Шиш -кебаб - көптөрдүн сүйүктүү эт тамагы. Анын ар кандай варианттарынын ичинен жанрдын классиги чочконун этинен жасалган кебаб. Бүгүн биз анын жөнөкөй даярдыгын жасайбыз.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Чочконун шашлыкы - бул грильде отко бышырылган чыныгы улуттук салттуу даамдуу тамак. Анын үстүнө, бул тамак ар кандай себептерден улам даярдалган жана эч кандай себепсиз эле абдан актуалдуу. Кебабды маринадоонун көптөгөн варианттарынын ичинен майонез классикалык жана эң популярдуу деп эсептелет. Ал этти эң сонун жумшартат жана бышыруу учурунда кургап кетишине жол бербейт. Ошондуктан, шиш кебаб назик, ширелүү жана абдан даамдуу болуп чыгат. Эгерде сиз майонез маринадын эч качан колдоно элек болсоңуз, анда тамак бышкандан кийин даярдыктын оңойлугун жана эң сонун натыйжаны баалайсыз. Майонез кошулган шиш кебабды ар бир адам, атүгүл тажрыйбасыз ашпозчулар да алышат!
Эт тандоодо өзгөчө көңүл буруу маанилүү экенин эске алыңыз. Ал жаңы жана жумшак болушу керек, бирок тоңдурулган эмес. Аны манжаңыз менен тыккандан кийин биле аласыз. Эгерде кесим "татыктуу" болсо, анда манжа оңой батат. Эреже катары, барбекю үчүн чочконун эти, бел, моюн, котлет тандалат. Кээде плечо же ветчина артыкчылык берилет.
- Калория мазмуну 100 г - 218 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - активдүү иштөөнүн 30 мүнөтү, маринаддоого 2 саат, бышырууга 30 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг.
- Туз - 1 аш кашык
- Майонез - 300 мл
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Пияз - 3 шт.
- Лавр жалбырагы - 5 шт.
Чочконун кебабын этап -этабы менен бышыруу:
1. Этти чайкап, кагаз сүлгү менен абдан жакшы кургатыңыз. Аны чоң бөлүктөргө бөлүп, туздалган контейнерге жөнөтүңүз. Ири ширелүү жана жумшак бойдон калууда, ал эми чоң тилимдер кууруу учурунда кабык пайда болот. Чочконун майын кесип албаңыз. Бышырганда ал өзү эрип кетет, ал эми калган бөлүгү кошумча ширелүүлик берет.
2. Пиязды тазалап, 1 см шакекче кылып кесиңиз, өтө жука кылып кесип салбаңыз, антпесе бышканда бат күйүп кетет.
3. Тамакка майонез, майдаланган калемпир жана лавр жалбырагын кошуңуз. Туз салбаңыз, ал эттен суюктуктун чыгышына өбөлгө түзөт, андан кебаб азыраак ширелүү болот. Маринадка көбүнчө өсүмдүк майы кошулат. Бул эт булаларын кыртышка жана мөөргө жардам берет. Бирок, майонездеги кебаб аны талап кылбайт. Майонездин өзү бул милдетти эң сонун аткарат.
4. Этти аралаштырып, полиэтилен же капкак менен жаап, 1 саат жылуу маринаттаңыз. Бирок майонезде канчалык көп отурса, ошончолук жумшак болуп калат. Ошондуктан, эт түнү бою маринаддалган болот, бирок муздаткычта.
5. Бир аздан кийин этти пияз шакектери менен кезектешип, шишке байлаңыз. Бөлүктөрдү бири -бири менен тыгыз байланыштырыңыз. Бул мүмкүн болушунча алардагы ширелүүлүктү сактоого жардам берет.
6. Бул убакта от жагып, көмүрдүн пайда болушун күтө туруңуз. Барбекю үчүн атайын даяр көмүрдү да сатып алсаңыз болот. Грильге эт кошулган шишиктерди салып, туз салып, бышканча бышырабыз. Бирдей бышыруу үчүн маал -маалы менен оодарыңыз. Эгерде өрт башталса, аны суу чачуу менен өчүрүңүз. Даярдыгын бычак менен кесүү аркылуу текшериңиз: жеңил шире агышы керек.
Ошондой эле ширелүү чочконун кебабын кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
