Боорду кантип өзүңүз жасоого болот? Татыктуу жана назик тамак алуу үчүн эмне кошуу керек? Кандай боор эң жакшы колдонулат? Бул макаланын бардык суроолоруна жооп таба аласыз.
Даяр тамактын сүрөтү Рецепттин мазмуну:
- Туура боор сырынын сырлары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Жыпар жыттуу, назик жана абага боор патасы … Мындай даамдуу закускадан даамдуу эмне болушу мүмкүн? Француз падышаларынын рецепти боюнча даярдалган жашылчалардан жасалган чочконун кошту сиздин майрамыңызды чыныгы падышалык тойго айлантат! Бул боор закускасы дүйнөнүн кулинардык искусствосу менен тыгыз байланышта. Анын түпкү атасы - Байыркы Рим, анда өрдөктүн боорунан жасалган тамак даярдалып, асыл дворяндарга кеңири тойлордо берилген. Бирок көп өтпөй бул тамак унутулуп, орто кылымдагы Францияда бир нече кылымдардан кийин кайра жанданган, андан кийин популярдуулугунун экинчи гүлдөө мезгилин башынан өткөргөн.
Туура боор сырынын сырлары
- Боор пейтин тооктун боорунан жасоо оңой, анткени ал эч кандай алдын ала даярдоону талап кылбайт. Чочконун эти менен уйдун этинен, алгач пленканы алып салыңыз, анан бышырууну баштаңыз. Муну оңой кылуу үчүн, продукт ысык сууга бир нече мүнөткө чумкутулушу мүмкүн. Дагы назик даам үчүн боор сүткө чыланат. Чылап коюу убактысы бөлүктөрдүн өлчөмүнө жараша болот: чоң бөлүктөрдү чылап алуу үчүн көп убакыт талап кылынат.
- Пате үчүн жаңы ингредиенттерди колдонуу эң жакшы. Тамак тоңдурулган ингредиенттерден тең салмактуу даамга ээ болбойт.
- Негизги ингредиенттин бети жылмакай, бекем жана бирдей терең кызыл түстө болушу керек.
- Массаны бир тектүү жана назик консистенцияга алуу үчүн, кесимчелерсиз, аны эт туурагычтан 3 жолу айлантуу керек.
- Калория мазмуну 100 г - 153 ккал.
- Контейнерге порция - 15 даана
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Чочконун боору - 700 гр
- Сабиз - 2 шт. (орто өлчөм)
- Пияз - 1 шт.
- Чочконун эти - 100 г
- Май - 150 гр
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Боор боорсок бышыруу
1. Сабизди тазалап, жууп, болжол менен 1-1,5 см кубикке бөлүңүз.
2. Пиязды тазалап, жууп, кубик же тилке кылып туураңыз. Продукциянын кесилген формасы маанилүү эмес, анткени келечекте алар эт туурагычка бурулат.
3. Чочконун тортун кайнак суу менен куюп, пленканы алып салыңыз, жууп, каалаган өлчөмдө, бирок өтө майда бөлүктөргө бөлүңүз. Болбосо, кууруу учурунда алар тез эле кургап, кургап калат жана табакка майдын майын көбүрөөк кошууңузга туура келет, бул снэктин калориялуу болушуна шарт түзөт. Кааласаңыз, боордун бөлүктөрүн сүткө чылап коюңуз, ошондо боор назик болуп калат. Бирок pate үчүн, бул процесс көбүнчө өткөрүп жиберилет, анткени калган ингредиенттердин аркасында тамак буга чейин абдан жумшак жана назик болот.
4. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, сабиз менен пиязды куурууга жөнөтүңүз. Аларды орточо отто 10 мүнөт кайнатып, кээде аралаштырып туруңуз.
5. Андан кийин боорду кошуп, тамактарды толук бышканча куурууну улантыңыз. Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда туз жана калемпир кошуңуз.
6. Эт туурагычты орточо торчо менен коюп, куурулган боорду, сабизди, пиязды жана жаңы беконду 2-3 жолу бурап коюңуз.
7. Массасына 50 г жумшартылган сары май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
8. Пашт, негизи, тамактанууга даяр. Бирок аны кооз түрдө, мисалы, түрмөк түрүндө берсе болот. Бул үчүн бышыруучу пергамент же пленкага оролгон килемче алыңыз. Алардын үстүнө калыңдыгы 1 смден ашпаган тегиз катмарда боордун капкагын жайып, колуңуз менен майдалап басып, бүтүндөй тортко окшош болосуз.
9. Патшты жумшартылган май менен сүртүңүз.
10. Патти рулетке ороп, пленка менен ороп муздаткычка 1 саатка коюңуз.
11. Андан кийин түрмөктү алып, жайып, курч бычак менен калыңдыгы 1-1,5 смдей бөлүктөргө бөлүп, дасторконго кызмат кылыңыз.
Ашпозчу Лазерсон менен пати жасоонун видео рецептин жана принциптерин караңыз:
