Ар кандай даярдыктар арасында консерваланган салаттар өзгөчө популярдуу. Ар кандай кошулмалары бар кышкы күрүч салаты - бул чоң табит, ал бүт үй -бүлө үчүн толук тамак болуп калат. Биз аны кантип даярдоону бул кароодон билебиз.
Рецепт мазмуну:
- Кыш үчүн күрүч салаты - тамак бышыруунун сырлары
- Салат үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек?
- Кыш үчүн күрүч салаты: жашылча менен рецепт
- Кышкы салат күрүч жана цуккини менен
- Кышка карата күрүч жана баклажан салаты
- Видео рецепттер
Күрүч - дан эгиндеринин популярдуу өсүмдүгү. Ал биринчи кезекте экинчи курстарга колдонулат, анын ичинде белгилүү палоо, рисотто, паелла. Шорполор да андан жасалат - бул харчо, туздалган, ал тургай борщ. Бирок, акыркы жылдары күрүч салаттары өзгөчө популярдуулукка ээ болду. Жана тез бышыруу үчүн гана эмес, келечекте колдонуу үчүн бланк түрүндө. Биз бул кароону кышка карата коргоого арнайбыз.
Кышка күрүч кошулган салат - бул көп убакытты жана күчтү коротпостон даярдала турган диеталык жана даамдуу консервация. Мындай даярдык жардам берет, керек болсо тез шорпо же палоо бышырыңыз. Банканы ачуу, башка продуктуларды кошуу үчүн жетиштүү болот жана даамдуу түшкү тамак даяр. Тамактын уникалдуулугу, бул чын жүрөктөн жасалган жана даамдуу закускалардын гарнир жана муздак салат катары идеалдуу экендигинде. Мындан тышкары, ар кандай продукцияларды бириктирип, ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн. Күрүч капуста, цуккини, помидор, болгар калемпири жана башка ингредиенттер менен жакшы айкалышат.
Кыш үчүн күрүч салаты - тамак бышыруунун сырлары
Үйдө консервалоо процесси тез жана оңой. Тамакка кире турган жашылчаларды кылдат тандоого көңүл буруу керек. Бузулган жашылчалар кесимдин сактоо мөөнөтүн кыскартат. Ошондуктан, бышкан жашылчаларды тандап, туура эмес жерлерди кылдаттык менен кесип салышыңыз керек.
Ошондой эле, сактоо учурунда сактоо бузулбашы жана узакка сакталуусу үчүн, контейнерлерди жана капкактарды стерилизациялоону унутпаңыз. Даяр болгон закусканы ысык кезде стерилдүү банкаларга салыңыз. Жылуу жууркан астында бөлмө температурасында муздатып, погребде сактаңыз. Эгерде закуска кыш үчүн эмес, аз санда жасалган болсо, анда аны темир менен тоголотпой, пластикалык капкак менен жаап коюу жетиштүү.
Жумушту кооз кылуу үчүн ар кандай түстөгү жашылчаларды тандаңыз. Бай даам үчүн күн карама майынын ордуна кунжут же жүгөрү майын колдонуңуз. Эгерде закускадан помидор камтылса, анда аларды эт сортторун колдонуңуз. Көбүнчө алар тазаланат жана майдаланат же томат пастасына айландырылат.
Болгар калемпири, пияз жана сабизди тазалап, кесип, бышырып же томат соусуна кайнатышат. Сарымсак менен чили калемпири аны татымал кылуу үчүн кошулат. Алардын саны жеке даамдын артыкчылыктарына негизделген, өз алдынча жөнгө салынат. Жыпар жыттуу заттар жана чөптөр тамак үчүн дээрлик колдонулбайт. Кээде алар бир аз кургатылган чөптөрдү, жаңы чөптөрдү, татымалдарды салышат … Эң башкысы, закускалардын даамын үзбөш үчүн, ашыкча кылбоо керек.
Салат үчүн күрүчтү кантип бышыруу керек?
Биринчиден, жарма бышканда ботко айланып кетпеши үчүн туура күрүчтү тандашыңыз керек. Бул үчүн узун дан сортуна артыкчылык бериңиз. Мисалы, Басмати же Баракат. Аларда крахмал азыраак, алар кайнабайт жана даяр табакка жакшы көрүнөт. Бирок, узун күрүч тегерек дан күрүч сыяктуу даамдуу эмес. Ошондуктан, кээ бир үй кожойкелери тегерек күрүчтү тандашат. Тамактын башка компоненттеринин даамын жана жытын жакшы сиңирет. Күрүч дагы назик жана жумшак болуп чыгат, бирок көбүнчө кайнатылат.
Бышырардан мурун күрүчтү калдыктардан тазалаңыз. Ашыкча крахмалды бошотуу үчүн агын суу менен жакшылап чайкап, муздак сууга 2 саат чылап коюңуз. Андан кийин кайнатылган күрүч күкүмдүүрөөк чыгат жана жабышкак шыбакка айланбайт. Андан кийин 20 мүнөт кайнак сууга жарым бышканча кайнатыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 131 ккал.
- Порция - 3-4 кг
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Күрүч - 250 гр
- Помидор - 8 шт.
- Туз - 2 аш кашык
- Күн карама майы - 250 мл
- Сабиз - 3 шт.
- Үстөл уксусу 9% - 4 аш кашык
- Таттуу калемпир - 3 даана.
- Лампа пияз - 3 даана.
- Кант - 200 гр
Кышка күрүч жана жашылча кошулган салатты этап-этабы менен даярдоо:
- Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын аарчып алыңыз. Тамак -аш процессору же блендер менен майдалаңыз же электен өткөрүңүз.
- Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Болгар калемпирин жууп, уруктар менен бөлүктөрдү алып, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Сабизди жууп, кабыгынан тазалап, кесинди же кескичке сүртөсүз.
- Күрүчтү жууп, чылап, кайнатыңыз.
- Помидор массасын туздап, шекер кошуп, уксус, май куюп аралаштырабыз. Отко салып, кайнатыңыз.
- Сабизди кайнап жаткан помидор массасына кошуп, аралаштырып, капкактын астында 15 мүнөт бышырабыз.
- Андан кийин болгар калемпирин кошуп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
- 15 мүнөттөн кийин жашылчанын шорпосуна пиязды кошуп, жашылчалар даяр болгончо жарым саат бышырыңыз.
- Андан кийин даяр болгон жашылчаларга май кошуп, кумшекер менен туз кошуп, күрүч кайнатыңыз. Күрүчкө жашылчанын ширесин сиңирип алуу үчүн 5 мүнөт аралаштырып бышырыңыз.
- Продукцияларга уксус куюп, аралаштырыңыз. Казанды оттон алып салыңыз.
- Кыш үчүн күрүч жана жашылча кошулган ысык салатты стерилденген банкаларга даярдап, таза капкактары менен тартыңыз, оодарыңыз, жылуу сүлгү менен жаап муздатыңыз.
- Банкаларды салкын жерде сактаңыз.
Кышкы салат күрүч жана цуккини менен
Күрүч жана цуккини кошулган бул салат кыш күндөрүндө бүтүндөй үй -бүлө үчүн таптакыр тамакка айланат. Түшкү же кечки тамакты жасоого убакыт болбогондо, закуска чыныгы куткаруу болот.
Курамы:
- Күрүч - 2 аш кашык.
- Цуккини - 2 кг
- Пияз - 2 кг
- Күн карама майы - 3 аш кашык
- Таттуу калемпир - 2 кг
- Помидор - 3 кг
- Туз - 20 гр
- Уксус - 40 г
Кышка күрүч жана цуккини кошулган салатты этап-этабы менен даярдоо:
- Баклажанды жууп, орто тилимдерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, жарым шакектерге бөлүңүз.
- Болгар калемпирин бөлүктөрдөн уруктар менен тазалап, жарым шакекче кылып кесиңиз.
- Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып, ширесин сыгып алыңыз.
- Помидор ширесин казанга куюп, кайнатыңыз.
- Өсүмдүк майын куюп, пиязды кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Болгар калемпирин кошуп, дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Цуккини массасына кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Кайнатылган күрүчтү, тузду салып, жарма толугу менен бышканча закусканы бышырыңыз.
- Уксус куюп, аралаштырып, бланктарды банкаларга ысык түрдө куюп, капкактарды ороп, жылуу жуурканга ороп муздатууга калтырыңыз. Сактоо жертөлөсүнө өткөрүп берүү.
Кышка карата күрүч жана баклажан салаты
Кыш үчүн баклажан кошулган күрүч салаты абдан даамдуу болуп чыгат. Албетте, баарына, атүгүл гурмандарга жагат. Бул закусканы тез тамак даярдоого колдонсо болот. Бул үчүн этти кууруу жана жашылча куюлган банканы ачуу гана калды.
Курамы:
- Күрүч - 200 гр
- Баклажан - 1 кг
- Пияз - 300 гр
- Сабиз - 300 гр
- Таттуу калемпир - 1 кг
- Помидор - 0,5 кг
- Туз - 30 гр
- Уксус - 80 мл
- Өсүмдүк майы - 180 мл
Кыш үчүн күрүч жана баклажан кошулган салатты этап-этабы менен даярдоо:
- Күрүчтүн жармасын кайнатыңыз.
- Баклажандарды узунунан кесип, туз менен жаап, жарым саатка калтырабыз. Андан кийин чайкап, кургатып, кубиктерге бөлүңүз.
- Үрөндөрдү тазалап, тилке кылып кесиңиз.
- Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Сабизди тазалап, майдалап туураңыз.
- Помидорду бир нече секунд кайнак сууга малып, кабыгын аарчып, чөйчөктөргө бөлүңүз.
- Казанга май куюп, ысытып пияз менен сабизди кошобуз. 10 мүнөт бышырыңыз.
- Баклажанды кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Помидор менен калемпирди ингредиенттерге жөнөтүп, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Күрүч, туз кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз.
- Уксус куюп, аралаштырып, мешке 2 мүнөт кармаңыз.
- Бланканы таза даярдалган банкаларга коюп, стерилдүү капкактар менен жабыңыз.
Видео рецепттер:
