Сиз назик жана аба десерттерди жакшы көрөсүзбү? Анан да продукциянын минималдуу топтомунан? Жана кыйынчылыксыз даярдануу керекпи? Мен италиялык деликатес үчүн рецепт сунуштайм - panna cotta.
Рецепт мазмуну:
- Пайдалуу кеңештер
- Кантип бышыруу керек
- Panna cotta - этап -этабы менен рецепт
- Үйдө жасалган паннота - классикалык рецепт
- Home Pan Cat - Италиянын негизинде
- Видео рецепттер
Панна котта - өзүнүн атын негизги ингредиенттерден алган - желатин менен крем. Ал эми экинчиси, түзмө -түз айтканда, панно котта котормодо - кайнатылган каймакты билдирет. Ал эми кызык жери - бул назиктиктин экинчи милдеттүү компоненти - желатин балыктын сөөгү менен алмаштырылган, жана анын баасы жогору болгондуктан кант такыр салынган эмес. Бүгүнкү күндө, даярдыктын бардык жөнөкөйлүгүнө карабастан, бул таттуу дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө абдан популярдуу болгон эң атактуу десерт болуп калды.
Баса, биздин өлкөдө бул даамдын аты башкача жазылат: паннакотта, панна мышык, панна котта, паннакотта, паннакотта. Бирок панна котта италиялык Panna cotta атына туура келген эң туура болот.
Панта котта жасоо боюнча пайдалуу кеңештер
Көптөгөн каймак жана бир аз сүт, кант жана сарысы, бир аз желатин жана татымына жараша толтургучтар. Бир караганда, баары абдан жөнөкөй көрүнөт. Ооба, эгер сиз муну түшүнсөңүз, анда десертти даярдоо үчүн конкреттүү деталдарга көңүл буруу керек.
- Чыныгы ваниль деликатеси оор каймактан гана жасалат.
- Сиз ванилинди аяй албайсыз, анткени каймак панно котта ванилдин өзгөчө жыты менен айырмаланат.
- Желатинди өтө аз коюшат, анткени десерт ийкемдүү болбошу керек, ал формасын сактап калышы керек. Анткени мышыктын паннасы дайыма жумшак жана жумшак болот.
- Эгерде десертте желе кесектери пайда болсо, анда массасы электен чыпкаланат.
- Крем жылынып жатат, бирок кайнабайт - бул даамды бузат. Аларды жакшылап жылытуу жана алдын ала суюлтулган желатин кошуу эң жакшы.
- Таттуу мөмө менен берилет: жаңы же пюре.
- Десерт формага салынат, андан кийин табакка чыгарылат, же бийик стакандарда же стакандарда колдонулат.
Мейли, калгандары үчүн рецепттер абдан демократиялуу жана аракет эркиндигин камтыйт, бирок негизги эрежелерди сактоо.
Панта коттаны кантип бышыруу керек?
Жогоруда айтылгандай, панно котта десерт тез жана оңой даярдалат жана ушунчалык тажрыйбасыз ашпозчу аны көтөрө алат. Бүгүнкү күндө бул тамактын көптөгөн вариациялары бар, бирок алардын көбү классикалык вариантка негизделген. Алар кремдүү даамын байытуучу кошумча компоненттери менен айырмаланат.
Көптөр үчүн жалаң крем менен жасалган классикалык панта өтө майлуу көрүнөт. Андыктан десерттин майлуулугун азайтуу үчүн кондитерлер сүт кошо башташты. Бул таптакыр даамга таасир этпейт, бирок десерт жеңил болуп чыгат.
- Калория мазмуну 100 г - 188 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - бышыруу үчүн 20 мүнөт, катуулаш үчүн 2-3 саат
Курамы:
- Крем, майлуулугу 18-33% - 500 мл
- Сүт - 130 мл
- Табигый ваниль кабыгы - 1 даана.
- Тез желатин - 15 г
- Суу - 50 мл
- Татымына жараша шекер
Даярдоо:
- Каймак менен сүттү чөмүчкө куюп, шекерди кошуңуз.
- Ванилдин кабыгынан буурчакты алып, каймакка кошуңуз.
- Көмөчтү аз жылуулукка коюп, 70 ° C градуска чейин жылытыңыз.
- Аралашма ысытылып жатканда желатинди муздак суу менен аралаштырып, аралаштырыңыз. Аны жылуу кремдин үстүнө жука агымга куюңуз. Массаны аралаштырып, муздатууга калтырыңыз.
- Крем аралашмасын калыптарга куюп, муздаткычка 1-2 саатка коюңуз.
- Панта коюуланып калганда, ал жегенге жакшы болот. Калыптарды ысык сууга бир нече секундага чылап, таттуунун четтерин сыйрып, идиш менен жаап, оодарыңыз. Десертти алып салуу оңой.
- Үстүнө таттуу соустар, джемдер, мөмөлөр, жемиштер, майдаланган же эритилген шоколад кошуңуз.
Panna cotta - этап -этабы менен рецепт
Эгерде сиз таттууну майрамдык дасторконго берүүнү пландап жатсаңыз, анда желатинди агар-агарга алмаштырган жакшы. Анан назиктик ээрибей турганына жана табактын баарына жайылбай турганына ишенсеңиз болот. Агар агар - желатинди алмаштыруучу жашылча жана абдан пайдалуу. Бул коюучу катары желе десерттерин даярдоо үчүн бышырууда колдонулат.
Курамы:
- Крем 33% - 250 мг
- Сүт - 150 мл
- Кант - 100 гр
- Ваниль канты - пакет
- Агар -агар - 1, 5 аш кашык
Даярдоо:
- Сүттү каймак, шекер, ваниль жана агар менен аралаштырыңыз.
- Казанды мешке коюп, биринчи кайноочу көбүк пайда болгонго чейин тынымсыз аралаштырып туруңуз. Андан кийин, жылуулукту өчүрүү.
- Ысык форманы калыптарга, эң жакшысы силиконго куюп, бөлмө температурасында калтырыңыз. Андан кийин калыптарды 1-2 саат муздаткычка жылдырыңыз.
- Тондурулган десертти табакка салып, үстүнө берри соусун куюңуз.
Үйдө жасалган паннота - классикалык рецепт
Көптөгөн адамдар классикалык паннота рецептин өз алдынча бышыруу мүмкүн эмес деп жаңылыш ойлошот, муну тажрыйбалуу ашпозчу гана жасай алат дешет. Бирок, бул таптакыр андай эмес жана бул рецепт муздун рецептине туура келет. Аны даярдаңыз жана бул абдан оңой экенине ишениңиз.
Курамы:
- Крем 30% майлуу - 400 мл
- Желатин - 25 г
- Ванилин - 1 пакет
- Кант - 40 гр
- Ичүүчү суу - 50 мл
Даярдоо:
- Желатинди кайнатылган жылуу суу менен куюп, аралаштырыңыз.
- Каймакты, ванилинди жана кумшекерди казанга аралаштырып, мешке жылытуу үчүн коюңуз.
- Жылытылган аралашмага суюлтулган желатинди киргизиңиз жана эчтеке пайда болбошу үчүн дароо баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Алынган массаны калыптарга куюп, катып калганга чейин муздаткычка салыңыз.
- Даяр болгон десертти табакка салып, жемиш соусу же жаңы мөмө менен кооздоңуз.
Үйдө жасалган паннота - Италиядан шыктанган
Укмуштай италиялык десерт абдан тез даярдалат, эң негизгиси, ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, аны каалаган ашпозчу чече алат. Италиялык үй кожойкелери бул назиктикти ар кандай толтургучтар менен суюлтууну жакшы көрүшөт жана көбүнчө кулпунай кошулат. Биз бул мөмө менен рецепт сунуштайбыз.
Курамы:
- Крем - 500 мл
- Сүт - 130 мл
- Желатин - 15 г
- Ваниль порошогу - пакет
- Жаңы же тоңдурулган кулпунай - 150 гр
- Ичүүчү суу - 50 мл
- Татымына жараша шекер
Даярдоо:
- Казанга сүт менен каймакты куюп, кумшекер, ванилин кошуп, жай отто ысык температурага чейин жылытабыз, бирок кайнатпайбыз.
- Желатинди жылуу суу менен куюп, аралаштырыңыз.
- Кремдин үстүнө гель аралашмасын куюп, аралаштырып, бир аз муздаткычка коюңуз. Аралашманы стакандарга куюп муздаткычка жөнөтүңүз.
- Кулпунайдын жарым порциясын бурап же вилка менен эстеп, калган мөмөлөрдү (кичине) бүтүн бойдон калтырыңыз.
- Десерт даяр болгондо, ар бир стаканга кулпунайдын пюресин куюп, жаңы мөмөлөрдү кошуңуз.
Видео рецепттер:
