Бүгүн tutknow.ru үйдө француз багетин кантип бышырууну айтып берет. Ал ошондой эле уникалдуу даамын, жытын жана түсүн алууга мүмкүндүк бере турган кичинекей амалдар менен бөлүшөт, бул үчүн бул нан абдан белгилүү.
Рецепт мазмуну:
- Багет - тамак жасоонун сырлары
- Багет камырынын рецеби
- Үй багетинин рецеби
- Багет - этап -этабы менен рецепт
- Видео рецепттер
Француз багети - бул табитти ачыткы жана укмуштай кытырак жука кабыгы бар француз ашканасынын чыныгы улуттук узартылган наны. Жеңил басканда, сөз менен айтып жеткире алгыс үн чыгарат жана ичинде жыттуу аба күкүмү катылган. Эгерде сиз аны бышырсаңыз, бардык эрежелерди сактасаңыз, жаңы булочканын укмуш даамын аласыз. Чыныгы француз багетин Францияда гана татып көрүүгө болот деп ишенишет, бирок усталар аны үйдө көптөн бери даярдап келишет. Анын даярдалышы экзотикалык продукцияны талап кылбагандыктан, бардыгы жөнөкөй жана жеткиликтүү. Бул көп макарон менен берилет, картошка же макарон, бутерброд жана канапе жасалат.
Багет - тамак жасоонун сырлары
- Эгер сиз даамдуу багет бышыруунун белгилүү бир назиктигин билсеңиз, анда эртең мененки тамакка жаңы нан бышырсаңыз болот. Анткени бул тез даярдалган нан.
- Стандарттык багет ингредиенттери: ун, туз, суу, ачыткы. Классикалык рецептте май болбошу керек. Кээде сууну сарысуу же сүт менен алмаштырышат.
- Француз нан бышыруучусу эленген унду нымдуу ачыткы менен майдалоого үйрөтөт.
- Ачыткынын кесектерин ун менен майдалаганда, азыктарга жылуу суу кошулат жана туз кошуу менен камыр жуурулат.
- Бышыруу үчүн ун жакшы, премиум жана глютен (протеин) жогору болушу керек.
- Камыр төмөнкүчө жуурулат: астынан алынат, өйдө көтөрүлөт жана ичиндеги абаны айдаш үчүн созулат. Процедура 15 мүнөт кайталанат, камыр колунан түшө баштаганда.
- Жуурулган камыр унга себилип, сүлгү менен жаап, 2-3 саатка көтөрүлүп, көлөмү болжол менен 2 эсеге көбөйөт.
- Багетти түзүү үчүн камырды үстөлдүн үстүнө чаңдуу ун менен жайып, тик бурчтукка сунуп, тоголок кылып тоголотобуз.
- Багеттин классикалык өлчөмү: узундугу - 65-70 см, туурасы - 5-6 см, бийиктиги - 3-4 см, салмагы - 250 гр. Конвертке бүктөлгөн.
- Камырдын четтери бышыруу учурунда түрмөк ачылбашы үчүн мөөр басылат.
- Нандын бетинде курч бычак менен диагоналдуу түрдө 5-7 оюк камыр бычакка жабышпаш үчүн бири-биринен бирдей аралыкта абдан тез жасалат.
- Даяр болгон багет 1 саатка текшерүүгө калтырылат.
- Нанды көбүнчө 250 ° C температурада 10 мүнөт бышырышат. Мештин эшиги ачылбайт, анткени нан сууктан коркот.
- Өнөр жай өндүрүшүндө бышыруунун алдында мештин дубалына чачыратуучу бөтөлкөдөн суу чачылат, үй бышырууда нан салынган бышырылган табактын астына суу куюлган идиш коюлат.
- Ачыткы камырынан жасалган классикалык токочтор бышар алдында жумуртка менен майланышат. Бирок бул эч качан багет менен жасалган эмес. Аны ун же үрөн менен гана чачса болот.
- Нандын даярдыгы тыкылдатуу менен аныкталат - ал көңдөй, көңдөй үн чыгарышы керек.
- Нандар зыгыр баштыктарда сакталгандыктан, алар жайыраак эскирет.
Багет камырынын рецеби
Жөнөкөй багет кыртыштын кыртышы жана катмарлуу түзүлүшү менен белгилүү, бул аны кадимки нандан айырмалап турат. Катмарды сактоо үчүн камыр менен иштөөнүн белгилүү бир ыкмасы бар.
- Калория мазмуну 100 г - 262 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 10 мүнөт камыр жууруу, камыр үчүн 2 сааттай, бышыруу 10 мүнөт
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Суу - 300 мл (сүттүн сүтү менен алмаштырылышы мүмкүн)
- Деңиз тузу - 1, 5 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Кургак ачыткы - 20 г (2 пакет)
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Кунжут же күн карама уруктары - нан себүү үчүн
Этап -этабы менен бышыруу:
- Унду ачыткы менен кошуп аралаштырабыз.
- Туз, шекер кошуп, кайра аралаштырыңыз.
- Сууга куюп, камырды ийкемдүү болгонго чейин жана колуңуздан чыгарбай жууруңуз. Аны сүлгү астында 2 саатка калтырыңыз.
- Анан дагы камыр жууруп, колуңуз менен төрт бурчтуу катмарга сунуңуз.
- Камырды түрмөккө айлантып, бир нече оюк жасаңыз.
- Бышыруучу баракты өсүмдүк майы менен майлап, нан тигилген жагын ылдый караңыз.
- Аны жарым саат аралыкта калтырыңыз.
- Бул убакыттан кийин аны ун менен чаңдап, кунжут себиңиз.
- Мешти 230 ° C чейин ысытып, нанды 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Үй багетинин рецеби
Франциянын кулинардык символу - багет. Аны дээрлик бардык супермаркеттерден алуу оңой, бирок үйдө алда канча жакшы, даамдуу жана кызыктуу.
Курамы:
- Ун - 500 гр
- Кургак ачыткы - 10 г
- Туз - 2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Жылуу суу - 400 мл
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Казанга 200 мл жылуу суу куюп, кумшекер, ачыткы жана бир -эки аш кашык унду кошуңуз.
- Тамакты аралаштырып, сүлгү менен жаап, ак көбүк пайда болгонго чейин 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Камырга калган сууну кошуп, туз жана унду кошуңуз. Өсүмдүк майын куюп, эластикалык камыр жууруңуз. Канчалык бырышпаса, ошончолук тешикчелүү болуп чыгат.
- Бир нече кыйшык параллель оюктары бар узун жана тар булочкаларды түзүңүз.
- Багетти тигилген бышырылган табакка коюп, сүлгү менен жаап, 30 мүнөт жылуу жерге көтөрүңүз. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз жана буу чыгаруу үчүн төмөнкү текчеге суу куюлган идишти коюңуз.
- Үстүнө багетти коюңуз, ал 250 ° Сде 10 мүнөт кызарганча бышырылат.
Багет - этап -этабы менен рецепт
Укмуштай токочтор, эң назик жана кытырак кабык, салмаксыз күкүм - меште француз багети. Бир чыны жаңы бышырылган кофе жана май менен укмуш даамдуу …
Курамы:
- Ун - 1 кг
- Жылуу суу - 650 мл
- Тез ачыткы - 21 г (3 пакет)
- Туз - 1-2 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Таза дасторконго унду электен өткөрүп, слайддын ортосунда кичинекей депрессия кылыңыз.
- Кудукка унга жылуу суунун жарымын куюңуз.
- Ачыткы, шекер жана туз кошуңуз.
- Мазмунду кашык менен аралаштырып, ундун дубалына тийбестен. Мазмуну жумшак консистенцияга ээ болгонго чейин муну акырын кылыңыз.
- Акырындык менен калган жылуу сууга куюп, тамакты жууруп баштаңыз.
- Камыр ийкемдүү болуп, колуңузга жабышпай калганга чейин жуурууну улантыңыз.
- Камырдан шар түзүңүз. Бул үчүн камырды колуңуз менен катмарга сунуп, четин борборго жылдырыңыз. Тигини ылдый каратып өйдө буруңуз.
- Нанды унга чачып, сүлгү менен жаап, жылуу жерге бир саатка калтырыңыз.
- Камырдын көлөмү эки эсе көбөйгөндө, аны кайра майдалап, ошол эле топту түзүңүз, аны бышыруу табакка коюп, мүмкүн болушунча тайыз кескиле.
- Аны сүлгү менен жаап, жарым саатка калтырыңыз.
- Мешти 230 ° C чейин ысытыңыз жана багетти мештин ортосуна 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Нан кытырак жана алтын күрөң болгондо, торго өткөрүп, муздатыңыз.
Видео рецепттер:
