Адамдар унуткан эң даамдуу жана дени сак отоо чөптөр: лопуха, квиноа, буудайдын чөбү, бадал, каакым, койчунун капчыгы, беде, вибурнум жана суу. Адамдар ар дайым отоо чөптөр өзүнүн маданий өсүмдүктөрүнө гана зыян деп ойлошкон. Бирок бул пикир туура эмес болуп чыкты. Бүгүнкү күндө адамдар отоо чөптөрдүн көп түрүн билишет, алар пайдалуу гана эмес, даамдуу.
Дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ар кандай отоо чөптөр бар. Алардын көбү адамзатка белгисиз, бирок адамдар билгендердин арасында бир нече миң түрү бар. Биз мындай өсүмдүктөрдүн таптакыр жараксыз болуп калышына көнүп калганбыз жана көбүнчө алар айыл чарба өсүмдүктөрүнүн түшүмдүүлүгүн олуттуу түрдө начарлатат, ошондой эле алардын сапатына таасирин тийгизет. Мунун себеби, маданий өсүмдүктөрдүн жанында өскөн отоо чөптөр топурактан көп нымдуулукту жана азык заттарды сиңирип алышы, бул көбүнчө түшүмдүн өсүшүнүн начарлашына же алардын өлүмүнө алып келет.
Чынында, отоо чөптөр, маданий өсүмдүктөргө зыян келтирүүдөн тышкары, пайда алып келерин да аз адамдар билишет. Алар көптөгөн ооруларды айыктырып гана тим болбостон, ар кандай тамактарды даярдоодо негизги ингредиент болуп калышат. Мындай өсүмдүктөр сулуулукка жана ден соолукка керектүү бардык компоненттерди камтыгандыктан "жегич" деп аталат.
Burdock
Бул өсүмдүктүн популярдуу аты да бар "чоң репейный", анткени жетилген отоо чөптөр чоң жана кеңири. Аны каалаган жерден табууга болот: талаада, бакчада, дарыянын же жолдун жээгине жакын. Жалбырактар, сабактар, репейное тамыры, ал тургай жемиштер да пайдалуу касиетке ээ.
Репейное жалбырактары тамак жасоодо сейрек колдонулгандыктан (анын жалбырактары жагымсыз ачуу даамга ээ), алар дарылык максатта кеңири колдонулат. Мисалы, алар жакшы жараларды айыктырат жана антипиретикалык таасирге ээ. Ошондой эле, эгер ревматизм менен ооруган жерге репейное жалбырагын сүйкөсөңүз, анда ал ооруну кыйла азайтат. Мындан тышкары, ич катууга, бөйрөк оорусуна, ал тургай кант диабетине колдонулуучу жалбырактардан инфузия даярдаса болот.
Репейное тамыры май кислоталарына жана эфир майларына бай. Репейное тамыры экстрактысына негизделген даярдыктар тери ооруларын (экзема, дерматит, фурункулоз ж. Б.) Дарылоого жардам берет. Ошондой эле, бул отоо чөп майы көбүнчө таз болуп калган учурда чачтын өсүшүн калыбына келтирүү үчүн колдонулат. Репейное рак менен күрөшө алат деген пикир бар, анткени анын курамында рак клеткаларын эффективдүү өлтүрүүчү заттар бар.
Тамак жасоодо лопуха медицинадан кем калбайт. Бул учурда анын сабагы жана тамыры көбүнчө тамак бышыруу үчүн колдонулат. Тамыры өзгөчө даамдуу жана пайдалуу деп эсептелет, анткени анын курамында инулин бар. Ал ага назик таттуу даамды берет. Ал салат, шорпо жана башка тамактарды жасоодо колдонулат. Мисалы, куурулган тамыр популярдуу тамак болуп эсептелет. Ал жакшылап сууга чылап, негизги тамак катары даярдалат же башкаларга кошулат. Репейное тамыры тоок менен картошканын ортосундагы кайчылаш сыяктуу даамга ээ.
Quinoa
Эгерде сиз бул өсүмдүктү туура бышырсаңыз, анда ал даамдуу гана эмес, пайдалуу да болот. Чынында эле, витаминдердин жана минералдардын зор мазмунуна байланыштуу, квиноа абдан аш болумдуу. Белгилүү болгондой, коркунучтуу ачкачылык учурунда да адамдар бул чөптү жеп аман калышкан. Шорпо, салат, соустар квинонун жаш жалбырактарынан даярдалат, бирок уруктары бар бышкан өсүмдүктөн даамы гречкага окшош ботко жасай аласыз.
Денени тазалоо үчүн даамдуу тамактардан тышкары отоо чөп да колдонулат. Курамында токсиндерди жана токсиндерди эффективдүү алып салуучу эбегейсиз көп була жана пектиндер бар. Салттуу медицина ичти катыруу үчүн квиноаны колдонууну сунуштайт, анткени ал сиңирүүнү жакшыртат.
Wheatgrass
Чынында, бул отоо талаа жана огород үчүн эң жаман душман, анткени маданий өсүмдүктөрдүн арасында өсүү алардын өсүшүнө терс таасирин тийгизет. Бирок, башка жагынан алганда, бул өсүмдүктө көптөгөн пайдалуу заттар бар экенин аз адамдар билишет. Мисалы, бул аскорбин кислотасы, углеводдор, каротин жана эфир майлары.
Тамак үчүн жаш өсүмдүктү колдонуу эң жакшы, ал дагы эле уруксуз. Андан шорпо, соустар, салаттар даярдалып, балык, эт жана жашылча тамактарына кошулат. Өсүмдүктүн тамыры ун даярдоо үчүн гана колдонулат. Мындай ундан куймак, нан бышыруу, ал тургай ботко кайнатуу үчүн колдонулат.
Plantain
Бул отоо негизинен жолдорго жакын өскөндүгүнө байланыштуу анын атын алган. Бирок, мындан тышкары, дарыянын жанында, ээн талааларда жана шалбаада кездешет. Бул чөптүн көптөгөн дарылык касиеттери бар экенин баары билет, мисалы:
- гемостатикалык таасирге ээ;
- жараларды айыктырат;
- күчтүү антисептикалык касиетке ээ, анткени микробдорду, козу карындарды жана инфекцияларды өлтүрөт;
- гастрит жана ашказан жараларын дарылайт;
- жакшы какырык чыгаруучу таасирге ээ, өзгөчө бронхит, атүгүл көк жөтөл;
- безеткилерден арылууга жардам берет.
Plantain дарылык продуктыларды даярдоо үчүн да, кулинардык "шедеврлер" үчүн да колдонулат. Мында тамак жасоодо да, элдик медицинада да бүтүндөй өсүмдүк колдонулат: жалбырак, тамыр жана урук. Планадан шорпо жасалат, даамдуу, витаминдүү салаттар жасалат, кургак жалбырактар да ар кандай татымалдарга кошулат. Капуста шорпосуна бул чөптүн бир нече жалбырагын кошсоңуз, анда ал даамдуу жана оригиналдуу тамак болот.
Каакым
Каакымдын жалбырактары, гүлдөрү, тамыры жана сабагы ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Бул өсүмдүк көп сандагы белокту камтыйт. Бул отоо ачуу даамга, өзгөчө жалбырактарга ээ болгонуна карабастан, алар салаттарды, соустарды даярдоодо жана шорпого кошууда колдонулат. Гүлдөрдөн кыям жасалып, түрдүү десерттер даярдалат. Курамында көптөгөн пайдалуу витаминдер, анын ичинде А, В2, С жана башка витаминдер бар. Мындан тышкары, анын курамында кальций, магний жана темир сыяктуу микроэлементтер бар. Ошондой эле анда майлуу бальзам, олеин жана церотин кислоталарынын глицериддери бар майлуу май көп. Биологиялык активдүү заттардын көп болушу бул чөптү адамдын жакшы тамактануусунда алмаштыргыс кылат.
Каакымдын айыктыруучу эффекти:
- нормалдуу сиңирүүгө өбөлгө түзүүчү зат алмашууну жакшыртат;
- аппетит жакшыртат;
- ал уйкунун бузулушу жана бузулушу үчүн колдонулат, анткени ал жакшы седативдүү таасирге ээ;
- жогорку дене температурасын төмөндөтөт;
- кургак жөтөлдү дарылайт, анткени ал какырык чыгаруучу таасирге ээ;
- анемия, диабет жана подагра дарылоодо колдонулат;
- витамин жетишсиздиги үчүн колдонулат.
Койчунун сумкасы
Бул отоо азыктык сапаттары боюнча биз өстүргөн бакчадагы жашылчаларга окшош. Бирок, бул өсүмдүк отоо чөп болгонуна карабай, жакшы көргөн тамагыңызды таттуу даам менен толуктайт. Ансыз деле жетилген өсүмдүктүн таптакыр башка даамга ээ болушу, кычкыл менен ачуу болушу кызык. Бул отоо чоптун уруктарынан мыкты таңуу жасалат, ал горчицадан да жаман эмес.
Чабандын капчыгы көптөгөн көйгөйлөргө жардам берген көптөгөн дары -дармектердин бир бөлүгү, мисалы:
- жакшы гемостатикалык таасирге ээ, ошондой эле жараларды айыктырат;
- сиңирүүнү жана кандын уюшун жакшыртат;
- ооз көңдөйүндөгү ар кандай жугуштуу ооруларды (стоматит, периодонтит, пародонт оорусу ж. б.) айыктырат;
- пиелонефрит жана циститке жардам берет.
Беде
Беде - абдан бекер өсүмдүк, анткени ал талаада да, маданий өсүмдүктөрдүн арасында да өсө алат. Бул отоо даамдуу жана дени сак гана эмес, ошондой эле дени сак кооз гүлдөрү бар. Бедеде дээрлик май жок, бирок баарынан да анын курамында белоктор бар. Мындан тышкары, анын курамында кальций, темир, фосфор, магний, ошондой эле А, В, С витаминдери көп. Пайдалуу компоненттердин ушунчалык чоң мазмунуна байланыштуу, эгер сиз абдан ачка болсоңуз беде жалбырактарын жесе болот. Бул күчтү калыбына келтирүүгө жардам берет жана сизге энергия берет. Бул чөптүн гүлдөрүнө негизделген каражаттар жакшы экспектордук эффектке ээ жана ар кандай жөтөлгө жардам берет.
Беде чийки же кайнатылган түрдө жесе болот. Анын жалбырактары жана гүлдөрү салаттарда, шорполордо, соустарда жана татымалдарда жакшы кетет. Беде гүлдөрүнө кайнак суу куюп койсоңуз, жыпар жыттуу жана дени сак чайдан ырахат аласыз. Жаш өсүмдүктүн жалбырактары да, бүчүрлөрү да туздалган жана кышкысын ачытылган, аны сүйүктүү тамагыңызга кошсоңуз болот же зайтун майы кошулган салат катары жесеңиз болот.
Чалкан
Башка отоо чөптөрдөн айырмаланып, чалкан жакшы белгилүү жана көбүнчө тамак жасоодо колдонулат. Мисалы, жашыл капуста шорпосунун белгилүү рецеби, анда кымыздыктын ордуна кайнак суу менен күйгөн жаш чалкан жалбырактары кошулат. Ошондой эле, биздин убакта ресторандын менюсунда бул өсүмдүктөн түрдүү салаттар жана соустар болушу сейрек эмес. Албетте, чалкан, мисалы, петрушка же салат сыяктуу көп колдонулбайт, бирок бул бекер. Чынында, адамдар бул чөптүн пайдалуу касиеттерин толук баалай элек.
Оригиналдуу жана даамдуу тамактардан тышкары чалкан башка максатта колдонулушу керек. Анткени, ал тургай ата -бабаларыбыз да аны ар кандай дары -дармек каражаттарын даярдоонун негизги ингредиенти деп эсептешкен. Бул мындай ооруларга жардам берет:
- К витамининин көп болушунан улам гемостатикалык жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ;
- жакшы диуретикалык таасирге ээ, бул организмден токсиндерди жана токсиндерди чыгарууга мүмкүндүк берет;
- зат алмашууну жакшыртат жана кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт;
- ар кандай тери ооруларын дарылайт.
Кыялдануу
Бул өсүмдүк ар түрдүү компоненттерди камтыгандыктан абдан пайдалуу жана аш болумдуу деп эсептелет. Мисалы, белоктор, углеводдор, органикалык кислоталар, флавоноиддер, калий, темир, магний ж. Бул үчүн кургак жалбырактар менен сабактар кургатылып, порошокко майдаланып, андан кийин сүйүктүү тамагыңызга кошулат.
Медицинада суу көп ооруларды дарылоодо колдонулат. Мисалы, бул артрит, артроз, ревматизм, диатез, экзема, бактериялык инфекциялар. Мындан тышкары, отоо чөп көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ, анын ичинде:
- диуретикалык;
- сезгенүүгө каршы;
- жараны айыктыруу;
- ооруну басаңдатуучу;
- тынчтандыруучу;
- чыңдоо.
Көбүбүз уникалдуу касиетке ээ болгон өсүмдүктөрдүн үстүндө күн сайын буттары менен басып жүргөнүн билбейбиз. Дээрлик ар бир адам бул "жашоого укугу жок" кадимки отоо чөптөр экенине ишенет. Бирок биздин макала башкача ойлонууга түрткү берет. Жана бул биз тапкан өсүмдүктөрдүн кичинекей гана бөлүгү болсо да, негизгиси дени сак, сулуу жана жакшы тоюндурууга жардам берет!
Даамдуу жана пайдалуу отоо чөптөр тууралуу көбүрөөк маалымат алуу үчүн Наталья Тышкевичтин автордук видео блогунун бул бөлүгүн караңыз:
