Үйүңүздү жыпар жыттуу, даамдуу, назик эт менен кубандыруу үчүн жаратылышта эс алуунун кажети жок. Ширелүү шиш кебаб мешке айланат. Анын үстүнө, бул анча деле көп эмес, отко бышырылганынан төмөн болот.
Рецепт мазмуну:
- Меш кебабы боюнча кеңештер
- Меште барбекю бышыруунун кошумча нюанстары
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Албетте, грильде бышырылган барбекюге тең келбейт. Эгерде сиз пикникке чыга албасаңыз - балконго сорт уюштуруп, мешке кебаб бышырыңыз! Ар бир үй кожойкеси бул рецепт менен иштей алат, атүгүл бир аз кулинардык тажрыйбасы бар. Бул кебабтын рецеби грильде бышырылганынан көп деле айырмаланбаса дагы, аны даярдоонун айрым ыкмалары бар.
Меш кебабы боюнча кеңештер
Үйдөгү кебабтын негизги көйгөйү - бул көбүнчө ашыкча кургатылган болуп чыгат. Мунун алдын алуу үчүн, сиз кээ бир амалдарды билишиңиз керек.
- Этке чочконун моюну сыяктуу май менен жука тилке коюу керек. Май эрип, эттин бардык назиктигин жана ширелигин сактап калат.
- Шиш кебабын 250 градуска жакын ысыкта, ысытуучу спиралга жакыныраак жана эң негизгиси, алдын ала ысытылган меште бышыруу керек. Жогорку температурадан кесимдердин бетинде кабык пайда болот, ал эттин ичинде ширени сактайт.
- Ар бир 5-10 мүнөттө, көмүрдүн грилин окшоштуруңуз. Шашты айлантып, эт күйбөсүн текшерип, үстүнө суу же маринад куюңуз.
- Кебабды ашыкча кургатпоо үчүн 20-25 мүнөттөн ашпаган убакытта бышырылат.
Меште барбекю бышыруунун кошумча нюанстары
- Жаңы этти (уй эти, чочко эти), пленкадан же териден (тооктун) тазаланганын колдонуңуз. Тоңдурулган эт, муздаткычта көпкө чейин эритиш.
- Этти маринаддаганыңызды унутпаңыз. Тоок 2 саат, чочко же уй эти - 8-10, козу - 4.
- Чыныгы металл шишиктерди колдонуңуз, анткени алар жыгач таякчалардан айырмаланып, бышыруу учурунда күйбөйт. Албетте, алардын өлчөмү сиздин мешке туура келет.
- Эгерде сиз дагы эле жыгачтан жасалган шиштерди колдонсоңуз, анда алдын ала муздак сууга 30 мүнөт чылап коюңуз. Бул алардын күйүп кетүүсүнүн алдын алат. Мындан тышкары, шишкебекке бышырылган шишкебек, жок дегенде бир аз, бирок дагы эле жыгач жыты менен каныккан.
- Эт торго жабышып калбаш үчүн өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
- Калория мазмуну 100 г - 185 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - даярдоо үчүн 30 мүнөт, маринаддоо үчүн 8 саат, бышыруу үчүн 25 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 1,5 кг
- Пияз - 3-4 шт.
- Лимон - 1 даана.
- Лавр жалбырагы - 3-4 даана.
- Уксус - 100 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Мускат жаңгагы - 1 аш кашык
Тандырда кебаб бышыруу
1. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, пленканы тамырлар менен алып, кадимки шиш -кебабдагыдай бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Этти ыңгайлуу маринаддалган идишке салыңыз.
3. Пиязды тазалап, жууп, калыңдыгы болжол менен 1 см болгон шакектерге бөлүп жука кылып кессеңиз, алар этке караганда тезирээк бышып, жөн эле күйүп кетет.
4. Пиязды маринаддалган идишке эт менен кошобуз.
5. Этти мускат жаңгагы, туз, кара мурч жана лавр жалбырагы менен майлаңыз.
6. Уксус кошуп, этти жакшылап аралаштырыңыз.
7. Эт контейнерин тамак пленкасы же капкагы менен ороп, 6-10 саатка чейин маринаддаганга калтырыңыз.
8. Бул убакыттан кийин, эт менен пиязды кезек менен бышыруучу табакка салынган шишке байлаңыз. Бышыруу баракчасында эт түбүнө тийбейт жана бирдей бышат, анын үстүнө жабышпайт. Эң башкысы - ылайыктуу өлчөмдөгү шиштердин жана бышыруучу табактын болушу. Болбосо, этти торго коюп, өсүмдүк майы менен бир аз майлаңыз.
9. Мешти 250 градуска чейин ысытып, андан кийин гана 25 мүнөт бышырууга кебабды жөнөтүңүз. Бышыруу процессинде аны бир нече жолу оодарып, маринаддалган маринадды төк. Мен бул маринадга бир аз лимон ширесин кошом, бул кебабга өзгөчө бышыктык берет. Эгерде сиз бардыгын туура жасасаңыз, анда сиздин жасаган кебабыңыз ийгиликтүү, ширелүү жана укмуштуудай алтын күрөң кабыкка айланат.
Меште барбекю бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
