Италиялык десерт даярдоо өзгөчөлүктөрү. ТОП 8 шоколад, мөмө, мөмө, желатин жана башкалар менен мыкты паннота рецепттери. Видео рецепттер.
Panna cotta - каймак, желатин, шекер жана ванилинден жасалган италиялык десерт. Анын аты "кайнатылган каймак" дегенди билдирет. Десерттин мекени - Пьемонт аймагы. Панта үчүн бир гана рецепт эмес, туура кызмат кылуу, десерт ар дайым соус менен коштолот - көбүнчө жемиш же мөмө, азыраак карамель же шоколад. Классикалык паннота тегерек, кичине жана ак түстө. Бирок, италиялык десерт ар дайым салттуу рецепт боюнча даярдалбайт, ошондуктан формасы, түсү жана ингредиенттери айырмаланышы мүмкүн.
Панта бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Panna cotta рецепт абдан жөнөкөй, ал тургай эң тажрыйбасыз ашпозчу аны чече алат. Классикалык рецепт боюнча десерт даярдоо үчүн крем алынат, шекер жана ваниль менен аралаштырылып, аралашма 15 мүнөт жылытылат. Андан кийин ага желатин кошулат, десерт калыптарга куюлат жана муздаткычка салынат.
Панта катып жатканда, соус даярдалат, көбүнчө мөмө соусу. Мөмөлөрдү сууга бир аз куюп, отко салып, болжол менен 3-5 мүнөт кайнатышат, сууну агызышат, ал эми кайнатылган мөмөлөрдү электен сүртүшөт жана пайда болгон коюу сиропту татымына жараша таттуу кылышат.
Адаттагыдай, панно котта десерт чоң тегерек табакка берилет, чакан торттун өзү борборго жайгаштырылат жана айланасына соус куюлат. Жаңы мөмөлөр көбүнчө декорация катары колдонулат.
Панта коттаны үйдө бышыруу абдан оңой, бул үчүн эч кандай татаал шаймандар жана атайын бышыруу чеберчилиги талап кылынбайт. Мындан тышкары, десерт бат даярдалат жана башка классикалык италиялык тамактар сыяктуу эле даамдуу, жеңиштүү болуп чыгат.
Бирок, колдонулган ингредиенттердин тандалышына өзгөчө көңүл буруу керек. Крем мүмкүн болушунча майлуу жана жаңы болушу керек, желатинге дагы жаңы керек, антпесе десерт жөн эле "албай" калышы мүмкүн.
Пан-котта бышыруу үчүн ТОП-8 рецепттери
Панно -котта десертинин рецепттеринин саны чынында эле чоң: классикалык каймак, мөмө, жемиш, карамель, шоколад, жаңгак, жыпар жыттуу заттарды, цитрус кабыгын кошуу менен. Кимдир бирөө каймактын ордуна сүттөн десерт даярдайт, кимдир бирөө алмаштырат желатин пектиндин же агардын үстүндө, ал эми кимдир бирөө коюуланткычтарсыз жасайт жана муздатуунун ордуна десерт бышырат. Бул жерде кызыктуу рецепттер бар.
Классикалык паннота рецепт
Классикалык панна үчүн рецепт үчүн сизге төрт гана ингредиент керек - каймак, кант, желатин жана ванилин, ошондой эле жарым сааттай бош убакыт.
Ошондой эле, семифредонун ТОП-6 рецептерин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 300 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 3-5
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт (активдүү), 2-3 саат (пассивдүү)
Курамы:
- Крем - 500 мл
- Кант - 100-150 гр
- Ванилин - 1 чымчым
- Желатин - 2 аш кашык
- Суу - 90 мл (желатиндин шишиги үчүн)
Классикалык рецепт боюнча паннотаны этап-этабы менен бышыруу:
- Желатинди муздак суу менен куюп, шишикке калтырыңыз.
- Кремди, кумшекерди жана ванилди кичине казанга аралаштырып, отко коёбуз.
- Аралашманы жай отто кайнатыңыз, андан кийин дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Шишип кеткен желатинге ысык даамдуу крем куюңуз.
- Бардык желатинди ээритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Десертти формага куюңуз, муздаткычка жок дегенде 2 саатка коюңуз.
Панта катып баратканда, сиз кызматтын варианттарын карап чыгсаңыз болот, атайын соус жасай аласыз, же шоколадды майда сүргүчтөн өткөрүп, десертти жаңы мөмөлөр менен жемиштер менен кооздоп койсоңуз болот.
Кулпунай панно котта
Балким, классикалык паннага эң кеңири таралган альтернатива - бул мөмө. Көптөгөн адамдар классикалык десертти абдан таттуу деп эсептешкендиктен, мөмөлөр ага абдан ылайыктуу кычкылдык берет. Биз кулпунай кошулган паннанын рецептин карайбыз.
Курамы:
- Крем - 500 мл
- Сүт - 250 мл
- Желатин - 10 г
- Кулпунай - 300 гр
- Кант - 100 гр
Кулпунай паннотасын кантип этап -этабы менен даярдоо керек:
- Кулпунайды тазалап, чайкап, кургатыңыз.
- Мөмөлөрдү майда туурап, картошка пюресине салып, электен сүртүңүз же чөмүлткүч блендер менен сабаңыз.
- Сүттү желатин менен аралаштырып, жарым саатка калтырыңыз.
- Каймакты казанга куюп, кумшекерди кошуп, жай отто кайнатыңыз, 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
- Сүттү каймакка куюңуз, жакшылап аралаштырыңыз.
- Аралашманы оттон алыңыз, ага кулпунай пюресин кошуп, аралаштырыңыз.
- Десертти калайларга жайыңыз, муздаткычка бир нече саатка коюңуз.
Strawberry pana cotta ананас же манго жемиш соусу менен жакшы айкалышат.
Шоколад паннота
Дагы бир популярдуу түрү - бул шоколаддын вариациясы. Даамы, дагы бир жолу, канттуу таттуу эмес, бирок байкаларлык ачуу менен бай шоколад.
Курамы:
- Крем - 700 мл
- Кант - 70 гр
- Ачуу шоколад 70% - 150 гр
- Ванилин - бир чымчым
- Желатин - 15 г
- Суу - 60 мл
Кантип этап -этабы менен шоколад панно коттасын жасаса болот:
- Желатинди сууга куюп, бөлүп коюңуз, кант жана шоколад кошулган крем даярдалып жатканда шишип кетсин.
- Кремди кант жана ваниль менен аралаштырып, отко коёбуз, активдүү кайнатууга жол бербей, жай отто кайнатабыз, 10-15 мүнөт бышырабыз.
- Кремди оттон алып, шоколадды бөлүктөргө бөлүп, ысык аралашмага салыңыз.
- Шоколад толугу менен ээрип кеткенче жакшылап аралаштырыңыз.
- Желатинди даяр болгон массага өткөрүп, эритип алуу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Келечектеги десертти калайларга жайыңыз - стакандарды, табактарды колдонсоңуз болот.
- Муздаткычка бир нече саатка коюңуз.
Шоколад панна даяр, жаңгактар жана шоколад соусу менен эң сонун түрдө берилет - аны жасоо үчүн каалаган даяр барды эритип алсаңыз болот.
Кокос Веган Панна Котта
Сиз таң каласыз, бирок бул десертти вегетариан версиясында да кайра чыгарса болот. Жана негизги негизги ингредиенттерди алмаштырууга туура келсе да, даам оригиналга абдан жакын болот. Уй креминин ордуна кокос сүтүн, желатиндин ордуна агар-агар жашылчасын коюучту колдонуу керек болот. Ошентип, вегетариандык паннаны кантип бышыруу керектиги жөнүндө.
Курамы:
- Кокос сүтү - 500 мл (50дөн 50гө чейин кабыл аласыз - кокос жана бадам сүтү)
- Агар -агар - 1 аш кашык
- Ванилин - бир чымчым
- Кант же башка таттуу - татымына жараша
Веган кокос паннотасын кантип этап -этабы менен жасаса болот:
- Казанга сүттү куюп, ал жерге таттуу, агар-агар жана ванилин кошуңуз.
- Жай отко кайнатып, 3-5 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр болгон аралашманы бир аз муздатып, калыптарга куюңуз.
- Муздаткычка 2-3 саатка коюңуз.
Мына, панна котта даяр, сиз көрүп тургандай, вегетариандык рецепт адаттагыдан татаал эмес. Десерт классикалыкка окшош түрдө берилиши мүмкүн, мөмө соусу менен.
Көңүл буруңуздар! Кокос сүтүнүн өзү байкаларлык таттуу даамга ээ, андыктан таттуу кошуу учурунда аны ашыкча колдонуп албаңыз.
Карамель Панна Котта
Эң сонун десерт вариацияларынын бири - бул үйдө жасалган карамель панна котта. Аны жасоо үчүн кандайдыр бир чеберчилик талап кылынат, бирок жалпысынан рецепт башкаларга караганда алда канча татаал эмес.
Курамы:
- Кант - 125 гр
- Крем - 500 мл
- Желатин - 8 г
- Суу - 4 аш кашык
Кадамдык карамель паннотасын даярдоо:
- Желатинди кичинекей идишке куюп, үстүн суу менен жаап коюңуз.
- Ал шишип турганда, кумшекерди кичинекей казанга же кичине идишке салып, жай отто эритип баштаңыз - өтө этият болуңуз, бир аз көңүл бурбаңыз, шекер күйүп кетет.
- Кант ээригенде сизде сонун карамель болот.
- Ага крем кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Эгерде сиз муздак крем куюп койсоңуз, анда карамель бир аз тармал болуп калышы мүмкүн, бул учурда аралашманы бир аз ысытыңыз.
- Желатинди суу менен кошуп аралаштырыңыз.
- Десертти формага куюңуз, муздаткычка 2 саатка коюңуз.
Карамель панно коттасы ар кандай соустар менен жакпайт, бирок каймак менен эң сонун.
Панго котта манго менен
Эгерде сиз жемиштүү панно котта жасоону кааласаңыз, мисалы, манго сыяктуу таттуу жумшак жемиштерди колдонуу эң жакшы. Муну менен кантты азыраак кошсоңуз болот.
Курамы:
- Крем - 300 мл
- Сүт - 200 мл
- Желатин - 2 аш кашык
- Манго - 1 даана
- Кант кумшеги - татымына жараша
- Ванилин - бир чымчым
Манго менен паннотаны этап-этабы менен даярдоо:
- Мангону тазалап, массасын блендерге салып, сабаңыз.
- Кичинекей казанга каймак, сүт, ваниль жана кумшекер куюңуз.
- Аралашманы жай отто кайнатыңыз, 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
- Манго пюресин, желатинди кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
- Муздатыңыз, идиштерге салып, муздаткычка салыңыз.
Манго кошулган панна котта италиялык десертти тропикалыкка айлантат, демек, аны тропикалык жемиштердин соусу менен берген жакшы - дагы, манго, ананас, киви.
Шоколад жана жаңгак кошулган эки кабаттуу паннота
Бул панно майрамдык дасторкондун чыныгы жасалгасы болот: жеңил, бирок кооз жана даамдуу десерт ар кандай майрамдын эң сонун аягы болот. Бул рецепт боюнча ушундай кооз паннотаны кантип жасоону үйрөнсөңүз болот.
Курамы:
- Бышырылган сүт - 400 мл
- Шоколад - 100 гр
- Жаңгак - 50 гр
- Желатин - 25 г
- Крем - 50 мл
- Кант - 3 аш кашык
- Ванилин - татымына жараша
Этап-этабы менен шоколад жана жаңгак кошулган эки кабаттуу паннотаны кантип даярдоо керек:
- Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, кичине идишке салып, суу ваннасында же микротолкундуу меште эритип алыңыз.
- Шоколад массасын жылуу сүт менен куюңуз (50 мл), жакшылап аралаштырыңыз, жаңгактарды кошуп, дагы аралаштырыңыз.
- Аралашманы бир аз муздатыңыз, паннанын жарымын толтуруп, тоңдургучка салыңыз.
- Ал ортодо калган сүттү, каймакты казанга куюп, ванилин, шекер кошуп, жай отто кайнатыңыз, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Оттон алып, желатин кошуп, ээригенче жакшылап аралаштырыңыз.
- Шоколаддын калыптарын тоңдургучтан алыңыз, үстүнө ак катмарын төк.
- Эми муздаткычка толук катып калгыча коюңуз.
Баарынан маанилүүсү, бул десерт табактарда көрүнөт, аны карамель паннотасы сыяктуу, камкаймак менен кызмат кылуу сунушталат.
Панна кота коюлткучсуз
Панта коттасын бышыруу желатинди жана башка коюулаткычтарды колдонбостон мүмкүн, бирок бул учурда аралашманы коюу кылуу үчүн муздаткычка салардан мурун аны бышыруу керек болот. Болбосо, рецепт абдан окшош.
Курамы:
- Крем - 300 мл
- Сүт - 125 мл
- Кант - 55 гр
- Ванилин - бир чымчым
- Туз - бир чымчым
- Жумуртканын агы - 2 шт.
Пана -котаны коюулантуусуз этап -этабы менен бышыруу:
- Сүттү каймак, шекер, туз, ваниль менен аралаштырыңыз.
- Аралашманы мешке коёсуз, жай отто кайнатасыз, бир нече мүнөт кайнатасыз - катуу кайноо жок экенин текшериңиз.
- Жумуртканын агын кошуп, алдын ала бир аз сабап, жакшылап аралаштырыңыз.
- Печенье бышыруучу идиштерди алыңыз, аларды май менен майлаңыз - өсүмдүк майын колдонбоңуз, сүттүн гармониялуу даамын бузуп алуу коркунучу бар.
- Аралашманы калыптарга бөлүңүз.
- Терең бышыруучу табакка суу куюңуз, паннотаны суу ваннасында бышыруу керек. Эгерде терең бышыруучу табак жок болсо, чоң бышыруучу табак колдонсоңуз болот.
- Кичинекей панна-котта калбырларын бышыруу табакка / формага салып, 160 градуста бир сааттай бышырасыз.
- Панта котта аппетит кабыкка ээ болуп, үстүнөн бир аз күрөң болот. Этият болуңуз, ысык масса өтө назик, жана ыңгайсыз кыймылдасаңыз, форманы бузуп аласыз. Десертти мештен өтө кылдаттык менен алып, муздатуу керек - ал муздаганда калың болуп калат.
- Качан десерт муздагандан кийин муздаткычта бир нече саатка кошумча иретинде коюуга болот.
- Сиз каалаган панного каалаган соус менен кызмат кыла аласыз, анын даамы классикалык каймак, ошондуктан идеалдуу түрдө мөмө, жемиш, шоколад жана карамель менен айкалышат.
