Жүгөрүнү мешке кантип бышыруу керек? ТОП-4 рецептери фольгада, май менен, татымалдарда тамак бышыруу сүрөттөрү менен … Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Жыпар жыттуу, ширелүү жана даамдуу жүгөрү баарына жагат - балдарга да, чоңдорго да, айрыкча даамдуу жана туура бышырылган болсо. Туз себилген алтын кобулдар, сиз жөн гана тамактангыңыз келет, өзгөчө жаратылышта, деңизде, таза абада. Жүгөрү ачкачылыкты эң сонун канааттандырат, сонун даамга ээ жана плюс пайдалуу витаминдердин жана минералдардын чыныгы байлыгы. Бул жашылча үзгүлтүксүз керектелгенде эс тутумду жакшыртат, организмди детоксикациялайт жана зат алмашууну жакшыртат. Ал эми мешке бышырылган кобулдар мүмкүн болушунча даамын жана азыктык баалуулугун сактап калат. Бирок, мындай дарылоону даярдоонун жөнөкөйлүгүнө карабастан, көптөр жүгөрүнү кайнатышат. Жүгөрүнү мешке кантип бышыруу керек, биздин макаланы окуңуз.
Меш жүгөрү - тамак бышыруунун сырлары
- Аймакка жараша биринчи жаш жүгөрү июлда сатыкка чыгат. Бирок жалпысынан алганда, кобондордун мезгили август айында болот. Күзүндө жүгөрү бышып, катуураак болот.
- Бир аз жумшак, бирок бекем болгон сүттүү ак же ачык сары бүртүкчөлөрү бар жаш кулактар кууруу үчүн эң ылайыктуу. Албетте, жүгөрү менен ачык сары түстү бышырсаңыз болот, бирок ал орой жана катуураак болуп чыгат.
- Эгерде дандар тегерек эмес жана чуңкурчалары бар болсо, анда бул сүт жүгөрү эмес, бирок бышкан жана бышырууга ылайыктуу эмес.
- Эгерде жалбырактар жалбырактардан алда канча артта, кургак жана сары болсо, жүгөрү бышып же эбак эле жулунуп, ширелигин жоготкон. Андыктан жалбырагы жок кобуларды сатып албаңыз.
- Жүгөрүнү бирдей өлчөмдөгү дан менен бышырууга аракет кылыңыз, антпесе ал бирдей эмес бышат.
- Кокту жалбырактардан тазалоо - зарыл болгон жол -жобо эмес, ал, адатта, бышыруунун алдында жасалат, анткени алар менен жүгөрү бышырсаңыз болот. Мындай бышыруу продуктту жыттуу жана ширелүү кылат.
- Эгерде бөрктөрдүн үстүндө чириген ядро бар болсо, анда аларды кесип салуу керек.
- Кобуларды бышыруунун алдында, аларды бир нече саатка чылап, дандарын жумшартуу керек.
- Жүгөрүнүн кууруу мезгили бышып жетилүү даражасына жараша болот. Жаш жемиштер үчүн 30-40 мүнөт жетиштүү, ал эми жетилген жемиштер үчүн 1,5-2 саат талап кылынышы мүмкүн.
- Даярдыгын текшерип көрүңүз, бышкан жүгөрү жумшак жана таттуу. Жүгөрү даяр экенин аныктоо үчүн жүгөрүнү вилка менен тешиңиз.
- Эгерде сиз жүгөрүнү бир аз кызарткыңыз келсе, бышыруунун аягындагы колбаны жайып, гриль же жогорку ысытуу функциясын күйгүзүңүз.
Түрк бышырылган жүгөрүнү кантип бышыруу керектигин караңыз.
Тандырга бышырылган жүгөрү
Тандыр - бул даамдуу жүгөрү жасоонун бир жолу. Анын үстүнө, мангалда сиз бышыруу менен гана чектелбестен, мештегидей тамак бышырсаңыз болот. Мындан тышкары, бул рецепт үчүн жаңы жүгөрү гана ылайыктуу эмес, ошондой эле тоңдурулган. Бул бизге жүгөрү менен жай мезгилинде гана эмес, жыл бою даамдоого мүмкүнчүлүк берет.
- Калория мазмуну 100 г - 169 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 30-40 мүнөт
Курамы:
- Жүгөрү - 2 шт.
- Жашылча же май - бышыруу табагын майлоо үчүн
- Суу - тамак бышыруу үчүн
Кайнатылган жүгөрүнү мешке бышыруу:
- Жүгөрү данын жалбырактарынан талчалар менен тазалап, агын суу менен жууңуз.
- Бышыруучу табакка бир аз май менен майлап, кулактарын салып коюңуз.
- Жүгөрү үстүнө кайнак суу куюп, суюктук аны толугу менен жабат.
- Табакты фольга же капкак менен жаап, мешке жөнөтүңүз.
- Жүгөрү жемиштин бышып жетилишине жараша 180 градуста 45 мүнөттөн 1,5 саатка чейин бышырылат.
Фольгадагы жүгөрү мешке
Татымалдардын жана майдын жардамы менен мешке фольгада бышкан жүгөрү жумшак, таттуу, бир аз кычкыл жана бир эле убакта ачуу болуп чыгат. Рецептти жаңы кулактарды даярдоо үчүн эле эмес, кечээки кайнатылган кулактарды жылытуу үчүн да колдонсо болот.
Курамы:
- Жүгөрү - 2 шт.
- Лайм - 1 шт.
- Май - 20 гр
- Килантро - 4 бутак
- Туз - 3 чымчым
- Кургак чили - 2 чымчым
Фольгадагы жүгөрүнү мешке бышыруу:
- Жүгөрү жалбырагын тазалап, кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз.
- Жүгөрүнү фольгага бирден коюп, ар тараптан туз менен жакшылап сүртүңүз.
- Анан мөмөнү кургатылган чили менен чачып, бир аз ачуусун жана даамын кошуңуз.
- Акиташты жууп, кургатып, экиге бөлүп, жүгөрүнүн үстүнө куюлган ширесин сыгып алыңыз.
- Жумшак жана даамдуу даам үчүн, ар бир жүгөрү майга бир кесим кошуңуз.
- Татымдалган жүгөрү фольга менен бекем оролуп, 180 градуста мешке 20-30 мүнөт бышырылат.
- Бышкандан кийин фольганы ачып, жүгөрүнү бир аз муздатып, майдаланган кинза чачыңыз.
Духовка менен фольгада бышырылган жүгөрү
Бул рецепт үчүн бышырылган жүгөрү жыпар жыттуу жашылдардын чоң топтомун колдонуудан улам жыпар жыттуу жана ачуу болот. Даамдын каалоосуна жараша рецепт үчүн каалаган жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот.
Курамы:
- Жүгөрү - 2 баш капуста
- Май - 35 гр
- Укроп - 4 бутак
- Петрушка - 2 бутак
- Райхон - 2 бутак
- Килантро - 2 бутак
- Сарымсак - 2 тиш
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Зире - бир чымчым
Ашкөк менен фольгада бышырылган жүгөрүнү бышыруу:
- Май аралашмасын даярдаңыз. Терең идишке жумшартылган май, майдаланган сарымсак, майда тууралган чөптөрдү (укроп, петрушка, райхон, кинза), зире, туз жана кара мурчту аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Жалбырактардын жүгөрүн жипчелери менен тазалап, жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, май аралашмасы менен ар тараптан сүртүп коюңуз.
- Капустанын баштарын бышыруу кагазына, андан кийин фольгага ороп, 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Духовканы 200 ° C чейин ысытабыз жана 40 мүнөт бышырабыз.
- Андан кийин жемиштерди ачып, даярдыгын текшериңиз. Эгерде жүгөрү данектери жумшак болбосо, фольгага ороп, дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Жалбырактары менен мешке майга жүгөрү
Биз жүгөрүнү мешке классикалык ыкма менен (фольгада) эмес, өзүбүздүн жалбырактарыбызда бышырабыз. Алынган алтын кулактар абдан жыпар жыттуу жана жумшак, алар көпчүлүк таттууну жеңет. Бул ыкма үйдө фольга жок болгондо жардам берет, бирок сиз бышкан жүгөрүнү каалайсыз.
Курамы:
- Жүгөрү - 5 шт.
- Май - 50 гр
- Туз татымына жараша
Жапырактары бар мешке жүгөрүнү майга бышыруу:
- Жүгөрүнү жалбырактарынан түшүрүп, түшүрүп, чөптөрдү бошотуңуз. Бирок жалбырактарды сындырбаңыз, үстүңкү кир жалбырактарды гана алып салсаңыз болот, бирок бардык түктөрдү алып салсаңыз болот.
- Май менен тузду бөлмө температурасында аралаштырыңыз. Кааласаңыз, каалаган татымалдарды жана татымалдарды кошсоңуз болот.
- Кулактарды ар тараптан май менен майлаңыз. Сары майды зайтун майы менен алмаштырууга болот.
- Жалбырактарды терип. Аларды баштапкы абалына кайтарып, капустанын баштарын алар менен жаап коюңуз.
- Жүгөрүнү бышыруучу табакка салып, алдын ала ысытылган духовкада 180 ° C чейин 30-40 мүнөт бышырабыз.
- Жалбырактарды ачпай туруп ысык жүгөрүнү тарелкага салыңыз.
