Зефирдин курамы, продукциянын пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөсү. Зефир кантип жасалат жана анын катышуусу менен кандай рецепттерди үйүңүздүн ашканасында ишке ашыруу эң оңой?
Пастила - бул бүткүл дүйнө жүзү боюнча популярдуу, узак тарыхы бар продукт, ал жалаң орус тектүү. Таттуулугу мөмөдөн же мөмөдөн шекер же бал кошулганда жасалат. Таттуу пюре мештерде чайноочу массага чейин кургатылат. Пастила кадимки түрүндө же десерттердин бир бөлүгү катары колдонулат. Ал адамдын организмине көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана балдарга колдонуу үчүн сунушталган. Качан дарылануудан баш тартуу керек жана аны дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө кандай суусундуктар менен колдонуу адатка айланган?
Зефирдин курамы жана калориясы
Продукт мөмө -жемиш пюресинин негизинде даярдалат. Эң кеңири таралган - алма, кулпунай жана малина зефирлери. Формасы боюнча, бул төрт бурчтуу (оюп жана баракта) болушу мүмкүн, түрмөккө же узун нандан жасалган.
Продукттун классикалык курамы төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:
- болбогон нерсе;
- жумуртканын агы;
- кум шекер же бал;
- бир аз ун (продуктту бирге кармоо үчүн керек).
100 г шекер менен классикалык пастилдин калориялуулугу 324 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 0,5 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 80 г;
- Диеталык була - 0,8 г;
- Суу - 18 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун энергия катышы: 1%: 0%: 99%.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- Витамин PP - 0,2 мг;
- В2 витамини (В2) - 0,01 мг.
- Ниацин - 0,1 мг
100 грамм продукцияга минералдар:
- Темир (Fe) - 1,6 мг;
- Фосфор (P) - 11 мг;
- Калий (K) - 55 мг;
- Натрий (Na) - 16 мг;
- Магний (Mg) - 7 мг;
- Кальций (Ca) - 21 мг.
100 граммга сиңирилүүчү углеводдор:
- Крахмал жана декстриндер - 3,6 г;
- Моно- жана дисахариддер (кант) - 76,4 гр.
Кантсыз алма зефиринин калориясы азыраак жана ашыкча салмактагы адамдарга сунушталат. Продукттун курамында PP (ниацин), С жана Е (TE) витаминдери, ошондой эле адам организмине пайдалуу макро жана микроэлементтер бар: Темир (Fe), Магний (Mg), Калий (K) жана Фосфор (Р)).
100 г кантсыз алма зефиринин калориялуулугу 85 ккал, анын ичинен
- Белок - 1 г;
- Май - 0 г;
- Углеводдор - 20,3 г;
- Диеталык була - 0 г;
- Суу - 0 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0: 20.3.
Эскертүү боюнча! Стандарттык рецепт боюнча жасалган бир зефир 15 г продуктту камтыйт.
Зефирдин пайдалуу касиеттери
Көптөгөн десерттерде канттан башка адамдар үчүн пайдалуу эч нерсе жок. Бирок бул билдирүү зефирге тиешелүү эмес. Алманын аркасында организмге пайдалуу таасир этүүчү көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Бул продукттун минералдык компоненттери жогорку температуранын таасири астында бууланып кетпейт жана организм тарабынан толук сиңет.
Пастилдин пайдасы продукттун төмөнкү касиеттери менен көрсөтүлөт:
- Тондор өйдө … Таттуунун курамында канттын көп өлчөмү бар, ал денеге киргенде энергияга айланат. Мунун аркасында адам бат эле узак убакыт бою күч менен толукталат.
- Метаболизм процессин оптималдаштырат … Зефирдин көптөгөн түрлөрү балды колдонот жана мөмө буласын камтыйт. Бул элементтер денедеги сиңирүүнү жана синтетикалык процесстерди нормалдаштырууга жөндөмдүү, бул канттын тез бузулушуна жана алынышына өбөлгө түзөт.
- Оор металлдарды кетирет … Продукттун курамындагы пектин ар кандай дары -дармектерди ичкенден кийин металлдарды эле эмес, токсиндерди, адамдын организминде калган химиялык заттарды да сиңирет. Бул өз кезегинде ашказан -ичегинин иштешин жакшыртууга жардам берет.
- Боорго пайдалуу таасирин тийгизет, денени йод жана фосфор менен байытат … Продукт бул затты көптөгөн зефир рецептеринде колдонулган жана деңиз балырынын бир бөлүгү болгон агар-агар аттуу заттын аркасында ээ болот.
- Булчуң корсетин бекемдөөгө жардам берет … Бул үчүн пастилдин курамында көп сандагы белок бар.
- Ой процессин активдештирет жана иммундук системаны чыңдайт … Бул касиет глюкозанын көп болушуна кепилдик берет, мээге пайдалуу таасирин тийгизет жана терс тышкы факторлор менен күрөшүү үчүн адамдын ден соолугуна жаңы күч берет.
- Көңүл көтөрүңүз … Ар кандай таттуулук сыяктуу, зефир денеде бакыт гормону деп аталган серотониндин өндүрүлүшүнө өбөлгө түзөт.
Кызыктуу факт! Мөмө -жемиштин таттуулугу расмий түрдө балдар үчүн дени сак деп табылган. Россия медициналык академиясы. Sci. Бала бакчаларга жана мектептерге зефир сунуштайт.
Пастилдин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Эгер адам ашыкча салмактан арылууга аракет кылып жатса, ал кант кошулган зефирден баш тартуусу керек - бул продуктунун калориялуулугу жогору. Кантсыз дарыларга артыкчылык берүү сунушталат. Бүгүнкү күндө көптөгөн компаниялар ар кандай рецепт боюнча диеталык зефир чыгарышат.
Кант камтыган продукт диабет менен ооругандарга сунушталбайт. Алар үчүн зефирдин зыяны анык - кандагы канттын деңгээлинин бир топ жогорулашы. Ошондой эле, дарыны үзгүлтүксүз колдонуу тиш эмалынын абалына терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Заманбап өндүрүүчүлөр көбүнчө зефирге химиялык кошулмаларды, даам стабилизаторлорун жана табигый эмес таттууларды кошушат. Мындай продукт өзгөчө көп санда денени даамдуу мөмө пастасы менен гана эмес, зыяндуу токсиндер менен да каныктыра алат. Ошондуктан, дүкөндөн бул продуктту сатып алардан мурун анын курамын кылдаттык менен окуп чыгыңыз.
Көңүл буруңуздар! Түсү өтө ачык жана жыты бар пастил көп учурда табигый эмес. Тынчыраак түстөгү продукцияга артыкчылык бериңиз. Үйдө жасалган зефир эң пайдалуу деп эсептелет.
Зефир кантип жасалат?
Пастилла тез эле үйдө даярдалат жана чоң акчалай чыгымдарды талап кылбайт. Биз сиздин көңүлүңүзгө бул назиктиктин эң жөнөкөй эки рецептин сунуштайбыз:
- Apple зефир … Таттууну даярдоо үчүн бир аз кычкыл алмаларды тандап алуу жакшы, мисалы, Антоновка сорту (2 кг). Тазаланган жемиштерди ар бирин 8 бөлүккө бөлүңүз. Духовкада 15 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Алмаларды элек менен майдалаңыз. Алынган ботко 120 г кумшекерди кошуп, алма агарганча жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Боткого окшош аралашманын көлөмү бир аз көбөйүшү мүмкүн экенине даярдангыла, андыктан алдын ала камчы үчүн чоң идишти алуу керек. Өзүнчө идишке 2 жумуртканын агын жана 130 гр шекерди аралаштырыңыз. Микшерди казанда туруктуу протеин чыкмайынча өчүрбөңүз. 4 аш кашык бөлүп коюңуз. л. майдаланган жумуртканын агын, калганын майдаланган алмага кошуңуз. Алынган боткону пергамент кагазына салып, бышыруучу табакка жайыңыз. Зефирди мешке эшиги ачык, жок дегенде 6 саат кургатуу жакшы (7 мүмкүн). Алма сидрин кагаздан ал катуу жана бекем боло баштаганда эле тазалаңыз. Зефирди 4 бөлүккө бөлүп, тилкелерди үстүнө бир нече катмар кылып тизип коюңуз. Ар бир катмарды белоктор менен бөлүңүз. Духовкада дагы 2 саат бышырылган камырды бышырыңыз. Даяр болгон тилкени кумшекер менен чачыңыз. Даяр!
- Plum marshmallow … Жөнөкөй рецепт, продукт мурункусуна караганда алда канча тез даярдалат. 1 кг кара өрүктү чайкап, уруктарын алардан бөлүп, казанга салыңыз. Мөмөнү суусуз 1 саат кайнатыңыз. Бышкан өрүктү муздатып, электен сүртүңүз. Зефир рецеби боюнча даяр картошка пюресин дагы 2 саат бышырыңыз. Мөмө массасын күйгүзбөө үчүн дайыма аралаштырып турууну унутпаңыз. Бышыруудан жарым саат мурун пюреге 250 г шекерди кошуңуз. Калың боткону пергамент кагазы бар бышыруу баракчасына салыңыз. Өрүктүн кабыгы мүмкүн болушунча жука болушу керек. Кара өрүктү мешке 15 сааттан кем эмес кургатыңыз. Даяр зефирди каалаган бөлүктөргө бөлүп, кумшекер чачыңыз. Кээ бир үй кожойкелери кондитердик калыптарды колдонуу менен кургатылган желедеги ар кандай фигураларды сыгып алууну жактырышат. Узак мөөнөттүү сактоо үчүн назиктиктин бөлүктөрүн пергамент кагазы менен жылдыруу керек.
Үй ээсине эскертүү! Үйдө жасалган пастилдерди капкагы бекем жабылган айнек идишке сактоо жакшы. Ошондой эле, таттууну пергаментке ороп, ашкананын шкафында оңго калтырса болот. Пастила даамын сактап, 1 жыл бою бузулбайт.
Зефир менен рецепттер
Ар бир ашпозчу зефирди кантип жасоону жана аны ар кандай тамактын ингредиенти катары колдонууну билиши керек: бышырылган азыктар же муздак десерттер.
Зефир менен ТОП-3 десерттер:
- Америкалык десерт … 200 г печеньени майдалаңыз (бышырылган сүт же бышырылган сүт). Бул үчүн сиз кадимки эзүүнү колдоно аласыз. Аралашманы бышыруучу табакка салыңыз. 100 г шоколадды сүргүчтөн өткөрүп же блендерге туурап, күкүмдөрдү үстүнө кырып салыңыз. Десерттин үчүнчү катмары - 200 г зефир (чайноочу зефир). Ингредиенттерди камтыган тамакты алдын ала ысытылган мешке салып, болжол менен 5-6 мүнөт бышырыңыз. Зефирде алтын кабык пайда болгондо эле десертти мештен алып салуу керек.
- Зефир торты … Кааласаңыз 400 г майдалаңыз. Өзүнчө идишке коюлтулган сүт менен 200 г сары майды аралаштырыңыз (сизге кумуранын баары керек). Печеньелерди натыйжада каймак массасы менен бириктириңиз. Торт идишке зефирдин катмарын салып, алынган кремдин жарымы менен жайып, зефирди кайра сүйкөп коюңуз. Калган крем, момпосуй же печенье менен торттун үстүн кооздоп коюңуз. Сиз ошондой эле десертти кооздоо үчүн ар кандай түрлөрүн колдоно аласыз. Торт жегенге даяр!
- Зефир менен каймак десерт … Камчы 500 г каймак (продукттун майлуулугун өзүңүз каалагандай тандаңыз). Жарым майдаланган каймакка майдаланган зефир (300 г) кошуңуз. Андан кийин пайда болгон массасына 2 ст. л. куурулган жаңгак. Бардык ингредиенттер жылмакай болгонго чейин камчыланган кезде, десертти бөлүктөргө салынган идиштерге салып койсоңуз болот. Кызмат кылардан мурун десертти муздатып, лимон жана киви менен кооздоп, мөмө -жемиштерге чачыңыз.
Зефир жөнүндө кызыктуу фактылар
Пастила так орусиялык десерт болуп эсептелет, анткени анын рецеби биринчи жолу 15 -кылымда Коломнадагы кечилдер тарабынан түзүлгөн. Анан зефир үчүн, азыркыдай алма негизги ингредиент катары колдонулган. Бир нече кылымдар бою бул назиктиктин рецеби эң купуялуулукта сакталып келген, муну тандалгандардын айрымдары гана билишкен.
Продукт Россиянын мешинде аз санда жасалган. Мөмө -жемиш пюреси бал менен жумуртканын агы менен аралаштырылып, анан сөзмө -сөз кездеменин элегине жайылган. Мындай электер кургатуу үчүн мешке салынып, жарым фабрикат менен чыгарылган. Мөмө тилкелери үстү -үстүнө тизилип, кайра мешке кургатылат. Таттуулугу илээшкек жана абдан даамдуу болуп чыкты!
18 -кылымда гана ишкер адамдар үйдө жасалган зефирди үйрөнүшүп, аны өнөр жай масштабында жасай башташкан. Ошондон бери, продукт орус элинин таануусун алды, ал Россия боюнча сатыла баштады. Бир канча убакыттан кийин ал экспорттоого жөнөтүлгөн.
Заманбап Францияда зефир жакшы спирт ичимдиктерине же сүттөргө кошумча катары колдонулат. Тарыхый мекенинде таттууну сүт, чай же шарап менен жешет. Британдыктар кофе менен дуэт менен ыракаттанууну жактырышат.
2009 -жылы продуктка арналган музей ачылган шаарда ачылган. Бул жерде сиз зефир жасоону үйрөнө аласыз, көп кылымдык таттуу тарыхынан көптөгөн кызыктуу фактыларды уга аласыз жана оригиналдуу рецепт боюнча даярдалган таттуунун даамын тата аласыз.
Зефир кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Зефир рецеби - бул адамзат баалаган өткөндүн белеги. Назиктик көптөгөн заманбап кондитердик десерттердин бир бөлүгү, ал дээрлик бардык азык -түлүк дүкөндөрүндө кездешет жана сиздин үйүңүздүн ашканасында оңой даярдалат. Пастила адамдын организмине пайдалуу витаминдерге жана микроэлементтерге бай, ошондуктан аны дүйнөнүн ар кайсы бурчунан келген көптөгөн илимий лабораторияларга колдонуу сунушталат. Ошол эле учурда адамдын ден соолугуна терс таасирин тийгизүүчү химиялык кошулмаларды назиктикке киргизген абийирсиз компаниялардын продукциясынан сак болуу керек.
