Жыпар жыттуу алма струдели - австриялык ашкананын символу. Кондитердик искусствонун шедевринин даамын татуу үчүн Венага баруунун кажети жок. Дүйнө жүзүнө белгилүү деликатес өз алдынча үй шартында даярдалышы мүмкүн.
Рецепт мазмуну:
- Apple strudel кантип бышырылат - десерт өзгөчөлүктөрү
- Классикалык алма струделинин рецеби
- Apple strudel: падышалык рецепт
- Apple strudel: этап -этабы менен рецепт
- Алма strudel пюреси
- Apple strudel: жөнөкөй рецепт
- Видео рецепттер
Улуттук австриялык десерт - алма струдели. Бул алма толтурулган жука камыр түрмөгү. Бардык Вена кафелери атактуу, ал көп учурда идеалдуу гастрономиялык жупка кызмат кылат - Вена кофеси менен веналык струдель. Эски шаардын рецепти боюнча жыпар жыттуу алма менен кытырак камырдын чыныгы деликатын даярдоо үчүн, сиз кээ бир жөнөкөй сырларды билишиңиз керек жана, албетте, жакшы рецепт!
Apple strudel кантип бышырылат - десерт өзгөчөлүктөрү
Apple strudel башка рулеттерден өзгөчө камыры жана толтурулушу менен айырмаланат. Бул ролл үчүн тунук, өтө жука камырдын барактары колдонулат. Жана толтуруу таттуу жана кычкыл алмадан жасалган жана ага корица, мейиз, лимон кабыгы, жаңгак жана ром кошулат. Дал ушул ингредиенттердин айкалышы Вена струделин ушунчалык өзгөчө кылат. Бирок бул бул десерттин бир гана сыры эмес. Белгисиз трюктар да бар, аларды көз жаздымда калтырбоо керек.
- Тартылган камырды даярдоо үчүн курамында глютен көп болгон унду колдонуу керек.
- Ун, суу жана уксус кошулган камыр жасоонун классикалык ыкмасы. Кээде сары май жана жумуртка кошулат. Продукциялар көпкө чейин жуурулат, андан кийин жука түрмөктөлөт, андан кийин жука шейшептерди айрып салбоого аракет кылып зыгыр дасторконго кол менен сунулат.
- Сунган камырды даярдоо технологиясы өтө узун жана эмгекти талап кылгандыктан, көпчүлүк кожойкелер аны сатып алынган кадимки ачыткысыз камыр же даяр фило камыры менен алмаштырууну туура көрүшөт. Бул, албетте, струделдин даамын бир аз өзгөртөт, бирок аны даярдоону абдан жөнөкөйлөтөт.
- Фило камырынын эң жука барактары бири -биринин үстүнө салынат, ар бир экинчи баракка сары май куюлат (маргаринди колдонбогонуңуз жакшы). Толтырманы калың колбаса менен камырдын үстүнө жайып, камырга ороп коюңуз.
- Каалаган камырдын бир түрмөсү үстүнө эрип кеткен май менен майланган.
- Штрудель адатта 30 мүнөттө кирдеп калат.
- Толтуруу үчүн алма тазаланат жана кесилет. Андан кийин майга кумшекер менен бышырабыз. Бышыруунун аягында лимон кабыгын, тартылган корица, майдаланган жаңгактарды жана ромго чыланган мейизди кошуңуз.
- Толтурууну жөнөкөйлөтсө болот, мисалы, ромду коньякка, мейизди кургатылган өрүккө, жаңгакты марципан массасына, лимонду имбир менен алмаштырыңыз. Эң негизгиси алманын болушу.
- Бул таттуу жана өтө кычкыл болбош үчүн толтуруу үчүн таттуу жана кычкыл алма алуу маанилүү.
- Алманын ширеси түрмөктөн агып кетпеши үчүн, толтурууга бир аз нан күкүмүн кошуңуз. Алар өз алдынча кургатылган нанды сүргүчтөн өткөрүү жолу менен даярдалат, бирок сиз даяр татымсыз крекерди колдонсоңуз болот.
- Даяр болгон рулет дагы майланган жана сахаранын кумшекерине берешендик менен себилген. Ал муздагандан кийин, бирок жылуу түрүндө берилет.
- Кызмат кылууда эң жакшы кошумча - балмуздак. Бирок, сүт соусун же камкаймакты колдонсоңуз болот.
Классикалык алма струделинин рецеби
Классикалык назиктиктин негизги өзгөчөлүгү - камыр. Бул кылдат аралаштырылган жана бул тажрыйба жана чеберчиликти талап кылат. Австриялык кожойкелерге өз баасын бериш керек, алар муну эң сонун аткарышат! Мейли, биздин аялдар үчүн бул рецептте биз даамдуу токочторду даярдоого өзгөчө көңүл бурабыз.
- Калория мазмуну 100 г - 285 ккал.
- Кызмат - 1 Strudel
- Бышыруу убактысы - 1 саат 40 мүнөт
Курамы:
- Ун - 200 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Жылуу суу - 3 аш кашык.
- Мейиз - 60 гр
- Ром - 2 аш кашык
- Май - 140 гр
- Нан сыныктары - 80 гр
- Кычкыл алма - 1, 3 кг
- Кант - 100 гр
- Корица порошогу - 1 чай кашык
- Жаңгак - 200 гр
- Кант кумшекери - чаңды тазалоо үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Слайд менен унду элеп, ортосуна депрессия кылыңыз, ичине жумуртканы куюңуз.
- Туз жана өсүмдүк майын кошуңуз.
- Тамакты четинен борборго чейин жууруп алыңыз. Сиз жылмакай камыр болушу керек.
- Камыр орто болмоюнча сууга куюңуз.
- Колуңуз менен 15 мүнөт жуурууну улантыңыз.
- Топту сокур кылып, аны май менен жаап, 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Толтурууну даярдоо үчүн мейизди жууп, кургатып, ром менен жаап, бөлүп коюңуз.
- Жаңгакты көмөч казанга кууруңуз.
- Сары майды (40 гр) көмөч казанда эритип, кызарганча крекерди кууруңуз.
- Алмаларды жууп, кабыгын, өзөгүн жууп, жука тилимдерге бөлүңүз. Аларды корицаны жана кумшекерди салып, көмөч казанга 50 г майга кууруп алыңыз.
- Столдун үстүнө чоң зыгыр сүлгүнү же кебезди коюп, аны чаң менен сүртүңүз.
- Үстүнө камырды ортосунан четине чейин жука кылып жайыңыз. Камыр ушунчалык жука болушу керек, анын астына гезит койсоңуз, шрифт көрүнүп турушу керек.
- Калган майды көмөч казанга салып эритип, бышыруучу табактын үстүнө чачабыз.
- Камырды 2/3 нандын сыныгынан сээп, эки жагында 3 см калыңдыкта тилкелерди калтырыңыз.
- Крекерге алмаларды тизип коюңуз. Толтуруу төгүлбөш үчүн учтарын ороп коюңуз.
- Үстүнө мейиз жана жаңгак.
- Сүлгүнү өйдө көтөрүп, түрмөктү түрүп алыңыз.
- Аны бышыруу баракчасына оодарып, тигинен караңыз.
- Духовканы 200 градуска чейин ысытып, продуктуну 35-45 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Анын үстүнө ар 5 мүнөт сайын эрип калган майды чачыңыз.
- Даяр болгон десертти 4-5 сантиметр калыңдыкта кесип, порошок менен чачабыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
Apple strudel: падышалык рецепт
Австриянын улуттук струдель уну, өтө жука камырдан жасалган, аны даярдоо өтө кыйын болгон кемчиликсиз даамдуу деликатес. Конокторду кулинардык чеберчилик менен таң калтыруу, сүйүктүүңүздү таң калтыруу же балдарды кубантуу үчүн, бул назиктикти жасоо үчүн жакшы машыгууңуз керек.
Курамы:
- Ун - 300 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Жылуу суу - 5 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Алма уксусу - бир нече тамчы
- Туз - бир чымчым
- Таттуу жана кычкыл алма - 1 кг
- Мейиз - 100 гр
- Май - 50 гр
- Бадам - 50 гр
- Кант - 80 гр
- Корица порошогу - 1 чай кашык
- Лимон ширеси - жарым лимондон
- Жумшак май - 2 аш кашык
- Сарысы - 1 даана.
- Сүт - 2 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Толтуруу үчүн алмаларды кабыгынан тазалап, өзөгүн кесип, жука тилимдерге бөлүңүз. Аларды лимон ширеси менен чачыңыз. Аларды май менен көмөч казанга кумшекер менен кууруңуз.
- Мейизди кайнак суу менен кайнатып, 5-10 секундга калтырыңыз.
- Бадамды таза жана кургак көмөч казанга кууруңуз же меште 120 градуста бир саат кармаңыз. Аны блендер менен майдалап, корица менен аралаштырыңыз.
- Алма, мейиз жана бадамды аралаштырыңыз. Аралаштыруу. Толтуруу даяр!
- Камыр үчүн унду слайд менен элеп, туз кошуп, жумуртка куюла турган кудук жасаңыз. Жумуртканын ундан түшүүсүнө жол бербөө үчүн аралаштырыңыз.
- Жумуртка унга салынганда жылуу суу, 3 аш кашык кошуңуз. өсүмдүк майы жана уксус.
- Колго жабышпай калганча камыр жууруңуз. 30 мүнөт жылуу жерге коюп, 1 аш кашык менен чайкаңыз. өсүмдүк майы. Табак менен жабыңыз.
- Үстөлгө ун чачыңыз, кебез салфетка коюңуз, ал дагы унга чачат. Үстүнө камырды салып, калыңдыгы 2-3 ммдей болгон жука катмарга жайыңыз.
- Камырды бир аз кургатуу үчүн калтырыңыз.
- Камырдын кургатылган катмарын эриген сары май менен майлаңыз, четинен 5 см артка, жана толтурууну жайыңыз.
- Үстүнө майдын бир бөлүгүн салыңыз.
- Майлыктын четин көтөрүп, камырды түрмөк кылып жайыңыз. Четтерин кылдат чымчып алыңыз. Сары жана сүттүн аралашмасы менен түрмөктүн тигишин жайыңыз.
- Штрудельди майланган бышыруу табакка коюңуз.
- Струдельди 175 градуста 50 мүнөт бышырыңыз. Мезгил-мезгили менен түрмөктүн бетин сарысы-сүт массасы менен майлап коюңуз.
- Муздаган роллго кумшекер менен чачыңыз.
Apple strudel: этап -этабы менен рецепт
Apple Viennese strudel - татаал гурмандар үчүн европалык десерт. Бул, балким, Австрия империясы кулагандан кийин калган эң жакшы нерсе.
Курамы:
- Ун - 250 гр
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Тоок сарысы - 1 даана.
- Туз - бир чымчым
- Жылуу суу - 125 мл
- Алма - 1 кг
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Кургатылган өрүк - 80 гр
- Кешью - 100 гр
- Нан сыныктары - 3 аш кашык
- Лимон ширеси - 4 аш кашык
- Май - 130 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Ун, жумуртканын сарысы, жылуу суу жана тузду аралаштырыңыз.
- Эластикалык жана жылмакай камыр жууруп, тоголоктоп тоголоктоп, өсүмдүк майы менен сүртүп коюңуз. Аны 30 мүнөткө калтырыңыз.
- Алмаларды тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, үрөн кутучасын алып, жука тилимдерге бөлүңүз. Аларды лимон ширеси менен чачыңыз.
- Алмаларды куурулган кешью жана майдаланган кургатылган өрүк менен айкалыштырыңыз. Эгерде кургатылган өрүк катаал болсо, анда аларды алдын ала кайнак суу менен бууга бышырыңыз.
- Жылмакай сүлгүгө өтө жука камырды жайыңыз.
- Аны сүлгүдөн чечпестен, эритип алынган майдын жарымын сүртүңүз.
- Ванилин, корица, крекерди бириктирип, камырга чачабыз.
- Камырдын үстүнө алма толтурулганын жайып, акырын түрмөккө айлантыңыз.
- Продукцияны тигилген бышыруу баракчасына коюп, 200 градуста 40 мүнөт бышырыңыз, анда -санда струделди эрип калган май менен майлап коюңуз.
Алма strudel пюреси
Убакытты үнөмдөө жана струделдин укмуштуудай даамынан ырахат алуу үчүн дүкөндөн ачыткысыз камыр сатып алыңыз. Даамы, албетте, бир аз башкачараак болот, бирок туура даярдык менен кемчиликсиз кондитердик азыктардан ырахат ала аласыз.
Курамы:
- Тоңдурулган даяр ачыткысыз камыр-1 барак
- Таттуу жана кычкыл алма - 500 гр
- Кант - 4 аш кашык
- Майдаланган крекер - 4 аш кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Кара өрүк - 50 гр
- Жаңгак - 50 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Тоңдурулган камырды тоңдургучтан алып, эритип коюңуз.
- Алмаларды тазалап, майдалап туруңуз. Аларды идишке салып, кумшекер, майдаланган кара өрүк, жаңгак, корица кошуңуз. Камырга салардан мурун продукттарды аралаштырыңыз.
- Камырды ундан жасалган пергамент кагазга коюп, илгич менен мүмкүн болушунча жука кылып жайыңыз.
- Катмарды эрип калган май менен майлап, майдаланган нан сыныктарына чачыңыз.
- Камыр барактын жарымын толтуруп, толтурууну жайыңыз. Үстүнө дагы майдаланган нан сыныктарын чачыңыз.
- Камырды түрмөккө ороо үчүн кагазды колдонуңуз. Кийимдерди жана эки четин бекем байлаңыз.
- Аны тигилген жагына ылдый каратып, бышыруучу табакка коюп, май менен сүртүңүз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытабыз жана струдельди 35-40 мүнөт бышырабыз.
- Бышыргандан кийин сүлгү астында "эс алууга" калтырыңыз.
Apple strudel: жөнөкөй рецепт
Сатылып алынган камырдан струделдин дагы бир варианты "шашылыш". Албетте, бул классикалык пуфка окшош, бирок, ошентсе да, абдан даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Ачыткысыз камыр - 1 барак
- Алма - 500 гр
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Кант - 3 аш кашык
- Май - 50 гр
Этап -этабы менен бышыруу:
- Алмаларды тазалап, уруктарын алып салып, кубиктерге бөлүңүз.
- Аларды шекер жана майдаланган корица менен ыргытыңыз.
- Эриген камырды адаттагыдай калыңдыкка жайыңыз, сиз көнгөндөй.
- Майды микротолкундуу меште эритип, камырдын үстүнө жайыңыз.
- Үстүнө алма толтуруп, тоголотуп коюңуз.
- Продукцияны бышыруучу табакка өткөрүп, калган эрип калган май менен сүртүңүз.
- Аны алдын ала ысытылган духовкада 180 градуска чейин жарым саат бышырууга жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
[медиа =
