Strudel - алмурут толтурулган жука камырдан жасалган таң калыштуу даамдуу түрмөк. Камырды жана толтурууну кантип туура даярдоо керек, бышыруунун сырлары жана өзгөчөлүктөрү барбы? Биз рецепттин бардык назиктигин ачып беребиз.
Рецепт мазмуну:
- Алмурут штруделин кантип бышыруу керек - тамак жасоонун жалпы принциптери
- Алмурут strudel: классикалык рецепт
- Пюре алмурут strudel
- Лаваш алмурут strudel
- Видео рецепттер
Strudel - бул салттуу австриялык десерт, ар кандай толтуруулар менен даярдалган, анткени камырдын даамы жана тыгыздыгы дайыма толтуруу менен эксперимент жүргүзүүгө мүмкүндүк берет. Эң популярдуу толтуруу - алма. Бирок алардан башка десерт жаңгак, шоколад, кулпунай, кулпунай, алча, жаңгак, быштак, апийим жана албетте алмурут менен даярдалат. Акыркы менен, бүгүн биз бул назиктикти бышырабыз. Белгилей кетчү нерсе, жашылча, эт, козу карын жана сыр толтурулган струдельдер бар. Ар кандай таттуу жана таттуу, даамдуу, чын жүрөктөн жана татыктуу.
Алмурут штруделин кантип бышыруу керек - тамак жасоонун жалпы принциптери
- Дарылоо ар кандай камырдан даярдалат, бирок көбүнчө ачытылбаган сунулган камыр колдонулат. Мындан тышкары, жука фило камыры, быштак же пирог колдонулат.
- Штруделдин "жалкоо" версиясы үчүн ичке армян лаваш колдонулат.
- Классикалык десерт ингредиенттери - бул ун, май, суу жана бир чымчым туз.
- Шекер адатта камырга эмес, толтуруунун өзүнө кошулат.
- Кээ бир рецепттерге кислотанын кошулушу кирет, ал камырдын ийкемдүүлүгүн жогорулатат, десерт дагы күкүмдөй болуп калат.
- Май (өсүмдүк же май) кошулушу керек. Камырды жумшартат жана ийкемдүүлүгүн жогорулатат.
- Өсүмдүк майы арык рецепт, эритилген май же таттуу десерттер үчүн май колдонулат.
- Камыр алгач муздаткычта жарым саат сакталат. Бул убакыттын ичинде ундун глютени шишип, ийкемдүү болуп калат жана аны жайып чыгаруу оңой болот.
- Камыр өтө ичке жайылат, антпесе бышпайт жана десерт жабышчаак жана нымдуу болуп чыгат.
- Камыр адегенде илгич менен жайылат, андан кийин тунук болгонго чейин кол менен сунулат.
- Толтуруу көп болушу керек.
- Эгерде толтуруу абдан ширелүү болсо, анда камырдын катмарын майдаланган нан, печенье же жаңгак менен себиңиз. Алар ашыкча суюктукту сиңирип алышат.
- Столго унга чачылган чоң зыгыр сүлгүнү койсоңуз, бүктөө оңой болот. Андан кийин оромол сүлгүнү тартып, оролот.
- Штрудельди кумшекер чачып, жылуу түрдө кызмат кылыңыз.
Алмурут strudel: классикалык рецепт
Классикалык австриялык струдель рецеби чоюлуучу камырдан жасалат. Жана аны даярдоо процесси өтө түйшүктүү болсо да, бирок көнүп калгандан кийин, мындай даам көп аракет кылбастан бир нече мүнөттө даярдалышы мүмкүн.
- Калория мазмуну 100 г - 189 ккал.
- Кызмат - 4 Strudel
- Бышыруу убактысы - 1 саат 50 мүнөт
Курамы:
- Ун - 4 аш кашык. Суу - 1, 5 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 75 мл
- Жаңгак - 15 гр
- Май - 100 гр
- Уксус - 1 чай кашык
- Майдаланган корица - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Кант - 150 гр
- Алмурут - 1 кг
Студельди алмурут менен этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар классикалык рецепт:
- Тузду, өсүмдүк майын жана уксусту сууга эритип алыңыз.
- Унду суюктукка электен өткөрүңүз.
- Колго жабышпаган жумшак, ийкемдүү камыр жууруңуз.
- Даяр болгон камырды тоголоктоп, фольга менен ороп, муздаткычка 1 саатка коюңуз.
- Бул убакыттан кийин камырды 4 бөлүккө бөлүп, ар бир кесимди илгич менен жука катмарга айлантыңыз.
- Андан кийин камырды колуңузга алып, алаканыңыздын чаң баскан тарабы менен, муундарыңыз менен, мүмкүн болушунча жука борбордон четине чейин сунуңуз. Камыр кургап кетпеши үчүн муну тез жасаңыз.
- Даяр камырдын барагын ун себилген бетке жайыңыз, же жакшыраак таза чүпүрөк менен сүртүңүз. Бул аны тоголотууну жеңилдетет.
- Майды эритип, камырдын бетин кургатпоо үчүн сүртүңүз.
- Жаңгактарды майда күкүмгө бөлүп, камырга чачабыз.
- Алмуруттарды жууп, чоң үккіштен өткөрүп, камырдын бүт бетине жайыңыз.
- Аларды шекер жана майдаланган корица менен чачыңыз.
- Камырдын четине этияттык менен жаап, сүлгү менен бош рулет түрүнө салыңыз.
- Бышыруучу табакты майлап же бышыруучу кагаз менен сызыңыз.
- Штрудельди үстүнө, тигилген жагын ылдый караңыз.
- Үстүнө сүт же сабалган жумуртка менен сүртүп, алтын күрөң кабыкты пайда кылыңыз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытып, струдельди 20 мүнөт бышырыңыз.
- Бышыруу процессинде аны май же сүт менен 1-2 жолу майлап коюңуз.
Пюре алмурут strudel
Пирогдун алмурут струдели үчүн этап-этабы менен жасалган рецепт үйдө жасалган даамдуу тортторду алуу менен көп убактыңызды үнөмдөйт. Мындай түрмөктү үй -бүлөлүк чай ичүү үчүн столдо гана эмес, өзгөчө учурларда да берүүгө болот.
Курамы:
- Пирог - 500 гр
- Алмурут - 500 гр
- Мейиз - бир ууч
- Бадам - бир ууч
- Сүт - түрмөктү майлоо үчүн
- Кант - 100 гр
Пирогдун алмурут струделин этап -этабы менен даярдоо:
- Камырды тоңдургучтан алдын ала алып, эритип коюңуз. Микротолкундуу мешти колдонбоңуз, болбосо ал начарлайт.
- Бадамды кургак табада кууруп, бычак менен майда туурайбыз.
- Мейиздин үстүнө кайнак суу куюп, жумшартуу үчүн 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Алмуруттарды жууп, кубик кылып туураңыз.
- Камыр ээригенде, аны илгич менен жука катмарга жайыңыз.
- Ага майдаланган бадам, алмурут, мейизди сүйкөп, кумшекерге чачыңыз.
- Камырды акырын түрмөккө ороп, тигилген жагын пергамент кагазга ылдый караңыз.
- Аны сүт менен майлап, 180 ° С чейин кызытылган духовкада 20-25 мүнөт кызарганча бышырабыз.
Лаваш алмурут strudel
Алмурут струделинин эң жөнөкөй рецеби - жука армян лаваш струдели. Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт жана даамдуу таттуу сиздин дасторконуңузду кооздойт.
Курамы:
- Жука армян лаваш - 2 шт.
- Алмурут - 6 шт.
- Кант - 50 гр
- Май - 30 гр
- Майдаланган крекер - 50 гр
- Лимон - 0,5 даана.
- Жумуртка - майлоо үчүн
Лаваш алмурут струделин этап-этабы менен даярдоо:
- Алмуруттарды жууп, майдалаңыз.
- Лавашты үстөлдүн үстүнө жайып, эритип алынган май менен сүртүңүз. Майды кайнатууга болбойт.
- Аны жерге нандын сыныгы менен чачыңыз.
- Үстүнө алмурут кой.
- Лимон жууп, кабыгын сүргүч менен алып салып, алмуруттун үстүнө коюңуз.
- Толтуруунун үстүнө кумшекер чачабыз.
- Пита нанын акырын жылдырып, аны тигилген жагына ылдый жагына бышыруу баракчасына коюңуз.
- Жумуртканы камчы менен аралаштырып, струдельге силикон щетка менен сүртүңүз.
- Мешти 180 градуска чейин ысытып, продуктту 15 мүнөт бышырыңыз.
Видео рецепттер:
