Мидия буга чейин эле деликатес болуп саналат жана эгерде алар сыр соусунда бышырылса, анда алардын даамы бир гана экспрессивдүү болот. Биз моллюскаларды идеалдуу жыпар жыттуу кошулмалар менен кантип туура жана даамдуу бышырууну үйрөнөбүз.
Рецепт мазмуну:
- Быштак соусунда мидия кантип бышырылат - пайдалуу кеңештер
- Пияз жана каймак менен сыр соусундагы мидия
- Джейми Оливердин сыр соусу мидиялары
- Сыр соусу менен бышырылган мидия
- Быштак менен соя соусунда бышырылган мидия
- Видео рецепттер
Устрицадан айырмаланып, биздин өлкөдө жыл бою мидия жешет. Бул деңиз азыктары адатта тоңдурулган түрдө биздин дүкөндөргө жеткирилет. Ошондуктан, сапаттуу мидияларды тандай билүү маанилүү. Деңизде сүзүү менен уулануу эң коркунучтуусу. Болбосо, моллюскалар аялдарга да, эркектерге да пайдалуу. Биринчилери аларды аз калориялуу баалайт, тк. 100 граммында болгону 50 ккал эт бар. Эркектер үчүн бул деңиз азыктары чыныгы афродизиак түрүндө пайдалуу. Моллюскалардын этинде дээрлик эч кандай углевод жок, ал эми жогорку сапаттагы белокту, В жана Е витаминдерин, полиқаныкпаган май кислоталарын, магнийди, йодду жана кальцийди камтыйт. Мындан тышкары, аларда холестерин аз. Натыйжада, деңиз азыктары укмуштай ден соолукка пайдалуу, андыктан аны мезгил -мезгили менен менюга кошуп туруу керек.
Сыр соусунда мидия кантип бышырылат - пайдалуу кеңештер
- Эгер жаңы мидия сатып алсаңыз, кабык жабылышы керек. Эгерде алар ачык эмес болсо, анда моллюска эбак өлгөн.
- Сиз сөөмөйүңүз менен кабыкты таптап, мидиянын жаңылыгын текшере аласыз, моллюска реакция кылат жана кичирейет. Болбосо, деңиздин сойлоп жүрүшү ашказан үчүн коркунучтуу.
- Мидиялардын муздак сууга чылангандыгын да текшерсе болот. Жогорку сапаттагы моллюскалар чөгүп кетет, ал эми бетинде биринчи сергектик болбойт.
- Жаңы кабык жакшы жытташы керек, б.а. деңиз аркылуу гана.
- Эгерде снаряддар жарылып, жарылып кетсе, анда деңиз сойлоп жүрүүчүсү бузулушу мүмкүн.
- Көбүнчө биздин өлкөдө мидия кайнатылган тоңдурулган түрдө сатылат. Ошондуктан, жаңылыкты аныктоо кыйын. Бөлмө температурасында эригенден кийин, аларды жыттап алыңыз. Эгерде жагымсыз жыт пайда болсо, анда таттууну таштап коюңуз.
- Тондурулган мидия муздун калың катмары менен жабылбашы керек. Аларда кар жана сары кендер көп болбошу керек. Бул деңиз азыктары ээрип, кайра тоңдурулганын айтат.
- Капуста эти жеңил, көлөмдүү, бекем жана жакшы көрүнөт.
- Консерваланган азыктарды сатып алууда, курамында мидия бар туздуу тузду изилдеңиз. Ал тунук, кан уюп, көгөрбөшү керек. Таңгактын бүтүндүгүн текшериңиз.
- Таңгактын этикеткалары текши чапталып, маалымат так берилиши керек. Эгерде буюмдун курамын окуу мүмкүн болбосо, тамгалар бүдөмүк, кагаз кыйшык бойдон калса, анда консервалар жашыруун жасалат.
- Бирдей өлчөмдөгү мидияны сатып алуу максатка ылайыктуу, анда алар бирдей бышырышат.
- Табактагы кумду тазалоо үчүн 4-6 саат бою тирүү ракушкалардын үстүнө муздак суу куюңуз.
- Продукцияны баштыкка салып муздаткычта эритип алыңыз, ошондо пайдалуу касиеттери жана жыты мүмкүн болушунча сакталат.
- Жаңы мидияларды дароо эле бышырыңыз бул тез бузулуучу продукт.
- Мидиянын орточо бышыруу убактысы 7-10 мүнөт. Аларды ашыкча күйгүзгөндө эт резина болуп калат.
Пияз жана каймак менен сыр соусундагы мидия
Быштак соусунда каймак жана пияз кошулган мидия эң кеңири таралган рецепттердин бири. Үйдө өзүңүз бышырууну үйрөнүңүз жана үй -бүлөңүздү жогорку ашкананын шедеврлери менен кубантыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 214 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Кабыгы жок моллюскалар - 300 гр
- Сарымсак - 20 г Ун - 1 чай кашык
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Сыр - 100 гр
- Пияз - 100 гр
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Каймак - 220 гр
- Май - 10 гр
Пияз жана каймак кошулган сыр соусунда мидияларды этап -этабы менен даярдоо:
- Мидия тоңуп калса, аларды эритип, суюктукту алып салыңыз.
- Пиязды бөлүктөргө бөлүп, табада өсүмдүк майына кууруп алабыз.
- Пиязга ээритилген мидияны кошуп, туз, мурч кошуп, 2 мүнөт бышырыңыз.
- Майды башка табада эритип алыңыз. Унду кошуп, кызарганча 2 мүнөт бышырыңыз.
- Крем менен майдаланган сырды куябыз.
- Соусту аралаштырып, кайнатыңыз.
- Биринчи көбүкчөлөр пайда болгондо, соусту мидия менен көмөч казанга куюп, аралаштырып, 30 секунд ысытасыз.
Джейми Оливердин сыр соусу мидиялары
Джейми Оливердин рецепти боюнча быштак соусундагы мидия рецептин даярдоо өтө жөнөкөй жана атайын кулинардык чеберчиликти талап кылбайт. Ошол эле учурда, тамактын даамын баалоо кыйын, анткени "деңиз азыктары" дайыма аш болумдуу жана дени сак болот.
Курамы:
- Мидия (жаңы) - 1 кг
- Петрушка - 1 боо
- Кургак ак шарап - 150 мл
- Аз майлуу каймак - 100 мл
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Лимон - 1 даана.
- Суу кашык - 80 гр
- Горчица - 0,5 аш кашык
- Сыр - 100 гр
- Май - 50 гр
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Кара мурч - бир чымчым
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Джейми Оливердин рецепти боюнча мидияларды сыр соусу менен этап-этабы менен даярдоо:
- Мидияларды жууп, булалуу бөлүктөрдүн ичин тазалаңыз.
- Петрушканы, пиязды жана сарымсакты майда туурайбыз.
- Лимон кабыгын аарчыңыз. Цитрус жемиштерин экиге бөлүп, бир бөлүгүн тилимдерге бөлүңүз.
- Лимондун экинчи жарымынан ширесин сыгып алыңыз. Зайтун майын, горчицаны жана тузду кошуңуз.
- Табага май куюп, пияз, сарымсак жана петрушканы кошуңуз.
- Жашылчалар жумшак болгондо, мидия кошуп, шарап куюп, үстүн жаап коёбуз.
- Кабыктар ачылышы үчүн болжол менен 5-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, кремди куюп, майдаланган сырды жана лимон кабыгын кошуңуз.
- Суу кресин чайкап, салат идишине салып, үстүнө мидия кошуп, лимон кесимдери менен кооздоңуз.
Сыр соусу менен бышырылган мидия
Бардык бышырылган азыктар ден соолукка пайдалуу, анын ичинде. жана деңиз жашоосу. Тандырга быштак соусу кошулган мидия - бул эч кимди кайдыгер калтырбаган чыныгы деликатес.
Курамы:
- Мидия - 500 гр
- Каймак сыр - 200 гр
- Крем - 100 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Сыр соусу менен бышырылган мидияларды этап -этабы менен даярдоо:
- Жуулган мидияларды казанга салып, үстүнө суу, туз, мурч кошуп кайнатасыз. 1 мүнөт бышырыңыз.
- Сарымсакты тазалап, майдалап туураңыз.
- Каймак быштак, сарымсак, каймак жана жумуртканы ыргытыңыз.
- Мидияларды бышыруучу табакка салып, үстүнө соусту куюңуз.
- Деңиз азыктарын 200 градуска чейин ысытылган мешке 3-5 мүнөткө коюңуз.
Быштак менен соя соусунда бышырылган мидия
Соя соусундагы быштак кабыгы бар бышырылган мидия - бул майрамдык дасторконду эң сонун кооздоп, кечки тамакта үй -бүлөнү кубандыра турган даам.
Курамы:
- Мидия - 500 гр
- Пияз - 2 шт.
- Сыр - 100 гр
- Соя соусу - 3 аш кашык
- Укроп - топтом
- Туз - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Соя соусунда жана сырда бышырылган мидияларды этап -этабы менен даярдоо:
- Мидияларды эритип, жууп алыңыз.
- Пиязды жарым шакекче кылып туурап, кызарганча майга кууруңуз.
- Куурулган табада пиязга мидия кошуп, соя соусун, тузду, мурчту куюп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Мидиди бышыруучу табакка коюп, майдаланган сырга чачыңыз.
- Үстүнө майдаланган жашылчаларды салып, бышыруу табагын 180 ° С чейин ысытылган мешке 5-7 мүнөткө жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
