Орозо учурунда тамактануунун негизги эрежелери, кандай тамактарды жесе болот, аларды даярдоо рецептери, тыюу салынган тамактар. Орозо-кырк күндүк мезгил, Масленицадан кийин дароо башталат. Бул убакыттын ичинде, момундар тобо кылуусун жана момундугун билдирүү үчүн катуу диетаны карманышат. Менюдан жаныбарлардан алынган тамак -аштар алынып салынат жана башка бир катар продуктылар да чектелген.
Пост 2017: Орозо учурунда эмне жесе болот
Христиандык ишенимдер боюнча, дененин тынчтануусу рухтун момундугуна карай жасалган биринчи кадам болуп эсептелет. Орозо баштаганда, руханий жактан да кармануу керек. Ошентип, христиан жаман сезимдерден тазаланат, негативдүүлүктү ооздуктоону үйрөнөт. Рухий жүрүм -турум эрежелерин сактабастан, орозо кадимки тамактанууга айланат.
Дан эгиндеринен орозодо эмне жеш керек
Кашка - арык столдун эң маанилүү компоненттеринин бири. Албетте, дан эгиндерин сууга сары май кошпостон кайнатуу керек. Бирок, мындай чектөө ботко даамсыз болот дегенди билдирбейт. Биринчиден, менюга ар түрдүүлүктү кошо ала турган көптөгөн түрдүү дандар бар. Супермаркеттен жакшылап караңыз: дан эгиндери бар текчелерде кадимки гречка, күрүч, арпадан алда канча көп варианттарды таба аласыз. Экинчиден, орозо учурунда каалаган ботконун даамын жакшырта турган көптөгөн тамактарды жегенге уруксат берилет. Мисалы, мейиз, кургатылган өрүк, жаңгак, сабиз, козу карын кошсоңуз болот. Бул маселеде сиз өзүңүздүн фантазияңызга таянып, даамдар менен эксперимент жасай аласыз. Ошондой эле, жакшы жактар жөнүндө унутпаңыз. Буудайдын, сулунун, жүгөрүнүн өнүп чыккан дандары деп аталат. Бул азыктарда 30 пайыздан ашык өсүмдүк белогу, ошондой эле көптөгөн макро жана микроэлементтер бар. Прозаларды үзгүлтүксүз колдонуу, орозодон тышкаркы убакта да, организмди керектүү витаминдер жана пайдалуу заттар менен камсыздап, көптөгөн оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт. Дан эгиндеринин негизинде сиз көптөгөн даамдуу арык тамактарды даярдай аласыз:
- Жашылча бермет арпадан жасалган ботко … Сиз татымына жараша арпа, сабиз, пияз, туз, татымалдар керек болот. Дан эгиндерин жууп, 1: 3 пропорциясында суу менен толтуруп, жумшак болгончо бышырабыз. Бул процессте майдаланган сабизди, пиязды, тузду, татымалдарды кошуңуз.
- Жаңгак менен мөмө -жемиш палоо … Биз эки стакан бууланган күрүч, мейиз, кургатылган өрүк, курма, кара өрүк, кээ бир жаңгак, бир -эки аш кашык бал, туз алабыз. Күрүчтү бир аз туздалган сууга бышырыңыз. Бышыруунун ортосунда ботко куурулган мейизди, майдаланган кургатылган жемиштерди жана куурулган жаңгактарды кошуңуз. Боткону бышырып, муздагандан кийин бал кошуңуз.
- Красная ширеси бар манка боткосу … Биз бир стакан мүкжидекти алып, 6 стакан суу куюп, кайнатып, жарым стакан манна жана ошончо өлчөмдөгү кумшекерди кошобуз. Боткону жумшарганга чейин бышырып, муздатып, бал менен кызмат кылыңыз.
- Жемиш суусундуктары кошулган Смоленская боткосу … Жогорудагы рецептке окшоштуруп мөмө суусундуктарын бышыруу. Даяр болгон сорпого жарым стакан күрүч эгинин жана ошончо өлчөмдөгү шекерди кошуңуз. Бышырылганга чейин бышырып, муздаганча кызмат кылыңыз.
- Кургатылган козу карындар менен палоо … Тамак бышыруу үчүн сизге бир нече чоң кургатылган козу карындар (жакшыраак токой), бир стакан күрүч, үч пияз, бир сабиз, үч аш кашык күн карама майы, бир жарым стакан козу карындын сорпосу, томат пастасы, туз керек болот. Козу карындарды сорттоп, үч саат сууга чылап коёбуз. Биз аларды бышканга чейин бышырабыз. Кайнатылган козу карынды тилке кылып кесип, сабиз жана пияз менен кууруп, томат пастасын жана бир аз "козу карын суусун" кошуңуз. Аралашмага күрүч салып, жай отто бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Ботко-маш … Биз эки түрдөгү дан эгиндерин аралаштырабыз, мисалы, тары менен арпа, күрүч менен буудай, жүгөрү менен күрүч ж.б. Мында дан эгиндеринин бири майдаланышы керек, экинчиси бүтүн. Биз жашылчалардын бир -эки түрүн сүртүп алабыз. Биз бир стакан дан өсүмдүктөрүнүн аралашмасын алабыз. Жашылчалардын 1/3 бөлүгүн казандын түбүнө, дан эгиндеринин үстүнө, анан кайра жашылчаларды ж.б. Бардык аралашманы жабуу үчүн ысык туздуу суу менен толтуруңуз. 10 мүнөт духовкага салабыз.
Жашылчалардан орозодо эмне жесе болот
Улуу Орозо учурунда ар кандай жашылчаларды жана тамыр жашылчаларды жегенге уруксат берилет. Алар чийки же термикалык иштетилген болушу мүмкүн. Термикалык дарылоо менен алек болбоңуз: жашылчалар канчалык аз кайнатылса, бышырылса, куурулса, анда ошончолук пайдалуу заттар сакталат. Капустанын ар кандай сорттору (ак капуста, Пекин капустасы, брокколи, түстүү капуста, Брюсселдеги өсүмдүктөр), картошка, сельдерей, ашкабак, болгар калемпири, помидор, бадыраң, чөптөр (петрушка, укроп, райхон, кинза, кымыздык) татыктуу орунду ээлеши керек. сенин арык үстөлүң.
Сиз жаңы жашылчалардан салаттарды даярдай аласыз, ошондой эле туздалган жана туздалган тамактарды жей аласыз. Бир нече популярдуу жашылча тамактарын карап көрөлү:
- Кара өрүк менен капуста салаты … Капустанын төрттөн бир бөлүгүн, бир ууч кара өрүк менен жарым лимонду, бир сабиз менен тузду, татымына жараша шекер алабыз. Жашылчаларды майдалап, татымына жараша туз жана татымал кошуп, лимон ширеси менен куябыз.
- Сабиз жана туздалган бадыраң менен салат … Сизге 800 грамм сабиз, бир -эки туздалган бадыраң жана 200 грамм томат ширеси керек болот. Бадыраңды кичине кубик кылып кесип, ширеси менен толтуруп, татымына жараша кара мурч кошсо болот. Сабизди катаал үккө сүртүп, бадыраңдын массасына кошобуз. Аралаштырып, кызмат кылыңыз.
- Анар жана жаңгак кошулган картошка салаты … Картошкадан бир -эки кайнатыңыз. Биз тазалап, кубик кылып кесип алабыз. Кийимди даярдаңыз: майдаланган жаңгактын дандарын, сарымсак менен кошуп эзип, туз, анар ширесин кошуңуз. Алынган аралашманы картошканын үстүнө куюп, чөптөр менен чачыңыз.
- Шампиньон кошулган винегрет … Биз болжол менен 300 грамм козу карын, 4 помидор, бир алма, бир нече аш кашык өсүмдүк майы, бир аш кашык козу карындын сорпосу, мөмөнүн жарымынан лимондун ширесин, бир аш кашык алманын ширесин, пиязды, горчицанын үрөнүн, тузду, шекерди, татымалдар, чөптөр. Козу карындарды майдалап, майга чейин бышырыңыз. Помидор менен алманы кесип, козу карын менен аралаштырыңыз. Козу карындарды бышкандан кийин калган сорпого майдаланган сабиз менен пиязды кошуңуз. Даяр винегреттти бул таңуу менен куюп, чөптөр менен чачыңыз.
- Арык капуста шорпосу … Бул тамакты даярдоо үчүн бизге 50 грамм ак капуста, үч пияз, бир сабиз, бир -эки картошка, петрушка жана сельдерейдин тамыры, татымалдар, чөптөр жана сарымсак керек. Картошканы жана тамырын майда туурайбыз. Капустаны чөптөр менен майдалаңыз. Жашылчаларды суу менен куюңуз, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз. Сабизди сүртүп, тууралган сарымсак менен аралаштырып, жарым даяр капуста шорпосуна кошобуз. Биз аны даярдыкка алып келебиз.
- Жашылча шорпосу … Он чакты жашыл буурчак, бир -эки жашыл пияз сабагы, бир тиш сарымсак, бир -эки сабиз, петрушка, татымал, туз, бир -эки тамчы уксус даярдаңыз. Идишке уксус кошуп, болжол менен беш стакан ысык суу куюңуз. Төө буурчак, майдаланган сабиз, көк чөптөрдү салабыз. Катуу отко он мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин азайтыңыз жана дагы жарым саат бышырыңыз. Тасар алдында шорпого чөптөрдү чачыңыз.
2017 -жылы орозодо мөмөлөрдөн эмне жесе болот
Орозо - бул жок дегенде күн сайын ар кандай жемиштер менен ырахаттана турган мезгил. Биринчи жазгы түшүм бышканга чейин бланктарды - кыямдарды, джемдерди, кургатылган жемиштерди жесе болот. Ошондой эле экзотикалык жемиштерди жесе болот. Сиз чийки жана термикалык иштетилген мөмөлөрдү жеп, аларды салаттарга кошуп, алардан десерт даярдай аласыз. Мөмө -жемиштер ар кандай жаңгактар менен жакшы айкалышат. Төмөндөгү мөмө -жемиштерден тез тамак жасай аласыз:
- Ашкабак менен алма салаты … Биз үч кычкыл алма, эки жүз грамм ашкабак жана жарым стакан мөмө желе алабыз. Алма менен ашкабактын кабыгын аарчып, чоң үкөккө сүртүп, желе кошуп аралаштырасыз.
- Cranberry салаты … Эки же үч стакан мүкжидекти шекер менен майдалаңыз. Бир -эки майдаланган сабизди жана бирдей өлчөмдө майдаланган шалгамды кошуңуз. Сельдерейдин бир тамырын майда туурап, салат менен аралаштырыңыз.
- Lingonberry салаты … Лингонберилердин бир -эки стаканын шекер менен сүртүп, тазаланган жана майдаланган эки сабизди жана шведдин бир бөлүгүн кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
- Кургатылган жемиш салаты … 250 грамм кара өрүктү жылуу сууга жакшылап чайкап, тилке кылып кесип, 50 грамм шекер менен аралаштырып, бир чымчым корица, гвоздика кошуп, лимон ширеси менен куябыз. Кургатылган өрүк кошулган салат дагы ушундай жол менен даярдалат. Ага корица гана ваниль кошулат.
- Бышкан алмалар … Бышыруу үчүн төрт чоң алма, бир -эки аш кашык шекер, бир аз коюу варенье, корица жана жаңгактарды татып көрүңүз. Биз мөмөлөрдү жууп, өзөгүн алып чыгып, жемиштерди жаңгак, татымал, шекер жана варенье аралашмасы менен толтурабыз. Биз мешке жыйырма мүнөттөй бышырабыз.
2017 -жылы Орозо айында таттуулардан эмне жесе болот
Жалпысынан алганда, орозо учурунда таттууларды чектөө керек. Мындан тышкары, даярдоодо май, май, сүт азыктары жана башка тыюу салынган категориялар колдонулган майлуу кондитер азыктарын колдонууга жол берилбейт. Орозо маалында мармелад, майсыз зефир, халва (белгилүү күндөрдө), сулу печеньеси, кара шоколад, кантка мүкжидек, бал, түрк локомотиви, лолиппоп жегенге уруксат берилет. Бул азыктар арык деп классификацияланган, бирок сатып алардан мурун этикеткасын кунт коюп окуңуз. Сиз десертке арык таттуу тамакты өзүңүз бышырсаңыз болот. Ылайыктуу рецепт тандоо:
- Лимон желе менен күрүч … Тамак жасоо үчүн жүз грамм күрүч, үч шекер, бир аш кашык агар, бир -эки стакан суу, алты лимон керек. Күрүчтү 1, 5 стакан шекер менен тендерге чейин бышырыңыз. Агарды эки стакан суу менен куюңуз, ээригенче жылытасыз, бир стакан шекер кошуп, үч лимон ширесин куясыз. Күрүчтү терең контейнерге салып, ысык желе менен толтуруп муздаткычка салыңыз. Лимон ордуна апельсин колдонсо болот.
- Cranberry mousse … Үч стакан суу, жарым стакан мүкжидек, жарым стакан манна, жарым стакан шекер алабыз. Биз мөмөлөрдү жууп, ширесин сыгып алабыз. Биз "кургак" мөмөлөрдү кайнатабыз, чыпкалайбыз. Суюктукка кумшекер, манка кошуп, бышканча бышырабыз. Боткону муздатып, ширесин кошуп миксер менен сабаңыз. Табактардын үстүнө жатып, клюква менен кооздойбуз.
- Orangeade … Бул таттуу суусундук сиздин десертиңизге сонун кошумча болот. Сизге сегиз апельсин, бир -эки лимон, жарым килограмм шекер, 2,5 литр суу керек болот. Цитрус жемиштерин жууп, терисин алып салыңыз. Таттуусун суу куюлган идишке салып, кумшекерди кошуңуз. Биз кичинекей от жагып, бышырабыз, козгоп, үстүн басып, сары май чыгат. Сорпону капкак менен жаап муздатыңыз. Апельсин менен лимонду экиге бөлүп, ширесин сыгып алыңыз. Биз аны ширенин кайнатмасына куябыз. Берүүдөн мурун суусундукту муздатыңыз.
Күндүн орозосунда деңиз азыктарынан эмне жеш керек
Православ канондоруна ылайык, орозо учурунда эки күн гана балык жесе болот. Бул үчүн Annunciation жана Palm Sunday бар. Бирок ишемби күнү Палм жекшембиге чейин балыктын икрасын жегенге уруксат берилет. Ал эми калган деңиз азыктарына келсек, алардын орозо учурунда кандай кабыл алынары тууралуу пикирлер ар кандай. Кээ бир ишенүүчүлөр деңиз жашоосу балыкка окшош экенин айтышат жана аны катуу бөлүнгөн күндөрдө гана жесе болот. Башкалары балыкты креветка же кальмар менен салыштырууга болбойт деп эсептешет, андыктан аны орозонун башка күндөрүндө жесе болот. Балык жегенге мүмкүнчүлүк болсо да, кууруу жолу менен эмес, бышыруу жакшы. Жылуулук менен дарылоонун оптималдуу ыкмасы - бышыруу, бышыруу, бышыруу.
Орозо учурунда бул балык тамактары менен эркелеп көрүңүз:
- Желли көксеркеси … Бышыруу үчүн сизге бир килограммдай көксерке, бир -эки пияз, эки сабиз, кара мурч, лавр жалбырагы, туз, агар (желатиндин ордуна), бир -эки лимон, туздалган жашыл буурчак, болгар калемпири, петрушка. Биз балыктан кабырчыктарды алып салабыз, ичин чыгарабыз, канаттарын, сөөктөрүн жана башын алып салабыз. Биз экинчисин контейнерге салып, суу менен толтурабыз (бир жарым литр). Тазаланган пияз менен сабизди кошуңуз. Кайнатып, көбүгүн алып, калемпир менен лавр жалбырагын кошуңуз. Сорпону бир саат бышырыңыз. Ошол эле учурда агар-агарды муздак суу менен куюңуз. Ал бир саат демделип, чыпкалансын. Биз суюктукту сорпого, тузга киргизебиз. Алдын ала кайнатылган көксеркенин филесин чоң табакка салып, ага агар аралашмасынан кичине толтуруп муздаткычка салыңыз. Катуулангандан кийин үстүн лимон жана калемпирдин кесимдери менен кооздоп коюңуз. Кайра куюп, табак катып калганга чейин муздатыңыз.
- Окрошка балыгы … Каалаган балыкты өсүмдүк майына кууруп, сөөктөрдү алып, бөлүктөргө бөлүп, терең табакка салып, туздалган бадыраң, көк пияз, укроп, эстрагон кошуп, кваска куюңуз. Кааласаңыз, идишти туздаңыз.
- Помидор менен балык шорпосу … Биз каалаган балыктан жарым килограмм, үч картошка, бир сабиз, бир пияз, петрушканын тамыры, жарым стакан жашыл буурчак, төрт помидор, бир аз өсүмдүк майы, чөптөр, туз, татымалдарды алабыз. Балыкты бышырылганга чейин кайнатыңыз. Майдаланган картошканы, алдын ала куурулган жашылчаларды, тамырын ысык сорпого салыңыз. Помидор менен буурчакты толук даяр болуудан беш мүнөт мурун кошуңуз. Кызмат кылып жатканда чөптөр менен чачыңыз.
- Балык пирогу … Толтуруу үчүн сизге кызгылт лосось, көксерке, пияз, бир аз күн карама майы, туз, татымалдын филеси керек болот. Даяр болгон камырды алып, пирогго жайып коёбуз. Кызгылт лосось филесин, тузду, мурчту салып, үстүнө куурулган пиязды салыңыз. Кызгылт лосось үстүнө көксерке кой, аны туз. Үстүн дагы бир камыр катмары менен жаап, "балыкты" түзүңүз. Сиз бычак менен таразанын үлгүсүн тарта аласыз. Пирогту ысык мешке бышырабыз.
Орозо күнүндө майдан эмне жесе болот
Жалпысынан алганда, Орозо маалында өсүмдүк жана жаныбар майларын колдонуу сунушталбайт. Сиз аларга тамак кууруп, бышырылган азыктарга, салаттарга жана башка тамактарга кошо албайсыз. Бирок, "эс алуунун" белгилүү күндөрү бар. Бул убакта башка күндөрдө орозо кармоодо тыюу салынган балыкты жеп, бир аз кызыл шарап ичип, идиштерге өсүмдүк майын кошсоңуз болот. Майлардан ушул күндөрү каалаганын жесе болот: күн карама, зыгыр, зайтун, кунжут. Аларга тамакты куурбай, салаттарга жана даяр тамактарга кошуу максатка ылайыктуу. Palm Sunday жана Annunciation эс алуу күндөрү болуп эсептелет. Бирок жаныбарлардын майларын (чочконун майы, бекон, май) Улуу Орозо учурунда эч кандай күнү жегенге болбойт. Мындан тышкары, алар ар кандай тамактардын жана азыктардын бир бөлүгү катары да тыюу салынат. Мисалы, нанды да аларсыз бышыруу керек.
Лент учурунда ун азыктарынан эмне жесе болот
Орозо учурунда нан жана токоч жегенге тыюу салынган эмес. Негизги шарт - аларга жумуртка, сүт, май, май сыяктуу тыюу салынган продукция кирбейт. Нанды өсүмдүк майы менен эс алуу күндөрүндө гана татытсаңыз болот.
Албетте, камыр менен даярдалган бышырылган бардык азыктарды Орозо учурунда жегенге болбойт.
Ар түрдүү макарондор ун азыктарына таандык болушу мүмкүн. Сиз спагетти, кесме, макарон, кесме жей аласыз.
Мисалы, көптөгөн италиялык рецепттерде арык макарон салаттарын таба аласыз. Жашылча соустары жана татымалдар тамакты диверсификациялоого жардам берет. Сиз бул арык тамактар менен эксперимент жасай аласыз:
- Жашылча менен макарон … Биз жарым килограмм макарон, бир -эки сабиз, 50 грамм петрушканын тамыры, үч пияз, бир стакан буурчак консервалары, бир -эки аш кашык томат пастасы, жүз грамм күн карама майы, чөптөрдү алабыз. Пиязды, сабизди жана жашылчаларды майда туурап, томат пастасына өсүмдүк майына кууруп алабыз. Жашылчаларга буурчак кошуп аралаштырыңыз. Макаронду кайнатып, сууну агызып, жашылчалар менен бириктиребиз. Табакка ысык, чөптөр менен чачып кызмат кылыңыз.
- Кесме шорпо … Бышыруу үчүн сизге бир пияз жана бир сабиз, петрушканын тамыры, бир -эки аш кашык күн карама майы, татымал, туз, бир стакан ун, бир аз суу керек болот. Пиязды сабиз жана петрушка менен туз жана татымалдарды кошуу менен кууруңуз. Кесме үчүн камырды сууга даярдаңыз. Аны жука жайып, тар тилке кылып кесип алыңыз. Кесмени жумшарганча кайнатып, сууга даяр жашылчаларды кошуңуз. Кызмат кылардан мурун чөптөр менен чачыңыз.
Орозо учурунда эмне жей албайсыз
Биринчиден, орозо учурунда жаныбарлардан алынган азыктардан баш тартуу керек. Буларга төмөнкүлөр кирет:
- Эт, канаттуулар жана анын негизинде жасалган продукциялар … Бул колбаса, колбаса, сорполор жана башкалар.
- Сүт азыктары … Бул категорияга ачытылган сүт азыктары, ошондой эле май, балмуздак кирет.
- Жумуртка … Сиз чийки жана термикалык иштетилген жумурткаларды жана аларды камтыган азыктарды жей албайсыз. Мисалы, булочкалар, кондитердик азыктар, майонез жана башкалар.
- Желатин … Ал кемирчек ткандарынан өндүрүлөт, башкача айтканда аны жегенге болбойт. Агар-агар аны жука столдун ордуна алмаштыра алат, андан желе дагы даярдалат. Желатинден көптөгөн таттуулар, мармеладдар жана сагыздар даярдалганын эстен чыгарбоо керек.
- Спирт … Өзгөчө күчтүү алкоголдук ичимдиктерге тыюу салынат. Эс алуу күндөрүндө кызыл шарапты, мисалы, Cahors аз өлчөмдө ичсе болот.
Орозо айынын биринчи жана акыркы жумалары эң катаал болуп эсептелет. Ошондой эле, орозо учурунда ашыкча тамактанууга болбойт. Болбосо, бүт салт өз маанисин жоготот. Бул мезгилде ызы -чуу тойлор сунушталбайт. Катуу эрежелерге ылайык, иш күндөрү күнүнө бир гана жолу тамактанууга уруксат берилет. Дем алыш күндөрү - күнүнө эки жолу. Орозо учурунда эмне жесе болот - видеону көрүңүз:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Орозо учурунда тамактануу-бул жөн эле диета эмес, тамак-ашта жана кадимки оюн-зоокто атайылап чектөө. Эсиңизде болсун, постту дароо жаныбарлардын протеинине таянбай, кылдаттык менен калтыруу керек. Өсүмдүктөргө негизделген диета жегенден кийин денеңизди адаптация кылыңыз.
