Рождество 2020 үчүн эмне тамак жасаш керек? Үйдөгү сүрөттөр менен ТОП 7 оригиналдуу рецепттер. Майрамдык дасторконго салттуу тамактар. Видео рецепттер.
6-январдан 7-январга караган түнү православдык христиандар Машаяктын туулган күнүнүн жеңил диний майрамын белгилешет. Үй -бүлөлүк кечки тамак үчүн көптөгөн үй кожойкелери бардык салттарды эске алуу менен 6 -январда Ыйык Кечтин менюну алдын ала даярдашат. Эгерде сиз эмнени бышырууну билбесеңиз, же жаңы рецепттер менен дасторконду диверсификациялоону кааласаңыз, анда биз Рождество үчүн оригиналдуу тамактардын түрүн сунуштайбыз.
Салттуу тамактар
6 -январда асманда биринчи жылдыз пайда болгондон кийин, бүт үй -бүлө дасторконго отуруп, тамагын башташат. Адаттагыдай эле, Рождестводо 12 этсиз тамак даярдалат, бул элчилердин санына туура келет. Бирок бул күндөрдө жөнөкөйлүк сизге жакпайт, андыктан жаңы жылдык дасторкон жаңы жылдыкындай - берешен, бай, азыктандыруучу жана даамдуу.
Негизги ырым -жырымдар - кутия (сочиво) жана узвар (кургатылган жемиш компоту). Ошондой эле, бышырылган Түркия же фаршталган өрдөктү негизги алмаштыргыс тамактарга таандык кылуу керек. Калган салттуу тамактар - чочко эмген, балыктан жасалган аска, желе, куймак, үйдө жасалган колбаса, бал пряник … Буудайдан жасалган кондитер азыктары, жашылчалардан жана деңиз азыктарынан жасалган салаттар, төө буурчак, буурчак, козу карындуу тамактар, быштак, муздак болушу керек жана канаттуулардан жаңы жылдык столго ысык закускалар ж.
Узварды кошпогондо, суусундуктарды тандоодо чайларга, мөмө -жемиштүү мөмө -жемиш суусундуктарына, кайнатылган шарапка жана шараптарга артыкчылык берилет. Бул учурда спирт ичимдиктерин кыянаттык менен колдонууга болбойт, анткени Чиркөө майрамды ызы -чуусуз жана алкоголдук ичимдиктерсиз урматтоо менен өткөрүүнү катуу сунуштайт. Рождестволук кондитер азыктары өзгөчө популярдуу, алар дайыма даамдуу жана жаркырап чыгат. Адаттагыдай эле, "ийгилик үчүн" монеталары жаңы жылдык таттууларга бышырылат. Шириндиктер жана шоколад мол, абдан сонун кооздолгон.
Бул макалада биз жаңы жылдык дасторконго тамактар үчүн жөнөкөй идеяларды сунуштайбыз. Алар көп эмгекти талап кылбайт, көп убакытты талап кылат жана аз кулинардык тажрыйбаны талап кылат.
Kutia
Адаттагыдай эле, буудай же арпа кутя үчүн негиз катары колдонулат. Бирок бүгүнкү күндө мен башка дан эгиндерин: күрүч, арпа, жасмык ж. Б. Арык кутя үчүн бал менен апийимдин даамын кошуп, жакшы жашоону жана ден соолукту билдирет. Берешен кутя даярдалганда, тамакка ар кандай кошулмалар кошулат, анын ичинен жыл өткөн сайын жакшы өтөт. Бул жаңгактар, момо жемиштер, кургатылган жемиштер, шоколад, коньяк, каймак, сүт, май, үрөн, кунжут, компот ж.
- Калория мазмуну 100 г - 295 ккал.
- Порция - 500-700 мл
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Буудай - 1 аш кашык.
- Мейиз - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Узвар - 100-150 мл
- Суу - 3 аш кашык. тамак бышыруу үчүн
- Жаңгак - 50 гр
- Бал - 1-2 аш кашык
- Апийим - 3 аш кашык
Кутя бышыруу:
- Буудайдын бүт данын сырткы кабыгын алып салуу үчүн бир аз суу менен майдалап майдалаңыз. Эгерде буудай буга чейин иштетилип, бууланган болсо, анда ал дароо кайноого даяр болот. Ошентип, буудайды жууп, шишип кетүү үчүн түнү бою муздак сууга чылап коюңуз.
- Жуулган жана шишиген дандарды казанга салыңыз. Аларды таза муздак суу менен куюп, кайнатып, үстүндө пайда болгон көбүктү алып салабыз, туз салабыз жана капкагы жок жай отто 1 саат аралаштырбай бышырабыз. Керек болсо, кайнак суу менен толуктаңыз (!), Муздак суу куюп койсоңуз, эгин ичинде катуу болот.
- Апийим менен мейизди өзүнчө 30 мүнөт кайнак суу менен буудайбыз. Андан кийин ашыкча суюктуктан мейизди сыгып, блендерде шекер менен апийимди 3-4 мүнөт чаап алыңыз.
- Жаңгактарды бычак менен тазалап, майдалаңыз.
- Узварда балды эритип, кайнатылган ботко кошуңуз. Суюктукту бир аз сиңирүү үчүн 5-10 мүнөткө калтырыңыз.
- Кутяга мейиз жана жаңгак кошулган апийимди кошуңуз. Аралаштырып, таттууга кызмат кыла аласыз.
Лосось жана шпинат пирогу
Катуу камыр менен капталган каймак шпинаты бар лосось - бул биздин кулебякага окшош классикалык француз тамагы (Лосось жана крут). Салттуу вариантта лосось шпинат-маскарпон капкагынын астында бышырылган камырга бышырылат. Сунушталган вариант бир аз башкача, бирок даамы жана көрүнүшү боюнча таасирдүү.
Курамы:
- Ачыткысыз камыр - 500 гр
- Лосось, лосось же форель филеси - 1 кг
- Шпинат - 500 гр
- Май - 20 гр
- Каймак - 2 аш кашык
- Жер жаңгак - чымчым
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Балык үчүн татымалдар - татымына жараша
- Жумуртка - 1 шт. майлоо үчүн
- Ун - чаңдын үстүндө
- Туз татымына жараша
Лосось шпинат пирогун бышыруу:
- Балыктын терисин этияттык менен алып салыңыз, бардык сөөктөрдү алып, 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Казанга толтуруу үчүн шпинат, май жана мускат жаңгактарын аралаштырыңыз. Шпинат болжол менен 5 мүнөт жумшарганча баарын жай отто жаап, жай отто калтырыңыз. Даяр шпинатты муздатуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин ашыкча суюктукту кетирүү үчүн ашкана кагазынын барактары менен бир аз кысыңыз.
- Бышкан шпинатты майдалап, каймак жана лимон ширеси менен кошуңуз. Туз, калемпир жана мезгил менен татып көрүңүз.
- Тортты жинап ал. Ал үчүн жумушчу бетин чаң менен чаңдап, камырды 30х50 см тик бурчтукка жайып, тик бурчтукту узунунан экиге бөлүңүз.
- Камырдын биринчи бөлүгүн бышыруучу табакка салып, үстүнө лососьтун жарымын коюп, шпинаттын катмары менен жабыңыз.
- Үстүнө лососьтун экинчи бөлүгүн салып, камырдын четин лосось тегерегине урулган жумуртка менен сүртүп, үстүнө камырдын экинчи бөлүгүн коюңуз. Камырдын четин басып, ичин толтуруп, үстүн жумуртка менен сүртүңүз.
- Бышыруу табагын 200 градуска чейин алдын ала ысытылган мешке жарым саатка коюңуз. Торт кызарганча бышырабыз.
Веллингтон Bief Pie
Ширелүү жана назик тендер, кызарганга чейин бир аз куурулган, козу карын пашетасы бар жука кычы менен капталган жана Парма ветчинасынын жука катмарына оролгон. Акырында, алтын күрөң кабыгы бар кытырак бышырылган камырдын кабыгы. Рецепт оңой жасалат жана Рождество майрамыңызга сунушталат!
Курамы:
- Ачыткысыз камыр - 250 гр
- Тоок эти - 850 гр
- Шампиньон - 500 гр
- Француз кычы - 30 гр
- Парма ветчинасы (кесимдер) - 140 г (бекон менен алмаштырылышы мүмкүн),
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Сарысы - 1 даана.
- Тимьян - бир нече бутак
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Веллингтон уйунун пирогун даярдоо:
- Уй эти узартылган тамчыны билдирет. Бир жагынан коюуланган учу өтө тегиз эмес жана тарамыш эмес, экинчи жагынан ичке. Рецепт үчүн торттун ортосунан калың кесим керек: бир калыпта, жылмакай жана тыкан. Ошентип, этти көрүнөөчү пленкалардан жана тамырлардан тазалаңыз.
- Гриль табасын зайтун майы менен ысытып, тендерди ар тараптан жеңил кабыкка чейин кууруп, туз жана калемпир кошуңуз.
- Этти көмөч казандан алып, горчичти бүт бетине тегиз сүртүңүз.
- Шампиньондорду жууп, майда процессордо майдалап туураңыз, туз жана мурч кошуп, пресстен өткөрүлгөн сарымсакты кошуңуз.
- Козу карындын массасын майсыз алдын ала ысытылган көмөч казанга салып, фаршталган козу карын алынганга чейин кууруңуз. Тимьян жалбырагын кошуп, аралаштырып, оттон алып салыңыз.
- Плёнканын бир бөлүгүнө Парма ветчинын кесимдерин 1-1,5 см каптоо менен бир катарга коюңуз, андан кийин ветчинанын экинчи катарын үстүнө коюңуз.
- Муздаган козу карынды ветчинанын үстүнө бирдей катмарга салып, муздатылган тортту ортосуна коюңуз.
- Фильмдин четин көтөрүп, ветчини тендердин бүт бөлүгүнүн үстүнө айлантыңыз. Катуу түрмөктү ороп, пленканы алып салыңыз.
- Камырдан жасалган камырды жайып, тортту беконго салыңыз. Нан сыяктуу тоголоктоп, учтары менен бекем жабыңыз.
- Уйдун этин камырга бышыруу баракчасына коюп, сарысын бүт бетине тегиз сүртүңүз. Аны 200 градуска чейин ысытылган духовкада 35 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Алма менен толтурулган Түркия
Алма менен ананас бышырылган мешке бышырылган Түркия-Рождество майрамына карата салттуу америкалык негизги тамак. Эгер үндүктү таппасаңыз, аны Индо-өрдөккө же түз өрдөккө алмаштырыңыз. Бирок, Түркияда назик, майлуу жана диеталык эт бар экенин унутпаңыз.
Курамы:
- Түркия - 1 шт. (болжол менен 8 кг)
- Сарымсак - 3 баш
- Зайтун майы - 30 г
- Татымына жараша - татымына жараша (провансалдык чөптөр, розмарин, райхон, тимьян, шалфей, жалбыз, таттуу, орегано, майоран, мускат жаңгагы)
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Алма - 4 шт.
- Консерваланган же жаңы ананас - 300 гр
- Катуу сыр - 100 гр
- Лимон - 0,5 даана.
Түркияны алма менен толтуруу:
- Маринад үчүн сарымсактын эки башын пресстен өткөрүп, үстүнө зайтун майы менен жаап, татымалдарды, тузду, мурчту кошуп аралаштырыңыз. Маринад 20 мүнөт отурсун.
- Түркияны жууп, сүлгү менен кургатыңыз. Маринадды колуңуз менен өлүктүн ичине жана сыртынан сүртүңүз, баштыкка ороп, түнү бою маринаддаңыз.
- Толтуруу үчүн ананас менен алманы кубик кылып туураңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз. Сырды калың кылып туураңыз. Лимон ширесин сыгып алыңыз. Бардык азыктарды бириктирип, туз, мурч, каалаган татымалдарды кошуп аралаштырыңыз.
- Туздалган үндүктү баштыктан алып чыгып, даяр толтуруу менен тыгыз толтуруңуз. Буттарды байлап, чоң фольга менен капталган бышыруу табакка коюңуз.
- Түркияны фольгага ороп, алдын ала ысытылган мешке 250 градуста жарым саатка коюңуз. Андан кийин температураны 180 градуска чейин төмөндөтүп, салмагын 1 кг үчүн 50-60 мүнөт ылдамдыкта бышырыңыз. Түркия тешилгенде, даяр Түркиядан тунук шире агып чыгат.
Тандырга апельсин кошулган бөдөнө
Рождество тамагы үчүн кичинекей фундук грузы - даамдуу жана жыпар жыттуу бөдөнө, корица, кычкыл апельсин жана ачуу калемпирдин таттуу ноталары менен айкалышкан. Бөдөнөлөрдү өз алдынча бышырып же күрүч, гречка же дандын жармасы менен толтурса болот. Бул канааттандырарлык болуп калат жана кошумча тамак даярдоонун кажети жок.
Курамы:
- Бөдөнө - 4-6 шт.
- Апельсин - 1 даана.
- Бал - 1 чай кашык
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Ачуу калемпир - 1 даана.
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Даршын - 1 таяк
- Майдаланган кориандр - бир чымчым
- Туз - бир чымчым
Апельсин менен бөдөнө бышыруу:
- Маринад үчүн апельсин ширесин, зайтун майын, балды, татымалдарды, майдаланган калемпирди жана тузду аралаштырыңыз.
- Бөдөнөнү жууп, кургатып, маринаддын ичин жана сыртын сүртүңүз.
- Аларды кайра бышыруу баракчасына коюп, калган маринаддын үстүнө коюңуз. Сос төгүлүп кетпеши үчүн, бутту байлап алсаңыз болот.
- Мешти 180 градуска чейин ысытып, бөдөнөлөрдү кызарганча жарым саат бышырууга жөнөтүңүз.
Германиянын кекси Штоллен
Штолен - бул классикалык немис Рождествосунун кондитери. Бул корица менен бай, жыпар жыттуу жана орточо назик ачыткы торту. Ромго, лимон менен апельсиндин кабыгына чыланган кургатылган жемиштер, илээшкек жана таттуу бадам пастасы жана ортосунда жаңгактын кытырак бөлүктөрү.
Курамы:
- Ун - 400 гр
- Сүт - 150 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Шекер - камырга 50 г, бадам пастасы үчүн 110
- Май - 50 гр
- Жаңы ачыткы - 21 г
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган корица - 0,5 аш кашык
- Коньяк - 50 мл
- Кургатылган жемиштер (каалаган) - 200 гр
- Жаңгактар - 50 гр
- Таттуу жемиштер - 50 гр
- Лимон кабыгы - 3 мөмө менен
- Апельсин кабыгы - 3 мөмө менен
- Тазаланган бадам - 110 гр
- Ликер - 0,5 аш кашык
- Жумуртканын агы - 1 шт.
Уурдалган кекс жасоо:
- Толтуруу үчүн жаңгактарды майда туураңыз. Кургатылган жемиштерди жана мөмө -жемиштерди жакшылап сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Лимон менен апельсинди жууп, кургатып, кабыгын жашылча кескич менен алып салыңыз, ал ичке кесмеге кесилет. Жаңгактан башка тамактарды бириктирип, бир күн капкактын астында ромго чылап коюңуз.
- Бадам пастасы үчүн бадамды майдалагыч менен майдалап, шекер, ликер жана белок менен аралаштырыңыз. Продукцияны блендер менен бир тектүү структурасыз паста кылып майдалаңыз, ал пластилин сыяктуу жакшы жабышып, колуңузга жабышпайт.
- Камыр үчүн унду элеп, ачыткы менен эзип алыңыз. Туз, корица, кумшекер жана жумуртка жана май кошулган жылуу сүттү кошуңуз. Камырды жууруп, тоголок кылып формага келтирип, полиэтилен пленкасынын астына жылуу жерге 1 саат 2,5 эсе жайылганча калтырыңыз.
- Туура камыр жууруп, жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен аралаштырыңыз. Кургатылган жемиштер нымдуу болгондуктан, камыр аларды кошкондон кийин жабышчаак болуп калат, бирок унду кошпогула.
- Камырды ундун таза бетине коюп, сүйрү катмарга айландырыңыз.
- Бадам пастасын узун колбасага салып, камырдын үстүнө коюңуз.
- Камырды бадамдын ичиндегидей кылып жайып, камырдын учтарын жабыңыз.
- Уурланганды тегиздеп, бышыруучу табакка кийгизип, сүлгү менен жаап, 40 мүнөткө чейин 1,5 эсеге көбөйткөнгө чейин калтырыңыз.
- Столлени 180 градуска чейин ысытылган мешке бышыруу үчүн жөнөтүңүз, бышыруунун ортосунда фольга менен жабыңыз. Даяр бышкан азыктарды торго коюп, 10 мүнөттөн кийин эрип калган май менен сүртүңүз.
Gingerbread Man Cookies
Gingerbread Men - бул ачуу, кытырак жаңы жылдык печенье. Бул бир гана даамдуу эмес, ошондой эле майрамдык кооз. Эгерде сиз бышырардын алдында печеньенин тешиктерин казан түтүгү менен тешсеңиз, анда даяр продуктка ленталарды сайып, жаңы жылдык балатыны кооздоп койсоңуз болот. Сиз ошондой эле кукилерди кооз тематикалык кутуга салып, досторуңузга белек кыла аласыз. Бардык кыялдар ишке ашкан пряник эркектерин кооздоо өзгөчө ырахат.
Курамы:
- Ун - 400 гр
- Май - 100 гр
- Шекер - камыр үчүн 100 г, глазуру үчүн 50 г
- Бал - 100 гр
- Жумуртка - 2 шт. камыр үчүн, 1 даана. глазурь үчүн
- Майдаланган имбирь - 1 аш кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Бышыруучу порошок - 2 аш кашык
- Жумуртка - 1 шт.
- Лимон ширеси - бир нече тамчы
Gingerbread Man Cookies бышыруу:
- Жумшак майды кант менен эзип, эрип кеткен (бирок кайнатылбаган) балды кошуп аралаштырасыз.
- Үзгүлтүксүз аралаштырып жатып, майга алдын ала сабалган жумуртканы, имбирди жана корица кошуңуз. Аралаштырып, унду разрыхлитель менен кошуп камыр жууруйбуз.
- Камырды 5-7 ммдей жука катмар кылып жайып, пергамент баракчасына коюңуз. Эгерде камыр калыңыраак жайылса, кукилер жумшак, жука - кытырак болот.
- Фигураларды атайын калыптар менен же трафарет менен кесип, калдыктарын алып салыңыз жана кичинекей эркектерди пергамент менен түз эле бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз.
- Мешти 180 градуска чейин ысытып, печеньени 8-10 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Глазур үчүн жумуртканын агын, шекерди жана лимон ширесин сабаңыз. Бул базага ээриген шоколад, кондитердик азыктар, кокос үлпөтү, сабиз ширесинен табигый боектор, кайнатылган кызылча, петрушка, черника же тамак -аш боектору ж.б.
- Даяр кукилерди муздатып, глазурь менен кооздоп, катканга чейин калтырыңыз.
