Баклажандардын сүрөттөлүшү, толук курамы жана калориялуулугу. Бул жашылчанын пайдалуу касиеттери жана зыяны. Колдонууга каршы көрсөтмөлөр, терс таасирлери жана колдонуу үчүн рецепттер. Маанилүү! Баклажандын чөнтөгү жөнүндө гана айта аласыз, эгерде аны ченеми менен колдонсоңуз. Өзгөчө майга куурулган бул жашылчалар ашказан үчүн өтө оор азык. Андыктан аларды ач карын жана көп санда жебеңиз.
Баклажанды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Жаңы жашылча ачуу болгонуна карабай ден соолугуңузга зыян келтире албайт. Бир жумадан ашык сакталган бирөө гана коркунучтуу, айрыкча кесилгенде. Бул учурда анын целлюлозасы карарып, катуу болуп калат. Эгер сиз аны жесеңиз, анда уулануу мүмкүн эмес, бирок сиз сөзсүз түрдө ашказаныңыздын оорушу менен жүрөк айланууңузду камсыздайсыз. Бул көк теринин соланиндин абдан чоң пайызын камтыгандыгына байланыштуу. Алар канчалык улуу болсо, ошончолук бийик. Андыктан колдонуудан мурун аларды тазалоо жакшы.
Бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, баклажанды төмөнкү көйгөйлөр үчүн колдонуу сунушталбайт:
- Гастрит … Бул жерде сөзсүз түрдө бышыруунун бардык ыкмалары жөнүндө сөз болуп жатат, консерваланган, туздалган жана куурулган жашылчалар ден соолукка өзгөчө зыян. Оорунун баскычынын сыртында жаңы бышырылган рагутту бууга бышырууга уруксат берилет.
- Колит … Бул көтөн чучуктун же жоон ичегинин дубалынын сезгениши. Мөмөнүн ширеси жана кабыгы аларды ого бетер кыжырдантат, бул киндик аймагын оорутушу мүмкүн. Ремиссия стадиясында сиз кабыксыз икра бууга болот.
- Жара … Бул жерде каршы көрсөтмө өтө катуу, анткени жаңы целлюлоза оорунун күчөшүнө алып келиши мүмкүн. Бул ашказандын кычкылдуулугун жогорулатуучу соланиндин көп болгондугуна байланыштуу. Эгерде бул масштабдан мурда болсо, анда ичтин катуу оорушу пайда болушу мүмкүн.
- Гипертония … Баклажандар дайыма колдонууга чейин тузга жакшы себилгендиктен жана сиңип кетүү үчүн калтырылгандыктан, аларды жогорулатылган басым менен колдоно албайсыз. Бул учурда суу денеде калат, бул абалды ого бетер курчутат. 150дөн төмөн болгон учурда, көгүштү тузсуз, бууга бышырылган же мешке эмес, кабыгы жок бышырууга уруксат берилет.
- 3 жашка чейинки балдар … Бул жашылчалар денеси мындай тамакты тез сиңире албаган бала үчүн абдан кыйын. Натыйжада, ал кекирүү, ичтин оорушу, колик жана зарнага дуушар болушу мүмкүн. Мындай көйгөйлөр өзгөчө куурулган көк жегенден кийин көп кездешет.
Баклажандар өтө эле бышып жетилген жана өтө жаш эле зыяндуу. Алар менен ууланган учурда диарея, кусуу, жүрөк айлануу, эстен тануу, карышуу, дем алуу жана ичеги коликинин коркунучу жогору. Мындай симптомдор менен активдештирилген көмүрдү ичкенден кийин дароо дарыгерге кайрылуу керек. Ошондой эле дароо 0,7 литрден ашык таза сууну керектешиңиз керек.
Маанилүү! Өзүңүзгө зыян келтирбөө үчүн, жаңы кабыгы бар жаш жашылчаларды гана тандооңуз керек. Ал жумшак эмес, жетишерлик бекем болушу керек. Алардын курамында уруктар канчалык аз болсо, ошончолук жакшы. Экинчиси катаал болбогондо жакшы белги.
Баклажан рецептери
Баклажандар ашканада ар кандай формада кеңири колдонулат - куурулган, бышкан, бышырылган, кайнатылган. Алар гармониялуу түрдө дээрлик бардык тамак -аштар менен, айрыкча сыр, эт, козу карын жана ар кандай жашылчалар (пияз, сабиз, капуста) менен айкалышат. Аларды бышыруу абдан жөнөкөй жана тез. Алардын жардамы менен сиз эң даамдуу биринчи жана экинчи курстарды, гарнирлерди жасай аласыз. Бул жашылчалар өзгөчө маринад жасоого жана кышка сактоо үчүн ылайыктуу.
Баклажан рецептери:
- Меште бышыруу … 5 баклажанды аарчып, жылуу сууга жууп, вафли сүлгү менен кургатыңыз. Андан кийин, аларга туз сүйкөп, жакшылап сүртүңүз. Жашылчаларды 10 мүнөткө калтырыңыз, алар жетишээрлик туздалган. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, көк түстөрдү ичке тегерек кылып кесип, эки жагындагы каалаган өсүмдүк майына кууруңуз. Аларды узак убакыт бою көмөч казанга таштап койбоңуз, алар алтын түскө ээ болгондон кийин мештен алып салыңыз. Кийинки кадам - 3 жумуртканы сындырып, агын сарысынан бөлүп, акыркысын терең идишке куюу. Андан кийин, аларды блендер же виск менен чаап, каалаганыңызча бир аз калемпир жана туз кошуп, аралаштырыңыз. Эми 12 тиш сарымсакты эт туурагычтан же атайын майдалагычтан өткөрүңүз. Алынган грюди камчыланган сарысы менен бириктирип, даяр болгон чөйрөлөргө жука катмар салыңыз. Баклажандарды эки жагы нан күкүмү менен майдалап, өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табакка өткөрүп бериңиз. Аларды 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз жана бул температурада 15 мүнөттөн ашык эмес кармаңыз.
- Грильде … Баклажандарды жууп, кабыгын тазартпай туурасынан экиге бөлүңүз. Пайда болгон кесимдерди туз менен майдалап, сиңирүү үчүн 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин аларды темир торго салып, жаркыраган көмүрдүн үстүндө кармаңыз (өрттө эмес!) 10-15 мүнөт. Андан кийин, аларды соя соусу менен майлаңыз - тамак даяр! Шашка көк түстөрдү да бышырсаңыз болот. Жашылчалардын кесимдерин майонезге малып, туздап кийишет. Аларды жумшаргыча 10 мүнөттөн ашык кууруңуз. Алар чөптөр (укроп, салат, петрушка) менен дасторконго берилет.
- Мешти өчүрүү … Бул жашылчалардан жасалган шорпо абдан даамдуу. Аны даярдоо үчүн баклажандарды жууп, кабыгынан тазалаңыз (2-3 шт.). Сабиз (1), картошка (2), паприка (1), сарымсак (2 кесим) жана бир баш стерлинг пияз менен да ушундай кылыңыз. Андан кийин мунун баарын майда бөлүктөргө бөлүп, жакшы жылытылган табада чоң өлчөмдө жүгөрү майына кууруңуз. Андан кийин, массаны эмаль идишке же идишке салыңыз, аны таза суу менен толтуруңуз, ал грейлди толугу менен жабууга жетиштүү болот. Андан кийин бул жерге үйдө же дүкөндө сатылган помидор (3 аш кашык), туз жана кара мурчту даамыңызга кошуңуз. Мунун баарын 25 мүнөт жай отто бышырыңыз. Натыйжада, соусту азайтуу керек жана анын жакшы кайнашы маанилүү.
- Кош казанда … Эт туурагычта 6 баклажанды кабыгы жок, сарымсак (3 кесим), помидор (2 шт.) Жана бир кичинекей болгар калемпирин майдалаңыз. Аралашманы туз менен аралаштырып, идишке өткөрүп, 0,5 стакан жүгөрү майын кошуңуз. Андан кийин "өчүрүү" режимин тандап, 10 мүнөттөн кийин массаны аралаштырып, 20 мүнөттөн кийин. ал даяр болот Натыйжада, сиз нанга колдонулуучу же гарнир катары колдонула турган абдан даамдуу икра аласыз.
- Кууруу … 4 порция жасоо үчүн 5 баклажанды узунунан туурасынан кесүү керек. Андан кийин туздап, аларды кесип, 10 мүнөттөн кийин ачык алтын кабык пайда болгонго чейин кууруңуз. Жашылчалар муздагандан кийин, 2 помидорду тилке кылып кесип, текчелерге салыңыз. Эми катуу быштакты (150 гр) сүргүчтөн өткөрүп, бардык көк бышыктарга таратыңыз. Акыркы этап - бул түрмөктөрдү бүктөө, алар диагональ боюнча сайылган шиш менен бекитилет. Сулуулук үчүн ичине укроп же петрушканын бир бутагын салсаңыз болот. Даяр болгон тамакты каймак менен акырын татып алыңыз.
- Тамак жасоо үчүн … Баклажан менен пюре шорподон абдан даамдуу болуп чыгат. Бул үчүн өзүңүзгө ынануу үчүн, аларды кабыгы жок кесип (2 шт.), Петрушка (тутам), 1 лимон (тазаланбаган). Бул ингредиенттердин бардыгын суу (2 л) куюп, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин аларды электен алып салып, эт туурагычка жылдырыңыз же блендер менен сабаңыз. Аягында үй кремин кошуңуз, 20 мл, кара мурч жана туз жетиштүү болот. Эт сүйүүчүлөр үчүн тоок сорпосун бышырсаңыз болот. Андан кийин сизге 1-2 төш керек болот, аларды да аягында майдалоо керек.
- Толтурулган … Толтуруу үчүн сизге сыр (200 г), пияз (3 баш), фаршталган тоок эти (100 г) керек болот. Биринчи жана экинчи ингредиенттерди мүмкүн болушунча майдалап, акыркы менен аралаштырыңыз. Андан кийин туз жана калемпир менен татымалдаңыз. Эми 4 баклажандын үстүнө кайнак суу куюп, алардан целлюлозанын көбүн алып салыңыз, ал тургай оюктарды калтырыңыз. Сиз аларды даярдалган грейл менен толтурушуңуз керек. Толтурулган көк түстөр мешке 20 мүнөткө жөнөтүлөт же томат соусуна бышырылат. Аны даярдоо үчүн 3 помидорду эт туурагычка бурап, кайнатылган сууну (150 мл) жана татымына жараша тузду кошуңуз.
- Туздалган … Баклажандарды (10 шт.) Жууп, кашык менен тешип, 20 мүнөттөн кийин кубиктерге бөлүңүз. Аларды суу менен толтуруңуз (болжол менен 3 литр) жана жай отто кайнатыңыз. Бул учурда аларга тоскоолдук кылууга болбойт, антпесе алар бөлүнүп кетиши мүмкүн. Андан кийин кылдаттык менен жашылчаларды электен өткөрүп, муздатыңыз. Андан кийин, аларды айнек идиштерге салып (ар бири 0,5 л), анын түбүнө 1 тууралган сарымсак тиштери, кара мурч (5-7 шт.), Туз (1-2 чымчым) жана кант (1 аш кашыктан көп эмес). Андан кийин калган соусту 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. л. уксус жана 0,5 стакан өсүмдүк майы менен курамын аралаштырыңыз. Аларды пластик капкактар менен жабуу керек болгон банкаларга толтуруу керек болот. Бул укмуштуудай тамакты буга чейин 5-10 күн жесе болот. Эгер сиз анын даамдуу болушун кааласаңыз, куурулган сабизди кошуңуз.
Узак жылуулук менен дарылоодо да, баклажандын каршы көрсөтмөлөрү күчүндө кала берет. Башка жашылчалардан айырмаланып, пайдалуу касиеттерин жоготпогону да маанилүү. Ошондуктан, сиз аларды бышырып, бышырып, кууруп ж.б.
Дарылоо үчүн баклажандын ширесин ичип, аны менен жараларды, сүрүлгөн жерлерди жана көгөргөн жерлерди майлоого болот.
Баклажан тууралуу кызыктуу фактылар
Бул жашылчалар армян бадыраңы, бадрижан жана караңгы мөмө-жемиштер сыяктуу абдан белгилүү. Акыркы аталышына карабай, кызгылт көк түстө гана эмес, ак мөмөлөрдү өстүрүү кеңири колдонулат. Акыркы экөөнүн уулуулугу аз жана соланиндин концентрациясынын төмөндүгүнөн даамы азыраак деп ишенишет. Эгерде мөмө дагы деле абдан ачуу болсо, анда аны колдонуудан мурун бул жашылчаны туздуу сууга 20 мүнөт кармоо сунушталат. Ачуу негизинен ачык жерде, күн астында өстүрүлгөн баклажандарга мүнөздүү.
Бул жашылчалардын майды көп сиңирип алганы да маанилүү, андыктан аны сактагыңыз келсе, жай отто жана капкактын астында гана кууруу керек. Ошондой эле баклажан расмий түрдө жашылча деп аталганы менен, такыр андай эмес экенин айтыш керек. Бул кулпунай же черники сыяктуу эле уруктары бар толук кандуу мөмө.
Эч качан көгүштөрдү жуугандан кийин кургак болмоюнча бышырууну баштабашыңыз керек. Бул учурда, алардын даамы анча ачык болбойт. Ошондой эле аларды чийки түрдө колдонуу сунушталбайт - жемиштердин курамындагы уруктар ашказандын жана ичегинин былжыр челин дүүлүктүрөт. Тоңдуруу - бул сонун идея. Мындай шартта кичинекей көк түстү пайдалуу касиеттерин жоготпой бир жылдан ашык сактоого болот.
Баклажандын талашсыз пайдаларын эске алганда, аларды Чыгышта узак жашоонун жашылчасы деп бекеринен атабаса керек. Бул арабдардын негизги ингредиенттеринин бири. Таң калыштуусу, байыркы Египетте алар ачуусунан улам уулуу деп эсептелген. Ал тургай көк порошок душмандарга тамак -аш жана суусундук кошулганына чейин жетти.
Баклажан кантип жейт - видеону көрүңүз:
Ашканада баклажансыз жасай албайсың деп эч ким айтпайт, бирок алар аны бир кыйла диверсификациялоого жана денеде жок болгон бир катар заттардын көлөмүн толтурууга мүмкүндүк берет. Бул өзгөчө кыш мезгилинде, биздин диетада жашылча -жемиштер аз болгондо абдан маанилүү! Мунун баары көк бышыруу оңой жана тез болгонуна карабастан, баклажан менен ылайыктуу рецепттерди тандап, бардык көрсөтмөлөрдү так аткаруу керек.
