуктарды пайда кылат. Бул үчүн эң башкысы камырга жумшартуучу заттарды кошуу: тирүү ачыткы, бышыруучу порошок, уксус кошулган сода.
- Аш содасын канчалык көп салсаңыз, ошончолук тешиктер болот. Бирок, сода даамы куймакта пайда болбошу үчүн, аны кошуу менен ашыкча кылбаңыз.
- Камыр өзү ачытат жана куймак содасыз тешиктүү болот - айран, айран, газдалган суусундуктарда (суу, квас, пиво). Бирок, кээ бир үй кожойкелери эң жакшы эффект үчүн бул продуктылар сода менен эң жакшы айкалышат деп ырасташат.
- Ошондой эле, көмөч казанга шнурках майрамы үчүн, унду бир нече жолу электен өткөрүп, кычкылтек менен байытат.
- Камырды камыр менен же блендер менен көпкө уруу да шнуркалык куймак үчүн эң сонун натыйжа берет.
- Жуурулган камырды эс алдыралы, бул учурда ал кычкылтек менен каныккан жана аба көбүкчөлөрү аны ого бетер бошойт. Ачыткы куймак камыры 2-3 эсе көтөрүлсүн жана акыркы жолу козголбоңуз. Мүмкүн болушунча кычкылтек менен байытуу үчүн ачыткысыз массаны 1-2 саатка калтырыңыз.
- Чөмүчтүн мазмунун табакка аз өлчөмдө жана өтө жука кылып куюңуз. Калың катмарды төгүп, шнуркамен коштошосуз. Шнуркадан жасалган буюмдун туура жоондугу 2 мм. Андан кийин куймак назик жана тунук болот.
- Дагы бир ачык жумуш бар, камырды кондитердик шприцтен же баштыктан ысык табага куюп жатканда же оюкчалары бар торчолуу куймак бышырылат.
Ачык тешиктери бар куймак
Сковородкада куймак шнуркасынын майрамын уюштуруп, тешиктери бар кызыл жана кооз, назик жана ичке куймактарды даярдаңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 259 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Сүт - 500 мл
- Өсүмдүк майы - 5 аш кашык
- Слайдсыз сода - 1 аш кашык
- Лимон ширеси же уксус - 1 аш кашык сода өчүрүү үчүн
- Ун - 1 аш кашык.
- Кант - 2 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт.
Ачык тешиктери бар куймак бышыруу:
- Жумуртканы идишке бөлүп, бир аз чайкап, кумшекерди кошуңуз.
- Жумуртканын массасына сүт менен майды куюп, жылмакай болгонго чейин кайра сабаңыз.
- Эленген унду суюк массага куюп, камырды кесек кылып жууруңуз.
- Камырга өчүрүлгөн сода кошуп аралаштырыңыз.
- Көмөч казанды абдан ысытып, жука май менен сүртүп, чөмүч менен бир аз камырды төк.
- Камырды түбүнө тегиз кылып жука катмар кылып жайып, көмөч казанга айлантыңыз.
- Куймакты куурулганча орточо отто эки жагына кадимкидей кууруп алыңыз.
Кефирдеги ажур куймак
Бул рецепт боюнча айрандагы жука ачык куймак абдан тешилген, назик жана назик. Мындай боо куймак Масленица үчүн майрамдык дасторконду кооздойт.
Курамы:
- Кефир - 2 аш кашык.
- Суу - 1 аш кашык.
- Ун - 2 аш кашык.
- Жумуртка - 2 шт.
- Сода - 0,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Татымына жараша шекер
Кефирде ажур куймак бышыруу:
- Жумуртканы айранга салып, тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Кант менен тузду жана эленген унду кошуңуз.
- Эч кандай бүдүрчөлөр калбашы үчүн, бардыгын чайкоочу менен жакшылап аралаштырыңыз.
- Кайнак сууга сода куюп (1 аш кашык), тез аралаштырып камырга куябыз.
- Камырды аралаштырып, "эс алуу" үчүн 30 мүнөткө бөлүп коюңуз.
- Андан кийин камырга өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз.
- Жука куймакты кызарганча эки жагына ысык табада кууруңуз.
Ачык куймак кайнак сууга
Камырды кычкылтек менен жакшы каныктырган кайнак суу менен айран куймак үчүн рецепт. Натыйжада, каалаган столду кооздоп турган Shrovetide үчүн эң сонун вариант болгон ичке жана назик куймактар алынат.
Курамы:
- Буудай уну - 0,5 аш кашык.
- Кефир - 1 аш кашык.
- Кайнак суу - 2/3 аш кашык.
- Жумуртка - 2 шт.
- Кант -1 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Кайнак сууда жука ачык куймак бышыруу:
- Жумуртканы кумшекер жана туз менен миксер менен сабаңыз.
- Продукцияларга кефир кошуп аралаштырыңыз.
- Андан кийин эленген унду кошуп, камырды калың каймакка окшош кылуу үчүн чайкаңыз.
- Камырга кайнак суу куюп, аралаштырыңыз.
- Өсүмдүк майын кошуп, тегиз камыр жууруйбуз.
- Табаны чочконун майы же өсүмдүк майы менен майлап, ачык блинчиктерди кызарганча эки жагына кайнак сууга кууруп алабыз.
Ачык жумуртка менен сүт
Сүт кошулган универсалдуу куймак ар бир үй кожойкесин куурууга жөндөмдүү болушу керек. Бул рецепт боюнча тешилген жана ичке болуп чыгат. Куймак менен эч кандай кыйынчылык болбойт, процесс такыр татаал эмес.
Курамы:
- Сүт - 1 л
- Жумуртка - 3 шт.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кант - 3 аш кашык
- Сода - 1 чай кашык
- Ун - 3 аш кашык.
- Үстөл уксусу - сода өчүрүү үчүн
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Сүткө балык куймак бышыруу:
- Сүттү 40 градуска чейин ысытыңыз, жумуртка, туз жана шекерди кошуңуз.
- Камырды блендер менен үлпүлдөгөнчө уруп, содасын кошуңуз.
- Эленген унду кошуп, камырда эч кандай түйүндөр калбашы үчүн чайкоону улантыңыз.
- Өсүмдүк майын кошуп, камырды козгоп, демдеп, кычкылтек менен бир саатка калтырыңыз.
- Андан кийин куймакты эки тараптан ысык, майлуу табада кууруп, бетинде тешиктер пайда болгондо оодарыңыз.
Үлгү менен шнуркадан жасалган куймак
Ачык ажайып үлгүлөр менен куймак жасап көрүңүз. Бул көрүнгөндөй таптакыр кыйын эмес. Көмөч казанга тартуу үчүн ичке боо куймак үчүн камыр каалаган рецепт боюнча жасалышы мүмкүн.
Курамы:
- Сүт - 1 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык
- Жумуртка - 2 шт.
- Ун - 60 гр
- Туз - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Үлгү менен шнуркадан жасалган куймак даярдоо:
- Сүттү ысытыңыз, кумшекер, туз жана жумуртканы кошуңуз. Массаны блендер менен үлпүлдөгөнгө чейин сабаңыз.
- Сүзүлгөн унду сүт-жумуртка аралашмасына куюп, эч кандай түйүн калбай тургандай кылып сабаңыз. Камыр суюк каймактын консистенциясы болушу керек. Андыктан ундун көлөмүн көбөйтүүгө же азайтууга болот.
- Камырга өсүмдүк майын куюп, кайра жакшылап аралаштырыңыз. Камырда эч кандай түймө жок экенин текшериңиз, антпесе бөтөлкөнүн оозуна тыгылып калат, жана оймо иштебейт.
- Пластик бөтөлкөгө камырды куюп, капкагы менен бекем бурап коюңуз, анда ысык авлдин жардамы менен кичинекей тешикти (диаметри 2-3 мм) жасаңыз. Же кетчуп бөтөлкөнү колдонуңуз, буга чейин тешиги бар капкагы бар.
- Ыстык табаны маймен майлаңыз да, камырдан үлгү тартыңыз, мисалы, тармал жүрөктөр. Үлгү туруктуу болушу үчүн, тармалдарды бири -бирине тез -тез туташтырыңыз. Куймак бирдей бышып күйүп кетпеши үчүн тез тартыңыз.
- Адаттагыдай эле эки тараптан шнуркадан жасалган куймак.
