Бал козу карындары кайда өсөт жана кайсы убакта чогултуу керек? Бул козу карындарда кандай элементтер камтылган, аларды үйдө кантип туура бышыруу керек? Пайдасы, зыяны жана чыныгы козу карынды "жалган" деп айырмалоо жолдору. Бал козу карындарды ар кайсы өлкөлөрдүн илимпоздору ар кандай дары -дармектерди ойлоп табуу жана өндүрүү үчүн бир нече жолу колдонушкан. Ошентип, өткөн кылымдын ортосунда фламмулин кышкы козу карындардан бөлүнүп алынган, бул рак клеткаларына түздөн -түз таасирин тийгизет жана иммундук системаны сезгенүү жерлериндеги патогендүү флораны өз алдынча өлтүрүүгө түртөт.
Бал агариктерин колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Чындыгында, токой экосистемасында козу карындын бул түрү "илдетке чалдыккан" дарактын заттары жана микроэлементтери менен азыктанган паразит. Бал козу карындар, албетте, даамдуу жана дени сак продукттан тышкары, дары. Алар ар кандай заттарга бай, бул колдонууга каршы көрсөтмөлөрдү алып келет.
Козу карындын кесепети:
- Тамак сиңирүү көйгөйлөрү … Бардык козу карындар сыяктуу эле, козу карындар "оор" категориясына кирет жана өтө сиңирилүүчү тамак -аш, эгер алар ашыкча колдонулса, ашказан -ичеги жолдорунун кээ бир көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн.
- Ич өтүү … Тамак сиңирүү системасынын кичинекей бузулууларынан жапа чеккен адамдарда, балдын козу карындарынын чоң бөлүгүн жегенде.
- Уулануу … Бал козу карындарынын бышыруу графиги бар (убакыт, температура), аны сактабоо көбүнчө ууланууга алып келет.
- Токсиндер жана радионуклиддер … Бал козу карындар айлана -чөйрөнүн таасири астында оңой мутацияланышат, андыктан чогултуу ордун кылдаттык менен тандап алуу керек же ишенимдүү жана ишенимдүү берүүчүлөрдөн гана сатып алуу керек.
- Ичеги -карын оорулары … Туздалган бал козу карындары, алар даамдуу продукт болгону менен, уксустун көп өлчөмүн камтыйт, аны ашыкча колдонуу ашказандын жарасына да алып келиши мүмкүн.
- Ботулизм … Бал агарикти туура эмес сактоо бул сейрек кездешүүчү ооруга алып келиши мүмкүн. Ботулизм учурларынын 90% так козу карындарды сактоо технологиясынын бузулушунан улам пайда болот.
- "Жалган козу карындар" … Өтө этияттык менен, козу карындын бул түрүн чогултуу керек, анткени окшош, бирок уулуу козу карындар бар, аларды колдонуу жогоруда айтылгандардан алда канча олуттуу кесепеттерге алып келет.
Кош бойлуу кезде бал козу карындарын этияттык менен колдонуу керек: кичине бөлүктөрдө жана жумасына эки жолудан көп эмес, кайнатылган, туздалган жана туздалган козу карындарды колдонуу сунушталбайт.
Козу карындарга абсолюттук каршы көрсөтмөлөр:
- Тамак эритүү системасынын ар кандай ооруларынын курчушу - кошумча медициналык кийлигишүүнү талап кылган оорунун оор курсуна алып келет.
- Ичеги -карын ооруларынын ремиссиясы - козу карындар оорунун рецидивин пайда кылышы мүмкүн.
- Боор жана бөйрөк оорулары - алар тамак -ашты бузуучу ашказан ферменттерин өндүрүү үчүн жооптуу, ошондуктан бал агарикти колдонуу үзгүлтүксүз тамак сиңирүүгө алып келет.
- Подагра - пуриндин жогорку концентрациясына байланыштуу бал агариктери абалдын начарлашына алып келиши мүмкүн.
- Козу карынды он жашка чейинки балдар жебеши керек: ашказанга козу карындарды кадимкидей иштетүүгө мүмкүндүк берген керектүү ферменттер жок.
Бул продуктка жекече чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн бал козу карындарын колдонуу сунушталбайт. Индивидуалдык чыдамсыздыктын симптомдору: ичтин кусуусу, диарея, метеоризм, спазмодикалык оорулар, баш оору, ооздо жагымсыз даам. Бирок, чыдамсыздыкты уулануу менен чаташтырбоо керек. Биринчиси бал агарикти кичине колдонуу менен пайда болбошу мүмкүн, экинчиси кичине бөлүктөн кийин да билдирилет жана медициналык кийлигишүүнү талап кылат.
Албетте, бал агариктин зыяны туура эмес өстүрүлгөндө, чогултуу, даярдоо ордун тандоодо же ооруга жана продуктка чыдамсыздыкта гана көрүнүшү мүмкүн. Башка учурларда, бул даамдуу жана дени сак продукт, ал жок дегенде эксперимент катары менюңузга киргизилиши керек.
Бал агариясы бар идиштердин рецептери
Көптөр бал козу карын кантип жейт жана кантип туура бышыруу керектигин өздөрүнөн сурашат. Көп жагынан алар тамак бышырууда ыңгайлуу: козу карындар кичинекей болгондуктан, кесүүгө көп убакыт коротуунун кажети жок. Кайнатылган, туздалган, туздалган жана куурулган, алар картошка, кайнатылган күрүч, макарон, чөптөр менен жакшы келишет. Майдаланган козу карынды кууруу үчүн кийинки кууруу үчүн кошсо болот.
Биз силер үчүн жаңы козу карындардан бир нече дени сак жана даамдуу рецепттерди тандап алдык:
- Картошка менен бышырылган бал козу карындар … Бөлүм 4 кишиге ылайыкталган. 500 грамм бал агарикти агын сууга жакшылап чайкаңыз, туздуу сууга 30 мүнөт кайнатыңыз, суюктукту төгүңүз, салкын. 1 кг картошканы тазалап, тилимдерге бөлүп, кара мурч (мурч колдонсо болот), туз кошобуз. Пиязды тазалаңыз (150-200 грамм), орто шакектерге же жарым шакектерге бөлүңүз. Даяр продукцияны катмар кылып жайыңыз, үстүнө чөптөрдү себиңиз, каймак куюңуз (200 мл), майдаланган катуу сырга (150-200 грамм) чачыңыз. 180 градуста духовкада 40-50 мүнөт бышырабыз.
- Сметасы жана пиязы менен куурулган козу карындар … 1 кг бал козу карын менен тазалап, чайкаңыз, чоңдорун майда бөлүктөргө бөлүңүз, туздуу сууга 20 мүнөт кайнатыңыз. Сүзгүчкө куюңуз, муздатыңыз. Пиязды (150 грамм) тазалап, кубик кылып туураңыз. Табага майды (200 грамм) эритип, үстүнө пиязды кызарганча кууруп, козу карындарды кошуп, 5 мүнөт кууруп, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Козу карынга жана пиязга 500 мл каймак кошуп, татымына жараша туз кошуп, кара мурч кошуп, каймактын соусун кайнатылган суу менен бир аз аралаштырыңыз, эгер каймак коюу болсо. Пияздын жарылганын токтотуп, каймак каймак болуп калганга чейин бышырыңыз. Жаңы чөптөр жана кайнатылган картошка менен кызмат кылыңыз. Тамагыңыздын калориялуулугун азайтуу үчүн, каймакты татымаган йогуртка, картошканы кайнатылган күрүчкө алмаштырып көрүңүз.
- Julienne куурулган козу карын менен … Тооктун этин (500 грамм) бышырыңыз, кичине кубиктерге бөлүңүз (байыраак даам үчүн, дароо кайнак сууга кайнатыңыз, туз кошуңуз). Пиязды (250 грамм) жана бал козу карындарын (300-350 грамм) кичинекей кубик кылып туураңыз. Аны өсүмдүк майына кызарганча кууруп, бал козу карындарын кошуп, суюктук толугу менен кайнаганга чейин кууруңуз. Алынган аралашмага туз жана калемпирге майдаланган тооктун этин куюп, оттон алып салыңыз. Кургак көмөч казанга 2-3 аш кашык унду 3 мүнөт кууруп, каймак же каймак (300 грамм), татымалдарды кошуп, аралаштырып бышканга чейин бышырыңыз (кайнатыңыз). Алынган аралашмага филе, пияз жана бал козу карындарын кошуп аралаштырыңыз, оттон алып салыңыз. Даяр болгон массаны кокот даярдагандарга (мешке чопо же керамикалык идиштерге) салып, майдаланган сырга чачып, 180-200 градуста мешке кабык орточо болгонго чейин бышырабыз (болжол менен 20 мүнөт).
- Бал козу карын жана уйдун котлеттери … 500 грамм бал козу карындарын туздуу сууга 40 мүнөт кайнатыңыз. Сүзүп алыңыз, муздатыңыз. Козу карындар, 500 грамм уй эти жана 2 тазаланган пияз фаршы. Кааласаңыз, туз, калемпир кошуп, бир аз жашыл кошуңуз. 2 жумуртканы сабап, жакшылап аралаштырыңыз. Колго сууга малынган шарларды жасап, бышканча ысык өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
Жаңы козу карындар тууралуу кызыктуу фактылар
Бал козу карындары "шакекчеде" өсөт, бул "бал козу карындары" латын тилинен "билерик" деп которулат деген жаңылыш түшүнүккө алып келди жана бул өз кезегинде бул козу карындын аталышынын уламышын пайда кылды. Чынында, бал агарик өзүнүн атынын өсүү жерине гана - дарактардын дүмүрүнө карыз. Буга карабастан, бал козу карындар бактын каалаган бөлүгүндөгү микроэлементтерди иштетет, мейли ал буттар, сөңгөктөр, атүгүл түшкөн бутактар.
Бал агарикинин 10дон ашык түрү бар, бирок биздин дүкөндөрдүн текчелеринде, эреже катары, алардын азын гана табабыз: күз жана кыш. Күз, алар Armillaria mellea, эң чыдамкай, анткени алар эң оор шарттарда өсүүгө ылайыкташкан. Кышкы козу карындар (Flammulina velutipes) жалаң жалаң жалбырактуу дарактарда өсөт. Алардын баш кийиминде белгилүү өлчөмдө туруксуз токсиндер бар, ошондуктан аларды кылдат жылуулук менен дарылоо керек.
Бул дарылык материал катары козу карындарды изилдөөдө колдонулган кышкы түрлөр болчу. Алар элдик медицинада көптөгөн оорулардын каражаты катары колдонулат - фунготерапия. Ошентип, мисалы, алардан компресс сөөлдү кетирүүгө жардам берет жана настойка тукумсуздукту жана калкан безинин көйгөйлөрүн жок кылат деп ишенишет.
Узак жылуулук менен дарылоонун зарылчылыгынан улам, Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө бал козу карындар шарттуу түрдө жегенге же толугу менен жараксыз деп эсептелет. Ошентип, Англияда алар козу карын капкактарын гана колдонушат.
Жегенге боло турган козу карындар менен катар "жалган" козу карындар бар, аларды айрым өзгөчөлүктөрү менен айырмаласа болот:
- Жегенге жарактуу бал козу карындары, кышкы бал козу карындарынан тышкары, калпактын астында "юбка" бар.
- "Жалган" козу карындар жердин жагымсыз жытына ээ.
- Капкактардын ортосундагы айырма: жегенге жарактуу - кабырчыктуу түзүлүш жана күңүрт (ачык күрөң) түс, "жалган" - жылмакай жана жарык.
- Капкактын астындагы плиталардын түсүндөгү айырмачылыктар: жегич козу карындарда алар каймак же ак түстө сары түстө.
Жаңы козу карынды кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Бал агариктеринин популярдуулугу алардын салыштырмалуу арзандыгы менен, ошондой эле транспорттун ыңгайлуулугу менен түшүндүрүлөт: алар эң сонун жазында жана сынбайт, бул аларга "бакча төшөгүнөн" столго чейин баштапкы түрүндө өтүүгө мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, алар көптөгөн пайдалуу заттарды жоготпостон, жакшы тоңууга чыдайт.
