Сиз капуста түрмөктөрүн жакшы көрөсүз, бирок алардын даярдалышы менен чаташканды жактырбайсызбы? Андан кийин жалкоо капуста түрмөктөрүн даярдаңыз. Минималдуу убакыт жана күч жумшап, алардын даамы сөзсүз жагат деп ишенем.
Жалкоо капуста рулеттеринин сүрөтү Рецепттин мазмуну:
- Жалкоо капуста рулетин бышыруунун назиктиги
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Жалкоо капуста рулдары - бул поляк ашканасынын улуттук тамагы, алар аны бигос деп аташат. Башка элдердин көптөгөн белгилүү тамактарындай эле, жалкоо капуста рулу биздин менюга бекем орношкон. Бирок, албетте, тарыхтын жүрүшүндө рецепт бир аз өзгөрдү, бул тамактын улуу даамын эч азайтпады. Бул кесилген капуста менен кичине кесилген бул тамакты, этти билдирет. Оригиналдуу вариантта бигос гречка боткосунун гарнири менен берилет, бирок биздин орусча вариантта капуста рулттары салттуу түрдө күрүч менен бышырылат. Оригиналдуу жана жалкоо капуста рулеттеринин рецепттери бири -бирине бир аз окшош, экинчи учурда гана түйшүк аз болот жана тамактын даамы назик келет.
Жалпысынан алганда, жалкоо капуста рулун жасоо процессинде белгилүү бир катуу рецепт жок деп айта алабыз. Бул жерде эң башкысы - жаңы продуктуларды колдонуу жана аларды сизге эң туура көрүнгөн пропорцияда бириктирүү. Мисалы, эгер сиз капустаны жакшы көрсөңүз, көбүрөөк салыңыз, эгер этти толук татып көрүүнү кааласаңыз, анда кошуңуз. Ал эми капустаны такыр жактырбасаңыз, анда анын жытын жана ширелүү болуусу үчүн аны аз кошсоңуз жетиштүү болот. Бул рецепт боюнча дагы бир маанилүү нерсе - бул соус, ал абдан даамдуу болушу керек. Gravy каймак, помидор же татымына жараша ар кандай жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана татымалдарды кошуп аралаштырса болот.
Жалкоо капуста рулетин бышыруунун назиктиги
- Капуста ар кандай жолдор менен даярдалышы мүмкүн: тилке же чарчы кылып кесип, блендер же тамак -аш процессор менен эзилген. Акыркы вариант өзгөчө идишке анын катышуусун маскировкалоо үчүн ылайыктуу. Туздалган капуста да жакшы. Капустаны фаршка чийки, куурулган же кайнатылган түрдө кошууга болот. Бул жерде эң башкысы жашылчанын кесилген өлчөмүн сактоо - кичине, даамдуу тамак чыгат.
- Албетте, медициналык чектөөлөр болбосо, майлуу этти көбүрөөк колдонуу сунушталат. Ошондо капуста капустасы формасын алда канча жакшы сактайт. Тартылган чочконун эти же уйдун эти менен чочконун эти аралашат. Мындан тышкары, чочконун эти менен капустанын айкалышы-бул жылдар бою далилденген утуш-жеңиш.
- Сиз каалаган күрүчтү колдонсоңуз болот. Бирок, бул алдын ала даярдыкты талап кылат. Биринчи вариант - аны ысык суу менен толтуруп, шишигенге калтыруу, экинчиси - жарым бышканга чейин кайнатуу. Анын пропорцияларын эттин 1/3 бөлүгүнө, бирок 2/3 бөлүгүнөн ашпоого тийиш. Күрүчтү көбүрөөк салыңыз - фаршталган капуста бузулат, азыраак - ширелүү болбойт.
- Пияз сөзсүз керек; алар котлеттерди ширелүү кылат. Аны чийки (буралган же майдаланган) же куурулган (майдаланган) кошуңуз.
- Пайда болгон котлеттер көмөч казанга куурулат же бул этапты айланып өтүп дароо бышырылат.
- Калория мазмуну 100 г - 152 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 1 саат 20 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 1 кг
- Ак капуста - 0,5 орто капуста
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Күрүч - 100 гр
- Томат пастасы - 3 аш кашык
- Каймак - 200 мл
- Лавр жалбырагы - 3-4 даана.
- Калемпир - 4-6 даана.
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Жумуртка - 1 даана.
Жалкоо капуста түрмөктөрүн бышыруу
1. Капустанын башын жууп, кургатып, үстүңкү жалбырактарын алып салыңыз, анткени алар негизинен дайыма кир. Андан каалаган бөлүгүн кесип, майда туураңыз.
2Табага өсүмдүк майын ысытып, капустаны куурууга жөнөтүңүз.
3. Сабизди тазалап, жууп, майдалап туураңыз.
4. Капуста менен табакка кошуңуз.
5. Жашылчаларды ачык -айкындуулукка алып келиңиз, аларды кууруу өтө көп эмес.
6. Бул арада этти даярдаңыз - аны жууп, веналарды, пленканы алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Пияз менен сарымсакты тазалап, жууп, туураңыз.
7. Эт туурагычты орточо стойкага салып, ал аркылуу эт, пияз жана сарымсакты өткөрүңүз.
8. Фаршка сабиз жана жарым бышкан күрүч кошулган бышырылган капустаны кошуңуз.
9. Фаршты туз, кара мурч жана татымына жараша татып көрүңүз. Мисалы, мен "хмели-сунели" татымалын кошом. Коопсуздук тору катары, фаршталган капуста бөлүнбөйт деп ишенүү үчүн, бир жумуртканы сабаңыз.
10. Тамакты бирдей бөлүштүрүү үчүн фаршты жакшылап аралаштырыңыз.
11. Табаны өсүмдүк майы менен ысытыңыз. Овалдык котлеттерди жасап, кууруу үчүн табага салыңыз.
12. Капустанын эки жагын кызарганча кууруп алабыз. Аларды мештин үстүндө көпкө кармабаңыз, анткени алар дагы бышырышат. Андан кийин тортторду казанга салыңыз, жакшысы капталдары жана түбү.
13. Эми соусту даярдоого түшүңүз. Сковородкага каймак куюп, томат пастасын, лавр жалбырагын, калемпирди, кара мурчту, тузду жана каалаган татымалдарды салыңыз.
14. Тамакты ичүүчү суу менен куюп, орточо отто болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
15. Котлеттерди даярдалган соус менен майлаңыз.
16. Казанды духовкага 200 градуска 30 мүнөт бышырууга коюңуз. Тамак бышкандан кийин дароо кызмат кыла аласыз. Жана капуста роллдорунда күрүч камтылгандыктан, денени тойгузат, аларга кошумча гарнирдин кереги жок болушу мүмкүн. Бирок, бул даамдын маселеси. Аларга ар кандай ботко жана спагетти менен берсе болот.
Жалкоо капуста рулун кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз:
