Уй эти - баалуу белок продуктусу жана дайыма темирдин булагы. Андан түрдүү тамактар даярдалат, бирок эң бышырылган даамдуу. Бирок, уй эти ширелүү жана жумшак болушу үчүн кээ бир сырларды билүү керек.
Рецепт мазмуну:
- Уй этин кантип туура бышыруу керек - бышыруунун принциптери жана ыкмалары
- Табада пияз менен куурулган уй эти: классикалык рецепт
- Сметанадагы козу карын менен куурулган уй эти
- Кара өрүк менен уй эти
- Видео рецепттер
Уй эти даамдуу жана аш болумдуу эт. Бул белоктун, В тобундагы витаминдердин жана минералдардын чыныгы кампасы. Аны даярдоонун көптөгөн варианттарынын ичинен бышыруу эң ыңгайлуу ыкма. Бул процесс эң оор этти да жумшак жана даамдуу кылат. Уй эти бышыруу убактысы, адатта, 40 мүнөттөн 2,5 саатка чейин созулат. Бул малдын жашына жана эттин бөлүгүнө жараша болот. Уйдун эң жумшак бөлүктөрү - куурулган уй эти жана филе. Ошондой эле, эң көп колдонулган бөлүктөргө ийин пышактары, моюн жана жамбаш бөлүгү кирет. Эгерде сиз уйдун этинен бышырууну чечсеңиз, анда төмөнкү кеңештер жана ыкмалар кадимки тамакты дагы даамдуу кылууга жардам берет.
Уй этин кантип туура бышыруу керек - бышыруунун принциптери жана ыкмалары
Уй эти абдан популярдуу болгонуна карабастан, бирок аны ар бир үй кожойкеси ырахат менен бышырбайт. Эттин бул түрү капризалуу деп эсептелгендиктен, анткени дайыма ширелүү эмес. Уй эти жумшак болушу үчүн аны туура бышырууну билүү үчүн кээ бир сырларды эстен чыгарбоо керек.
- Сиз жаш уйдун этин (букачарды) чоңоюп калган жаныбардан жумшактыгы, жеңил эти, майда талчалары жана майы боюнча айырмалай аласыз. Сары майы бар эски кочкул кызыл уй эти.
- Ар дайым бышырардан мурун этти пленкадан жана майдан тазалаңыз.
- Аны дан эгиндеринен бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин жылуулук менен дарылоодо азыраак деформацияланат, тезирээк жумшак болуп, чайноо оңой болот.
- Бышыруу үчүн этти майда бөлүктөргө бөлүү жакшы, ошондо узакка созулган термикалык иштетүүдө жипчелер жумшак болуп калат.
- Уй эти жумшарышы үчүн аны 2-8 саат маринаддаңыз, сүткө, кызыл шарапка, уксуска, лимон ширесине, лимон кислотасына, кефирге, каймакка ж.б. Кислота катуу жипчелерди жакшы жумшартат.
- Кошумча катары, эт бөлүктөрүн алгач ашкана балкасы менен уруп жумшарта аласыз.
- Эт жок дегенде бир саат бышырылганда, жипчелер жумшак болуп, бири -биринен оңой бөлүнүп кетет.
- Этти бышыруу үчүн бир аз суюктук талап кылынат. Ал бөлүктөрдү толугу менен жаппашы керек, антпесе алар бышырылат, бышырылбайт.
- Бышырууда суюктуктун кайнабашын же кайнабашын текшериңиз, антпесе эт катаал жана даамсыз болот.
- Уйдун кайнатмасы соя соусу, болгар калемпири, сарымсак, мускат жаңгагы, кориандр, тимьян, кычы, чили менен жакшы айкалышат.
- Этти жылуулук менен иштетүүдөн көп мурун туздай албайсыз, антпесе ал ширелерин жоготот. Уй этин бышырууга жарым саат калганда туздаңыз. Андан кийин ал түсүн сактап калат жана ширелүү болот.
- Бышыруу үчүн корозду, чопо идиштерди, түбү калың казанды жана башка ысыкка чыдамдуу идиштерди колдонуңуз.
- Капкагы бекем жана буусуз болушу керек.
Табада пияз менен куурулган уй эти: классикалык рецепт
Табада пияз кошулган уй эти жумшак жана ширелүү болуп чыгат. Кууруу үчүн эң негизгиси-түбү калың көмөч казанды, идеалдуу чоюнду колдонуу. Ошондо эт күйбөйт, куурабайт.
- Калория мазмуну 100 г - 275 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 2 саат
Курамы:
- Уй эти - 500 г (целлюлоза)
- Пияз - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Кант - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Ичүүчү суу - 100 мл
- Туз - 1 чай кашык
Казанга пияз кошулган уйдун этин этап -этабы менен бышыруу:
- Уйду жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, орто бөлүктөргө бөлүңүз.
- Ага туз, шекер жана мурчтун аралашмасы менен чачыңыз. Аралаштыруу.
- Пиязды тазалап, чайкап, жарым шакекче кылып туураңыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, уй эти кошобуз. Муну кээде аралаштырып, катуу отко 10 мүнөт кууруңуз.
- Эт кызарганда ага пиязды кошуп аралаштырасыз.
- Пияз жумшак жана тунук болгонго чейин тамакты кууруңуз.
-
Ысык сууга куйгандан кийин отту азайтып, көмөч казандын үстүн жаап, уйдун эти бир саат кайнатыңыз.
Сметанадагы козу карын менен куурулган уй эти
Сметанадагы козу карын менен куурулган уй эти Уй эти көптөгөн азыктар менен жакшы кетет, анын ичинде. жана козу карындар менен. Акыркы ингредиент катары шампиньон же устриц козу карындарын колдонуу жакшы, бирок жапайы козу карындар да ылайыктуу.
Курамы:
- Уй эти - 500 гр
- Шампиньон - 500 гр
- Пияз - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Каймак - 1 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Кайнатылган уйдун этин козу карын менен этап -этабы менен бышыруу:
- Жууп жана кургатылган уй эти бөлүктөргө бөлсүн.
- Пластик менен жаап, ашкана балкасы менен уруп салыңыз.
- Этти өсүмдүк майы менен жылытылган табакка салып, бир аз кызарганча катуу отко кууруңуз.
- Шампиньонду 2-4 бөлүккө бөлүп, башка көмөч казанга майга кууруңуз.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туураңыз. Ашыкча ным бууланып кеткенде аны козу карындын табагына кошуңуз.
- Куурулган уйдун этин козу карындар менен чоң идишке аралаштырыңыз.
- Продукциянын үстүнө каймак куюп, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз.
-
2 саат кайнагандан кийин жай отто бышырыңыз.
Кара өрүк менен уй эти
Кара өрүк менен уй эти Кара өрүк бышыруу рецепт бир аз таттуу келет. Мындай тамакты күнүмдүк тамак үчүн гана эмес, майрамдык столдо да берүүгө болот.
Курамы:
- Уй эти - 700 гр
- Кара өрүк - 600 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Шарап уксусу - 20 гр
- Кызыл шарап - 50 г
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Куурулган уйдун эти этап -этабы менен кара өрүк менен даярдалат:
- Даяр болгон этти орто бөлүктөргө бөлүп, куурулган табада өсүмдүк майына кууруп алабыз.
- Эттин жарымын жаап тургандай кылып ичүүчү суу менен толтуруп, жабык капкактын астында бир сааттай кайнатыңыз.
- Кара өрүктү жууп, кургатып, экиге бөлүңүз.
- Аларды уйдун этине кошуп, шарап жана уксус куюңуз.
- Туз жана майдаланган калемпир кошуп, кайнатыңыз. Капкагын жаап, жай отто 30 мүнөт бышырыңыз.
Уй эти үчүн видео рецепттер:
