Тоок бешбармак даярдоо рецеби. Ингредиенттердин тизмеси жана казактын тамагын даярдоо боюнча этап-этабы менен жасалган процесс. Жана дагы суроого жооп: "Эмне үчүн напсинин колу менен тамактанат?"
Биздин үй -бүлөдө жакын туугандар чогулганда казактын салттуу тамагы болгон "бешбармакты" бышыруу адатка айланган. Украиналык таенем 1964 -жылы кайра Казакстанга келип, чоң атама үйлөнгөнүнө карабай (ал казак), ошентсе да, ал биз үйрөткөн эл урматтаган бул даамдуу тамакты чебердик менен бышырууну үйрөнгөн. Жалпысынан алганда, "бешбармакты" колуңуз менен жеши керек. Эмнеге экенин түшүндүрүп берейин. Казак тилинен которгондо "шайтан" сөзү беш санын, ал эми "бармак" манжаны, башкача айтканда, "беш манжаны" билдирет. А биз аны жылкынын этинен, уйдун, койдун же тооктун этинен бышырабыз. Бирок үй -бүлөдө кичинекей бала болгондуктан, биз көбүнчө тооктун этин колдонобуз, аны сиңирүү оңой, анын үстүнө калориясы өтө төмөн.
- Калория мазмуну 100 г - 72 ккал.
- Порция - 1 чоң тамак
- Бышыруу убактысы - 2 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Тоок
- Картошка - 5 чоң картошка
- Пияз - 1 чоң пияз
- Ун - 600 гр
- Суу - 200 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Туз
- Калемпир
Тоок бешбармак бышыруу:
- Тазаланган тоокту казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. От кой. Бешбармакты даярдоодо эмчекти колдонуу сунушталат (айтмакчы, тооктун эң диеталык бөлүгү).
- Суу кайнагандан кийин, сорпосу өтө туздуу болбошу үчүн көбүктү жана тузду алып салыңыз (анткени бул сорпону бышыргандан кийин көбүнчө мас болот - казакча "сорпа"). Этти бышыруу убактысы 2 саат.
- Пиязды "шакектерге" кесип, ага кара мурч кошуп, табакка салыңыз. Бышыруу башталгандан кийин болжол менен бир саат жыйырма мүнөттөн кийин, казандан кичине сорпону кашык менен алыңыз, бирок майлуу болушу үчүн, бул сорпону пияздын үстүнө толугу менен жабылганга чейин куюңуз. Табакты малып калган пияз менен жабыңыз.
- Бышыруу бүтөрүнө 35 мүнөт калганда 5 тазаланган картошка менен татымалдарды кошуңуз. Татып көрүңүз. Кеңеш: Картошканы кайнатпаш үчүн аны кеспей эле койгон жакшы.
- Камырды даярдаңыз: жумуртканы унга салып, бир чай кашык туз жана суу кошуңуз. Катуу камыр жууруп, идиштин астында 30 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин камырды мүмкүн болушунча жука кылып жайыңыз. Жайма канчалык ичке болсо, ошончолук даамдуу болот.
- 2 сааттан кийин эт менен картошканы алып салыңыз.
- Андан кийин камырды болжол менен 6x6 см чарчы кылып кесип, эт менен картошканы кайнаткандан кийин ошол эле кайнатылган сорпого салыңыз. Болжол менен 5-7 мүнөт бышырыңыз.
- Кенен идишке "вареньени" алып салабыз. Үстүнө кичине сары май кошконду жакшы көрөм, тамактын төрт тарабына бир чай кашык. Ошентип, кандайдыр бир деңгээлде даамдуу болуп чыгат. Картошканы 3-4 бөлүккө бөлүп, табакка кошобуз. Этти (эмчекти) үстүнөн кесип, алынган сорпосу менен пиязды кошуңуз, ал эми пияз табактын ортосуна салынат жана сорпону ширелүү болушу үчүн аны бүт жизнге таратуу максатка ылайыктуу. Баары болду.
Дагы бир нерсе: "сорпаны" кисайларга (табактарга) куюңуз, мен айткандай, тамактын аягында берилет. Албетте, бешбармакты жасоонун көптөгөн рецептерин таба аласыз, оригиналдуу салттуудан жаңысына чейин, биздин убакта ойлоп табылган, камырды бышыруунун кажети жок, жөн эле даяр "жайма" сатып алсаңыз болот, бирок бул даярдык чындап эле жакындарыңызды кубантып көрүүгө татыктуу …
Ошондой эле креветка жана тоок эти менен салат жасасаңыз болот, сизге жагат деп ойлойм.
Тамагыңыз таттуу болсун! Жана социалдык тармактар аркылуу досторуңуз менен бөлүшүңүз, рахмат!
