Бир аз кургак ак тооктун эти ак жана кызыл соус менен толукталган. Окшош рецепттер бири -бири менен атаандашат, бирок каймак соусунда козу карын кошулган тооктун филеси туура даамдуу тамактардын бири болуп эсептелет.
Рецепт мазмуну:
- Кремдүү соустун козу карындары бар тооктун филеси - тамак жасоонун жалпы принциптери
- Казанга каймак соустун ичинде козу карын менен куурулган тоок филе
- Тооктун филеси мешке козу карын кошулат
- Тоок этинин котлеты каймакта козу карын менен
- Видео рецепттер
Тоок эмчеги эң баалуу диеталык продукт болуп эсептелет. Анын курамында эң сиңимдүү протеин жана эң аз май бар. Ошондуктан, ал аз калориялуу, бирок даярдоодо абдан каприздүү. Ал назик мамиле кылууну талап кылат. отко ашыкча күйгүзүү менен, ширелүүлүктү унутууга болот. Эт катуу, кургак жана даамсыз болуп калат. Ошондуктан, тажрыйбалуу ашпозчулар эмчекти кремдүү соуста бышырууну сунушташат, аны бузуу дээрлик мүмкүн эмес. Ал козу карындары бар компанияда өзгөчө жакшы болот. Мындай тамак коноктордун жана ач үй чарбаларынын даамын канааттандырат.
Кремдүү соустун козу карындары бар тооктун филеси - тамак жасоонун жалпы принциптери
- Муздатылган эмес, муздатылган тоокту колдонуңуз. Андан кийин филе назик жана ширелүү болот.
- Бышыруудан мурун эмчекти териден, сөөктөн, венадан жана кемирчектен бошотуңуз.
- Даяр тооктун филесин бүтүндөй бышырып, туурап же фаршка айлантып бышырууга болот.
- Эт була боюнча гана кесилет, андан кийин филе жумшак болуп, тезирээк куурулат.
- Эгерде сиз филени толтуруу менен бир чоң бөлүккө бышырсаңыз, анда аны биринчи уруп салууну унутпаңыз. Бул үчүн аны пленка менен жаап коюңуз, андан кийин эт балкага жабышпайт жана анын булалары бузулбайт.
- Ак соус каймак, сүт же экөөнү бириктирип жасаса болот.
- Майлуулугу ар кандай кремди алыңыз. Бирок унутпаңыз, алар канчалык май болсо, соус ошончолук калың болот.
- Сиз татымалдарды жана чөптөрдү кошуу менен табакка кошумча даам жана жыт кошо аласыз.
- Эт куурулган жана көмөч казанга же мешке соуста бышырылган.
- Кремди кычкылдуу ысык чөйрөгө куюп, бышып кетпеши үчүн, жылмакай болгонго чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Жаңы, тоңдурулган, кургатылган токой козу карындарын колдонуңуз. Кургатылган козу карынды сууга чылап, шишигенге калтырыңыз. Жаңы кайнатыңыз 10 мүнөт. Тондурулгандар, адатта, тоңдуруу алдында кайнатылат. Ошондуктан, аларды дароо көмөч казанга жөнөтсө болот. Ошондой эле шампиньон же устрицанын козу карынына ылайыктуу.
Казанга каймак соустун ичинде козу карын менен куурулган тоок филе
Кремдеги козу карын кошулган ширелүү тооктун филеси ар кандай гарнирге жакшы келет. Көз карандысыз түрдө болсо да, аны жегенге болот.
- Калория мазмуну 100 г - 113 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 600 гр
- Пияз - 2 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Шампиньон - 400 гр
- Ун - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- 15% майлуу каймак - 450 мл
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Көмөч казанга каймак соусунда козу карын кошулган тооктун этин этап -этабы менен даярдоо:
- Филону жууп, кагаз сүлгү менен кургатууну унутпаңыз. Аны орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Шампиньондорду жууп, кургатып, чоң кишилерди кесип, кичинесин бүт бойдон калтырыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз.
- Табага өсүмдүк майын куюп, ысытып, филе бир катмарга салабыз. Аны түбүнө бир аз кууруп, башка жагына буруңуз. Даяр болгон бөлүгүн алып салып, кийинки бөлүгүн кошуңуз. Эттин бардыгын бир убакта жайып салбаңыз, антпесе ал бышып, ширесин жоготот.
- Пиязды ачык -айкын болгуча башка табада кууруңуз. Андан кийин козу карындарды кошуп, дагы 5 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Табакты даярдай турган көмөч казанга унду куюп, аралаштырып, кууруп, анда -санда 2 мүнөт аралаштырып туруңуз. Кремди куюп, баарын кайра аралаштырып, жакшылап ысытыңыз.
- Тоок этин, козу карындарды жана пиязды каймак менен көмөч казанга салыңыз. Аралаштырып, туз, мурч кошуп, 3-5 мүнөт бышырыңыз.
Тооктун филеси мешке козу карын кошулат
Бул тамак ар кандай майрамдык столду эң сонун кооздоп берет. Тоок рулу ширелүү, назик жана жумшак болуп чыгат. Адаттагыдай кургак филе козу карындар жана каймак чыгы менен айкалышта сизди бай даамы жана назик жыты менен таң калтырат.
Курамы:
- Тоок эти - 2 шт.
- Жаңы шампиньон - 400 гр
- Пияз - 1 шт.
- Крем 22% май - 300 мл
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Май - 40 гр
- Горчица - 1 аш кашык
- Татымына жараша татымалдар
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Тоок этинин этин этап-этабы менен мешке козу карын менен бышыруу:
- Тооктун төшүн бычакты аягына чейин жеткирбей узун -туурасынан кесип алыңыз. Филеттин бетин ачыңыз, ал бир катмар болуп чыгат. Фольга менен жаап, ашкана балкасы менен сабаңыз.
- Шампиньондорду жууп, кичине кубик кылып кесип, өсүмдүк майына кууруу үчүн көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, ным бууланып бүткөндөн кийин козу карындар менен көмөч казанга салыңыз. Туз жана калемпир кошуп, куурууну улантыңыз, болжол менен 10 мүнөт аралаштырыңыз.
- Тоок этин үстөлдүн үстүнө жайып, кесимдерди үстүнөн жабыңыз. Аларды горчица, туз жана мурч менен сүртүңүз.
- Куурулган козу карынды тооктун этине салып, акырын тоголоктоп коюңуз.
- Роллду кичинекей бышыруучу табакка салып, үстүнкү бетине кремди куюп, толугу менен жабыңыз.
- Тамакты духовкада 40 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Тамак бышкандан кийин, роллду толугу менен муздатып, шакектерге бөлүп, аларды табакка салып, калган соустун үстүнө куябыз.
Тоок этинин котлеты каймакта козу карын менен
Кремдүү соустун ичине шампиньон менен толтурулган тооктун эти - бул чыныгы майрамдык тамак. Бул майрамдык дасторконду кооздоп, жакындарын үй -бүлөлүк дасторкондо кубандырат.
Курамы:
- Тоок эти - 300 гр
- Шампиньон - 10 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Сүт - 200 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Ун - 1 аш кашык
- Май - 20 гр
Тоок этинин котлетин козу карын кошуп этап-этабы менен даярдоо:
- Тоок этин жууп, кургатып, эт туурагычка бурап коюңуз. Туз, калемпир, жумуртка менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурап, алдын ала ысытылган табада өсүмдүк майы менен болжол менен 2 мүнөт кууруңуз.
- Куурулган пиязды көмөч казанынан алып, кичине кубик кылып тууралган жууп кургатылган козу карынды ошол эле майга кууруңуз.
- Куурулган пиязды козу карын, туз кошуп аралаштырыңыз.
- Тартилла формасына келтирилген тооктун кичинекей бөлүгүн чымчып алыңыз. Козу карындын ортосун толтуруп, тегерек котлетти түзүңүз. Аларды казанга бир катар тизип коюңуз.
- Башка таза, кургак табада унду кызарганча кууруңуз. Май кошуп, эритип, аралаштырыңыз. Сүт, туз, мурч куюп кайнатабыз.
- Сүт соусу менен котлетти куюп, капкагын жаап, мешке жарым саат бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
