Эт менен назик жана ширелүү тортторду грузин стилинде кантип бышыруу керек? Тамак жасоонун негизги назиктиги. Кубдары үчүн ТОП 4 рецепт. Видео рецепттер.
Кубдары эт пирогун ысык, үстүнө май менен берешендик менен майлап берүү сунушталат.
Сванетиялык чочконун пирогу
Ачуу пирог Сван коомчулугунда кеңири таралган. Ал укмуштуудай ширелүү, ачуу жана даамдуу чочконун этин толтуруу менен даярдалат.
Курамы:
- Жылуу сүт - 500 мл
- Кант - 1 чай кашык
- Кургак ачыткы - 1 аш кашык
- Ак буудай уну - 1 кг
- Туз - 1,5 аш кашык
- Жумуртка - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Чочконун эти (сөөгү жок) - 1 кг
- Териси жок чочконун эти - 200 гр
- Лампа пияз - 4 шт.
- Сарымсак - 5 тиш
- Аджика кургак - 1 аш кашык
- Утсхо -сунели - 0,5 аш кашык
- Зира - 1 чай кашык
- Ачуу калемпир - 0,5 аш кашык
- Май - 50 гр
Svan фарш этин кадам сайын даярдоо:
- Сүттү 35 градуска чейин ысытыңыз. Ага шекерди жана ачыткыны төк.
- Электен өткөрүлгөн унду слайд менен идишке куюңуз.
- Туз кошуп, жылуу сүт куюңуз.
- Жумуртканы сындырып, камыр жууруйбуз.
- Үстүнө өсүмдүк майын куюп, кайра жууруп алыңыз. Андан шар түзүңүз.
- Кубдары бышыруунун алдында камырды пластик фольга менен жаап, ысыкта бир сааттай калтырыңыз.
- Этти курч бычак менен кичинекей кубик кылып кесиңиз.
- Пияз менен сарымсакты майдалап туураңыз. Этке кошуу.
- Толтурууну туз, калемпир, аджика, зире жана уцхо татымалдары менен кошуңуз.
- Колуңуз менен жакшылап жууруп, бардык ингредиенттерди бириктирип, муздаткычка жөнөтүңүз. Бул убакыттын ичинде камыр бир кыйла көбөйүшү керек.
- Аны кайра жууруп, 5 бирдей бөлүккө бөлүү керек. Ар биринен тоголоктоп тоголотуп.
- Аларды таза сүлгү астында 10 мүнөт үстөлдүн үстүнө калтырыңыз.
- Диаметри 20 см болгон тегерек пайда болгонго чейин, ар бир топту колубуз менен сунабыз.
- Толтурууну борборго коюңуз. Ширелүү болуу үчүн үстүнө териси жок кесилген перитониянын кесимдерин коюңуз.
- Четтерин өйдө жактан кысыңыз. Андан кийин буруп, диаметри 20 см ге чейинки илгич менен акырын жылдырыңыз.
- Камыр жука болуп, айрылбашы керек.
- Үстүнө кичине тешип, тортту унга бышырылган табакка салыңыз.
- Алдын ала 180 градуста кызытылган духовкада 25 мүнөт кызарганча бышырабыз.
- Кубдарини жалпак табакка өткөрүп, бир -бирден колонкага салып, сары май менен сүртүңүз.
Ысык кызмат кылгыла. Тамагыңыз таттуу болсун!
Чочко эти, райхон жана кинза менен Кубдары
Бул тамактын өзгөчөлүгү толтурууга кинза жана райхон кошулат. Ачуу, ачуу жана ширелүү жаңы бышкан торт суук мезгилинде сизди жылытат.
Курамы:
- Сүт - 400 мл
- Жаңы ачыткы - 15 г
- Кант - 1 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Ун - 600 гр
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Май - 25 гр
- Чочконун эти - 700 гр
- Чочконун майы - 50 г
- Лампа пияз - 3 даана.
- Сарымсак - 1 баш
- Чили калемпири - 1 аш кашык
- Килантро - 1 тутам
- Жашыл райхон - 1 боо
- Утсхо -сунели - 1 аш кашык
Райхан жана кинза менен кубдарды кадам сайын бышыруу:
- Ачыткыны жылуу сүттө эритип, жылуу жерге 10-15 мүнөт коюп коюңуз.
- Унду слайд менен идишке салыңыз.
- Жылуу суюктукту ун менен бириктирип, туз, шекер жана өсүмдүк майын кошуңуз.
- Бардык ингредиенттерди аралаштырып, камыр жууруйбуз.
- Идишти камыр менен жаап, бир саатка бөлүп коюңуз.
- Толтуруу үчүн этти майда туурайбыз.
- Майдаланган пиязды, сарымсакты жана татымалдарды кошуңуз.
- Килантро, жашыл райхонду майдалап, ага кошуңуз.
- Толтурууну ширелүү кылуу үчүн териси жок майда тууралган чочконун майын кошуңуз.
- Бардык толтуруучу ингредиенттерди жалпы идишке жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин камырды алып, 5 жуп бөлүккө бөлүңүз.
- 5 мм калыңдыкта жайыңыз.
- Ар бир жалпак торттун ортосуна 200 грамм толтуруу салыңыз.
- Четтерин туташтырып, үстүнөн бекем чымчыңыз.
- Андан кийин оодарып, унга чачып, 10 мм калыңдыкка илгич менен акырын жылдырыңыз.
- Камырдын үстүңкү катмарын вилка менен майдалап, мешке жөнөтүңүз.
- Бышырылганга чейин максималдуу температурада бышырабыз.
- Үстүнө эритип май куюп, ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Кубдары козу менен
Бул Грузиядагы көптөгөн адамдардын сүйүктүү тамагы. Бул майрамдык майрамдын ажырагыс бөлүгү. Биздин кеңдиктерде ал эт менен кошо хачапури деп аталат, бирок грузиндерден жаман эмес бышырылган.
Курамы:
- Даяр ачыткы камыры - 0,5 кг
- Кой - 500 гр
- Ак пияз - 2 шт.
- Зире - 0,5 аш кашык
- Кориандр - 0,5 аш кашык
- Калемпирдин татымал аралашмасы - 0,5 чай кашык.
- Туз татымына жараша
- Петрушка жашылчалары - 1 боо
- Сарымсак - 3 тиш
- Май - 2 аш кашык
Кадамдык эти менен коздой бышыруу:
- Этти курч бычак менен кичинекей кубик кылып кесиңиз. Же чоң гриль менен эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Майдаланган чөптөрдү, тузду жана бардык татымалдарды кошуңуз.
- Толтурууну колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде ал өтө коюу көрүнсө, бир нече аш кашык суу кошуңуз.
- Камырды бир нече жуп бөлүктөргө бөлүп, ар бирин диаметри 30 см ге чейин илгич менен тоголотуңуз.
- Камырдын ортосуна толтурууну коюп, четтерин баштыкка салып чогултасыз.
- Камырды ачпаш үчүн үстүнө жакшылап салыңыз.
- Капчыкты кыпчып ылдый каратып, үстөлдүн үстүнө коюп, унга чачып, колуңуз менен жылмакай кыймылдар менен торт сынып калбашы үчүн акырындык менен каалаган өлчөмгө сунуп коюңуз. Анын калыңдыгы 2 сантиметрден ашпашы керек, антпесе ичинде бышып кетпеши мүмкүн.
- Камырдын үстүңкү катмарына кичинекей тешик жасап, буу чыгып кетет.
- Тортту алдын ала ысытылган мешке жөнөтүп, бышырылганга чейин бышырабыз.
- Сарымсакты эритмеге майдалаңыз же сарымсак идишке сыгыңыз. Аны сары май менен аралаштырыңыз.
Сарымсактын майы менен ысык кубдарын жууп, кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
