Кантип тамак бышыруу керек жана кандай жыпар жыттуу заттар менен фаршты айкалыштыруу жакшы? Төө буурчак котлеттери үчүн ТОП 5 рецепт. Тамак жасоонун назиктиги, видео рецептер.
Жашылча кошулган буурчак котлеттери
Арык котлеттер жумуртка, эт, каймак жана майды колдонбостон даярдалат. Ошондуктан, тамак кургак болбошу үчүн кошумча ингредиенттерди колдонуу керек. Бул рецептте көп өлчөмдөгү чөптөр жана кайнатылган брокколи ширелүү болууга жардам берет. Жашылча кошулган буурчак котлеттерин орозо учурунда гана эмес, көбүнчө бышырууга болот. Бай даамы, пайдалуулугунун жогорку деңгээли, салыштырмалуу аз калориялуулугу аларды диеталык тамак катары колдонууга мүмкүндүк берет.
Курамы:
- Кызыл буурчак - 500 г
- Жашыл буурчак - 200-250 гр
- Брокколи - 250 гр
- Чоң пияз - 1 даана.
- Кичинекей сабиз - 1 даана.
- Жашылдар (укроп, кинза, петрушка) - 1 тутам
- Сарымсак - 3 тиш
- Нан сыныктары - 200 гр
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы - 50 мл
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
Төө буурчак жана жашылча котлетин этап -этабы менен даярдоо:
- Буурчактарды бышырууга даярдаңыз, тендерге чейин кайнатыңыз, сорпону төгүңүз. Төө буурчакты блендерде майдалаңыз.
- Өзүнчө казанда сууну кайнатып, жашыл буурчакты жана брокколини кошуңуз. Суу кайра кайнаганда, тамак жумшак болуп кетиши үчүн 5-7 мүнөт кайнатыңыз, бирок ошол эле учурда ийкемдүүлүктү сактаңыз. Коландерди ыргытыңыз. Суук түшкөндө бычак менен майдалап туураңыз.
- Сабиз менен бирге пиязды майдалап, жумшактыкка жетүү үчүн бир аз кууруңуз.
- Сарымсакты майдалап, чөптөрдү майдалаңыз.
- Бардык даярдалган ингредиенттерди буурчак пастасы менен бир тектүү массага аралаштырыңыз. Туз, калемпир кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Алынган фарш муздаткычка бир нече саатка жөнөтүлүшү керек. Бул массаны калың кылат, андыктан унду кошпостон андан котлеттерди оңой жасай алабыз.
- Пирогдорду формага келтирип, аларды унга же нандын сыныгына бир аз жаап, дароо көмөч казанга кууруңуз.
- Кызарган котлеттерди табакка салыңыз. Башка жашылчалар даамын эң сонун толуктайт, мисалы, бышкан картошка, баклажан, цуккини, помидор, салат. Гарнир катары күрүч, гречка же макарон ылайыктуу.
Белгилей кетчү нерсе, буурчак аралашмасын жашылчалар менен кошо колдонууга болот - аны нанга салып, закуска катары жегиле. Бирок, котлеттер столдо алда канча кызыктуу көрүнөт.
Козу карын кошулган буурчак котлеттери
Жашылча котлеттери кадимки менюңузду диверсификациялоонун эң сонун варианты. Даярдоонун оңойлугу, укмуш даамы жана укмуш пайдалары - мунун баары козу карын кошулган буурчак котлетинде.
Курамы:
- Ар кандай төө буурчак - 1 стакан же 250 гр
- Катуу сыр - 200 гр
- Жаңы шампиньон - 150-200 гр
- Кайнатылган картошка, орто өлчөмү - 2 шт.
- Орточо пияз - 1 даана.
- Жаңы жумуртка - 1 даана.
- Сарымсак - 1-2 тиш
- Туз татымына жараша
- Татымына жараша татымалдар
- Жашылдар татымына жараша
- Котлетти ажыратуу үчүн нандар - 150 гр
- Кууруу үчүн өсүмдүк майы - 3 аш кашык
Козу карын кошулган буурчак котлетин этап -этабы менен даярдоо:
- Төө буурчакты чайкап, таза сууга 5-8 саат чылап коюңуз. Бышырылганга чейин кайнатып, бышыруунун эң аягында туздаңыз.
- Картошканы тазалап, кайнатабыз.
- Козу карындарды кайнатууга же куурууга болот - мунун баары ашпозчунун жеке каалоосуна жараша болот.
- Лампочканы ар кандай жол менен кесип алыңыз. Формасы жана өлчөмү анча маанилүү эмес.
- Бардык даярдалган ингредиенттерди эт туурагычтан өткөрүңүз. Алынган аралашманы жумуртка менен аралаштырыңыз.
- Катуу быштакты сүргүчтөн өткөрүп, туз, татымал менен буурчак массасы менен бириктиребиз. Аралашманын бир түрдүүлүгү жууруунун кылдаттыгынан көз каранды.
- Каалаган өлчөмдөгү жана формадагы пирогторду жасап, аларды нандын сыныгына салып, май менен алдын ала ысытылган көмөч казанга кууруп баштаңыз.
- Ар бир котлет эки жакка кызарганча куурулушу керек. Анткени ингредиенттердин көбү бышырылган колдонулат, кууруу убактысы фарштын пирогун жасоого салыштырмалуу кыйла кыскарат.
Сиз жылуу кызмат кылууңуз керек, андыктан бардык компоненттердин даамы толугу менен ачылат. Жашылдар менен кооздоп койсоңуз болот. Мындан тышкары, кайнатылган жумуртка же туздалган туз кошууга болот.
Күрүч менен вегетариандык буурчак котлеттери
Адатта жумуртка фарштын керектүү илешкектүүлүгүн камсыз кылуу жана кууруу процессинде котлеттердин формасын сактоо үчүн колдонулат. Бышырылганда, протеин бардык ингредиенттерди кемчиликсиз жабыштырат. Бирок, лакто вегетариандар менен вегетариандар аларды колдонушпайт, ошондуктан аларды алмаштыруу керек. Эгерде сиздин диетаңыз лакто-вегетариандыктын эрежелерин жетекчиликке алса, анда каймак же майдаланган сырды кошуңуз, ал бир гана сонун даам кошуп койбостон, бардык ингредиенттерди байлап, котлеттерге кооз форма берет. Вегетариандык диета үчүн, сүт азыктары да керексиз болгондо, бир аз манка кошуңуз.
Курамы:
- Кайнатылган күрүч - 2, 5 аш кашык.
- Кайнатылган буурчак - 1 аш кашык.
- Жаңы же тоңдурулган петрушка - 5 бутак
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Манна - 0,5 аш кашык.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Таттуу паприка - 1 аш кашык
- Туз, татымал - татымына жараша
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Нан сыныктары - 150 гр
Вегетариандык буурчак жана күрүч котлеттерин этап-этабы менен бышыруу:
- Пиязды, сарымсакты жана болгар калемпирин майда туурайбыз. Өсүмдүк майына 2 мүнөт кууруңуз. Таттуу паприка кошуп аралаштырыңыз. Табадан алып, бир аз муздатыңыз.
- Даяр төө буурчакты блендерге салып, пияз, сарымсак жана мурчтун аралашмасын кошкондон кийин кайра сабаңыз. Бул бир тектүү массага жетүү үчүн зарыл эмес.
- Фаршты буурчак менен бышырылган муздак күрүч менен айкалыштырыңыз. Чөптөр менен манка кошуңуз.
- Фаршты бирдей бөлүктөргө бөлүп, котлеттерге окшош котлет жасаңыз. Нан күкүмдөрүнө жайыңыз.
- Өсүмдүк майына кууруу. Котлеттер алтын күрөң кабык менен чыгышы керек.
Даяр котлеттерди жашылчалардан жасалган гарнир менен жесе болот же алар менен жапжашыл, оозун сугаруучу вегетариандык бургерлерди жесе болот.
Вегетариандык кечки тамак үчүн төө буурчак котлеттерин бышыруу үчүн мешке жөнөтүү менен бир аз жеңилдетүүгө болот. Бул аларга көмөч казанга куурулганга караганда азыраак май сиңирүүгө жардам берет жана дени сак болот.
Эт кошулган буурчак котлеттери
Көп адамдар этсиз котлеттерди элестете алышпайт. Ошондуктан, биз аралаштырылган фарштан укмуштуудай даамдуу котлеттерди бышырууну сунуштайбыз.
Курамы:
- Тартылган эт - 500 гр
- Кайнатылган же консерваланган буурчак - 1 аш кашык.
- Кичинекей пияз - 3 даана.
- Жумуртка - 2 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Ун - 0,5 аш кашык.
- Туз, татымал - татымына жараша
- Сабиз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 60 мл
Төө буурчак менен эт котлетин этап менен бышыруу:
- Төө буурчакты майдалаңыз же майдалаңыз.
- Пиязды (2 шт.) Жана картошканы кичине кубик кылып туурап, эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Даяр болгон тамакты фарш менен аралаштырыңыз. Жумуртка, туз жана татымалдарды кошуңуз.
- Колуңуз менен бардык ингредиенттерди жууруп алыңыз. Ошол эле котлеттерди жасап, унга жайып кууруп баштаңыз.
- Пиязды (1 шт.) Тилке кылып туураңыз. Сабизди катаал сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Жашылчаларды орто жылуулукта кууруңуз.
- Даяр котлеттерди казанга салып, бышырылган жашылчалар менен кошуп бышырыңыз.
Каймак, чөптөр менен кызмат кылгыла. Мыкты гарнир - картошка же күрүч пюреси.
