Үйдө даамдуу италиялык макарон кантип жасалат? Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Италиянын ашканасы биздин өлкөдө көптөн бери популярдуу. Италия жөнүндө айтканымда биринчи кезекте макарон болот. Италияда макарон - катуу буудайдан жана суудан жасалган бардык макарондордун аты. Өлкөнүн провинциясына жараша, бардык үй кожойкелери италиялык макаронду башкача бышырышат. Жана дээрлик бардык рецепттер жеңил жана даярдалышы оңой. Бирок, макарон абдан тез даярдалганына карабай, аны бузуу оңой: ашыкча бышыруу, аз туздоо же туура эмес соус менен кызмат кылуу жетиштүү. Мунун алдын алуу үчүн биз сырларды жана макарон итальян тилинде ТОП-4 рецептерин бөлүшөбүз.
Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери
- Дүйнөлүк рынокто макарондун 350гө жакын түрү жана формасы бар. Бирок эң популярдуусу - спагетти, пенне, фузилли, фарфалле, лингвини, таглиатель.
- Италиялык макарон 2 категорияга бөлүнөт - секка (кургак) жана фреска (жаңы). Кургак паста узак мөөнөттүү сактоо үчүн кургатылат. Жаңы макарон кыска убакытка сакталбайт, ошондуктан экспорт үчүн чыгарылбайт, бирок дүкөндөрдө муздаткыч бөлүмүндө сатылат.
- Классикалык италиялык макарон катуу буудайдан жана суудан жасалат. Бирок кургак макарон жумуртка кошулган жумшак сорттордон да жасалат.
- Макарон даярдоодо пропорцияларды сактоо керек. 100 г макарон үчүн 1 литр суу жана 1 чай кашык алыңыз. туз Сууну көбүрөөк алсаңыз болот, бирок аз эмес.
- Макарондун баарын кайнак сууга малып алыңыз. Спагеттиди бөлүктөргө бөлүү италиялыктар үчүн чыныгы кордук. Спагетти кайнак сууга салынып, акырындык менен сууга чөмүлүшү керек.
- Макаронду кайнак сууга чылап койгондон кийин, ал бири -бирине жабышпагыдай кылып аралаштырып, казандын түбүнө жабышыңыз. Кайноо учурунда аларды бир нече жолу жакшылап аралаштырыңыз.
- Макаронду ашыкча бышырбоо маанилүү. Так бышыруу убактысын аныктоо кыйын, анткени ал буюмдардын формасына жана калыңдыгына жараша болот. Адатта, бышыруу убактысы өндүрүүчүнүн таңгагында көрсөтүлөт. Италиялыктар макарон ал денте болгонго чейин бышырууну жакшы көрүшөт. Макарон сыртынан жумшак, бирок ичинен бир аз бекем болушу керек.
- Бышыруу процессин өз убагында токтотуу үчүн, табага муздак суу куюңуз. Эгерде сиз макаронду дароо дуршлагга айландырсаңыз, анда бул зарыл эмес.
- Эч качан макаронду муздак суу менен чайкабаңыз. Бул алардын даамын бузат.
- Чоң казанда соусту бышырыңыз, анан ага бышкан макарон кошуңуз. Аларды ысык соус менен 1-2 мүнөт орто жылуулукта бышырыңыз, ошондо макарон анын даамын жана жытын сиңирип алат.
- Макарон соусу муздак же жылуу түрдө даярдалат. Муздак соус үчүн 2 продукт жетиштүү: грек йогурту жана макарон бышырылган туздуу суу. Эгерде сиз өзгөчө ноталары бар соусту кааласаңыз, суу менен макарон кайнагандан кийин, казанга шпинат, ал эми даяр соуска жалбыз жалбырагын кошуңуз.
Тоок жана томат соусу менен макарон
Тоок жана помидор соусу менен италиялык макарон түшкү же кечки тамак үчүн толук даамы бар жарашыктуу жана назик даамдуу тамак. Продукциялар жеткиликтүү, бышыруу технологиясы жөнөкөй, натыйжасы даамдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 207 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Спагетти - 300 гр
- Помидор - 500 гр
- Туз - 1,25 чай кашык
- Жаңы кочкул кызыл райхон - 30 г
- Кургатылган зайтун - 30 г
- Кайнатылган тооктун эти - 150 гр
- Зайтун майы - 70 мл
- Камыр - 30 гр
- Сарымсак - 2 тиш
- Чили калемпири - 1 даана.
Тоок жана томат соусу менен италиялык макарон бышыруу:
- Чили калемпирин үрөндөн, сарымсакты - кабыгынан тазалаңыз. Жашылчаларды майда туурап, көмөч казанга 2 мүнөт кууруп алабыз.
- Помидорлорду кайнак суу менен кууруп, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө кесип, көмөч казанга жөнөтүңүз. Аларды пюре консистенциясына жумшартуу үчүн вилканы колдонуңуз.
- Кайнатылган тооктун этин жипчелердин боюна жулуп алыңыз же кичине бөлүктөргө кесип, көмөч казанга салыңыз.
- Соусту 10 мүнөт бышырыңыз жана каперстерди, майдаланган зайтунду жана тузду кошуңуз. 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Майдаланган райхонды кошуп, 2 мүнөт бышырыңыз.
- Бул убакытка чейин, спагетти пакетте көрсөтүлгөндөй тендерге чейин кайнатылат.
- Табакка ысык спагетти коюп, үстүнө соусту куюңуз.
Козу карын жана сыр кошулган макарон
Козу карын жана сыр кошулган италиялык макарон укмуштуудай даамы бар эң сонун рецепт. Ошол эле учурда, тамак абдан жөнөкөй, бирок укмуштуудай болуп чыга турган кепилдик.
Курамы:
- Макарон (каалаган) - 300 гр
- Porcini козу карындары - 300 гр
- Пармезан сыры - 50 гр
- Пияз пияз - 1шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Май - 50 гр
- Зайтун майы - 4 аш кашык
- Крем 10% - 200 мл
- Лимон ширеси - жарым лимондон
- Петрушка - бир нече бутак
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
Козу карын жана сыр менен макарон бышыруу:
- Табага май менен зайтун майын ысытып, майда тууралган пияз менен сарымсакты тунук болгонго чейин кууруйбуз.
- Порчини козу карындарын жууп, ичке тилке кылып кесип, табага салыңыз. Аларды 5 мүнөт катуу отко кууруп, крем куюңуз. Туз жана калемпир кошуп, майдаланган петрушканы кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Макарон зайтун майы кошулган туздалган сууга бышырылат, 1 мүнөт бышырылганга чейин кайнабайт. Андан кийин аларды 100 мл суюктукту калтырып, козу карын менен көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Калган сорпону, лимон ширесин азыктарга кошуп аралаштырыңыз. Макарон бышырылышы үчүн жай отто 5 мүнөт кармаңыз.
- Даяр болгон италиялык макаронду козу карын менен тарелкаларга тизип, майдаланган пармезан сырына чачыңыз.
Pasta Carbonara
Өзүңүздүн италиялык Carbonara макаронун жасоо кыйын эмес, анткени бул бир караганда сезилиши мүмкүн. Бул белгилүү италиялык тамактардын бири жана жөнөкөй, жеткиликтүү ингредиенттерден жасалган.
Курамы:
- Спагетти - 350 гр
- Бэкон - 100 гр
- Сыр Pecorino Romano - 50 г
- Пармезан - 50 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Май - 50 гр
- Туз татымына жараша
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
Италияда Карбонара макарон бышыруу:
- Беконду майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, кесиңиз жана бекон менен бирге сары майга кууруңуз.
- Бекон кесимдери кытырак жана күрөң болгондо, сарымсакты алып салыңыз.
- Спагетти туздуу сууга бышканча кайнатып, бекон кошулган табага салыңыз.
- Өзгөчө идишке жумуртканы кара мурч менен вилка менен сабаңыз.
- Пекорино Романо менен Пармезан быштактарын сүргүчтөн өткөрүп, урулган жумуртка менен аралаштырыңыз.
- Пайда болгон жумуртка-сыр массасын көмөч казанга куябыз. Отту өчүрүп, жумуртка уюганча тамакты аралаштырыңыз. Тамактын ысыгы жана көмөч казан аларды тез бышырат.
Креветкалар жана помидор кошулган макарон
Креветкалар жана помидор кошулган италиялык макарон - үй -бүлөлүк жолугушуулар жана романтикалык кечки тамак үчүн идеалдуу асыл тамак. Ал тез даярдалат, даамдуу жана ар кандай кошумчалар менен айкалыштырылышы мүмкүн.
Курамы:
- Спагетти - 400 гр
- Кабыгы жок кайнатылган тоңдурулган креветкалар - 400 гр
- Помидор - 5 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Кургак ак шарап - 1 аш кашык.
- Май - 2 аш кашык
- Зайтун майы - 4 аш кашык
- Деңиз азыктарына татымал - 1 чай кашык
- Туз татымына жараша
- Кара мурч - татымына жараша
Креветка жана томат макарон бышыруу:
- Казанда 2 аш кашык зайтун майын ысытып, майдаланган сарымсакты 2 мүнөт бышырыңыз.
- Помидорду кошуп, кичине кубик кылып кесип, шарапка куюп, жарым саат кайнатып бышырыңыз. Туз жана мурч менен сезон.
- Калган зайтун майын ысытып, креветканы бир аз кууруңуз.
- Креветкаларды томат соусуна жөнөтүңүз, деңиз азыктары менен татымалдатыңыз, аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Спагеттиди туздалган сууга кайнатып, муздаткычтын үстүнө оодарып, майын куюп, аралаштырыңыз.
- Кайнатылган макаронду табакка салып, креветка менен томат соусунун үстүнө куябыз.
