Лобио - популярдуу Закавказ рецеби. Тамактын негизги ингредиенти буурчак, калган ингредиенттер даамы жана каалоосу боюнча айырмаланат. Мен жашылча менен буурчак лобионун сонун рецептин сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Лобио грузин ашканасынын эң белгилүү тамактарына таандык. Даярдоо оңой, бирок даамдуу жана канааттандырарлык. Биздин өлкөдө лобио тамактын аталышын билдирет, ал эми Грузияда төө буурчак ушинтип аталат, анын үстүнө таптакыр ар кандай: дан, жашыл, кабык. Ошондуктан, лобио төө буурчактын ар кандай сортторунан даярдалат, ошол эле идиште алар эч качан ар кандай сортторду бириктирбейт, анткени бышыруу убактысы жана өзгөрмөлүүлүгү ар ким үчүн ар башка. Тамактын негизги ингредиенти буурчакты лобио үчүн жакшы кайнатуу керек, ал эми кээ бир грузин үй кожойкелери аны бир аз эзип же паста кылып жуурушат.
Аны даярдоо үчүн рецепттер көп, ар кандай кошумча азыктар бар. Бул эт, жаңгак, жашылча жана чөп. Лобио абдан жыттуу, бирок ачуу эмес. Грузин тамагынын даамы, албетте, татымалдар жана татымалдар менен берилет. Ошентип, алар лобиону кошушат: кинза, жашыл пияз, петрушка, сунели хопс, розмарин, райхон, лавр жалбырагы, жалбыз, тимьян, майоран, шалфей, таттуу, укроп, фенугрек. Бул тамакты жасоону чечкендер тандай алышат.
- Калория мазмуну 100 г - 132 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы-төө буурчакты 6-8 саат, буурчакты бышырууда 2-4 саат, лобиону бышырууда 1,5 саат
Курамы:
- Буурчак - 1 аш кашык.
- Таттуу болгар калемпири - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Лавр жалбырагы - 3 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Килантро - тутам
- Ачуу калемпир - 1/5 бөлүк
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Кориандр - 1/2 чай кашык
- "Хмели -сунели" татымалы - 1/2 чай кашык.
Лобиону кадам сайын грузинче буурчак менен бышыруу
1. Төө буурчакты агын суунун астында жууп, 1: 2 пропорциясында муздак ичүүчү суу менен толтуруп, 6-8 саатка калтырыңыз. Эгерде төө буурчак жаңы, сезондук болсо, анда эч нерсе кылуунун кажети жок, жөн эле суу куюп бышырыңыз.
2. Бул убакыттан кийин буурчактын көлөмү эки эсе көбөйөт. Төө буурчактын ачытылышына жол бербөө үчүн чылап жатканда сууну 3 жолу алмаштырыңыз.
3. Төө буурчакты казанга өткөрүп, төө буурчактан эки эсе көп суу куюп, бир аз туз кошуп, төө буурчактын сортуна жана жашына жараша мешке 2-4 саат бышырасыз. Бышыруу учурунда пайда болгон көбүктөн тазалаңыз. Төө буурчактын даярдыгы терисинин көбү айрылганда каралат.
Кеңеш: Суу кайнагандан кийин аны төгүп, ошончо өлчөмдө кайнак сууну куюңуз. Бул "диеталык" кеңеш - ичегилер жеңил болот.
4. Пиязды, сабизди, сарымсакты жана болгар калемпирин тазалап, жууп, кесип алабыз. Бул рецептте мен тоңдурулган болгар калемпирин колдоном.
5. Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, пияз менен сабизди тунук болгонго чейин кууруйбуз.
6. Андан соң болгар калемпирин кошобуз.
7. Жашылчаларды орто отко дагы 7-10 мүнөт бышырыңыз.
8. Табага сарымсак менен кайнатылган буурчакты кошуңуз.
9. Томат пастасын, тузду жана татымалдарды кошуңуз.
10. Ингредиенттерди аралаштырып, жай отто жарым саат бышырыңыз. Андан кийин майдаланган жаңы же тоңдурулган кинза кошуңуз.
11. Татымды туз жана кара мурч менен тууралап, лобиону 5-10 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз табактын консистенциясы бир калыпта болушун кааласаңыз, анда азыктарды жарым саат бою бышырыңыз, бирок аларды бир аз эстеп, бирок картошка пюресине айлантпаңыз. Кантсе да, биз төө буурчак пюресин бышырбайбыз, бирок лобио, жана аны чоң кесимдер калышы үчүн бир аз гана "басуу" мүмкүн.
Lobio ысык жана муздак башталгыч катары негизги тамак катары кызмат кылат.
Лобиону кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз (эки бышыруу варианты). Грузин ашканасы.
