Тамактын даярдалышы үчүн сыпаттама жана кеңештер. Пияз шорпосу үчүн ТОП 7 рецепт. Адатта кантип кызмат кылат?
Пияз шорпосу - коюу тамак, азыркы рецепт бизге 17 -кылымда Франциядан келген. Бул Рим доорунда популярдуу болгон. Пияз арзан жана оңой өстүрүлгөндүктөн, көптөгөн тамактарга кошулган. Бул жакыр үй -бүлөлөр үчүн негизги азык болгон. Шорпо назик даамды, назик жытты жана илээшкек структураны айкалыштырат. Нерв системасы жабыркаган жана аппетити жок адамдарга сунушталат. Бул күчтү калыбына келтирүүгө жана жашоону жакшыртууга жардам берет. Француздар пияз шорпосу баш ооруну жана асма белгилерди басаңдата алат деп ырасташат.
Пияздан шорпо жасоо боюнча кеңештер
Пияз шорпосун даярдоонун алдында идиштерге кам көрүү керек. Анын дубалдары калың болушу керек. Андан кийин ингредиенттер куурулбайт, бирок акырындык менен отко бышырылат.
Тамак үчүн таттуу жана жумшак пияз колдонулат, алар жакшы карамелиздейт. Болбосо, ачуу даам менен шорпону бузуп алуу коркунучу бар.
Бышкандан кийин шорпону капкактын астына демдеп коюу туура болот. Андан кийин компоненттер жыпар жыттуу заттарга каныккан жана алардын даам өзгөчөлүктөрүн ачып беришет.
Ар кандай вариациялар бар, бирок классикалык пияз шорпосунун рецептине куурулган крутон, куурулган пияз, сыр, уй эти жана сорпосу кирет. Петрушка - жашылчаларды май менен (кээде зайтун майы менен кошуп) жай отто бышыруу жана алтын түскө ээ болуу процесси. Пиязда бул камтылган кумшекердин карамелизациясына байланыштуу. Продукциянын бай жыты түздөн -түз берилген термикалык иштетүүгө көз каранды.
Кесипкөй ашпозчулар пияз шорпосун бышыруу жана даамдоо алдында көп саат бою тамак жасай алышат.
Уламыш боюнча, түн ортосунда Падыша Людовик XV тамактангысы келген, бирок токойдогу үйдөн кичине гана өсүмдүк майы, шампан жана пияз тапкан. Ал бул буюмдарды бириктирип ширетти. Биринчи француз пияз шорпосу ушундай жасалган.
Тамакка өзгөчө таттуу жыт берүү үчүн, кызмат кылардан мурун ага херри, коньяк же кургак ак шарап кошсоңуз болот. Жыпар жыттуу заттардын ичинен даамын сарымсак, мускат жаңгагы, эстрагон, райхон, розмарин, орегано, тимьян, корица жана жаңы тартылган калемпир баса белгилейт.
TOP 7 пияз шорпосунун рецепттери
Сиздин үй -бүлө мүчөлөрүңүз пиязды жакшы көрүшпөсө дагы, бул тамакты ырахат менен жешерине ишениңиз. Атайын жылуулук менен иштетүү ачууну жок кылат жана жагымдуу даамды кошот.
француз пияз шорпосу
Бул тамак гипоаллергендүү компоненттерди камтыйт, ошондуктан аны ар кандай ооруларга да колдонуу сунушталат.
- Калория мазмуну 100 г - 126 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 40-50 мүнөт
Курамы:
- Жашылча сорпосу - 1, 2 л
- Пияз - 700 гр
- Кургак ак шарап - 280 мл
- Француз багети - 1/2 даана.
- Грейре сыры - 225 гр
- Зайтун майы - 3 аш кашык
- Май - 50 гр
- Сарымсак - 4 тиш
- Кант - 1/2 чай кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Француз пияз шорпосун этап -этабы менен кантип даярдоо керек:
- Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз.
- Зайтун майы менен бышыруучу баракты майлаңыз. Сарымсактын тиштери кабыгынан тазаланып, үстүнө жайылат. Француз багети ичке тилимдерге бөлүнүп, ошол жерге коюлат.
- Ингредиенттерди 20 мүнөттөй кургатыңыз. 10 -мүнөттө нанды эки жагына майга малынган кылып оодарыңыз.
- Жашылча жана май казанга салынат. Жогорку жылуулуктун үстүнөн жылытуу. Андан кийин жука жарым шакекче кылып кесилген пиязды, кантты жана кургатылган сарымсакты ыргытышат.
- Үзгүлтүксүз аралаштырыңыз. Алтын күрөңгө чейин болжол менен 7-10 мүнөт кууруңуз.
- Андан кийин от азайып, ингредиенттер дагы төрттөн бир саатка чөгөт. Капкак менен жаппаңыз.
- Убакыттын өтүшү менен жаңы тартылган калемпир, туз, жашылча сорпосу жана ак шарап кошулат.
- Шорпо кайнаганда минималдуу жылуулукту жасоого татыктуу. 50-60 мүнөт бышыруу үчүн калтырыңыз.
- Андан кийин, шорпо отко чыдамдуу идиштерге куюлат, сүргүчтөн өткөрүлгөн катуу сырга себилет жана крутон менен капталат. Аларды грильге коюп, сыр эрип кетсин.
Чопо идиштерге салынган пияз шорпосу
Бул тамак жылуулук менен дарылоонун бир нече этаптарынан өтөт. Бул майрамдык үстөл үчүн идеалдуу жана бөлмөнү ачуу жыттар менен толтурат.
Курамы:
- Пияз - 1 кг
- Май - 60 гр
- Сельдерей сабагы - 2 шт.
- Уй эти сорпосу - 900 мл
- Тимьян - 5-7 бутак
- Кара буудай унунун багети - 1 даана.
- Катуу сыр - 100 гр
Пияз шорпосун чопо идиштерге этап -этабы менен даярдоо:
- Пияз жука тилкелерге кесилет.
- Сары майды куурулган табада эритип, кичине от жагып, пиязды кууруйбуз.
- Сельдерейдин сабактары тилимдерге бөлүнүп, куурулган табага ыргытылат.
- Ингредиенттер күйүп кетпеши үчүн аларды дайыма аралаштырып туруңуз. Жарым сааттан кийин жашылчалар карамелидей баштайт.
- Андан кийин, 250 мл уйдун сорпосун куюп баштаңыз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз, суюктук жакында буулана баштайт.
- Майдаланган тимьян жалбырактарын кошуңуз. Бул пияздын таттуулугун баса белгилейт.
- Аралашманын үстүнө шпатель жүгүртүңүз. Эгерде из калса, анда дагы бир стакан сорпону кошсоңуз болот.
- Ал дагы бууланганда калган 400 млди куюңуз. бир жарага аралашмасын алып.
- Жашылчалар жетип жатканда, крутондорго кайрылыңыз. Багетти ичке кылып кесип, тостерде бышырыңыз. Андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Шорпо чопо идиштерге куюлат (үстүнө 1-2 см кошпогула). Сырды катаал үкөкчөдөн өткөрүп, крутондорду бөлүштүрүп, сырды кайра сүртүшөт.
- Табакты 200 градуска чейин ысытылган мешке 5 мүнөткө коюңуз. Негизги милдет - сырды эритип алуу. Даяр болгон шорпону майдаланган тимьян желекчелери менен чачып, кызмат кылыңыз.
Лавр жалбырагы бар пияз шорпосу
Лавр жалбырагынын пияз шорпосунун рецептинде кошумча жыт бар. Тамак абдан аш болумдуу жана маанилүү минералдарды камтыйт.
Курамы:
- Чоң пияз - 4 шт.
- Катуу сыр - 150 гр
- Май - 125 гр
- Ак нан - 1/2 нан
- Кайнак суу - 1 л
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Жаңы тартылган ак калемпир - 1/4 аш кашык
- Деңиз тузу - 1/2 чай кашык
Лавр жалбырагы бар пияз шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Меш 200 градуска чейин ысытылат.
- Пиязды майда туурап, түбү калың казанга салыңыз, сары май менен мол майланган. Болжол менен 25 мүнөт жай отто кууруңуз.
- Пияз карамелидей баштаганда, бир литр кайнак сууга куюп, лавр жалбырагын жана бир чымчым туз кошуңуз.
- Аралашманы такай аралаштырып туруңуз, ал бир калыпта бышып кетет. Жарым сааттан кийин мештен алып салсаңыз болот.
- Нанды ичке бөлүктөргө бөлүп, мешке 5 мүнөт кургатуу үчүн коюшат.
- Шорпо терең отко чыдамдуу табактарга куюлат. Катуу быштакты катаал сүргүчтөн өткөрүп, табакка чачып, крутон менен каптаңыз.
- Шорпо үстүн кызартып, алдын ала ысытылган мешке бир -эки мүнөткө коюлат. Ысык кызмат кылгыла.
Таза пияз шорпосу
Тамак назик текстурага ээ. Туугандарыңызга бир порция жетишсиз болооруна ишениңиз, алар сизден кошумча сурашат!
Курамы:
- Пияз - 1 кг
- Ун - 2 аш кашык
- Иштетилген быштак - 70-100 г (же 100 мл оор каймак)
- Уй эти (тоок) сорпосу - 800 мл
- Сарымсак - 1-2 тиш
- Кант - бир чымчым
- Жашылча жана май - 50 мл
- Ак нан же нан - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Жаңы тартылган калемпир - татымына жараша
- Чыпкаланган суу - 1 л
- Уй эти кабыргасы - 200 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Тимьян - бир нече бутак
Пияз шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Уйдун кабыргасы жуулуп, казанга ыргытылат. Тазаланган сабиз, бир пияз, жаңы тартылган калемпир, туз, лавр жалбырагы жана бир литр чыпкаланган суу кошулат.
- Ингредиенттерди кайнатып, көбүктөн тазалап, кичине от жагыңыз. Массаны мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз.
- Андан кийин жашылчалар жана эт сорподон алынып, чүпүрөктөн чыпкаланат жана капкак менен жабылат.
- Түбү калың казанда жашылча менен майды аралаштырып, жай отто ысытабыз.
- Калган пияз тазартылып, жука жарым шакектерге кесип, казанга ыргытылат. Туз жана мурч өз каалоосу боюнча.
- Бышыруу учурунда бир аз сорпону кошуңуз. Пияз жумшак болгондо ун менен кумшекерди кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Дагы 5 мүнөткө калтырып, калган сорпону куюңуз. Жарым сааттай жай отто бышырыңыз.
- Акыры иштетилген быштакты кошуп, ингредиенттерди кол блендери менен сабаңыз. Табаны капкак менен жабыңыз.
- Зайтун майы көмөч казанга жылытылат жана пресстен өткөн сарымсак тиштери куурулат.
- Калган сарымсак алынып, кесилген нан ыргытылат.
- Андан кийин бышыруу баракчасына таркатылып, мешке бир нече мүнөт кургатылат.
- Шорпо табактарга куюлуп, тимьянга чачылат, ал эми крутон өзүнчө табакка куюлат.
Сыр менен пияз шорпосу
Бул тамакты даярдоо көп убакытты талап кылбайт. Ингредиенттер ашыкча бышырылбаганы маанилүү.
Курамы:
- Чоң пияз - 50 г
- Кайра иштетилген сыр - 250 гр
- Эт сорпосу - 1 л
- Майдаланган катуу сыр - 4 аш кашык
- Май - 30 гр
- Пияз (сабагы) - 50 гр
- Майдаланган петрушка - 1 кичине тутам
- Жаңы тимьян - 1 аш кашык
- Буудай уну - 1 аш кашык
- Кургак ак шарап - 100 м
- Туз татымына жараша
Сыр менен пияз шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Пияздын эки сорту тазартылып, майда тууралган. Май куурулган казанга ыргытылып, ээриген жана майдаланган пияз кошулат.
- 10 мүнөттөн кийин буудай унун төгүп, аралаштырыңыз. Болжол менен 3-4 мүнөт бышырыңыз.
- Кургак ак шарап куюп, кайнатып, анан бир аз сорпону кошуңуз. Кайнатыңыз дагы, туз, калемпирди өз каалооңуз боюнча.
- Иштетилген сыр, майдаланган петрушка жана тимьян кошулат. Ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Болжол менен 15 мүнөт демдеңиз.
- Табактарга куюп, майдаланган катуу сырга чачыңыз.
Дак пияз шорпосу
Бул тамак белокко бай жана көбүнчө спортчулардын диетасына кирет. Бышырылганда эт назик болуп, сөзмө -сөз оозунда эрип кетет.
Курамы:
- Пияз - 200 гр
- Туз - 7 гр
- Кант - 14 гр
- Май - 16 гр
- Өсүмдүк майы - 20 г
- Кызыл шарап - 40 г
- Тоок сорпосу - 120 гр
- Тоок эти - 30 г
- Өрдөк кебаб - 70 гр
- Пияз картошкасы - 20 г
- Өрдөк филе - 60 гр
Пияз өрдөк шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Биринчиден, алар фаршты жасашат. Өрдөктүн филеси жана пияз блендерден өткөрүлөт. Өсүмдүк майына бир аз куурулган жана мешке даярдыкка келтирилген формадагы колбаса.
- Андан кийин пияз кесилет.
- Жашылча жана май куурулган табага куюлат. Аны жылыт.
- Кант, пияз жана шарапты кошуңуз. Суюктук бууланганда сорпону жана деми-стаканды куюңуз.
- Ингредиенттерди жыгач шпател менен дайыма аралаштырып, эч нерсе күйбөсүн текшериңиз. Калың консистенцияны алганга чейин бышырыңыз.
- Даяр шорпо картошка жана өрдөк кебаб менен берилет.
Сарымсак жана пияз шорпосу
Тамак жасоо сиздин көп убактыңызды албайт. Куурулган бекон бул тамак менен жакшы айкалышат.
Курамы:
- Сарымсак - 2 баш
- Лампа пияз - 4 шт.
- Тоок сорпосу - 1 л
- Катуу каймак - 400 мл
- Ак нан нан - 2 чоң даана
- Май - 4 аш кашык
- Тимьян бутагы - 1 даана.
- Туз татымына жараша
- Жаңы тартылган кара мурч - татымына жараша
Сарымсак менен пияз шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Сарымсактын тиштери тазаланат жана бышыруучу табактын түбүнө жайылат. Өзгөчө табакка 2 тиш бөлүп коюңуз.
- Пияз жарым шакекче кылып тууралып, сарымсакка салынат.
- Ингредиенттерди майдаланган тимьян, жаңы тартылган кара мурч менен чачып, 700 мл сорпого куюңуз.
- Меш 170 градуска чейин ысытылат.
- Форма фольга менен капталган жана 40-50 мүнөт бышырууга жөнөтүлөт.
- Нанды жука тилимдерге бөлүп, кубик кылып туурайбыз.
- Өсүмдүк майы көмөч казанга куюлат жана кечиктирилген сарымсак тиштери пресстен өткөрүлөт. Болжол менен 2-3 мүнөт кууруңуз. Сарымсактын калдыктары алынып, ордуна нан куюлат.
- Ар тараптан алтынга айланып кетишин текшериңиз. Тамак жасоого 5 мүнөттөн ашык убакыт кетпейт.
- Чөмүчтү блендер менен чалып, 300 мл сорпону жана оор каймакты куюңуз. Табак бирдей текстурага ээ болушу керек.
- Андан кийин шорпо туздалат, мурч салынат, казанга куюлат жана жай отто 5 мүнөттөн ашык эмес жылытылат. Аны кайнатууга болбойт. Табак табактарга куюлуп, сарымсак крутону менен берилет.
Пияз шорпосун кантип туура кызмат кылуу керек?
Көбүнчө тамак кичинекей бөлүктөрдө даярдалат. Алар бышырылган контейнерлерде берилет. Жыпар жыттуу заттарды топтоо үчүн казандарды капкак менен жаап коюңуз.
Узак жеп, даамын жакшыраак сезүү үчүн шорпого кичине кашык кошулат. Эгерде идишке чоң крутон коюлса, анын жанына кичинекей бычак коюш керек.
Пияз шорпо Video Recipes
Ошентип, биздин макалада сиз пияздын шорпосун үй шартында кантип бышырууну жана үй -бүлөңүздү кулинардык ырахат менен кантип кубандырууну майда -чүйдөсүнө чейин үйрөндүңүз. Компоненттерди тандоодо этият болуңуз, алар жаңы жана сапаттуу болушу керек.
