Чыныгы австриялык токочторду кантип жасаса болот? ТОП 6 мыкты жана ар түрдүү веналык струдель рецептери. Видео рецепттер.
Viennese strudel - бардык жаштар жана карылар тарабынан популярдуу жана сүйүктүү австриялык десерт. Бул назик тамак дүйнөнүн бардык таттуу тиштерин багындырды - жука, ээриген пирог, жыпар жыттуу жана ширелүү толтурууну катып, унутулгус даам берет. Бүгүн биз чыныгы австриялык струделдин бардык сырларын ачабыз.
Венанын мыкты струделин жасоонун сырлары
Струдельди биринчи жолу даярдап жатканда, бир эмес, бир нече кожойке туура эмес даярдалган камырдын же толтуруунун жагымсыз кесепеттерине туш болгон. Биз сиз үчүн Венанын мыкты струделин кантип жасоо боюнча бир нече сырды чогулттук:
- Камыр … Камырды даярдоодо үч маанилүү ингредиент фундаменталдуу - суу, ун жана май. Экинчисинин аркасында камыр ийкемдүү болуп чыгат жана ал эң жука баракка жайылып чыгат - бул чыныгы струдель үчүн камыр болуш керек. Зайтун бул максаттарга эң ылайыктуу, анткени ал назик даам берет. Ал эми ширелүү толтурууну даярдап жатсаңыз, мисалы, алчадан, камырга жумуртканы кошуп, тыгызыраак кылуу үчүн. Эгерде сиз майдаланган эффектти кааласаңыз, бир аз лимон ширесин же уксус тамызыңыз.
- Толтуруу … Теңдешсиз жыт жана даам берүү үчүн струделге спирт кошулат: ром, ликер, коньяк, ар кандай тундурмалар. Камырга же толтурууга спирт кошсоңуз болот. Жеңил даам үчүн майдаланган жаңгактарды кошсоңуз да болот.
- Алма … Бул классикалык струделдик толтуруу, бирок ар бир ашпозчу өзүнүн толтуруусун ойлоп тапкан, азыр Интернетте жана китептерде алмалардын ордуна мөмө -жемиштер, ошондой эле жашылчалар колдонулган рецепттер деңизи бар. эт жана башка ингредиенттер. Эгерде сиз салттуу алма струделин жасап жатсаңыз, мөмө -жемиштерди каймакка малып, аларды өзгөчө жумшак жана назик кылыңыз. Сиз ошондой эле каймакты колдонсоңуз болот. Бирок, бул ыкманы буга чейин жетишерлик жумшак болгон алмаларга колдонбогонуңуз жакшы.
- Зайтун майы … Аны бышырардан мурун майлоо үчүн жумуртканын ордуна колдонуңуз: бул штрудельди кытырак кылат жана табигый даамын сактап калат.
- Decoration … Strudel мештен кийин адаттагыдай эле берилиши мүмкүн, же үстүн толтурууга болот. Strudel эң сонун көрүнөт, балмуздак менен берилет же камкаймак, май каймак, кумшекер менен кооздолгон. Десертти кооздоо үчүн сиз фантазияңыздын бардык мүмкүнчүлүктөрүн колдоно аласыз.
Бул жөнөкөй эрежелер эң даамдуу струделди бышырууга жардам берет.
ТОП 6 даамдуу веналык струдель рецептери
Австриялык струделдин рецепти эң кеңири диапазондо да өлчөнбөйт: ар бир үй кожойкеси өзү өзгөртүүлөрдү киргизет. Биз бышырылган азыктардын даамын ар түрдүү кылууга жардам бере турган, бышыруунун ар кандай ыкмалары менен мыкты веналык струдель рецепттеринин ТОП 6сын түздүк, эгер сиз муну кайталап жасасаңыз да.
Классикалык Вена струдели
Албетте, алгач сиз чыныгы, классикалык Вена струделинин рецепти менен бөлүшүшүңүз керек. Конокторуңуз чыныгы австриялык струдельди татып көрүшкөнүн элестетиңиз.
- Калория мазмуну 100 г - 300 ккал.
- Кызмат - 8
- Бышыруу убактысы - 1,5 саат
Курамы:
- Ун - 240 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - 2 г
- Зайтун майы - 15 гр
- Май - 60-80 гр
- Мейиз - 140 гр
- Алма - 1-1,3 кг
- Кант - 130 гр
- Корица - 8 гр
- Нан сыныктары - 90 гр
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
Классикалык Вена струделин этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Унду туз менен аралаштырып, андан кийин жумуртканы сындырып, керектүү өлчөмдө өсүмдүк майын кошуңуз. Зайтунду колдонуу жакшы. Колго жабышпай калганча камыр жууруу керек. Камырды тоголоктоп тоголоктоп, май менен жакшылап куюп, жарым сааттай калтырыңыз. Камырды терең контейнерге салып, толугу менен май менен жаап койсоңуз болот. Албетте, май камырды абдан калориялуу кылат, бирок мындай операциянын аркасында ал укмуш ийкемдүү болуп калат жана өтө жука жайылып кетет. Эң жука камыр strudelдин жагымдуу өзгөчөлүктөрүнүн бири болуп саналат, ал аны абдан даамдуу кылат.
- Камыр майды сиңирип жатканда, толтуруу үчүн нан күкүмдөрүн бышырыңыз. Кууруу үчүн май колдонуңуз - крекер жагымдуу кызыл күрөң түскө айланышы керек.
- Крекер куурулганда, алмаларды майда туураңыз - аларды кычкыл алып, терисин сыйрып алуу максатка ылайыктуу. Алманы мейиз менен аралаштырыңыз, эгер кечээ түштөн кийин аны ромга чылап койсоңуз сонун болот. Буларга шекер, корица жана лимон ширесин кошуңуз. Баарын куурулган нан күкүмдөрү менен аралаштырыңыз.
- Эми эң кыйын нерсе келет - азыркы камырды эң жука кылып түрүү. Бул үчүн сизге бир аз кездеме керек болот, ага алгач аз өлчөмдө ун чачуу керек. Камырды тик бурчтук формасында жайып салуу керек. Струдель үчүн чоюлуучу камыр даярдалат, адегенде аны илгич менен мүмкүн болушунча жука кылып, андан кийин колдорго айлантуу аркылуу жайып салыш керек. Албетте, бул түрмөк ыкмасы үчүн, жука баракты жыртпоо үчүн, бир аз тажрыйба топтоо керек. Идеалдуу струдель камыры тунук, коюу четтери кесилген.
- Камырдын бардыгын үстүнө май менен майлап, анан колбасанын формасын берип, толтургучту жайыңыз. Сиз толтурууну коюп, четинен 10-15 см артка чегинип, толтурууну буруш үчүн камырды тоголотуп койгон сүлгүңүздү колдонууңуз керек. Ошентип, таттууларга жаа сыяктуу учтарын бурап, түрмөктү ороо керек. Ашыкча кесип.
- Сүлгүнү чечпестен, болочоктогу десертти сары май менен жаап, өсүмдүк майы менен майланган бышыруучу табакка жөнөтүңүз. Сүлгүнү этияттык менен алып салыңыз жана стрелелге экинчи тийбеңиз, болбосо ал кулап түшөт.
- Струдельди 190 ° C температурада кызарганча бышырабыз. Десертти алып, май менен сүртүп, кумшекер менен кооздоп коюңуз. Муздатуу үчүн калтырыңыз.
Классикалык Вена струдели башка көптөгөн ингредиенттер менен алмаштырылышы мүмкүн, оригиналын алмаштырат же жаңысын кошот. Мисалы, крекердин ордуна, майдаланган печеньени колдонсоңуз болот, ромдун ордуна - ликер, коньяк же башка спирт, ал эми жаңгактар алма штруделине эң сонун.
Бадам менен алча струдели
Алма - бул салттуу, бирок табитти ачуучу струдель үчүн бир гана толтуруудан алыс. Биз сизге алча менен ширелүү Вена струделин даярдоону сунуштайбыз.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Суу - 100 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Май - 15-20 гр
- Зайтун майы - 35 мл
- Нан сыныктары - 15-20 гр
- Кант - 60 гр
- Туз - 2 г
- Маскарпон сыры - 120 гр
- Каймак - 75 гр
- Бадам - 75 гр
- Буурчакты ваниль - 1 даана.
- Коньяк - 10 гр
Бадам кошулган гилас струделин этап-этабы менен даярдоо:
- Унду идишке куюп, кичине депрессия кылыңыз. Ал жерге суу куюп, жумуртканы сындырып, 15 мл май кошуңуз. Туз менен аралаштырып, жууруп алыңыз. Камырдан тоголоктоп, калган май менен куюп, бир саатка демдеп коюуга жөнөтүңүз.
- Ванилинди кесип, уруктарын алып салабыз. Бадамды кол менен майдалаңыз же майдалаңыз, андан кийин керектүү өлчөмдөгү шекер менен нан күкүмү менен аралаштырыңыз.
- Маскарпон сырын крем, шекер жана ванилиндин үрөнү менен бириктириңиз. Коньяк куюп, чайкаңыз.
- Камырды муздаткычтан алып, столго төрт бурчтук түрүндө жайып коюңуз: тунук болгонго чейин жука болушу керек. Четтен 10 см артка чегингенден кийин, камыр баракты сыр массасы менен сүртүңүз. Үстүнө гилас (уруктарды алып салууну унутпаңыз) жана бадам тартылган. Струдельди кылдаттык менен ороп алыңыз.
- Бышыруучу баракты май менен майлаңыз же кагаз менен тампондоп коюңуз. Десертти ошол жерге коюңуз, үстүнө сары май чачыңыз. 190 ° Сде коюлган мешке 10-15 мүнөткө чөмүлүңүз.
Даяр болгон струделди кумшекер же башка жол менен кооздоп чачыңыз. Сиз десертти жылуу кылып же муздатып койсоңуз болот.
Кыска токоч струдели
Салттуу Вена алма струдели куурулган камырдан же филодон жасалган, бирок кээде эксперимент жасай аласыз. Биз бул сонун десертти кыска бышыруу менен даярдоону сунуштайбыз.
Курамы:
- Ун - 290 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Май - 180 гр
- Кант - 160 гр
- Алма - 3 даана
- Корица - 0,5 аш кашык
Кыска токоч струделин этап -этабы менен даярдоо:
- Унду, 130 гр шекерди жана майдаланган майды тамак процессоруна салып (бөлмө температурасында колдонуңуз) жана 5-6 секунд туураңыз. Бул ингредиенттерди колуңуз менен аралаштырсаңыз да болот.
- Жумуртканы кошуп, тамак процессорун дагы 5-6 секунд иштетсеңиз, сизде камырдын жумшак бөлүгү болот. Эгерде камыр калың болбосо, унду көбүрөөк кошуңуз. Камырды алып, муздаткычка бир сааттай коёсуз.
- Убакыт дээрлик бүтүп калганда, алманын кабыгын аарчып, ири кыргычтан өткөрүңүз. Камырды төрт бурчтук кылып жайып, майдаланган алма, калган кант жана корица менен чачабыз. Түрмөктү өйдө көтөрүңүз.
- Десертти 190 ° Сде жарым сааттай бышырууга жөнөтүңүз.
Штрудельди мештен чыгаргандан кийин дароо кесип алыңыз. Эгер муну десерт муздагандан кийин жасасаңыз, ал талкаланып калат. Үстүнө кумшекерди чачып, кызмат кылыңыз.
Lazy pita strudel
Ал эми коноктор босогодо болсо жана тез эле даамдуу десерт даярдашыңыз керек болсо, алма жана лаваш кошулган веналык струделдин тез рецеби сизди куткарат.
Курамы:
- Лаваш - 1 шт.
- Жумуртка - 1 шт.
- Май - 80 гр
- Алма - 2 даана
- Конфет - 2 аш кашык
- Кант - 2-3 аш кашык
- Жаңгак - 60 гр
- Шекер упасы
Жалкоо пита струделин этап -этабы менен даярдоо:
- Алмаларды тазалап, каалагандай кылып туураңыз. Убакыт өтө аз болсо, терини сыйруунун кереги жок. Кумшекер менен аралаштырып, кызарганча көмөч казанга жылытабыз.
- Кыямды татымына жараша кошуңуз, өрүктөн жасалган кыям алмалар менен жакшы иштейт жана дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Жумуртканы кумшекер менен сабаңыз, тоңдурулган майды майдалаңыз: жарымын лаваш чачуу үчүн бөлүп, жарымын эриңиз. Жаңгактарды блендерде майдалаңыз, бирок өтө майда эмес. Эгер бул мүмкүн болбосо, аларды майдалап же майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пита нанын үстөлдүн үстүнө жайып, урулган жумуртка менен сүртүңүз, андан соң сары май менен жаңгактарды себиңиз. Пита нанын түрмөккө айлантыңыз, кыспоого жана кыспоого аракет кылыңыз. Май менен сүртүңүз.
- Десертти 200 ° C температурада 10-15 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Штрудель бүткөндөн кийин кумшекер менен кооздоп, муздатууга калтырыңыз.
Curd strudel
Биз сиздерге веналык струдель үчүн кызыктуу рецептти сунуштайбыз, анда салттуу алма толтуруу толугу менен мейиз кошулган орус быштакына алмаштырылган. Бул укмуштуудай даамдуу болуп чыгат!
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Быштак - 450 гр
- Кант - 110 гр
- Мейиз - 70 гр
- Кайнатылган суу - 100 мл
- Май - 50 гр
- Туз - бир чымчым
- Шекер упасы
Быштак струделин этап -этабы менен даярдоо:
- Мейизди 20 мүнөт жылуу сууга чылап коюңуз, бирок азырынча камыр жууруп баштаңыз.
- Унду туз менен аралаштырып, эрип калган майды куюп камырды аралаштырабыз. Даяр камырды тоголок кылып, зайтун майы менен сүртүп, бир саатка калтырыңыз. Нымдалган мейизди салфеткага кургатуу үчүн калтырыңыз.
- Быштакты электен сүртүп, жумуртка, мейиз жана шекер менен аралаштырыңыз.
- Камырды төрт бурчтук кылып жайып, үстүнө быштак толтурууну жайыңыз. Түрмөктү оро.
- Десертти 180 ° C температурада бышыруу үчүн эритилген сары май менен 40-45 мүнөткө чейин жөнөтүңүз. Алтын кабык пайда болгонго чейин караңыз.
Даяр болгон струдельди порошок менен майдалоо гана калды.
Сыр strudel
Струделдин рецептерин санап болбойт жана алардын арасында десерттерден алыс бар. Сизге таттуу сыр струделин даярдоону сунуштайбыз, аны закуска же эртең мененки тамак катары берсе болот.
Курамы:
- Ун - 225 гр
- Суу - 100 мл
- Голландия сыры - 290 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Май - 10 гр
- Зайтун майы - 70 мл
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Быштак струделин этап-этабы менен даярдоо:
- Контейнерге унду куюп, туз менен аралаштырыңыз. 15 мл зайтун майы, уксус жана суу куюп, кичинекей депрессия жасаңыз. Камырды жууруп, тоголок формага келтирип, калган майдын үстүнө куюп, бир сааттай демдеп коюңуз.
- Быштакты сүргүчтөн өткөрөбүз. Камырды төрт бурчтук кылып жайып, мүмкүн болушунча жука кылууга аракет кылыңыз. Сиз өз колуңуз менен чоюлган камырды жасай аласыз.
- Жумуртканы сабап, камырдын үстүнө щеткаңыз. Быштак менен тоголоктоп чачыңыз.
- Десертти май менен сүртүп, 180 ° Сге коюлган мешке жарым саатка коюп коюңуз.
Струдель бети алтын күрөң болгондо даяр болот.
