Шотис Пури деген эмне, ал кантип жейт жана анын курамына эмне кирет? Грузин нанынын пайдалуу касиеттери, аны даярдоо рецептери жана колдонууга каршы көрсөтмөсү.
Шотис пури (шоти) - сабиз формасында бышырылган салттуу грузин наны (ошондой эле кайыкты эске салат), ортосунда милдеттүү түрдө оюк бар. Мындай нан абдан сергек жана канааттандырарлык болуп чыгат. Ал бир аз туздуу даамга жана кытырак кабыкка ээ. Нан менен жесе болот дээрлик бардык тамак үчүн ылайыктуу. Диетологдор жана башка медициналык адистер Шотис Пуринин пайдалуу жана зыяндуу касиеттерин мисал келтиришет. Келгиле, мындай бышырылган азыктарды кимдер жей аларын жана кимдер керектөөнү минимумга чейин азайтышы керек экенин аныктайлы.
Shotis Puri курамы жана калория мазмуну
Shotis Puri салттуу курамы нан бышыруу үчүн ингредиенттердин стандарттык топтомун камтыйт: көбүнчө ак ун, кээ бир кургак ачыткы жана камыр жууруу үчүн суу. Кээде ага пияз кошсо болот. Башка ингредиенттерди кошуу менен даярдалган Шотис Пурини табуу кыйын - Грузиянын эли өз элинин салттарын урматтайт.
Торттун ортосунда тешик жасалат жана бул кокустук эмес - ысык аба атып кетиши үчүн керек. Мунун аркасында алар шишиген шарларга айланышпайт, тескерисинче кайыктын же сабердин баштапкы формасын алышат.
100 г үчүн Shotis Puri калориялуулугу 226,7 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 7, 5 г;
- Май - 0,7 г;
- Углеводдор - 47,4 гр.
Белоктордун, майлардын жана углеводдордун катышы: 1: 0, 1: 6, 3.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- В1 витамини, тиамин - 1,5 мг;
- В2 витамини, рибофлавин - 1,8 мг;
- В4 витамини, холин - 500 мг;
- В5 витамини, пантотен кислотасы - 5 мг;
- В6 витамини, пиридоксин - 2 мг;
- В9 витамини, фолий - 400 мкг;
- Е витамини, альфа токоферол - 15 мг;
- Н витамини, биотин - 50 мкг;
- РР витамини - 20 мг.
100 г микроэлементтер жана макро элементтер:
- Калий, К - 2500 мг;
- Кальций, Са - 1000 мг;
- Кремний, Si -30 мг;
- Магний, Mg - 400 мг;
- Натрий, Na - 1300 мг;
- Фосфор, Р - 800 мг;
- Хлор, Cl - 2300 мг;
- Темир, Fe - 18 мг;
- Йод, I - 150 мкг;
- Кобальт, Ко - 10 мкг;
- Марганец, Мн - 2 мг;
- Жез, Cu - 1000 мкг;
- Молибден, Мо - 70 мкг;
- Селен, Се - 55 мкг;
- Фтор, F - 4000 мкг;
- Хром, Cr - 50 мкг;
- Цинк, Zn - 12 мг.
Эскертүү боюнча! Көптөгөн адамдар шотисти пита наны менен чаташтырышат, бирок андай эмес. Лаваш - армян, грузин эмес, жалбырактуу нан, абдан жалпак жана кең. Көбүнчө shawarma жасоо үчүн колдонулат. Shotis puri кадимки нан катары жешет, биринчи жана экинчи тамактар менен тиштеп алышат.
Шотис Пуринин пайдасы
Көптөр ак ун зыяндуу экенин айтышып, shotis puri ден соолукка пайдалуу экенине шек санашат. Грузин наны чындыгында жогорку сапаттагы ундан бышырылган, андан сиз жакшыра аласыз. Мындан тышкары, бүткүл дүйнөнүн окумуштуулары ундун жогорку сортторунун тирүү организмге тийгизген зыяны тууралуу суроого көптөгөн илимий эмгектерин арнашкан. Адистер адамдарга ак жана кара унду кезектешип пайдаланууну сунушташат, бул учурда алардын денеси толук жана эч кандай зыян тартпай калат.
Шотис Пуринин негизги артыкчылыгы - оригиналдуу кавказдык даам, туруктуу жыт жана ар кандай стандарттык столду диверсификациялоо жөндөмү.
Грузиянын тургундары дайыма shotis puri жешет жана узак жашоосу менен белгилүү, анткени ак ундун зыяндуу гана эмес, көптөгөн пайдалуу касиеттери бар:
- Сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт - көп сандагы фосфор, кальций жана башка пайдалуу элементтерди камтыйт.
- Адамдын денесин бат эле тойгузат - ак нандын курамында оңой сиңирилүүчү углеводдор көп болгондуктан, аны машыгуудан кийин спортчуларга берүү адатка айланган. Ушул эле себептен улам, ак нан активдүү өсүү баскычында турган, көп кыймылдаган жана энергияны курчап турган дүйнөнү таанып билүүгө жумшалган балдарга сунушталат.
- Адамдын жалпы абалын жакшыртат - Грузин наны Шотис Пури организмге темирди, фолий кислотасын жана башка пайдалуу заттарды сиңирүүнү оптималдаштырат.
Кызыктуу! Мүмкүн болушунча азыркы нанга окшош болгон биринчи нанды 7000 жыл мурун адамзат татып көргөн. Аны байыркы египеттиктер бышырышкан, алар торттун камырына ачыткы жана кычкыл сүт кошуп, абдан даамдуу жана жыпар жыттуу продукт алууга болорун биринчи түшүнүшкөн.
Шотис Пуриге каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Шотис пуринин зыяны калорияларга жана жөнөкөй углеводдорго бай ак унда. Мындай ундан, ак ундан жасалган бардык бышырылган азыктардан, сиз тез эле салмак кошо аласыз.
Мындан тышкары, 60 миңге жакын ыктыярчылар катышкан илимий изилдөөнүн жыйынтыгы, ак нан дайыма көп санда керектелсе, денеде ар кандай патогендүү процесстердин өнүгүшүнө түрткү болорун көрсөттү. Ошентип, окумуштуулар премиум ундан жасалган нан адамды кант диабетине, ичеги -карын ооруларына жана жүрөк -кан тамыр системасына алып келерин далилдешти. Бирок, ар бир адам кесепеттеринен коркпостон шотистен ырахат ала алат - бул үчүн ак нанды ченеми менен жеш керек.
Shotis Puri кантип даярдалат?
Көптөгөн популярдуу кулинардык журналдар ар бир аялга Шотис Пури жасоону үйрөнүүнү кеңеш кылышат - нандын кандай жагымдуу көрүнүшү жана өзгөчө даамы бар, ал каалаган тамагын кооздоп алат.
Шоти үчүн камыр жууруу кыйын эмес, бирок бышырууда көйгөйлөр жаралышы мүмкүн. Грузин салтына ылайык, аны "тон" деп аталган атайын грузин мешинде бышыруу керек. Мештин сыры 300 ° Сге чейин ысытат, бул температурада нан түшпөйт жана бышыруу аягына чейин пушистый бойдон калат.
Маалымат үчүн! Обондуу меш - бул топтун же кумуранын формасындагы чоподон жана кирпичтен жасалган түзүлүш. Аны нан бышыруучу меш же эт тамактарын грильдөө үчүн барбекю катары колдонсо болот.
Үйдө, сиз каалаган убакта мешти бышырсаңыз болот, өзгөчө учурларда меште. Мындай нан бышыргычта жасоо дээрлик мүмкүн эмес, андыктан убактыңызды текке кетирбеңиз.
Shootis puri үчүн этап -этабы менен рецепт:
- Камырды жасоо менен баштаңыз, бул үчүн 50 чай кашык 50 мл сууга аралаштырыңыз. туз жана 2 г кургак ачыткы.
- Даяр болгон эритмеге 4 аш кашыктан куюңуз. л. ун жана коюу камыр жууруп.
- Камырды орок (кайык) тортиллосуна формага келтирип, 20 мүнөт демдеңиз. Бул арада мешти алдын ала ысытуу керек.
- Нанды мешке салып, бышырылганга чейин бышырыңыз (болжол менен 10 мүнөт). Баса, көптөн бери келе жаткан салттары боюнча грузиндер стендде нан бышырбайт, аны мештин дубалдарына жабыштырышат.
- Даяр нанды ысык бышыруучу табакка таштап, сүлгү менен жаап коюңуз. Муну менен, сиз кызмат кылаардан мурун аны жылуу сактай аласыз.
Кесипкөй кеңеш! Шотис пурини камырга майда тууралган көк пиязды кошуу менен дайыма кооздоп койсо болот. Бул кошулма нандын даамына дээрлик таасир этпейт, бирок анын сырткы көрүнүшүн аппетитке айландырат.
Shotis Puri рецепттери
Shotis puri нан менен жеген бардык грузин тамактары менен жупташса болот. Орок сымал тортторго чөптөр кошулган сырды кошуп коюңуз, ошондо сиз жаңы көз карандысыз тамак аласыз. Ошондой эле, барбекю же грузин шорполорун жөө шотиссиз бүтпөйт.
Shotis puri менен жасалган тамактардын бир нече рецепттери төмөндө келтирилген:
- Сыр менен Shotis puri … Грузияда Shotis нанын берүүнүн өзгөчө адаты бар. Ортодо дагы эле жылуу тортилла кесилиши керек, ичине кичинекей жаңы кинза салып, сулугуни сыры менен салыш керек. Нандын жогорку температурасына байланыштуу, быштак бат эле эрип, укмуштуудай даам жана жыт менен шотисти чылап алат. Мындай деликатес үчүн оптималдуу суусундук - эстрагон.
- Шоу менен кебаб … Грузин гурмандары көбүнчө барбекю менен шотис жешет. Ошентип, эт даяр болгондо, алар ысык жана ширелүү эттин бир бөлүгүн шотиске ороп, шиштен алып салышат. Мунун аркасында нан сөз менен айтып жеткире албас отко жана жаңы бышкан барбекюнун ширесине каныккан. Салттуу грузин кебабынын түрлөрүнүн бирин бышыруу үчүн сизге 1 кг чочконун эти же уйдун эти, ошондой эле уникалдуу маринад керек болот. Мындай маринадды даярдоо үчүн сөзсүз түрдө 200 мл жогорку сапаттагы кызыл шарапты сатып алууңуз керек (кургак болсо жакшы). 4-5 чоң пиязды шакекче кылып туурап, этти жаап коёбуз. Келечектеги кебабды 1 чай кашык менен татыңыз. орой туз, бир чымчым кориандр, паприка, жер калемпири жана тимьян. Эттин үстүнө шарап куябыз. Табакты жылуу бөлмөдө 2-2,5 саатка маринаддаңыз.
- Шорпо kharcho … Бул тамак грузин ашканасында салттуу жана көбүнчө шотис менен жешет. Чыныгы грузин шорпосун даярдоо үчүн уй этин (500 гр) колдонуу сунушталат. Ошондой эле kharcho шорпосунун ажырагыс атрибуту tklapi - кургатылган кара өрүк пюресинин таттуу жана кычкыл тилкелери. Аларды ата мекендик дүкөндөрдөн табуу өтө кыйын болот, андыктан шорпону аларсыз бышырсаңыз болот. Ошентип, тамак бышырууну баштайлы. Эттин үстүнө суу куюп бышырыңыз. Сорпону маал -маалы менен сүрүп турууну унутпаңыз. Сорпону бышыруунун жалпы убактысы этке жараша 1ден 2 саатка чейин болот. Даяр болгон сорпону чыпкалап, этти сөөктөн алып, майда бөлүктөргө бөлүп, келечектеги шорпого кайра жөнөтүңүз. Сорпо бышып жатканда, жашылчаларды туурай баштаңыз. 2 пиязды жиликтеп, 1 чеснокту тырмоок менен майдалаңыз. Мүмкүн болушунча жашылчаларды майдалаңыз - кинза менен петрушканын бир нече бутагы. Чыпкаланган сорпого сарымсактан башка бардык даярдалган ингредиенттерди кошуңуз. Бул жерге жакшылап жууган күрүчтү 150 г төк. Шорпо дээрлик бышкан кезде ага майдаланган сарымсакты, тузду (татымына жараша) кошуп, сөзсүз хоп-сунели менен лавр жалбырагын кошуңуз. Шорпонун грузин менен максималдуу окшоштугуна жетүү үчүн ага 100 гр майдаланган жаңгакты кошуңуз. Даяр kharcho шорпосун бир кесим ачуу калемпир, жаңы чөптөр жана shotis puri менен кызмат кылыңыз. Даяр болгон шорпонун таттуу жана ачуу заттарга бай оригиналдуу кычкыл даамы болушу керек.
- Chikhirtma … Дагы грузин шорпосу. 1 тооктун этин чоң -чоң бөлүктөргө бөлүңүз (сөөктүү эт бөлүктөрүн колдонсоңуз болот). Тоокту казанга жөнөтүңүз. Буга 6 пияз кошуңуз. Этти көмөч казанга суу кошпостон, жай отто бышырыңыз. Эттин казандын түбүнө чейин күйүп жатканын байкасаңыз, бир аз суу кошуңуз. Эт иш жүзүндө бышканда, аны суу менен жаап коюңуз. Суунун көлөмүн өзүңүз аныктаңыз. Эреже катары, бул 8-10 стакан. Эгерде сиз шорпонун чоң бөлүгүн бышыргыңыз келсе, көбүрөөк суу кошуңуз. Кайнап жаткан шорпого алдын ала жип менен байланган тамырлары бар килантро кошуңуз. Шорпону 10 мүнөт бышырыңыз. Көрсөтүлгөн мөөнөттүн аягында сорпону тыгыз матадан өткөрүңүз. Пияз менен кинзаны таштаңыз. Өзүнчө идишке 5 жумуртканын сарысын 1 аш кашык шарап уксусу менен аралаштырыңыз. Алынган аралашманы бир аз муздаган сорпого куюңуз, бирок сарысы тармалбашы үчүн кылдаттык менен. Даяр болгон сорпону тарелкага куюңуз, ага тооктун этин кошуңуз. Shotis Puri менен кызмат кылыңыз.
Шотис Пури тууралуу кызыктуу маалыматтар
Байыркы убакта грузин үй -бүлөлөрү жумасына бир жолудан көп эмес нан бышырышкан. Бул күнү бүт үй -бүлө жалпы дасторконго чогулушуп, жаңы бышырылган кондитердиктер менен жаңы быштак, ар кандай консервалар жана вино коштошту. Өзгөчө майрамдан кийин, бардык нан Кидобаниге салынган - нанды сактоо үчүн атайын жыгач идиш.
"Shotis Puri" аты, оңой эле көрүнүп тургандай, татаал. Грузияда "пури" сөзү көбүнчө нан деп аталат жана "шотис" сөзү анын формасын аныктайт - кылыч (орок, кайыктын формасы).
Shotis puri торттору кокусунан пайда болгон эмес - нандын көлөмү кичине болгондуктан, аскерлер аны саберлер менен душмандар менен согушкан согуштук кампанияларга алып баруу үчүн ыңгайлуу болгон.
Shotis puri кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Shotis puri - бул жөн эле ак ундан жасалган нан эмес, ошондой эле технологиялык прогресске жана дүйнөлүк кулинардык тенденциялардын таасирине карабай жашоосун улантып келе жаткан Грузиянын чыныгы тарыхый мурасы, анын салты. Нанды жөнсүз жана акылга сыярлык өлчөмдө жесе, денеңизге пайда алып келет. Эгерде сиз арыктоого аракет кылып жатсаңыз, shotisти минимумга чейин кармаңыз.
