Бренд катары катталган грузин ашканасынын кол тамагы. Аджария хачапуринин сүрөтү бар рецепт, тамак жасоонун тымызын жактары.
Сүрөт менен рецепттин мазмуну:
- Курамы
- Ажардык хачапурини этап -этабы менен даярдоо
- Видео рецепттер
Аджариялык хачапури - бул биринчи бышырылган Грузия чөлкөмүнүн атынан аталган ачык быштак пирогдору. Алар бышыруу учурунда сырдын үстүнө жумуртка куюлуп турушу менен мүнөздөлөт. Хачапури сыр толтуруу же камырдын формасы, саны жана түрдүүлүгү боюнча айырмаланышы мүмкүн, анткени ар бир аймактын өзүнүн рецептери бар, бирок ал дайыма даамдуу жана канааттандырат.
Хачапур камыры ачыткы кошулган же ачыткысыз, мисалы, сарысуу, айран же минералдык суу сыяктуу ачытуучу агент менен жасалышы мүмкүн. Жумуртка менен Adjarian khachapuri үчүн сунушталган рецепт, ал йогурт боюнча жуурулган. Бул Грузияда популярдуу болгон ачытылган сүт продукту, аны йогурт, айран, йогурт менен алмаштырса болот.
Чыныгы грузин хачапури үчүн сыр Имеретяндан алынган - бул жаш туздалган сырлардын бир түрү. Сулгуни кошсоңуз болот, пирогдордун даамы мындан гана пайда алып келет. Имерет сыры жок болсо, аны фета сырына же адигеге алмаштырыңыз, бирок толтуруу өтө туздуу болбошу керек. Туздуу сырды чоң бөлүктөргө бөлүп, сууга же сүткө чылап коюңуз.
Жумурткасы бар Аджариялык хачапури узартылган. Кээде алар калың камырдан жасалган торттон тортту кайыкка окшоштуруу үчүн четин тартып, таркатып түзүшөт. Андан кийин, бышыруу учурунда нан күкүмүнүн бир бөлүгү алынып салынат, антпесе торт чоң болуп чыгат жана бышпай калышы мүмкүн, бирок биз пирогдорду башкача жасайбыз.
- Калория мазмуну 100 г - 268 ккал.
- Порция - 2-3шт.
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Матсони - 500 мл
- Ун - 450 гр
- Бышыруучу порошок - 1 аш кашык (же сода - 1 чай кашык)
- Туз татымына жараша
- Сыр - 500 г
- Жумуртка - 3 шт. (бирөө майлоо үчүн)
- Май - 90 гр
Ажардык хачапурини этап -этабы менен даярдоо
1. Туздуу быштакты колуңуз менен майдалаңыз же аны чоң үккіштен өткөрүңүз. Майлуулугу аз сырга бир аз жумшак майды кошсоңуз болот. Эгерде Imeretian жана Sulguni толтуруу үчүн колдонулса, анда сиз аны сүргүчтөн өткөрө албайсыз, бирок үстүнө кичинекей тилим менен салып коюңуз.
2. Кычкылтек менен байытуу үчүн унду элениз. Йогуртка бир пакет разрыхлитель же бир чай кашык сода куюп, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен эленген унду куюп, Аджариялык хачапури үчүн камыр жууруу процессин баштаңыз. Ал башында бир аз көбүрүп калат, акырындык менен унду кошуу керек. Көлөм ундун жана йогурттун сапатына жараша болот, андыктан аны дароо толтурбаңыз, ага бир аз көбүрөөк же азыраак керек болушу мүмкүн. Эритилген майды куюңуз, болжол менен элүү грамм. Камыр бекем жана колуңузга бир аз жабышып турушу керек. Сунушталган продукциянын санынан сиз эки чоң же үч орто ажариялык хачапурини түзө аласыз.
3. Камырдан толтуруу агып кетпеши үчүн аны "кайык" кылуу кыйын. Биздин версияда, баары тажрыйбасыз наабайчы менен иштейт. Эгерде сиз Аджариялык хачапурини ушул рецептте көрсөтүлгөндөй формага келтирсеңиз, анда алар жука камыр катмарына ээ болушат, алар сөзсүз бышырылат жана кабыгы аппетит жана кытырак болуп чыгат. Камырдын жарымын алышыңыз керек, тортту ун капталган үстөлгө жайып салыңыз.
4. Камырды торттун четинен ортосуна чейин түрмөк кылып жайыңыз. Экинчи четин борборго карай бураңыз. Рулеттерди катуу кылуунун же камырды майдалоонун кереги жок.
5. Бышыруу табагын даярдаңыз: өсүмдүк майы менен сүртүңүз же бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз. Камырдын "түрмөктөрүнүн" учтарын сүрөттөгүдөй бурч менен бир бурчка бүгүп бекиңиз. Бул формада камырды алып, кылдаттык менен бышыруучу табакка өткөрүп берүүңүз керек.
6. Камыр тоголокчолорун ортосуна бөлүп, учтарын бир аз кысып, "кайык" түзүңүз. Ортого коюп, майдаланган сырды депрессиянын үстүнө жайыңыз. Камыр турган пирогдун четин урулган жумуртка менен майлаңыз. Аджариялык хачапурини кайыкка салып, 220 градуста ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырабыз. Торттарга көңүл буруңуз, бышыруу убактысы азыктардын көлөмүнө жана мештин мүмкүнчүлүктөрүнө жараша болот.
7. Бышкан азыктар даяр болгондо, сиз муну кабыктын түсү менен түшүнөсүз, сыр эрип, жагымдуу жыт ашканадан өтөт. Бул учурда, сиз хачапурини мештен алып, сырдын үстүнө ар бирине жумуртканы сындырышыңыз керек. Жумуртка бир аз кармалып, бирок бышып кетпеши үчүн бышыруу баракты мешке бир мүнөткө кайтарыңыз.
8. Торттарды мештен алып салыңыз. Печеньенин үстүн май менен майлап, майдын бөлүктөрүн сырдын толтуруусуна коюңуз. Ал эрип баштайт. Аджариялык хачапури жумуртка менен түз мештен берилиши керек.
Мындай пирогдорду аягынан баштап жеш керек. Бир кесимди айрып, жумуртканы, сырды, майды аралаштырып, толтургучка жакшылап малып алыңыз. Бара -бара, бөлүкчө, сиз тортту толугу менен жей аласыз. Бул, адатта, бычак колдонбостон кол менен жасалат. Хачапуринин башка түрлөрүн бир нече адамга бөлсө болот, ал эми Аджариядагылар бүтүндөй жешет.
Аджариялык хачапури үчүн видео рецепттер
1. Аджариялык хачапури кантип бышырылат:
2. Аджариялык хачапури үчүн рецепт:
