Тофу сырынын сүрөттөлүшү, калориялуулугу, химиялык курамы жана пайдалуу касиеттери. Кимден баш тартканы жакшы? Сыр кантип даярдалат, ингредиент катары кайсы идиштерге кошулат? Продукт жөнүндө кызыктуу фактылар. Соя тофу сыры айрыкча аялдар үчүн пайдалуу. Алсызыраак секс салмагын көзөмөлдөөгө аракет кылып жатат, андыктан протеиндин көптүгүнөн ачкалыкты тез канааттандырган калориясы төмөн продукт диета үчүн эң сонун кошумча болуп калат. Мындан тышкары, соя протеининин курамында фитоэстроген көп, ал үзгүлтүксүз этек кир циклинде жана менопаузага өтүүдөн улам ысык жаркылдоодо жана басымдын өзгөрүшүндө ыңгайсыздыкты басаңдатууга жардам берет.
Тофуга каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Соя жана соя протеининен жасалган продукциялар жекече чыдамсыздык болгон учурда керектелбейт. Эгерде бышыруу учурунда сыр куурулса же маринаддалса, анда аллергия пайда болбойт деген жаңылыш түшүнүк бар. Бул андай эмес. Кулинардык технологияга карабастан, курамы өзгөрбөйт, абалы начарлап кетиши мүмкүн. Кызаруу, кызаруу, былжыр челдин шишиги жана ичеги -карын оорулары пайда болот. Энтеросорбенттер жана антигистаминдерсиз, жагымсыз симптомдорду жоюу өтө кыйын.
Тофунун зыяны кордук көргөндө пайда болот:
- Калкан безинин гормондорунун өндүрүшү токтотулат, богок пайда болушу мүмкүн.
- Эркектерде сперматозоиддердин сапаты начарлайт, анткени продукттун курамында аял гормондоруна окшош фитоэстрогендер көп.
- Өспүрүмдөрдүн жыныстык жетилүүсү тездейт, бул эмоционалдык абалына терс таасирин тийгизет.
- Кальций, калий жана магнийдин сиңиши начарлайт. Бул үчүн денедеги бул заттарды байлаган фит кислотасы "күнөөлүү".
Азия өлкөлөрүнүн салттарын эске алып, тофу быштакты ашыкча жеш мүмкүн эмес деп айтууга болот. Улуттук ашкананын өзгөчөлүгү - тамактардын көп компоненттүүлүгү. Бирок арыктоону чечкен моно-диетага өткөн европалыктар өз ден соолугунун начарлашына алып келиши мүмкүн.
Соя сыры кантип жасалат?
Дүкөндөн алынган быштак дайыма сактоо мөөнөтүн көбөйткөн кошумча ингредиенттерди камтыйт. Бирок сиз соя продукциясын үй шартында жасай аласыз.
Tofu рецепттери:
- Төө буурчактан … Мөмө -жемиштер, 500 гр, жууп, муздак сууга 8-12 саатка чылап - 0,5 литр, 1 чай кашык сода менен. Күндүз соя бир нече жолу жуулат жана толтурулушу жаңыга алмаштырылат. Шишип кеткен төө буурчак эт туурагычтан 2-3 жолу тоголонуп, ичке клеткалары бар металл электен сүртүлөт жана 1,5 литр кайнатылган муздак суу куюлат. 3 сааттан кийин бардыгын кебезден чыпкалап, сыгып алыңыз. Соя сүтү кайнатылып, лимон кислотасы менен жабылат. Кислотаны муздак суу менен алдын ала эриткен жакшы. Андан кийин быштак сүтүн чыпкалап, сыгып алышат. Быштак таза кездемеге оролуп, пресстин астына коюлат. 2-3 сааттан кийин тофуну муздаткычка салса болот - муздаганда даамдуу болот.
- Соя сүтүнөн … Соя тофуну кантип жасоону билүү, даярдалган сүттү колдонууну ого бетер жеңилдетет. Кайнатуудан баштап, мурунку рецепт боюнча сунуштарды кайталаңыз. Бул учурда гана лимон кислотасын жаңы цитрус ширеси же алма уксусу менен алмаштыруу сунушталат.
- Соя уну … Биринчиден, унду муздак суу менен куюңуз - 1: 1, аралаштырып, бир тектүү консистенцияга алып келиңиз. Андан кийин бул идишке 2 стакан кайнак суу кошулат жана аралашма 10 мүнөт кайнатылат. Лимон ширесин төк. Биринчи рецепт боюнча кийинки аракеттер.
Жумшак быштакка майдаланган жаңгактарды, кунжутту жана зирени кошуп тофу рецепти менен эксперимент жасай аласыз. Ал эми кимдир бирөө таттуу сырды жакшы көрөт - какао же мейиз менен.
Tofu рецепттери
Чыгыш ашканасын төө буурчаксыз элестетүү мүмкүн эмес. Ал дээрлик бардык тамактарга кирет - ысык, шорпо, салаттар, десерттер жана суусундуктар. Тофу кадимки быштак сыяктуу жеп, куурулган, бышкан, ысытылган, эрип, соустар менен айкалышкан - кычкыл, таттуу жана ачуу.
"Сөөксүз эт" - төө буурчак Жапонияда жана Кытайда ушундай аталат, калктын бардык катмары үчүн белоктун негизги булагы. Продукт жеткиликтүүлүгүн кароо керек. Этке акчасы жоктор популярдуу сырдын жардамы менен дененин энергияга болгон муктаждыгын канааттандыра алышат.
Tofu Diet Recipes:
- Шпинат салаты … Салат идишине жарым стакан майдаланган карагайдын данын, 300 г шпинатты, жарым чоң кызыл пиязды, 350 г тофуну аралаштырыңыз. Кийим өзүнчө даярдалат: ошончо вино уксусу 3 аш кашык зайтун майына куюлат жана жарым чай кашык кадимки даяр кычы аралаштырылат.
- Жашылча салат … Салат: бирдей өлчөмдөгү зайтун майын, лимон ширесин жана соя соусун аралаштырыңыз. Кесүү: 200 г тофу, 150 г эт помидору, 100-150 г болгар калемпири, 80 г кайнатылган жашыл буурчак. Туздун кереги жок - соя соусу өзү туздуу. Колдонуудан мурун, ар кандай чөптөрдү даамына жараша чачсаңыз болот.
- Козу карын менен омлет … Шампиньондорду колдонуу эң жакшы - 100-150 г, алар майдаланган, кичинекей кубиктерге бөлүнөт. Куурулган табага бир аз суу куюлганча бышырабыз. Суу дээрлик толугу менен бууланып бүткөндө бир аз май кошулат, ал эми жылытылганда майдаланган пияз куурулат - 1 пияз, ошондой эле 250 г тофу. Бөдөнөнүн жумурткалары өзүнчө сабалат - 5-6 даана, аралашма көмөч казанга куюлат. Капкагын жаап, омлет көтөрүлгөнчө күтө туруңуз.
- Okroshka … Окрошка үчүн кийинүү кадимки учурдагыдай даярдалат. Жашылчалар татымына жараша: редиска, бадыраң, көк пияз, кайнатылган картошка. Жумуртка жок - ордуна тофуну кубик кылып туураңыз. Бардыгын лимон ширеси менен чачыңыз. Кефир же квас куюңуз.
- Таттуу калемпир менен … Пияз, 2 даана, шакектерге кесилген, уруктар болгар калемпиринен алынып салынат. Тофу, 600-700 г, кубик кылып кесип. Чили менен соя соусун аралаштырыңыз, ар бири 4 жана 8 аш кашык, которулган сарымсак тиштери менен аралаштырыңыз - 4-5 даана. Быштакты соуста жарым саат маринаттаңыз. Күн карама майын көмөч казанга ысытып, пиязды кызарганча кууруп, кесилген кашык менен алып чыгып, кагаз сүлгүгө жайып ашыкча майды кетирип алыңыз. Майды өзүнчө табакка куюп, бир аз калтырып, болгар калемпирин кууруңуз. Даяр болгондо пиязды, калган май менен сырды кайра коюңуз. Баары 3 мүнөт капкактын астында куурулган. Кызмат кылардан мурун кунжут майын чачыңыз.
- Камыр Tofu сыр Recipe … Камыр үчүн, кориандрды, чили порошогун жана нокот унун аралаштырыңыз. Камыр жайылып кетпеши үчүн орточо калыңдыкта болушу керек. Тофу кубик болуп кесилет. Нори деңиз балдыры соя сырынын четине окшош узундукта кесилет. Эгерде алар кургатылган түрдө сатып алынса, анда алар адегенде чылап коюлат. Тофунун ар бир бөлүгү деңиз балырына оролуп, айрыга сайылып, камырга малып жатат. Алтын браунга чейин эки тараптан кууруңуз.
- Жаңгак десерт … Тофуну кубик кылып кесип алыңыз - 4 аш кашык, эзилген бадам же жаңгак менен аралаштырып, бардыгын бышыруу табакка салып, мешке салып, алдын ала 180 ° C чейин кызытылган, күрөң. Кыям менен берилет. Десертти татып көргөндөр апельсинди жакшы көрүшөт.
- Банан десерт … Жумшак тофу колдонулат. 3 бышкан банан түнкүсүн муздаткычка салынат. Эртең менен аларды бир аз эритип, тазалап, блендер идишине салышат, 150 мл соя сүтү, 2 аш кашык лимон ширеси куюлат, 80 г жумшак тофу кошулат жана 2 аш кашык бал кошулат. Татыктуу консистенциясы болгонго чейин сабаңыз. Даам үчүн корица же ванилин кошуңуз.
- Берри десерт … Блендерди колдонуп аралаштырыңыз: 400 г жумшак тофу, 50-70 мл түрдүү сиропторду тандоо үчүн-роза гүлүнүн жалбырактары, жалбыз, апельсин, 2-3 түрү, чейрек стакан соя сүтү (кокос жаңгагы менен алмаштырылышы мүмкүн), 2 аш кашык какао порошогу же майдаланган шоколад, бир чай кашык ванилин, жылдыздуу анис жана корица. Жемиштер менен жаңгактар вазаларга салынып, үстүнө коктейль куюлат.
Сиз жаңы даамдарды жана тамактарга ээ болуп, чексиз тофу менен эксперимент жасай аласыз. Ал эми пакет ачылса, 2-3 күндүн ичинде толук колдонулушу керек. Сыр мындан ары сакталбайт.
Тофу жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Японияда сырдын атына "урмат" дегенди билдирген "O" - o -tofu префикси кошулган. Бул продукт абдан бааланат.
Тофу кокусунан чыккан деген уламыш бар. Кытай чиновниги эч качан пара алган эмес жана ушунчалык жакыр болгондуктан анын диетасы соя буурчак менен гана чектелген. Бир жолу ал пляжда эртең мененки тамактанды, жана толкун табакка тийди. Төө буурчак боткосу бышырылган, бирок чиновниктин өзүнө жаңы порция даярдоого мүмкүнчүлүгү болгон эмес - соядын запасы түгөнүп бараткан. Тамактын даамын таткандан кийин чиновник бышкан буурчакка караганда жагымдуу экенин сезди. Ал эми үзгүлтүксүз колдонгондон кийин менде энергия күчөгөнү сезилди.
Тофу менен "эксперименттер" 2 -кылымда болгон. BC NS. Кытайда, VIII кылымда Японияда ал буга чейин негизги продуктулардын бирине айланган. Кийинчерээк ал Корея, Вьетнам жана Таиланд калкынын бардык категорияларынын менюсунда пайда болгон.
Америка Кошмо Штаттарында тофуну отурукташкандар алып келишкен, ал эми Европанын аймагында буурчак быштактары байланыштардын кеңейишинен жана вегетариандыктын жайылышынан улам белгилүү болгон - ХХ кылымдын аягында гана.
Тофу сорттору өндүрүш технологиясына, бышыруу үчүн коагулянттын түрүнө, кармоо убактысына жана ингредиенттердин кошулушуна жараша болот:
- Douhua - жумшак сыр, Гонконгдо, Ламма аралында, таттуу сироп менен берилет.
- Firm tofu - тыгыз, даамы жана көрүнүшү боюнча моцареллага окшош. Аны кайнатууга, куурууга, туздалганга, ыштоого болот. Көбүнчө көп компоненттүү идиштердин ингредиенти катары колдонулат. Тыгызыраак сорт Батыш деп аталат, азыраак тыгыз - Азия же пахта.
- Жибек же жумшак, сүйүктүү англис тамагын эске салат - пудинг. Бууну иштетүүнү талап кылган шорполорду же идиштерди жасоодо колдонулат. Японияда кинугоши деп аталат.
- Сасык - Шанхай тургундарынын ашканасында популярдуу.
Тофунун башка түрлөрү бар, алар кошумчалар менен жасалат - жаңгактын ар кандай түрлөрү, паприка, калемпир жана башкалар. Албетте, нейтралдуу даам жоголот.
Азия өлкөлөрүндө - Малайзияда, Кытайда жана Тайванда - ал тургай "Жыткан тофу күнү" деген майрам бар. Бул күнү сыр бардык жерде - май куюучу жайларда, базарларда, ресторандарда, барларда сатылат … Убакыттын өтүшү менен бул майрам биздин "аялдар күнүбүзгө" туш келгени кызык - 8 -март.
Tofu үй бет маскаларынын ингредиенти катары колдонулат. Анын жардамы менен теринин рельефин түздөп, жаш тактардан арылсаңыз болот. Рецепттердин бири: жумшак жибек тофу менен зайтун майын бирдей бөлүктөргө аралаштырып, 20 мүнөткө сүйкөп коюңуз. Андан кийин тери табигый баркыт сыяктуу жумшак болуп калат. Азиялыктар арасында tofu популярдуулугу ушундан улам гана эмес. Бул өлкөлөрдүн эли азык -түлүк менен камсыздоодо абдан үнөмдүү. Балким, европалыктар жакын арада соя сырына өтүшү керек болот? Чынында эле, 1 кг тофуну даярдоо үчүн 600 г гана соя керек, ал эми кадимки даярдоо үчүн - 10 литр сүт.
Соя тофу сыры жөнүндө видеону көрүңүз:
Дүкөндө тофуну тандоодо, таңгактын жарактуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз. "Биринчи" таанышууда оригиналдуу даамын сезүү үчүн, эч кандай кошумчасы жок, классикалык сырды сатып алуу максатка ылайыктуу.
