Эчки быштактарын даярдоонун сүрөттөлүшү жана өзгөчөлүктөрү. Продукциянын курамы, калориялуулугу жана пайдалуу касиеттери. Мүмкүн болгон зыян жана каршы көрсөтмөлөрдү пайдаланууга эчки быштак. Продукт жөнүндө кызыктуу фактылар.
Эчки быштак - быштактын жана сүттү кийин жылуулук менен иштетүүнүн натыйжасында алынган ачытылган сүт продуктусу. Чекене соода түйүнү даяр продукциянын ар кандай варианттарын сунуштайт: катуу, жумшак жана быштак, ал тургай көк менен сорттору бар. Эң популярдуу жумшак быштак.
Эчки сыры деген эмне?
Сүрөттө эчкинин сүтүнөн жасалган сыр
Эчкинин сыры жумшак жана назик текстурага ээ. Продукцияны жасоо процесси өтө жөнөкөй. Сүт белгилүү бир убакыттан кийин айлана -чөйрөнүн табигый факторлорунун таасири менен кычкылдана баштайт. Натыйжада, бетинде аппак суюктук калат, идиштин түбүндө болсо тармал массасы. Бул даярдыктын биринчи этабы.
Андан кийин суюктук сөзсүз түрдө төгүлүп, калган грейлди кылдаттык менен сыгып, кысым астында калтырышат. Убакыттын өтүшү менен ал катып, белгилүү формага ээ болот.
Эчки сыры көбүнчө туздуу, ачуу нотасы жана бир аз таттуу. Жыт жагымдуу жана курч эмес. Үйдө жасалган эчки сыры бай даамга ээ. Мындай жыпар жыттуу өзгөчөлүктөр продуктту ар кандай суусундуктар, мисалы, вино менен берилген эң сонун деликатес катары колдонууга мүмкүндүк берет.
Быштактын даамы ар кандай факторлордон көз каранды: майдын пайызы, тамактын түрү жана малдын тукуму ж. Эгерде башка көлөкө бар болсо, анда сатып алуудан баш тартуу жакшы, анткени бул сырда боектордун же башка өтө пайдалуу эмес компоненттердин бар экенин көрсөтөт.
Курамындагы каныккан майдын жардамы менен эчки сыры организмге жакшы сиңет. Продукциянын гипоаллергендүүлүгү анын курамына кирген лактоглобулиндер менен камсыздалат.
Эчки сырынын курамы жана калориясы
Эчки сыры орточо энергетикалык баалуулукка ээ. Заводдук продукция үчүн бул үй продукциясына караганда төмөн. Эгерде сырды, мисалы, базардан сатып алса, анда майлуу жана сиңирүү кыйын болуп калат. Үйдө жасалган эчкинин сырынын калориялуулугу заводго караганда 100 ккалга көп.
100 граммдагы эчкинин сырынын калориялуулугу 364 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 21,6 г;
- Углеводдор - 0,1 г;
- Майлар - 29, 8 гр.
Эчкинин сүтүнүн бир топ энергетикалык баалуулугуна майлардын эсебинен жетишилет, мында ээрүүчү витаминдердин ассимиляциясын камсыздайт.
Эчки сырынын химиялык курамы кыйла бай. Бул продукт көптөгөн витаминдерди, макро жана микроэлементтерди камтыйт.
100 г витаминдер
- А, ретинол - 407 мкг;
- В1, тиамин - 0,07 мг;
- В2, рибофлавин - 0,7 мг;
- В3, никотин кислотасы - 15,5 мг;
- В5, пантотен кислотасы - 0,19 мг;
- В6, пиридоксин - 0,06 мг;
- В9, фолий кислотасы - 2 мкг;
- В12, цианокобаламин - 0,22 мкг;
- D, холекальциферол - 0,5 мкг;
- Е, токоферол - 0,26 мг;
- К, фитонадион - 2,5 мкг;
- PP - 1, 15 мг.
100 граммга макронутриенттер
- Калий - 158 мг;
- Кальций - 298 мг;
- Магний - 29 мг;
- Натрий - 515 мг;
- Темир - 1,62 мг;
- Фосфор - 375 мг
100 г микроэлементтер
- Жез - 564 мг;
- Марганец - 0,093 мг;
- Цинк - 0,66 мг;
- Селен - 3,8 мг
Көңүл буруңуздар! Эчки быштагында уйдун сырына караганда организмге керектүү азыктар көп.
Эчки сырынын пайдалуу касиеттери
Эчки быштактын организм үчүн пайдасы аны көп сандагы витаминдер, минералдар, микро жана макроэлементтер менен каныктырууда. Бул продукт ашказан -ичегинин иштешин жакшыртат, сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт, жүрөктүн иштешин турукташтырат, нейропротектордук таасирге ээ, ошондой эле кандын уюшуна таасир этип, тромбдордун пайда болушун алдын алат. Эчки сыры эркектер менен ургаачыларга, ошондой эле кош бойлуу аялдарга жана балдарга кандай пайдалуу экенин карап көрөлү.
Аялдар үчүн эчки сырынын пайдасы
Эчки сырынын ден соолукка тийгизген пайдасы ар түрдүү. Адилет жыныстагы адамдар үчүн дененин бардык керектүү заттарды жетиштүү өлчөмдө алышы өтө маанилүү. Тышкы сулуулук, физикалык активдүүлүк, гормоналдык деңгээл жана репродуктивдүү ден соолук ушуга байланыштуу.
Эмне үчүн эчки сыры аялдар үчүн пайдалуу
- Продукттун курамындагы А жана Е витаминдери теринин абалын жакшыртып, анын тазалануусуна, ошондой эле тезирээк калыбына келүүсүнө өбөлгө түзөт.
- Д витамини, ретинол жана токоферол сыяктуу, теринин көрүнүшүн жакшыртып, аны бекем жана ийкемдүү кылат.
- Эчки быштактарын түзгөн бардык табигый ингредиенттер аялдын организминдеги зат алмашууну тездетет. Бул, өз кезегинде, майлуу депозиттердин тезирээк күйө башташына алып келет.
- Продукциянын салыштырмалуу төмөн энергетикалык баалуулугу тамактануу учурунда тез тойуу сезимин жаратат, бирок салмак кошулбайт.
Эркектер үчүн эчкинин сыры
Эркектер үчүн эчкинин сырынын артыкчылыгы - бул продукт протеиндин табигый булагы. Протеин - бул булчуң күчү, ал күчтүү жыныстагы бардык өкүлдөр үчүн, айрыкча спортчулар үчүн зарыл. Ашказан -ичеги жолуна киргенде эчки быштагында камтылган лактоза 2 глюкоза менен галактозага бөлүнөт. Акыркы глицемиялык индекси жетишерлик төмөн болгондуктан, эчкилердин сыры спортчулардын тамактануусу үчүн сунуш кылынышы мүмкүн.
Эркектер үчүн быштак төмөнкү пайдалуу касиеттерге ээ
- Ачытылган сүт продуктусунда эркектин репродуктивдүү функциясын жакшыртууга жардам берүүчү А витамининин (ретинол) болжол менен жарымы камтылган.
- Эчки сырын түзгөн белоктор денени бардык керектүү аминокислоталар менен байытат. Протеин молекулаларынын көптүгү булчуң массасынын өсүшүн тездетет, өзгөчө үзгүлтүксүз көнүгүү жана спорттук туура тамактануу менен.
- Эркектерде таяныч -кыймыл аппаратына көбүрөөк интенсивдүү жүк түшөт жана эчкинин сырындагы фосфор менен кальций анын бекемделишине салым кошот.
- Эчкинин сырынан табылган бардык минералдар эркектердин заара жолдорунун инфекциясын алдын алууга жардам берет.
Балдар үчүн эчкинин сыры
Бала кезде көптөгөн дене системаларынын түзүлүшү, бекемделиши жана орношу ишке ашат. Өзгөчө көңүл таяныч -кыймыл аппаратына жана тамак сиңирүү системасына бурулушу керек.
Эмне үчүн эчкинин быштактары бала үчүн пайдалуу
- Көптөгөн ачытылган сүт азыктарында көп өлчөмдө кездешүүчү кальций сөөктөрдү, ошондой эле баланын тырмактарын жана чачтарын бекемдөөгө жардам берет.
- Баланын сүт тиштери түшүп, туруктуу тиштери өсө баштаган учурда эчки быштактан алынган фосфор өзгөчө маанилүү. Бул балдардын тиштери дароо дени сак жана күчтүү болушуна өбөлгө түзөт.
- Эчкинин быштагында көп табылган пробиотиктер баланын ашказан -ичегинин иштешине оң таасирин тийгизет. Аракеттеринин аркасында белок булалары жана майлар бөлүнүп, сиңиши тезирээк болот.
- Быштакта камтылган Д витамини баланын организмине, айрыкча 3 жашка чейинки ымыркайларга керектүү. Холецальциферолду организмге жетиштүү өлчөмдө алуу менен балада рахит оорусунун өнүгүшүнө тоскоол болуп, скелет системасынын туура калыптанышын камсыздайт.
- Эчки продуктусунун май молекулалары майда фракцияларга бөлүнөт, бул тез жана оңой ассимиляцияны камсыз кылат. Бул баланын тамак сиңирүү системасы үчүн өтө маанилүү, али толук калыптана элек.
Кош бойлуу кезде эчкинин сыры
Кош бойлуулук - ар бир аялдын жашоосундагы өзгөчө мезгил. Бул учурда ал өзү үчүн гана эмес, түйүлдүктү калыптандыруу үчүн да керектүү энергияны бериши керек.
Кош бойлуу кезде эчки сыры бардык керектүү витаминдердин, макро жана микроэлементтердин жакшы булагы болуп саналат. Жогоруда айтылгандай, продукттун курамында көп сандагы белок бар. Бул зат булчуңдарды чыңдоого гана жардам бербестен, болочок энеге чындап муктаж болгон түз энергия булагы болуп саналат.
Мындан тышкары, быштактын курамындагы жез денедеги темирди иштетүү үчүн маанилүү компонент болуп эсептелет. Мунун аркасында кош бойлуу аялдарда темир жетишсиздик аз кандуулуктун өнүгүшүнүн алдын алууга болот.
Көңүл буруңуздар! Саламаттыкты сактоо органдары кош бойлуу аялдарга катуу текенин быштактарын гана жөөнү катуу сунушташат. Бул сунуш патогендер кычкыл сүт азыктарынын жумшак түрлөрүндө болушу мүмкүн экендигине негизделген.
Кош бойлуулук мезгили көбүнчө аялдын иммунологиялык абалына олуттуу таасир этет. Ошондуктан, эчки быштак жеп жатканда, ага аллергия бар же жок экенин кылдат көзөмөлдөө керек, анткени аялдарда, бала төрөгөндө, бул көп учурда болот.
