Эт нанына ингредиенттерди тандоо өзгөчөлүктөрү, бышыруу эрежелери. МИТЛОФТУН ТОП 5 рецепти. Видео рецепттер.
Эт наны - салттуу үйдө жасалган америкалык тамак. "Эт наны" түзмө -түз "эт наны" же "эт наны" деп которулат. Бул рецепттин алгачкы эскерүүлөрү Рим ашпозчусунда табылган жана алар 5 -кылымга таандык. Бирок, ушундай аталыштагы заманбап тамактын мекени Америка Кошмо Штаттары. Митлоф абдан канааттандырарлык жана оңой даярдалуучу тамак болуп, дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө кеңири популярдуулукка ээ болду. Анын ингредиенттерине ар бир ашканада табылган жөнөкөй продуктылар кирет, бирок бул анын эң талаптуу гурмандарды багындырышына тоскоол болбойт. Бул басылмада ашпозчулуктун кээ бир майда -чүйдөсү жана фантазияны жана башталгыч кулинардык көндүмдөрдү колдонуп, аны диверсификациялоо жана уникалдуу кылуу боюнча кеңештер баяндалат.
Митлоф бышыруунун сырлары
Митлофтун рецеби бир себептен улам абдан популярдуу болуп калды. Чынында эле, эң жөнөкөй буюмдардын топтому менен сиз бүтүндөй үй -бүлө үчүн чын жүрөктөн жана даамдуу тамакты даярдай аласыз жана аны каалооңуз менен кулинардык ырахат менен толуктап, унутулгус майрамдык жана эксцентриктик тамак жасай аласыз.
Бул жерде митлоф бышырууну баштаардан мурун билүү үчүн пайдалуу кеңештер:
- Митлофту бүтүндүгүнө доо кетирбестен калыптан чыгарууну жеңилдетүү үчүн идиштин түбүн фольга же пергамент кагазы менен коюу керек.
- Тартылган этти кылдаттык менен жайгаштырууну тактаңыз. Ал форманы абдан тыгыз толтурушу керек. Боштуктар пайда болгондо нан майдаланып, маанисин жоготот.
- Майлуулугу аз этти колдонууда фаршка шорпо же бекон кошууну унутпаңыз. Бүт продуктту бекондун жука катмарына катмар менен ороп койсоңуз болот, анда эт наны кургак болбойт.
- Митлоф - абдан канааттандырарлык жана майлуу тамак, ошондуктан аны жашылчалар менен диверсификациялоо же бир стакан кызыл шарап менен берүү жакшы, бул тамактын жакшы сиңишине жардам берет.
- Эттин нанына эттин дээрлик бардык түрүн, ал тургай, субалон кошсо болот, бирок эч кандай учурда балык. Балык менен бул таптакыр башка рецепт жана аталыш болот.
МИТЛОФТУН ТОП 5 рецепти
Татаал көрүнгөн рецепт, чынында, аны ишке ашыруу абдан оңой. Mitloff күтүлбөгөн коноктор үчүн идеалдуу же кечки тамак менен убара болгуңуз келбесе. Фарштын жана жашылчалардын бир нече түрүн каалаганыңыздай аралаштырып, өзүңүздүн даам гармонияңызды түзсөңүз болот. Эгерде сиз мындай популярдуу тамакты бышырууга аракет кыла элек болсоңуз жана жеке каалоолоруңузду баштай элек болсоңуз, биз дүйнө жүзү боюнча чогултулган эң популярдуу рецепттер менен бөлүшүүгө даярбыз.
Classic mitlof
Түп нускада эттин эки түрү колдонулат: чочко жана уй эти. Бул негизги эреже. Башка жагынан алганда, митлофтун рецепти ашпозчунун жана анын конокторунун кулинардык каалоолоруна жараша өзгөрүүлөргө ээ болушу мүмкүн. Эт нанын толтуруу - кыялданууга негиз, эксперимент жасоодон коркпоңуз. Эгерде сиз кулинардык жөндөмүңүзгө ишенбесеңиз, классикалык рецептти колдонуңуз жана кийинки даярдыктарда өзүңүздүн вариацияңызды ойлоп табыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 334 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1,5 саат
Курамы:
- Уй эти - 500 гр
- Чочконун эти - 500 гр
- Пияз - 2 шт.
- Сарымсак - 1 баш
- Сары калемпир - 1 даана.
- Таттуу кызыл калемпир - 1 даана.
- Жумуртка - 2 шт.
- Нан сыныктары - 100 гр
- Бэкон - 100 гр
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Кара мурч, куркума, паприка, туз - татымына жараша
- Петрушка жана укроп
Классикалык митлофту этап-этабы менен даярдоо:
- Чочконун эти менен уйдун этин бөлүктөргө бөлүп туурап алабыз.
- Пияз менен сарымсакты тазалап, фаршка кошуп, экинчи ирет туураңыз. Фарш эти мүмкүн болушунча кичине болушу керек, ошондуктан даяр табактын текстурасы чыныгы нанга окшош.
- Даяр болгон этке нандын сыныгын, жумуртканы жана татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырып, 15 мүнөт демдеңиз. Ошентип, крекер жумшарып, фарш бир калыпта болот.
- Бул убакта калемпирди чайкап, үрөндөрдү алып, 1 см кубикке бөлүңүз.
- Фаршты калемпир менен бирдей кылып жууруп, мурда өсүмдүк майы менен майлап, нан салынган идишке салыңыз. Колуңузда контейнер жок болсо, кадимки бышыруучу табакты колдонуп, фаршты тегерек нан түрүндө жайып коюңуз.
- Үстүнө нан жука тилинген бекон кесимдери менен капталган жана 180 градустан кем эмес температурада бышырылган.
- Mitlof ысык жана муздак, жашылча же соустар менен берилиши мүмкүн.
Christmas mitloph
Америка Кошмо Штаттарында эң кадырлуу майрамдардын бири - католик Рождествосу, ал үчүн үндүк салттуу түрдө бышырылат. Ошондуктан, майрамдык митлофтун бул вариациясы да бул канаттуунун этинен даярдалат жана эң мыкты азыктар менен толукталат. Бул вариант Европа өлкөлөрүндө чоң суроо-талапка ээ, анткени Түркия калориясы аз эт жана дени сак тамактанууга көбүрөөк ылайыктуу.
Курамы:
- Түркия филеси - 700 гр
- Шорпо - 100 гр
- Орточо пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Шампиньон козу карындары - 200 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Жумуртка - 1 даана.
- Туздалган крекер - 200 гр
- Классикалык йогурт - 2 аш кашык
- Томат пастасы же кетчуп - 4 аш кашык
- Жаңы тазаланган ашкабактын үрөнү - 20 гр
- Петрушка, райхон - 50 гр
- Туз жана татымалдар татымына жараша
- Кууруу үчүн зайтун майы - 2 аш кашык
Рождестволук митлофту этап-этабы менен даярдоо:
- Биз үндүктүн филесин эт туурагычтан өткөрөбүз же блендер менен майдалап, майда тууралган аралашманы пайда кылабыз. Даяр фаршты да колдонсоңуз болот.
- Крекерди тар баштыкка салып, тоголок менен күкүмгө бөлөбүз. Ошол эле нерсени миномет же блендер менен жасаса болот.
- Фаршты, крекерди, жумуртканы жана йогуртту аралаштырып, жакшылап аралаштырып четке коюңуз.
- Жашылчаларды майдалаңыз: пияз, сарымсак, козу карын, калемпир. Сабизди катаал сүргүчтөн өткөрсө болот.
- Табаны зайтун майы менен ысытып, пиязды кызарганча кууруп, андан кийин сарымсак, мурч, сабиз жана козу карынды кошуңуз. Жашылчаларды жай отто 5-7 мүнөттө жарым даярдыкка келтириңиз.
- Фарш менен жашылчаларды аралаштырып, сорпону, тузду жана татымалдарды кошобуз. Туз кошуп жатканда, фарштагы крекер алгач туздуу экенин эстен чыгарбаңыз.
- Даяр болгон массаны нан бышыруу үчүн идишке же нан түрүндөгү бышыруу баракчасына жайып салабыз. Фарш даяр бышырылган продукция кооз жана формасы боюнча нанга окшош болушу үчүн, өзгөчө бурчтарга абдан тыгыз батышы керек.
- Наныбыздын үстүнө томат пастасын салып, үрөн себели. 210 градус ысыкта 40-50 мүнөт бышырабыз.
- Бышкандан кийин идиштен чыгарууга шашпаңыз, бир аз муздатыңыз. Кызмат кылып жатканда, бөлүктөргө бөлүп, майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
Пияз соусу менен уйдун митлофи
Мааниси боюнча, эт наны чоң котлетке же куурдакка абдан окшош, бирок ошентсе да бул өзгөчө тамак бай жана ачык даамга ээ. Жана буга ынануу үчүн, аны жеке өзүңүз сынап көрүшүңүз керек. Төмөндөгү рецептти колдонуу менен уйдун митлофун жасоо абдан оңой.
Курамы:
- Тоок эти - 700 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Тоок жумурткасы - 2 шт.
- Кичинекей цуккини - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Кара сыра - 2 стакан
- Кызыл пияз - 4 шт.
- Суу - 150 гр
- Күрөң шекер - 100 г
- Гриль татымалдары - 2 аш кашык
- Катуу сыр - 200 гр
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Пияз соусу менен уйдун митлофун этап -этабы менен даярдоо:
- Пиязды, сарымсакты, кабакты жана мурчту майда туурайбыз. Табаны алдын ала ысытып, жашылчаларды майга бышырылганга чейин кууруңуз.
- Бир аз муздатып, фаршка кошуп, татымал жана туз сээп коюңуз.
- Жумуртканы "катуу кайнатып" кайнатып, муздатыңыз.
- Пивону 2 бөлүккө бөлүңүз, фаршка 1 стакан кошуңуз.
- Сырды сүргүчтөн өткөрөбүз, ошондой эле этке жөнөтөбүз, жакшылап аралаштырабыз.
- Соусту даярдоо үчүн кызыл пиязды майдалап, табакка шекерди жана сууну эритип, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.
- Даяр болгон аралашмага пиязды куюп, калган пивону кошуп, жай отто аралаштырып, орточо тыгыздыкка жеткиребиз.
- Биздин тартылган эттин 1/3 бөлүгүн бышыруучу идишке салып, үстүнө тазаланган жумуртканы салып, калган фарш менен кошуп коюңуз.
- Эт нанын 180 градус температурада жок дегенде 40 мүнөт бышырабыз. Андан кийин бүт бетин соус менен майлап, тилимдерге бөлөбүз.
Кекстердин формасындагы митлоф
Буфет столдорунун күйөрмандары же жөнөкөй, бирок сергек тамактар бул рецептти баалашат. Ошондой эле, бул параметр балдар столу үчүн дагы кызыктуу болот. Митофты кастрюльге бышыруу абдан оңой жана ыңгайлуу, мындан тышкары, этти аз өлчөмдө кууруу убактысына байланыштуу бышыруу процесси кыйла кыскарат. Натыйжада сонун эттүү жана абдан канааттандырарлык тамак кооз жана кызыктуу презентация.
Курамы:
- Чочконун эти - 300 гр
- Тоок эти - 300 гр
- Бышырылган ышталган бекон - 150 гр
- Туздалган бадыраң - 6 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Нан күкүмдөрү - 100 гр
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Кургатылган паприка жана куркума - 0,5 аш кашык
- Кетчуп - 1 пакет
- Зайтун же чуңкур зайтун - 1 банка
- Туз жана татымалдар татымына жараша
Митлофту кекс идиштерге этап -этабы менен бышыруу:
- Беконду майда кубиктерге, бадыраңды жука тилимдерге бөлүңүз.
- Пияз менен сарымсакты майдалап туураңыз.
- Терең контейнерге биз фарштын эки түрүн, бекон, бадыраң, пияз менен сарымсакты, нандын күкүмүн салып, чийки жумурткага салып коёбуз. Туз жана татымалдарды чачып, жакшылап аралаштырыңыз.
- Зарыл болсо, маффиндерди өсүмдүк майы менен бышыруу үчүн майлап, аларга алынган фаршты салып коюңуз. Тартылган этти контейнерде бош орун калбашы үчүн аны мүмкүн болушунча көбүрөөк таркатууга аракет кылыңыз.
- Эттен жасалган тортторду 210 градуста 15-20 мүнөт бышырабыз.
- Бышкандан кийин салкын жерге 30 мүнөт коёбуз, кийинчерээк табакка алып чыгып, үстүн кетчуп менен майлап, жарым зайтун менен кооздоп коёбуз.
Джейми Оливердин Cheddar Meatloaf
Британиялык телеалпаруучу жана белгилүү ресторатор Джейми Оливер өзүнүн митлоф рецепти менен тааныштырды. Анын идеясын колдонуп, укмуштуудай ширелүү, ачуу жана даамдуу эт нан жасай аласыз. Бул версиядагы бардык азыктар мүмкүн болушунча дени сак жана даамдуу тамак -аштын балансын сактайт. Бул атактуу ашпозчу өзүнүн кулинардык идеялары өзгөчө көңүл бурууга татыктуу экенин бир эмес, бир нече жолу далилдеди, андыктан Джейми Оливердин митлоф рецепти кулинариянын тарыхында өзүнчө орунду ээлейт.
Курамы:
- Чочконун эти - 500 гр
- Тоок эти - 500 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Орточо сабиз - 1 даана.
- Чеддер сыры - 300 гр
- Fennel - 2 даана.
- Тоок жумурткасы - 1 даана.
- Бэкон (ышталган) - 8 тилке
- Нан сыныктары - 200 гр
- Тоок сорпосу - 300 гр
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Горчица үрөнү - 2 аш кашык
- Карагаттын кыямы - 1 аш кашык
- Туз, татымал - татымына жараша
Джейми Оливердин этап-этабы менен митлоф даярдоо:
- Аскакты төрткө бөлүп, алдын ала ысытылган мешке 15 мүнөткө коюңуз. Эгерде фенхель колуңузда болбосо, анын ордуна таттуу пиязды алмаштырсаңыз болот.
- Ошол эле учурда, пиязды майдалап туураңыз. Сабизди сүргүчтөн өткөрсө болот, бирок кесилген версия көбүрөөк жагымдуу.
- Терең контейнерге төмөнкү ингредиенттерди аралаштырыңыз: фарштын эки түрүн, пиязды, сабизди, нан күкүмүн, жумуртканы жана сырды бөлүктөргө бөлүңүз. Татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырып, бир аз бышырууга уруксат бериңиз.
- Бышырылган фенхелди мештен алып чыгып, барактын ортосун бошотуп, бөлүп жылдырабыз.
- Пайда болгон фарштан эт нанын түзөбүз, үстүнөн беконду кайчылаш тилке кылып жайабыз.
- Алынган нанды фольга менен жаап, мешке 210 градуста 20 мүнөт бышырыңыз.
- Куйуу үчүн помидорду, сорпону, горчицаны жана карагатты аралаштырыңыз.
- Алынган аралашмага туз жана калемпирди татымына жараша кошуп, фенхельден тышкары бышыруу баракчасына куябыз.
- Табакты кайра фольга менен ороп, наныбызды жок дегенде дагы 20 мүнөт бышырабыз. Бул тамак жылуу да, муздак да берилиши мүмкүн.
