Калория мазмуну жана жаңы козу карындардын деталдуу курамы, алар кандай пайдалуу жана организмге кандай таасир этет. Бул козу карын ден соолукка зыян келтириши мүмкүнбү жана андан эмнени күтүүгө болот. Тамактардын рецептери жана ал жөнүндө керектүү маалымат. Көңүл буруңуздар! Орозо учурунда жана вегетариандык тамакты жегенде козу карындар баалуу белоктун жана аминокислоталардын бирден -бир булагы болуп саналат.
Жаңы козу карындардын зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бул козу карындар адамдар үчүн коркунучтуу эмес, анткени алар уулуу эмес жана жалган аналогдору жок. Бардык термикалык иштетүү эрежелери сакталган шартта алар менен уулануу дээрлик мүмкүн эмес.
Ошол эле учурда, алар ашказан үчүн оор деп эсептелет, ошондуктан ашказан жана ичеги жарасы менен ооруган гастрит жана колит менен ооругандардын менюсуна киргизүү сунушталбайт.
Продукцияны ашыкча жегенде ашказан колик, көздүн склерасы саргарып, жүрөк айлануу жана диарея коркунучу жогорулайт. Козу карынды сиңирүүгө көп убакыт кетет, андыктан ыңгайсыздыкты жаратышы мүмкүн.
Жаңы шафран сүтүнүн капкактары үчүн катуу карама -каршылыктар өттөгү жокторго, панкреатиттин жана холецистит менен ооругандарга, билирубиндин көбөйүшүнө тиешелүү. Болбосо, оң гипохондриядагы оору бузулушу мүмкүн.
Ошондой эле, эч кандай учурда кош бойлуу аялдар жана 10-12 жашка чейинки балдар продуктуну жебеши керек. Бул жерде дагы маанилүү: жылуулук менен дарылоодон кийин ал калориядан эки эсе жогору болот, ошондуктан ашыкча салмактан арылгысы келген адамдар үчүн ылайыктуу эмес.
Жаңы козу карын менен рецепттер
Бул козу карындар орус улуттук ашканасынын негизги ингредиенттеринин бири болуп саналат. Алар активдүү түрдө кулинардык максаттар үчүн италиялыктар, француздар, поляктар, немистер, америкалыктар тарабынан колдонулат. Батыш Европада алар, адатта, майрамдык столдо берилүүчү деликатес болуп эсептелет. Көбүнчө козу карындар кыш үчүн туздалат же консерваланат, азыраак кайнатылат, куурулат, кайнатылат жана бышырылат. Кургатуу дээрлик эч качан талкууланбайт, анткени алар буга абдан ылайыктуу эмес. Пирог, пирог, куймак, манты үчүн фарш жасашат. Бул продукт картошка жана башка жашылчалар, эт, ал тургай балык менен да жакшы айкалышат.
Төмөндөгү рецепттерди колдонсо болот:
- Каймакта Рыжики … Бул тамак түшкү тамакка эң жакшы даярдалат. Ал үчүн негизги ингредиенттин 1 кг түн ичинде чылап коюңуз. Бул кум менен жердин баарын жууп салуу үчүн керек. Эртеси продукцияны тазалап, кубиктерге бөлүп, туздуу сууга кайнатыңыз, жай отко 20-25 мүнөт кармаңыз. Эми козу карындарды темир дуркур менен алып салабыз, кургатып, жакшы жылытылган көмөч казанга көп өлчөмдө өсүмдүк майына кууруп алабыз. Аларга майдаланган пияз шакектерин жана майдаланган сабизди, тузду, мурчту, сарымсакты кошуп, аралашманы капкак менен жаап, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, аны каймак менен куюп (3-4 аш кашык), тууралган укропко чачып (3-4 бутак). Дагы массаны капкактын астына жай отто 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин өчүрүп, муздатып, картошка пюреси же башка негизги тамак менен кошо кызмат кылыңыз.
- Бышкан козу карындар … Аларды жакшылап жууп (0,5 кг), 3-5 бөлүккө бөлүп, тазаланган эки пияз менен ошону кылыңыз. Эми эки ингредиентти бириктирип, жашылчага, жакшылап сырга, сары майга кызарганча кууруңуз. Туз жана калемпир мунун бардыгын татымына жараша сарымсакты кошуп, бышыруучу табакка же атайын казандарга өткөрүп берсеңиз болот. Үстүнө кремди куюп, өтө туздуу эмес жана өтө майлуу эмес, майдаланган катуу сырга чачыңыз. Контейнерди мешке 20-25 мүнөткө коюп, 250 градустан ашпаган температурада кармаңыз. Жыйынтыгында козу карындар кызыл кабыкка ээ болушу керек. Чоңураак көлөмгө ээ болгусу келгендер үчүн 1-2 картошканы колдонсоңуз болот, аларды дагы кууруп, козу карындар менен аралаштыруу керек. Даяр болгон тамак ботко жана макарон менен жакшы айкалышат.
- Шорпо-пюре … 100 г ветчина, бир пияз жана сабизди майдалап туурап, андан кийин табада майга кууруп алыңыз. Бул убакта картошканы (2 шт.) Жана козу карынды (350 г) кабыгынан тазалаңыз. Жуу, майдалоо жана казанга салуу, ага 1,5 литр суу куюу керек. Бул жерге куурууну дагы куюу керек. Андан кийин аралашманы туз жана мурч кошуп, ага жаңы буурчакты (150 гр) кошуп бышырууга коюңуз. Биринчиден, аны кайнатыңыз, андан соң отту азайтып, шорпону дагы 10 мүнөт кармаңыз. Аягында блендер менен чаап, тууралган укропту чачып, бир аз оор каймак менен чайкаңыз.
- Шорпо … Бардык жашылчаларды тазалап, жууп салыңыз. Картошка (2 даана), пияз (1,5 даана), сабиз (1 даана) жөнүндө сөз болуп жатат. Эми аларды кызарганча майга кууруп, туздуу сууга (400 гр) кайнатылган козу карындар менен бириктиребиз. Кошулсун 250 мл суу аралашмасына, 2 ст. л. помидор, 1 аш кашык. л. кара май, туз жана татымына жараша. Даяр болгон аралашманы жай отто 40 мүнөт бышырыңыз, анан укроп жана сарымсак менен кооздоп коюңуз.
- Кургак туздоо … Шафран сүтүнүн капкагын 1,5 кг жууп, суу менен толтуруп, 2-3 саатка калтырыңыз. Андан кийин козу карындарды даки үстүнө коюп, кургатыңыз. Эми айнек идиштерди жана пластикалык капкактарды жууп салыңыз. Андан кийин ар бир козу карынды 5-6 майда бөлүктөргө бөлүп, биринчи катмарын идишке салып, туз сээп, эң башына чейин муну улантыңыз. Муну аяктагандан кийин, продуктунун үстүн 5 күн жаап, ширеси менен эшектин агып кетүүсүнө уруксат бериңиз. Бул убакыттан кийин, аны экөө тең ушул формада колдонсо болот жана ар кандай салаттарды, биринчи жана экинчи курстарды даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн.
- Классикалык туздоо … Сиз 1 кг козу карынды майдалашыңыз керек, ошондой эле укроп (1 кичине тутам), хрен тамыры (1 аш кашык майдаланган), чийки пияз (1 баш) жана сарымсак (7 тиш) керек болот. Бул ингредиенттердин баары, башкасынан башка, тазаланып, жуулуп, жыгач челекке же айнек идиштерге салынат. Эми козу карындарды 1-2 саатка чылап, үстүнө койгуңуз келген кургатыңыз. Андан кийин, жөн гана кара мурчту (1 чай кашык) кошуп, контейнерлерди капкактар менен жаап, ширеси пайда болушу үчүн муздаткычта бир жумага калтыруу керек.
- Julien … Козу карындарды (500 гр) жана тоокту (300 гр) жука кылып туурайбыз. Андан кийин аларды ысык кууруу табасына салыңыз, анда алдын ала кичинекей бир майды эритиш керек. Бул ингредиенттерди кызарганча кууруп, унга чачып, катуу каймак менен аралаштырып, кайнатыңыз, отту азайтып, аралашманы дагы 20 мүнөт мешке коюңуз. Андан кийин аны кокот даярдагандарга өткөрүп, идиштин муздашын күтпөстөн, ага майдаланган сыр, жашыл пияз жана укроп чачыңыз. Андан тышкары, эгер колдонулган идиш уруксат берсе, аны мешке бышырыңыз, ага 15 мүнөт жетиштүү болот. Бул милдеттүү эмес!
Маанилүү! Бул козу карындар абдан жумшак жана назик, бирок алар толугу менен оозунда эрип, андан да даамдуу болушу үчүн, жаңы камелинанын рецептери бышыруунун алдында чылап коюуну камтыйт.
Жаңы козу карындар тууралуу кызыктуу фактылар
Көбүнчө, жаңы козу карын терүүчүлөр бул козу карынды башка менен чаташтырышат - кызгылт толкун, аны шарттуу түрдө жесе болот. Аларды сүттөн айырмалай аласыз, анткени экинчисинде түссүз. Козу карындарды жаш ийне жалбырактуу дарактар - карагайлар, карагайлар, карагайлар жана аларга жанаша жайгашкан талаалардагы токойлордон издөөгө арзыйт.
Шафран сүт капкактарынын бир нече түрү бар - карагай, кызыл, сүттүү кызыл. Алардын баары топтордо өсүп, бүт аймактарды түзөт. Бул козу карындар салкын болууну жакшы көрүшөт, андыктан жамгырдан кийин аларды тандап алуу жакшы. Алар Чыгыш Европада жана Америкада көп санда кездешет.
Эң баалуусу-жаш козу карындар, капкактарынын диаметри 2-3 смден ашпайт, эң назик жана жумшак даамга ээ. Эски үлгүлөрдө тери бир аз нымдуу, жылмакай, дээрлик бирдей, эч кандай өзгөчө кемчилиги жок. Жарык тактар бетинде көрүнүшү мүмкүн. Бут адатта 3-7 см бийик жана оңой эле кесилет.
Козу карындарды шаарлардын жана өзгөчө өнөр жай аймактарынын жанында чогултуу сунушталбайт. Ал үчүн адамдар жашаган жерден эң аз дегенде 20-30 км алыстыкта жүрүү керек. Жолдордо өскөн козу карындар жөнүндө да ушуну айтууга болот. Аларды жесеңиз, катуу ууланууңуз мүмкүн.
Бул козу карындар 18 -кылымдан бери белгилүү, ошол убакта алар дайыма Россиядан Францияга жөнөтүлүп турган. Продукт бузулбай жерге жетиши үчүн банктарда ташылган.
Козу карындар жөнүндө видеону көрүңүз:
Албетте, козу карындарды порчини козу карындары же трюфель менен салыштырууга болбойт, бирок алар абдан кызыктуу, даамдуу жана ден соолукка пайдалуу, тоңдуруу, консервалоо, туздоо жана жаңы бышыруу үчүн идеалдуу.
