6 -январда Ыйык кечке эмне тамак жасаш керек? Рождество 2020 үчүн сүрөттөрү бар ТОП 6 рецепттери. Салттуу тамактардын, ысык жана муздак закускалардын, десерттердин жаңы жылдык менюсу. Видео рецепттер.
Жаңы жылдан кийин эң жаркын диний майрам - Христостун төрөлүшү келет. Ал Бүбү Мариямдан Иса Машаяктын төрөлүшүнүн урматына орнотулган. Түн ортосунда, 6-январдан 7-январга караган түнү православдык чиркөөлөрдө салтанаттуу кызмат өтөт. Досторду жана үй -бүлөнү 7 -январда күнү бою Рождество менен куттуктоо адатка айланган. 6-январда 40 күндүк Рождество орозосу Ыйык Ободо аяктайт. Бул убакта, Кудайдын уулу төрөлгөнүн белгилеген биринчи жылдыз пайда болгондон кийин, кечинде бүт үй -бүлө майрамдык дасторконго чогулат. Эгерде сиз майрамдык дасторконду жаңы рецепттер менен диверсификациялоону кааласаңыз, бул макалада Рождество менюсу үчүн оригиналдуу рецепттер сунушталат.
Christmas менюсу
6 -январдагы тамак көбүнчө алкоголсуз өтөт, ал эми 7 -январда Рождество майрамы уланат, бирок кээ бир өзгөрүүлөр менен: арык тамактарга эт азыктары кошулат жана кызыл шарапка уруксат берилет.
12 Кечки дасторкондо салттуу түрдө лентен тамагы даярдалат, ал элчилердин санына туура келет. Ыйык Кечтин негизги тамагы - кутия, анын курамында символикалык мааниси бар ингредиенттер бар: дан - бул тирилген жашоонун символу, бал - ден соолук жана таттуу жашоо, апийим - үй -бүлөдө байлык. Калган 11 тамактын тизмесине сөзсүз түрдө узвар кирет. Балык жана козу карындан жасалган тамактар, борщ жана капустадан жасалган шорпо, арык куймак жана манты, пирог жана бал пряниги, аспик жана желе, гречка жана буурчак боткосу, капуста булочкалары, апийим менен бал кошулган нан, үйдө жасалган колбаса, хрен менен чочконун башы, куурулган… тамактардын тизмесинде аларды даярдоодо иш жүзүндө эч кандай көйгөй болбойт.
Ошондой эле, бардык Европа өлкөлөрүндө эреже бар - столдогу негизги тамактардын бири бүтүн жана кесилбеген нерсе болушу керек. Бул келе жаткан жылы үй -бүлөнүн бүтүндүгүн кепилдейт. Биздин өлкөдө көбүнчө бышырылган эмизген чочко, каз жана өрдөк бышырылат. Ирландияда жана Шотландияда - ышталган козу же каз. Англияда бүтүндөй толтурулган Түркия. Италия менен Венгрияда - чоң көл балыгы (форель же сазан). Эрежеге ылайык, бүт тамакты үстөлдүн эң улуусу бөлүктөргө бөлүп, биринчи бөлүгүн тун уулуна беришет. Эгерде анын уулдары жок болсо - аялы, анан калгандары.
Рождество майрамынын калган салттары ар бир өлкөдө ар башка. Жеңил Рождество майрамы Италия менен Испанияда өтөт, мында жаңы жемиштер милдеттүү тамактар болуп эсептелет: алма - тынчтыктын жана момундуктун символу, хурма - күч, жүзүм - байлык жана улуу тукум. Финляндиядагы эң эт стол, анткени дарылоо катары куурулган канаттуулардын көптөгөн түрлөрү даярдалат, колбаса түрлөрү берилет, анын ичинде. эң майрамдык - кан. Голландияда пончиктер көп өлчөмдөгү май менен агып чыгат. Ал эми Францияда Рождество эң таттуусу, алар сөзсүз түрдө кант жана май көп кремдүү Рождество тортун беришет.
Kutia
Рождество үчүн 12 тамактын эң маанилүүлөрүнүн бири - Кутия (сочиво). Аны менен бирге Ыйык Кечинде майрам эртеси жупуну жана бай тамакка башталат. Кутиянын негизи арпа, буудай, бермет арпа, күрүч болушу мүмкүн. Продукциялар ар кандай даамдар менен аралаштырылган: мейиз, апийим, жаңгак, бал. Кутия канчалык бай болсо, жаңы жылда үй -бүлөнү ошончолук береке жана бакыт күтөт деп ишенишет. Андыктан тамакка ар кандай кошумчаларды кошсо болот: момо жемиштер, шоколад, үрөн, кокос ж.
- Калория мазмуну 100 г - 245 ккал.
- Кызмат - 6-10
- Бышыруу убактысы - 4 саат
Курамы:
- Буудай - 1 аш кашык.
- Мейиз - 0,5 аш кашык.
- Апийим - 0,5 аш кашык.
- Таттуу жемиштер - 0,5 аш кашык.
- Бал - 2 аш кашык
- Жаңгак - 0,5 аш кашык
- Jam (каалаган) - 4 аш кашык
Кутя бышыруу:
- Буудай дандарын муздак сууга 4-5 саат же бир түнөп коюңуз. Андан кийин буудайды чайкап, таза суу менен толтуруп, мешке жөнөтүңүз. Кайнагандан кийин отту азайтып, жумшак болгонго чейин 2-3 саат бышырыңыз.
- Мейизди суу 2-3 см жаап тургандай кылып кайнак суу менен куюп, 20 мүнөткө калтырыңыз.
- Апийимди жакшылап чайкап, кайнак суу менен кайнатып, капкактын астында 15 мүнөт бууга калтырыңыз. Андан кийин сууну агызып, аны эритмеге майдалаңыз. Ак "сүт" пайда болгондо, бал кошулган бир аз суу кошуп аралаштырыңыз.
- Жаңгактарды тазалап, кургак табада кууруп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Эгерде буудай бышкандан кийин суу калса, аны төгүп, боткону муздаткычка салыңыз.
- Буудайга шишип кеткен мейизди, майдаланган жаңгакты, апийимди, балды, момпосуйду жана кыямды кошуңуз.
- Баарын аралаштырып. Кааласаңыз, кутяга төмөндөгү рецепт боюнча даярдалган узварды кошсоңуз болот.
Uzvar
Узвар, б.а. кургатылган жемиш компоту - Рождество үстөлүндөгү суусундук. Эгерде кутия Ыйык Кечтин кожойкеси болсо, анда анын ээси - узвар. Бирок кайнатылган компоттон айырмаланып, узвар талап кылынат. Ошондуктан, суусундук бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Суусундук бал же шекер кошуу менен даярдалат. Тандалган таттууга жараша, бышыруунун башка технологиясы болот. Эгерде сиз шекер кошулган суусундук даярдап жатсаңыз, анда алгач сууну кайнатып, андагы шекерди толугу менен ээритүүңүз керек. Андан кийин кургатылган жемиштерди кошуп, кайнатыңыз жана көмөч казандан дароо алып салыңыз. Узварды бал кошуп даярдап жатканда, дароо муздак суу менен кургатуу үстүнө куюп, кайнатып, мештен алып салыңыз.
Курамы:
- Кара өрүк - 100 гр
- Кургатылган алма - 100 гр
- Кургатылган алмурут - 100 гр
- Мейиз - 50 гр
- Бал - 3 аш кашык
- Суу - 5 л
Узвар бышыруу:
- Кургатылган мөмөлөрдү (кургатылган алма жана алмурут) туздалгычка салып, жылуу суу менен чайкаңыз.
- Аларды казанга өткөрүп, ысык суу менен жаап коюңуз. Капкагын жаап 1 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин мейиздин кара өрүгүн кошуп, дагы 1 мүнөт кайнатыңыз.
- Компотту оттон алып, капкактын астында бир аз муздатып 70 ° Сге чейин бал кошуңуз.
- Толугу менен ээриши үчүн аралаштырып, идишти капкак менен жаап, 2-3 саатка калтырыңыз.
- Ыйык Кечинде идеалдуу куюлган узварды кызмат кылуу үчүн, аны эртең менен бышырып, кызмат кылганга чейин талап кылыңыз.
Желли көксеркеси
Pike perch jellied - жаңы жылдык дасторкон үчүн даамдуу тамак. Бул чынында эле падышалык тамак, ал СССР убагында майрамдык майрамдын ажырагыс компоненти болгон. Чочко алабына меймандос столдун үстүнө коюла турган чоң, кооз табак тартылды. Андыктан, майрам учурунда үй ээлери конокторду желе көтөрүп, суусундуктарды сунушташты.
Курамы:
- Көксерке - 1 кг
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз пияз - 1 даана.
- Петрушка (тамыр) - 1 даана.
- Желатин - татымына жараша
- Лимон - 1 даана.
- Жаңы бадыраң - 1 даана.
- Cranberries - татымына жараша
- Уксус
- Туз татымына жараша
Көксеркеден аспик бышыруу:
- Тоо кабыгын аарчып, ичегилерди алып салыңыз, желин жана куйругу менен башын кесип алыңыз.
- Гиллдерди башынан алып, куйругу менен бирге муздак суу менен толтуруңуз.
- Пияз, сабиз жана петрушканын тамыры, тазалап, жууп, орто бөлүктөргө бөлүп, балык көмөч казанына кошобуз. Сорпону кооз алтын түскө айлантуу үчүн, пиязды кабыгына кошсоңуз болот.
- Баарын кайнатып, уксус, туз кошуп 15-20 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин сорпону майда чыпкалоодон өткөрүңүз.
- Балыктын филесин бөлүктөргө бөлүп, башка казанга салып, сорпосу менен жаап, бышканча бышырабыз.
- Балыкты сорподон алып, муздаткычка салып, бышырылган сабиздин шакектери, жаңы бадыраңдын кесимдери, лимон кесимдери, мүкжидек жана чөптөр менен алмаштыруу менен табакка салыңыз.
- Желатинди бир аз муздак сууга чылап коюңуз. Бул учурда, 40 г желатин 1 литр сууга кетээрин унутпаңыз.
- Балыктын ысык сорпосун сүзүп, шишиген желатин менен аралаштырып, аралаштырып, муздатыңыз.
- Балыктын үстүнө сорпону куюп, катып калуу үчүн салкын жерге коюңуз.
Жаңы жылдык венок салаты
Адатта, католик Рождествосунун алдында же Жаңы жылдын алдында үйлөрдүн эшиктерин гүлчамбарлар менен кооздоо адатка айланган. Бирок сиз венок түрүндөгү салатты да уюштурсаңыз болот. Анын үстүнө, салат өзү каалаган болушу мүмкүн. Мындай кызыктуу дизайнда ал дагы эле майрамдык болот, ал майрамдык столдун кооз жана оригиналдуу жасалгасы болуп калат.
Курамы:
- Кайнатылган картошка - 4 шт.
- Кайнатылган тооктун эмчеги - 600 гр
- Жаңы бадыраң - 1 даана.
- Кайнатылган жумуртка - 4 шт.
- Укроп - 2 боо
- Болгар калемпири - 2 даана.
- Буурчак консервалары - 150 гр
- Сыр - 100 гр
- Майонез - 400 гр
- Сарымсак - 1 тиш
- Чили калемпири - 4 даана.
"Жаңы жылдык венок" салатын даярдоо:
- Картошканы тазалап, эмчек менен бирге майда туурайбыз.
- Сырды жана жумуртканын сарысын майда туурагычтан, ал эми жумуртканын агын орто туурагычтан өткөрүңүз.
- Бадыраңды жууп, кургатып, майда туурайбыз.
- Жалпак идиштин ортосуна стакан, банка же башка тегерек нерсени койгула, анын тегерегинде майонез менен майлап, тамакты соя менен жайыңыз. Салатты төмөнкү ырааттуулукта жайыңыз: картошка, тоок, бадыраң, протеин.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, сыр, сарысы жана майонез менен аралаштырыңыз. Алынган массадан 4 "шамды" түзүңүз, алар салатка коюлат же коюлат.
- Чили калемпири үчүн үстүн кесип, жалын сыяктуу "шамдарга" салыңыз. Болгар калемпирин үрөндөн тазалап, майда туурап, шамдын түбүнө "ленталарды" коюңуз. Андан кийин банканы салаттан кылдаттык менен алып салыңыз.
Алма тармал
Apple curl - алма негизи болгон мөмө -жемиш толтурулган бышырылган түрмөк. Бышыруу үчүн таттуу жана кычкыл жемиштерди алуу маанилүү. Идеалдуу вариант - Granny Smith сорту. Эгерде мөмө өтө кычкыл болсо, десерт кычкыл болот, андыктан кантты көбүрөөк кошуу керек болот. Алма өтө таттуу болсо, табак канттуу болуп чыгат.
Курамы:
- Ун - 3-4 аш кашык.
- Маргарин - 100 гр
- Кант - 130 гр
- Ачыткы - 50 гр
- Каймак - 100 гр
- Алма - 1 кг
- Майдаланган крекер - 2 аш кашык
- Чыккан алча кыямы - 2 аш кашык
- Мейиз - 50 гр
- Майдаланган жаңгактар - 100 гр
- Корица - бир чымчым
- Апельсиндин кабыгы - 1 аш кашык
Алма бырышын бышыруу:
- Ачыткыны кант менен бир аз жылуу сууга эритип алыңыз. Маргаринди майдалап туураңыз. Унду электен өткөрүңүз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, аралаштырыңыз. Камырды 1 саат тыныктыруу үчүн калтырыңыз.
- Алмаларды жууп, кургатып, үрөн кутучасын алып салабыз, кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз. Жаңгактарды көмөч казанга кууруп, майда туураңыз. Мейизди жумшартуу үчүн 15 мүнөт кайнак суу менен бышырыңыз. Тамакты бириктирип, майдаланган кабыгы менен корицаны кошуп, аралаштырыңыз.
- Камырдан жука тортиллону жайып, алчанын кыямы менен сүртүп, алманы толтурууну тегиз сүйкөп коюңуз.
- Камырды тоголоктоп тоголоктоп, өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табакка коюңуз, ошондо тигиш (тиркөө чекити) түбүндө болот.
- Рулетти сүлгү менен жаап, камыр чыкканча 15 мүнөт жылуу жерге калтырыңыз.
- Ага шекер сээп, духовкада 220 ° Сде 45 мүнөт бышырабыз. Даяр болгон тармалды муздатып, туурасы 2-3 см болгон тилимдерге бөлүңүз.
Таттуу ролик "Рождество журналы"
Рождество журналы - бул француз кондитерлери тарабынан ойлоп табылган торт. Бүгүн бул десерт Франция менен Италияда улуттук Christmas десерт болуп саналат. Ал печенье түрмөгүнөн даярдалган, ал күйбөгөн журналды чагылдырат. "Рождество журналын" өрттөө-бул Европанын көптөгөн элдеринин арасында Рождество майрамынын байыркы милдеттүү жөрөлгөсү. Рождество журналы ал үчүн абдан жоопкерчиликтүү түрдө тандалган. Рождество түнүндө үй -бүлөнүн башчысы балатыны очокко коюп, дөңгөчтү өсүмдүк майы жана жылуу шарап менен куюп, туз менен сүртүп, өтүнүч менен ага кайрылган. Журок өрттөлгөндө, өткөн жылы болгон жаман нерселердин баары өрттөнүп, үй тазаланды.
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Ун - 110 гр
- Кумшекер порошок - 110 г
- Кайнатылган кофе - 60 мл
- Табигый кофе - 150 мл
- Коньяк - 2-3 аш кашык
- Mascarpone - 250 гр
- Жумуртканын сарысы - 3 шт.
- Кант - 100 гр
- Какао порошогу - 3 аш кашык
"Рождество журналы" таттуу түрмөгүн жасоо:
- Агын сарысынан бөлүңүз. Ак түстү кумшекер менен катуу жана бекем көбүккө бөлүңүз. Сарымсакты камчыланган агы кошуп, тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Жумуртка массасына эленген унду куюп аралаштырыңыз.
- Кофеге куюңуз (30 мл) жана жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен тизип, камырды төк. Аны калыңдыгы 1 смден ашпаган тегиз катмарга тегиздеңиз.
- Тортту 220 ° C чейин ысытылган духовкада 7-8 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Даяр болгон печеньеден кагазды алып, торго салкындатыңыз.
- Сироп үчүн калган кофени коньяк менен аралаштырыңыз.
- Крем үчүн сарысын шекер жана какао порошогу менен бириктирип, чайкаңыз. Mascarpone кошуп, жылмакай болгончо кайра сабаңыз.
- Муздаган печеньени сироп менен чылап, кремди тегиз катмарга жайып, тоголоктоп коюңуз.
- Андан кийин, өзүңүз каалаган Рождество журналын кооздоп, түнү муздаткычка салыңыз. Декорация үчүн аны шоколад глазуру менен куюп, ар кандай шоколад фигураларын жасап, меренга же марципан менен майлап, жаңгакка же мармеладга чачсаңыз болот. Десерт жыгач оригиналга канчалык окшош болсо, ошончолук жакшы болот.
