TOP 4 жөнөкөй рецепттер үйдөгү даамдуу спаржа тамактарынын сүрөттөрү менен. Кулинардык трюктар, тандоо эрежелери жана бышыруу сырлары. Видео рецепттер.
Спаржа - бул биздин үй кожойкелери үчүн жаңы продукт. Ошондуктан, көп адамдар аны кантип бышырууну билишпейт. Бирок андан жасалган тамактар абдан көп түрдүүлүгү менен айырмаланат. Бул көптөгөн буюмдар менен айкалыштырылышы мүмкүн. Бул жашылча, эт жана балык салаттарына, кайнатмаларга, шорполорго, бышырылган пирогдорго, соустарга кошулат, пиццага кошулат, консерваланган … Көбүнчө спаржа жөн эле агартылат жана соус менен көз карандысыз гарнир катары кызмат кылат.
Аспарагустун 2 түрү бар: ак жана жашыл. Биринчиси жер астында өсөт, ошондуктан ал ак. Анын бүчүрлөрү күнгө карай созулган жашыл жемиштерге караганда жумшак. Ак спаржа биздин өлкөдө сейрек кездешет, бирок жашыл спаржа ар бир супермаркетте кездешет жана сатылат. Мындан тышкары, бул алда канча пайдалуу. Жашыл спаржа А, В тобу, С, К, Е витаминдерин, фолий кислотасын камтыйт. Ошондой эле микроэлементтер бар: селен, жез, темир, марганец, калий, кальций. Аны үзгүлтүксүз колдонуу организмди токсиндерден жана токсиндерден тазалайт, жүрөктүн, кан тамырлардын иштешин жана гемопоэз процессин жакшыртат. Мындан тышкары, ал аз калориялуу, 100 г 20 кС гана камтыйт. Ошондуктан өсүмдүк салмагын көзөмөлдөгөндөргө же ашыкча салмактан арылууну каалагандарга ылайыктуу. Бул продукттун дагы бир артыкчылыгы - бышыруунун минималдуу убактысы.
Кулинардык трюктар жана спаржа бышыруунун сырлары
Сиз спаржа менен даамдуу тамактарды даярдоону баштоодон мурун, жаңы жана дени сак продуктту тандоого жардам берүү үчүн бир нече жөнөкөй кеңештерди үйрөнүшүңүз керек. Бардык назиктигин эске алганда, бул оригиналдуу өсүмдүктөн жасалган дени сак жана оозду сугаруучу кулинардык шедевр столдо пайда болот.
Спаржа кантип тандоо керек?
Сатып алардан мурун спаржа текшериңиз. Анын сапатынын белгилеринин бири анын ачык жашыл түсү. Кеңештер дайыма тыгыз жабылган жана уруктарды чыгарбайт. Идеалдуу сабактар тегерек, бекем жана тыгыз. Алар кабыргалуу же жалпак, жумшак же соолубаш керек. Өсүмдүктүн жаш бүчүрлөрү ичке, узундугу 15-16 см, бул тезирээк бышат дегенди билдирет. Жаңы спаржа жыты жок. Эски бүчүрлөр катаал жана даамсыз, алар жебейт.
Аспарагусту кантип туура даярдоо керек?
Аспарагусту кайнатууга, мешке бышырууга же көмөч казанга бышырууга болот. Ал мүмкүн болушунча тезирээк даярдайт. Идеалдуу даяр спаржа чыркыраган жана ачык жашыл түскө ээ. Эгерде ашыкча бышырылган болсо, продукт начарлап кетет. Мөмө -жемиштер өтө жумшак, куурап калат жана аппетитти бербейт. Термиялык иштетүүдөн кийин өсүмдүктү жалгыз же башка тамактарга кошуп жесе болот.
Бышканга чейин спаржа сабагын кантип тазалоо керек?
Кесипкөй француз ашпозчулары бышырардын алдында спаржа пилингин сунушташат. Бирок бул кереги жок, бирок даамдын каалоосуна жараша. Бирок, спаржаны кабыгынан тазалоо жакшы. Биринчиден, анын терисин чайноо кыйын, экинчиден, бүчүрлөр бирдей эмес бышып кетиши мүмкүн. Тазаланбаган сабактарды бышыруу көп убакытты талап кылат жана ушул убакыттын ичинде алар ичегиге айланып кетиши мүмкүн.
Аспарагусту тазалоо үчүн, өсүмдүктүн кабыгынан бүчүрлөрдүн ортосунан калың бөлүгүнө чейин иштөө керек. Картошканы тазалоочу өсүмдүктү тазалоо үчүн идеалдуу.
Спаржа кантип бышырылат?
Кабыгынан тазаланган спаржа жууп, 6-8 шт бөлүктөргө бүктөңүз. Төмөндө жемиштерди 2 см кесип, сабактары бирдей узундукта болсун. Таңгактарды жип же жашыл бутак менен байлаңыз. Туздуу сууну кайнатып, ага бир нече лимон кошуп кошуңуз. Спаржа топторун тигинен коюп, учтарын көтөрүп, 5 мүнөт бышырыңыз. Бул ыкма мөмөнү бирдей бышырууга жардам берет, анткени назик чокулар сабактын жоон бөлүктөрүнө караганда тезирээк бышат жана аларга буу жетиштүү.
Сиз спаржа кош казанга кайнатып аласыз, андыктан жемиштер дагы дени сак болот. Бышыруунун кеңири таралган ыкмасы - бланшинг, анда сабактары туздуу сууга 5 мүнөт кайнатылат. Спаржа 3 см бийик суу менен жабылышы керек.
Аспарагусту кандайдыр бир жол менен кайнаткандан кийин, өсүмдүктү тундурма кылып бүктөп, сулуу зымырыт түсүн жана бардык витаминдерди сактоо үчүн муздак суу менен чайкаңыз. Продукцияны сүлгү менен кургатыңыз.
Кантип мешке спаржа бышыруу керек?
Бышырылган бүчүрлөрдү бышырууга даярдагандай кыркыңыз. Бышыруучу баракты бир аз май менен майлаңыз. Мөмө -жемиштерди бир -биринен бир аз аралыкта тегиз катмарга жайыңыз. Туз, лимон ширеси жана зайтун майы менен чачыңыз. 180 ° С чейин кызытылган духовкада 15-20 мүнөткө же 220 ° С чейин 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Аспарагусту көмөч казанга кантип бышыруу керек?
Аспарагусту көмөч казанга бышыруу эң пайдалуу эмес, бирок даамдуу ыкма. Түбү калың табаны май же өсүмдүк майы менен ысытыңыз. Даяр болгон сабактарды бүтүндөй иреттеңиз же диагональ боюнча кесип алыңыз. Мезгил-мезгили менен аралаштырып, 5-7 мүнөт кууруңуз.
Спаржа, тунец жана сыр кошулган салат
Спаржа ар кандай салат үчүн эң сонун. Ал лосось менен джемондон коон менен ананаска чейин ар кандай тамак -аштар менен коштолот. Салаттарда көбүнчө сабактардын чокулары колдонулат, анткени алар жумшак жана назик даамга ээ.
- Калория мазмуну 100 г - 113 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Жашыл спаржа - 50 гр
- Өз ширесиндеги консерваланган тунец - 100 гр
- Фета сыр - 50 г
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Бальзам уксусу - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 1 аш кашык май куюу үчүн
- Салат жалбырактарынын аралашмасы - 150 гр
- Помидор - 1 даана.
- Туз - чымчып же татымына жараша
Аспарагус, тунец жана сыр менен салат даярдоо:
1. Аспарагусту жогоруда сүрөттөлгөн ыңгайлуу түрдө даярдаңыз: кайнатуу, бышыруу же кайнатуу. Даяр болгон муздатылган сабактарды кыйшыктап 2 см бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Салат жалбырагын жууп, сүлгү менен кургатып, каалаган формада кол менен терип алыңыз.
3. Помидорлорду жууп, сүлгү менен кургатып, шыйрак кылып туураңыз.
4. Тунаны банкадан алып, орто тилимге бөлүңүз.
5. Фета быштакты же башка сүйүктүү сортту орто тилимге бөлүңүз.
6. Тамакты терең идишке, туз жана калемпирге аралаштырыңыз.
7. Спарты спаржа, тунец жана сыр менен зайтун майы, бальзам уксусу кошуп аралаштырыңыз.
Аспарагустун каймак шорпосу
Даамдуу, канааттандырарлык жана ошол эле учурда жеңил - спаржа каймак шорпосу. Мындай тамакты даярдоо үчүн алдын ала кайнатылган спаржа колдонулат. Ал эми бышкан спаржа менен шорпо ачуу болуп калат. Крем шорпо вегетарианчы же ышталган лосось кесимдерин, деңиз азыктарын, өрдөктүн филесин ж.б. кошууга болот.
Курамы:
- Жашыл спаржа - 800 гр
- Картошка - 300 гр
- Шалот - 1 шт.
- Шорпо (татымына жараша жашылча же эт) - 800 мл
- Кургак ак шарап - 150 мл
- Крем 10-20% - 150 мл
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
Спаржа креминен шорпо жасоо:
1. Картошканы тазалап, орто кубик кылып туурайбыз.
2. Жогорудагы рецепт боюнча бардык кеңештерди колдонуп, спаржаны адаттагыдан 2 мүнөт кайнатыңыз.
3. Сарымсакты бир аз туурап, зайтун майы менен жылытылган табада такталганга чейин кууруңуз.
4. Пиязга картошка кошуп, тамакты орточо отто кууруп, 7-8 мүнөт аралаштырыңыз.
5. Тамакты бышыруучу казанга өткөрүп, винону куюп, бууланып кетсин.
6. Андан кийин жашылчанын сорпосун, тузду, калемпирди кошуп, орто отко 20 мүнөт бышырыңыз.
7. Бышардан 5 мүнөт мурун тамакка спаржа кошуп, кайнатып, 4-5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
8. Жашылчалар даяр болгондон кийин блендерге салып, каймак болгонго чейин майдалаңыз.
9. Аспарагустун каймак шорпосуна каймакты кошуп, аралаштырып, ысытыңыз. Табактарга кызмат кылып, кайнатылган спаржа чокулары менен кооздоңуз.
Спаржа жана сырдан жасалган пирог
Спаржа бышырылган азыктарды каалаган негизде бышырууга болот. Кыска пирог же пирожныйлар пирог үчүн идеалдуу. Акыркы, ишти жөнөкөйлөтүү үчүн, супермаркеттен даяр сатып алса болот.
Курамы:
- Спаржа - 500 гр
- Муздатылган жаңы пирог - 1 катмар (250 г)
- Ун - 1 аш кашык чачуу үчүн
- Катуу сыр - 100 гр
- Шалот - 0,5 сабак
- Жумуртка - 2 шт.
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Сүт - 5 аш кашык
- Майда майдаланган лимон кабыгы - 0,5 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Спаржа менен сырдан пирог жасоо:
1. Аспарагусту духовкада жогоруда айтылгандай бышырабыз.
2. Камырды 25x40 см өлчөмдөгү, калыңдыгы 3-5 мм болгон жумушчу бетине ун менен жайып коюңуз.
3. Камырды бышыруучу табакка салып, бүт жерди вилка менен тешип чыгыңыз.
4. Камырды 180 ° C чейин алдын ала ысытылган мешке жөнөтүп, ачык кызарганча бышырабыз, болжол менен 12 мүнөт. Андан кийин бир аз муздатыңыз.
5. Сарымсакты шакекче кылып кесип, сырды сүргүчтөн өткөрөбүз. Продукцияны аралаштырып, жумуртка жана сүт менен аралаштырыңыз.
6. Камырдын үстүнө толтурууну бирдей жайыңыз.
7. Аспарагусту зайтун майы менен аралаштырып, туз, мурч кошуп, пирогдун үстүнө коюңуз.
8. Аспарагус менен быштак пирогун 200 ° С температурада 15-20 мүнөт кызарганча бышырууга жөнөтүңүз. Бышыруунун аягында лимондун кабыгы менен чачыңыз.
Спаржа күрүч менен кооздолгон
Спаржа жана күрүч гарнири-бай даамга ээ, даярданууга оңой тамак. Бул орозо кармоо жана вегетарианчылар үчүн күнүмдүк тамактануунун эң сонун тамагы. Гарнир балык, эт, деңиз азыктары, тоок менен кадимки күндөрү бардык жегичтерге ылайыктуу болсо да …
Курамы:
- Күрүч - 200 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Спаржа - 200 гр
- Кызыл болгар калемпири - 1 даана.
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Кунжут - 1 чымчым
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Терияки соусу - 1 аш кашык
Аспарагус жана күрүч гарнирлери:
1. Күрүчтү тунук болгонго чейин бир нече сууда чайкап, түбү калың казанга салып, сууга куюп, капкагын жаап, мешке жөнөтүңүз. Кайнагандан кийин отту минимумга буруп, суу толугу менен сиңгенче 10 мүнөт капкактын астында бышырыңыз. Андан кийин мешти өчүрүп, капкагын албастан 10 мүнөткө калтырыңыз.
2. Пиязды тазалап, жууп, майда кылып туурайбыз.
3. Аспарагусту туздуу сууга бышканча кайнатып, 2 см бөлүктөргө бөлүңүз.
4. Болгар калемпирин уруктарынан бөлүктөр менен тазалап, тилке кылып кесип алабыз.
5. Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
6. Табага зайтун майын куюп, ысытыңыз. Ага пияз, калемпир жана сарымсакты жөнөтүңүз. Жашылчаларды орто жылуулукта 3 мүнөт бышырыңыз, капкагы жок, дайыма аралаштырыңыз. Андан кийин спаржа кошуп, тамакты дагы 2 мүнөт куурууну улантыңыз.
7. Жашылчаларга терияки соусун кошуп, аралаштырыңыз.
8. Бышкан күрүчтү жашылчалар салынган табакка салып, кайра аралаштырыңыз. Тамакты 5 мүнөт жаап коюп, оттон чыгарыңыз.
9. Даяр болгон спаржа менен күрүч гарнирин табакка салып, бир чымчым кунжут себиңиз.
Видео рецепттер:
Жашылчалардан жана спаржандан жасалган гарнирлер.
Спаржа менен спагетти.
